食品厂生产见习报告_0

1/8食品厂生产见习报告参观实习是本专业学生的一门主要实习课程，是我们讲理论知识同生产实际相结合的有效途径，是增强我们群众性观点、劳动观点、工程观点。通过几天的参观实习，对所参观的工厂和企业的生产过程有所了解，为今后学习专业知识打下深厚的理性认识基础学会应用所学的基本知识分析实习中遇到的问题，初步提高处理问题和分析问题的能力在对生产过程有所了解的基础上，对今后的就业意向有一个初步的考虑。学会和了解食品生产从原材料到成品的加工工艺过程以及生产组织管理等知识，在生产现场将科学的理论知识加以验证、深化、巩固和充实。同时，拓宽相关专业的知识面，增加感性认识，把所学的知识条理化系统化，为今后的的专业课学习、课程设计和毕业设计打下坚实的基础。二、实习地点为了更好地了解和学习我们的专业，学校安排我们分别到多个食品厂和公司进行见习。在这一周中，我们去了衡阳娃哈哈恒枫饮料有限公司，湖南天之衡酒业有限公司，湖南黄龙世家酒业有限公司，工联村，湖南三和食品有限公司，湖南安邦新农业科技股份有限公司和燕京啤酒2/8（衡阳）有限公司。怀着期待的心情，我们来到了这些地方。这些地方都有着先进的设备，雄厚的技术力量。他们推行全面的质量管理系统，采用先进的生产工艺、齐全的测控手段。我们看了和平时上课完全不同的体系。明白了我们要学的东西还有很多。三、实习内容实习单位衡阳娃哈哈恒枫饮料有限公司实习时间5月20日下午公司简介衡阳娃哈哈恒枫饮料有限公司是由中国饮料龙头企业杭州娃哈哈集团投资设立的中外合资企业。XX年7月由衡阳市政府招商与杭州娃哈哈集团有限公司签约并注册成立，选址在衡阳市高新技术产业园华新大道第47号地块，占地亩。2016年5月正式投产，目前员工人数189人，拥有1条世界先进水平的超净热灌装生产线、1条国内领先水平的水汽两用线和1条纯水线，共投资亿元，主要生产含乳饮料、茶料、果汁饮料、碳酸饮料、瓶装水等产品。2016衡阳娃哈哈公司2016年实现销售收入亿元，上缴税收1149万元。先后被衡阳市人民政府授予“十一五”工业来衡战略投资特别奖”、“2016年度重点工程目标管理先进单3/8位”，被衡阳市高新技术产业开发区评为“2016年度环境保护工作一等奖”、“2016年度衡阳市高新技术产业开发区企业综合考评二等奖”。见习过程我们从师院出发，坐了半个小时的校车。到了衡阳市高新技术产业园华新大道第47号的衡阳娃哈哈恒枫饮料有限公司。我们面前的是一个具备高新技术的现代化工厂。此刻，大家的心中都十分激动。首先，工作人员让我们看了一个关于哇哈哈饮料公司发展的视频我们了解了哇哈哈饮料的发展及衡阳分公司的简介。随后，工作人员带我们从参观通道参观了哇哈哈乳饮料的生产工艺。我们看到了饮料的灌装，套标，装箱等生产步骤。工作人员也认真的在一旁讲解了各个步骤的过程和原理，并对我们的问题给出了简洁而明了的答案。接着我们又参观了原料贮藏仓库，了解到只有好的材料才可以做出优质的产品这个深刻的道理。最后，我们参观了产品车间，这里，我们看到了各种检测设备。像是测定产品的糖度，酸度，稳定性等等的装置。我们学到了原来我们在学校里所学的东西是远远不够的。我们必须更加的努力学习更多的知识。4/8工艺流程饮料的制作制瓶调配UHT杀菌灌装冷却套标装箱实习单位湖南天之衡酒业有限公司,湖南黄龙世家酒业有限公司实习时间5月20日下午公司简介1湖南天之衡酒业有限公司湖南天之衡酒业有限公司是一家集白酒研发、生产、营销、服务为一体的现代化综合型酒业有限公司，坐落于衡山南、湘江滨的酃湖之畔。总投资亿元兴建的万吨级固态发酵白酒基地现已基本建成。占地面积400多亩，兴建了万吨级储酒灌、原生态发酵车间、高科技现代化无菌车间、酒体研究中心、地下洞藏及十万吨级粮食仓库，以优雅精致的生态园林为依托挖掘湖湘文化精髓，打造湘南第一酒庄。