景德镇瓷文化及产业学习调研报告

景德镇瓷文化及产业学习调研报告一、引言“景德镇古称新平，又称昌南，史载新平冶陶，始于汉世，到唐代已经有了非常高的水平，宋代创烧影青瓷。宋真宗景德元年，也就是公元1004年，真宗命进御瓷，底书景德年制四字，其器光致茂美，昌南镇由此得真宗以年号景德赐名，更名为景德镇。从此，景德瓷以白如玉，明如镜，薄如纸，声如磬的独特风格蜚声海内外。”参考文献1作为一个土生土长的景德镇人，我虽无缘躬亲于窑火，但学习家乡陶瓷文化，了解家乡陶瓷产业，却是我义不容辞的。我也希望，通过这次的调研，让更多的人注意到我的家乡和她独有的陶瓷风韵。本次调研主要分为两个板块，一者是参观学习，为此，我参观了景德镇古窑民俗博览区（包含景德镇陶瓷民俗博物馆和古窑两部分），学习了景德镇陶瓷业的传统工艺与历史沿革，另外，我还前往中国陶艺基地亲身体验了拉坯，捏雕与彩绘；二者为咨询调研，我于二月十二日通过景德镇市政府官方网站的咨询系统向景德镇市瓷局递交咨询信，并于三月一日得到复函（该函名曰“问答”，系瓷局人员直接发送至本人邮箱，可于本人上交的电子材料中查阅；函中标注信毕于二月二十七日，但我收件于三月一日），我咨询的主要内容是景德镇瓷产业的现状与发展，从复函中看，对方除了避开少数涉及政治的尖锐提问，已基本对我所关心的问题做出详尽答复。下面，我将分别整理，总结两板块的资料，形成一套完整的调研报告。二、参观学习篇景德镇陶瓷业的传统工艺与历史沿革1历代名瓷以下表格内容主要由参观学习整理总结得到，图片来自网络朝代名瓷配图简介景德镇的突出地位五代青瓷釉面基本色调呈青绿色，含铁量在百分之一到百分之三，经高温在还原焰气氛中烧成。景德镇五代窑出土了和越窑相似的青瓷。五代白瓷胎和釉均为白色的瓷器。景德镇发现有我国南方地区最早的白瓷产地遗址，出土的瓷片表明景德镇五代的瓷胎体致密度高，釉面白度高，且透光度极好。宋代青白瓷胎骨洁白，白中透青，故名青白。又有“影青”、“映青”、“隐青”等名，又有“假玉器”的美誉。胎体常用刻花、划花、印花诸法装饰。产品以日用器皿为主。北宋时期创烧于景德镇，并以景德镇窑为中心形成了青白瓷窑系，居全国八大窑系之首。产品以日常器皿为主，销遍全国并远销海外。元代青花瓷采用钴料在瓷坯上描绘纹饰，然后施透明釉，在高温中一次烧成的白地蓝花瓷器。成熟的元青花瓷由景德镇窑创烧。元代釉里红瓷釉下彩瓷品种，以铜红料为着色剂，在瓷坯胎上绘画纹饰，罩一层透明釉，在高温还原焰气氛中烧成。釉里红瓷烧成难度大，元代景德镇窑创烧成功。明代永宣青花瓷永乐、宣德年间青花瓷为明青花之冠，胎质纯净细腻，白釉滢澈。所用青花料为进口的苏麻离青。明、清两代，景德镇青花瓷成为中国瓷器生产的主流产品。明代斗彩瓷釉下青花装饰和釉上彩装饰相结合的彩瓷。兴盛于明成化时期，著名品种有鸡缸杯、葡萄纹杯、婴戏纹杯、天字罐等。（未找到官方说明，但南窑笔记中有相关记载）明代青花玲珑瓷十三世纪在镂空艺术上发展起来，是青花与玲珑两种工艺的结晶。瓷工用雕镂把泥坯镂成许多粒状花纹，再上釉填平最后入窑烧制。产品玲珑剔透、晶莹明亮、精巧细腻，又名“嵌玻璃”青花瓷。（未找到官方说明，请参见注3）清代粉彩瓷釉上彩瓷，五彩进一步发展结果，受到珐琅彩技术与彩料的影响，粉彩瓷的制作工序是先在白瓷上用墨线起稿，然后在图案内填上一层可作溶剂又可作白瓷的玻璃白，彩料施于玻璃白之上，使纹饰有浓淡明暗层次，最后低温烧成。清康熙晚期出现于景德镇，景德镇四大名瓷之一。不特属于某一代，历代有所改进颜色釉瓷在瓷器的基础釉料中分别加入铁、铜、钴等氧化金属着色剂，经过一定的烧成温度和火焰气氛的烧炼后，瓷器釉面形成青、红、蓝等不同的色泽。南窑笔记将颜色釉瓷分为两类凡在窑内烧成的称高温釉，在红炉内烧成的称低温釉。景德镇四大名瓷之一。