QJHD 0022-2015 全国供销合作总社济南果蔬华德公司 五菇枸杞汤料粉

Q/国供销合作总社济南 果蔬 华德公司 企业标准 Q/022 菇枸杞汤 料粉 2015 2015全国供销合作总社济南 果蔬 华德 公司 发 布Q/022 前 言 根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。 本标准严格按照 准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。 本标准由 全国供销合作总社济南果蔬华德公司 提出 并起草 。 本标准起草单位： 全国供销合作总社济南 果蔬华德公司。 本标准主要起草人： 周萍 李新胜 马超 古静燕 王朝川 孟晓峰 。 Q/022 五 菇枸杞汤 料粉 1 范围 本标准规定了 五 菇枸杞汤 料粉 的 技术要求、 生产加工过程卫生要求 、检验方法、检验规则、标志、 包装、 运输与贮存。 本标准 适用于 以 金针菇、枸杞、银耳、香 菇、黑木 耳 、毛木耳 为 主要 原料 ， 经 配料、干燥、 粉碎、 混合、分装、外包装 等 主要 工艺 加工 制成的 金针菇枸杞汤 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 191 包装储运图示标志 762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 品微生物学检验 大肠菌群计数 品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 789,10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母检验 食品中水分的测定 食品中总砷及无机砷的测定 食品中铅的测定 品中隔的测定 品中总汞及有机汞的测定 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 683 复合食品包装袋卫生标准 4881 食品生产 通用卫生规范 8050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 9921 食品中致病菌限量 960 脱水蔬菜 叶 菜类 1051 绿色食品 枸杞 070 定量包装商品净含量计量检验 规则 国家质 量监督 检 验检疫 总局 2005第 75号令定量包装商品计量监督管理办法 中华人民共和国药典 一部 3 技术 要求 原 辅料 金针菇 应符合 096的 规定 。 枸杞 应符 合 1051、 中华人民共和国药典 的规定 。 Q/022 耳 应符合 096的 规定 。 香 菇 应符合 096的 规定 。 黑木耳 应符合 096的 规定 。 毛木耳 应符合 096的 规定 。 生产工艺 原料检验 配料干燥粉碎混合分装外包装检验入库。 感官指标 应符合表 1 的 规定 。 表 1 感官指标 项 目 指 标 色 泽 内 容 物 为 黄棕色 滋味与气味 具 有 本 品 正 常 的 滋 味 和 气 味 性 状 内 容 物 为 粉 末 状 杂质 无肉眼可见外来杂质 理化指标 应符合表 2的规定。 表 2 理化指标 微生物 指标 应符合表 3 的规定。 表 3 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数 ,g 100000 大肠菌群 ,00g 300 霉菌， g 50 病菌 指标 应符合表 4的规定。 表 4 致病菌指标 致病菌指标 采样方案及限量（以 25g 表示） 检验方法 n c m M 项 目 指 标 水分 ， % 砷 (以 )/( mg/ (以 )/( mg/ （以 ） /(mg/ 汞（ 以 ） /(g) ： n 为同一批次产品应采集的 样品件数； c 为最大可允许超出 m 值的样品数； m 为致病菌指标可接受水平的限量值； M 为致病菌指标的最高安全限量值。 净含量及允许 短缺量 应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号定量包装商品计量监督管理办法 的 规定。 4 生产加工过程 卫生要求 应符合 4881的规定 。 5 检验 方法 感官检验 取 适量 产品 ，将其 置于 洁净无色透明的玻璃盘中， 于自然光或相当于自然光的室内， 用触觉鉴别其组织状态，视其色泽、杂质，嗅其气味，品其滋味 。 理化检验 水 分 按 定的方法 测定。 砷 按 定的方法测定。 铅 按 定的方法测定。 镉 按 定的方法测定。 汞 按 定的方法测定。 微生物检验 菌落总数 按 定的方法检验。 大肠菌群 按 定的方法检验。 沙门氏菌 按 定的方法 检验 。 金黄 色葡萄球菌 按 二法规定的方法检验。 霉菌 按 定的方法检验 。 净含量 检验 按 070规定 的 方法 进行 检验 。 6 检验规则 组批 同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。 抽样 批量在 250 箱以下，随机抽取 6 箱，每箱取样 2 袋 ,其中 8 袋 用于 检验 ，其余 4 袋 留样 备查。 Q/022 检验 检验分出厂检验和 型式检验。 出厂检验 检验项目 包括 感官 指标 、净含量 、 水分 、 菌落总数和 大肠菌群 。 产品出厂 每批 产品须经 公司 质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。 型式检验 型式检验为本标准技术要求中的全部项目。 有下列情况之一时进行 型式检验 ： 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、 主要原辅材料或更改关键工艺 可能影响产品质量时 ； 停产半年及以上，再恢复生产时； 国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。 检验项目 为本标准 的规定 的 全部项目。 判 定规则 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。 微生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格。 其他项目如有一项以上 (含一项 )不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。 7 标志、包装、运输、贮存 标志 产品 包装 储运图示 标志应符合 191的规定， 标签应符合 718的规定 。 包装 产品内包装 采用 复合食品包装袋 ， 应 分别 符合 683 的规定。 产品外 包装 为 瓦楞纸箱 ,外包装箱应符合 6543的规定。 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味 ,便于装卸、仓储和运输。 运输 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