2湖南黄龙世家酒业有限公司湖南黄龙世家酒业有限公司成立于XX年，座落于衡阳市珠晖区酃湖边，占地万平方米，注册资金1300万元，投资8000万元，年产湖之酒一万吨。现有优质糯谷基地5/82000亩、高级酿酒及调酒师5人。现与浙江绍兴大越酒业有限公司联合，采用传统工艺与现代生物发酵技术相结合的工艺生产黄酒。公司自有糯谷基地3000亩，以植物制曲，纯糯米为原料，采用传统工艺酿造，整个酿造过程不添加任何化学添加剂，属原生态发酵酒。目前该公司一期已投入资金达3500多万元，完成了通透式围墙，6月份完成了两栋3000多平方米的厂房及800多平方米的科技楼建设，现正在对厂房地面进行硬化和绿化工程，建设完成后准备安装每小时灌装黄酒2000瓶全自动流水线2套。二期将建设3000多平方米厂房及2600平方米办公楼。预计一期工程在2016年12月竣工投产，实现年产黄酒万吨，产值达2个亿，新增税金1000多万元。见习过程早上8点钟，我们从师院出发，快到9点钟时，我们到了湖南天之衡酒业有限公司。从进门开始，那些古色古香却又美丽的装璜就给了我们深刻的印象，这些所有的都符合了天之衡酒业秉承的致衡之道。首先，工作人员领我们去公司的会议室看了一个关于天之衡酒业公司发展的视频，让我们了解了天之衡酒业的发展及前景的简介。随后，工作人员带我们参观了天之衡酒的各个生产车间。我们看了衡酒的贮酒仓库，酵泥池，6/8处理水的车间，地窖等地方。工作人员也认真的在一旁讲解了各个车间的工作过程和原理，并积极回答了我们的问题。参观完天之衡酒业公司后，我们又乘车到了湖南黄龙世家酒业有限公司。工作人员先向我们介绍了黄酒的分类和喝黄酒好处及方式。然后带我们依次参观了黄酒的原料清洗房，发酵房，酒瓶及酒消毒的装置，及一次和二次发酵装置，过滤装置等等。工艺流程1制作白酒制曲、原料处理、酒精发酵、淀粉糖化、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味2制作黄酒糯米浸泡蒸煮鼓风冷却落缸糖化发酵灌坛后酵压滤（麦曲、酒母）煎酒灌坛陈化灌装瓶酒成品实习单位工联村7/8实习时间5月21日上午单位简介从衡阳西行25公里，进入全国文明村衡南县谭子山镇工联村，工联村总面积平方公里，11个村民小组，361户，1558人。这里没有任何地理优势和资源优势，遍地紫色页岩，山光田瘦，十年九旱。上世纪80年代初期，村党委书记周兴荣带着17条汉子凭着18辆胶轮板车，带领群众走上了致富路。此后，工联村逐步建起了汽车运输公司、猪场、果园、商场、渔场。2001年，又建起了150头的奶牛场和三增鲜牛奶有限公司。XX年11月，工联村把“五场二公司”（果场、猪场、渔场、商场、奶牛场、汽车运输公司、三增鲜牛奶有限公司）组建为工联集团有限公司，实行“产供销一条龙，农工贸一体化”运作，村集体经济实现了新的飞跃。在抓好工副业发展的同时，工联村党委积极带领群众调整农业产业结构，将烟叶生产作为农业主导产品来抓。XX年，工联村种植烟叶1200亩，亩平收入达到1600余元，人均增收500余元，人均纯收入达到5800元。见习过程因为工联村在衡南县谭子山镇，所以我们一大早就出发了。一路上，车外的风景由城市逐渐变为了乡村。大8/8概坐了一个小时车我们终于到了全国文明村工联村。这是一个景色秀丽的小山村，有着大片翠绿的田地。却也伫立着多座公司和工厂。此刻，大家都感到十分新奇。首先，工作人员让我们看了一个关于工联村从过去到现在的发展的视频，让我们了解工联村由曾经的穷山恶水变成了今天的文明富足、安定祥和。成为了“全国文明村”。随后，工作人员带我们从参观通道参观了香烟厂，烟草田，矿泉水厂，农家乐等等地方，因为时间有限，所以还有一些地方未去参观，像是奶