注1“红炉”为烘烤釉上彩的低温炉2南窑笔记为中国清代有关景德镇窑瓷器业的著作3景德镇四大名瓷为青花、玲珑、粉彩、颜色釉，但本人在参观学习过程中确未找到有关“玲珑”的介绍。网络多方查阅后，笔者认为景德镇玲珑瓷可能以青花玲珑为主，暂未得到权威证实。2昌南古窑本篇内容完全按照参观学习内容整理，图片为本人拍摄。名称配图简介与景德镇的联系龙窑（图为宋代龙窑）我国传统陶瓷窑炉之一，窑炉依山势倾斜砌成，形状似龙而得名。造价低，装柴量大，可充分利用余热，并可形成烧造青瓷、影青瓷（即青白瓷）的还原气氛。龙窑为景德镇宋代瓷业的兴盛做出了杰出贡献。景德镇湖田、瑶里、丽阳等多处发现有宋代龙窑遗址。馒头窑（图为元代馒头窑）形近似馒头而得名，有的馒头窑窑床的平面呈马蹄形，故又称马蹄形窑。属半倒焰式窑炉，烧成温度可高达一千三百度，并可形成还原气氛。为景德镇宋元明时期使用的典型瓷窑之一。景德镇元代馒头窑的营造技艺和烧成技艺达到了我国传统磁业此类窑炉的最高水平。葫芦窑（年代未标注）为景德镇特有的瓷窑，为“葫芦形柴烧窑”的简称。古人说其“窑形似卧地葫芦，前大后小”。最早出现于元末明初，直到清初出现了镇窑后才逐渐停止使用。镇窑（清代镇窑）即“景德镇窑”，是我国传统窑炉中独具风格，科技水平最高的瓷窑。全长十五至二十米，容积为三百立方米左右，最高处六米上下，烧炼以松柴为燃料（故又称柴窑），火焰长而灰分少，且不含有害物体，适宜烧还原焰。按照窑位各部位火焰流动及其温度分布情况，可以分别装烧高、中、低火候的瓷坯。3工艺流程关于传统的制瓷工艺，参照资料中的工艺流程图片，展览馆给出了十分详细的介绍，我在此就不赘述了。下面，我对相应四十二个步骤做一个简单归纳梳理。坯胎工艺开采瓷石、高岭土等原料，用水力将瓷石粉碎，浆化，定型为砖块（称作“不子”，不，音DN），并用水淘洗出不同细度的高岭土，按照不同比例混合不同细度的高岭土和不子，正式烧制前做一个“预实验”来检测不同配比的效果。确定配方后大规模生产，对原料仔细淘洗，踩踏使之干湿均匀，再用器具拍打出去泥中的空气，之后由人工将泥料分为小块，进行两次按揉，同样是为了使干湿均匀并排除空气（干湿不均匀与气泡都会导致瓷器烧制过程中破裂）。之后的泥料就进入塑形工序，这里有必要补充一下景德镇传统制瓷业将瓷器分为“圆器”与“琢器”，前者指可在陶轮上拉坯成型的器物，由下图可见在陶轮上拉坯成型的器物是一个旋转体，常见如碗，盘、碟等，都属于圆器；而（中国陶艺基地的陶轮，工作时陶轮匀速旋转）单凭陶轮做不出来的器物，如茶壶，勺子等就属于琢器了。圆器与琢器的塑型过程有很大不同圆器经过拉坯后需要印坯，印坯是指拉坯后的坯体置于特定的模子上，均匀用力拍打使坯内部定型（印坯的另一个名字是“拍死人头”），之后再用模子修坯；琢器则需要做坯，常需多块分别制作再黏合成型，亦有用模子印坯成型或者注浆成型，还有些需要工匠雕刻，之后需再经过利坯（即修坯）与挖足（切去底泥并挖出器物底足）工序。之后圆器与琢器均需清除表面杂质灰尘、痕迹和小细孔，即进行“坯胎补水”，之后晒坯晾坯注重水分的均匀蒸发防止坯变形。青料工艺开采青料矿，遴选。青料矿经乳钵碾磨后再经调水即可成为在坯胎上绘制的颜料。釉工艺石灰石和凤尾草重叠烧炼，而后用水淘洗制成釉灰，釉灰和釉果（一种矿石）的细泥按配方比例调配成为釉浆（不同比例自然品质不同，一般而言瓷品愈好则釉果细泥的比例愈高），釉浆即为上釉原料。上釉，即施釉，其方法有多种，如蘸釉、荡釉（用于器物内侧）、浇釉（用于大件器物）、吹釉等。说白了，釉就是一层保护，把器物全覆盖住。先上青料后上釉就属于“釉下彩”，如青花瓷就属于“釉下彩”的类型。釉下彩也可以是多种颜色，如“釉里红”。相应的，先上釉，烧制后再彩绘（即材料中的“红店彩绘”），再低温烧制得到的器物属于“釉上彩”。运输工艺上好釉的坯叫成坯，成坯的运输也是一门技术。人工运输的工具为木制或竹制料板或挑坯架等。烧制工艺运送至窑炉的成坯装匣（匣钵，成坯烧制时的窑具，起容器作用）后即入窑（即“满窑”）。不同瓷品对窑火温度要求不同，因而所处窑位亦不同，一般而言外围几行为粗瓷，中间部分则为细瓷，行间留“火路”为火焰留空间。传统烧制原料是松柴，一般而言一次窑烧制的时间在十八到二十四小时之间。从满窑到烧成并冷却合计常以三天计（景德镇一镇窑二零零九年第一次复烧时烧了三十个小时，冷却了一天一夜）。后即可开窑取货。画红工艺指“釉上彩”。“红店”是画红场所，画红后需用“明炉”或“暗炉”低温烧制以固定颜色。（釉下彩的瓷器自然无需画红）至此瓷成。4传统习俗景德镇的制瓷业经过数千年的传承,形成了许多独特的习俗。这些习俗中，有些是劳动人民优秀智慧的结晶，推动了行业的进步,例如售卖瓷土的白土行与坯房老板交易瓷土时，生意谈妥，双方以一渣饼为信物，将渣饼掰为两块，并分别记录货物详情，待双方人员交货时，拿出渣饼，只有两块饼严丝合缝地对上，信息核实了，才能钱货两清，是之谓“白土交易”，算得上古代的“动态密码”了；有些则受到封建迷信的影响，比如在封建社会严格规定妇女不得入窑，认为不吉利，会“倒窑”，甚至连窑门前的跳板“一字跳”也不能踏上，否则就是亵渎神灵，要花大钱演戏酬神，否则一整窑瓷器都烧不好，这也直接导致了传统窑房没有女工，而且独门技艺也是传男不传女；有些寄托了劳动人民的美好愿望，比如祭拜师主（傅慨，晋人，引入闽、浙制瓷技艺，为景德镇陶瓷工艺发展做出杰出贡献）、祭拜窑神（童宾，明万历年间人，为窑工反抗官府暴政做出贡献，后被朝廷敕封为“广利窑神”）等；还有些受到落后思想束缚，严重制约了生产力的进步，比如开采瓷石的传统工艺是“打地龙”，即先用薪火烧裂石块，再用铁器凿下，虽然当时火药工艺已经十分成熟，但矿工认为炮声会震动神灵而招来灾难，因而延续了低效率的方法，限制了瓷石产量的提升。（更多的传统习俗和专业术语解析请参照提交的相关资料“传统习俗”。）对于这些传统习俗，笔者以为，我们应当站在历史发展的角度来看待，一方面我们大体上否定封建思想和其他消极的传统文化，但同时承认其导致的传统习俗是历史发展中不可避免的；另一方面我们需要认可、发扬对生产生活有着积极意义的传统习俗，即使有一些习俗在今天看来已经是落后的生产力代表，但我们仍应铭记它们在瓷行业的历史上曾经的辉煌。三、咨询调研篇景德镇陶瓷工业的发展与现状“近代以来，随着帝国主义的入侵，封建皇族逐渐没落，象征着最高陶瓷工艺水平的官窑也渐趋式微，特别是在屡经战乱之后，中国陶瓷工艺水平一落千丈。建国之后，经过几代陶瓷人的努力，陶瓷工艺水平有了较大发展，但中国陶瓷的国际地位再不复当年风采。尤其是高端陶瓷市场，从千年陶瓷文明顶端跌落的中国日用陶瓷，几乎处于市场的最低端。”参考文献2今天的景德镇，一个三线城市。除了迎宾大道两侧的山壁上用瓷器装饰得富丽堂皇，在城市的主流街区上很难发现一点“瓷元素”。商业街两旁欧式建筑占据了主流；步行街本就不宽敞，小吃、盗版书的商贩还占着路中间叫卖；过街天桥上还是有身世如何凄惨的乞讨者；好不容易找到斑马线的行人却发现没有红绿灯，任凭汽车一个个“唰”地掠过虽然只是在北京生活了半年，大半时光还是在郊区度过，但一回到景德镇，我就对很多现象抱有一定的看法。这当然不是对家乡嫌弃，而是一种恨铁不成钢的叹息，但叹息之后隐藏的是深深的疑问景德镇，毗邻九江，鱼肥土沃，更重要的是，千年瓷都啊景德镇是千年瓷都啊怎么会落后呢我们的陶瓷产业究竟发展成了一个什么样子啊带着这个深刻的疑问，我展开了本次社会调研。因而，本次社会调研的根本原因，是我对家乡经济发展落后的思考。其实本次社会调研选题的直接诱因是一次随家长在市场买餐具，没想到竟被商家告知景德镇的日用瓷基本是广东佛山、潮州等地生产的，这就带来了本次社会调研的第一个问题为什么景德镇的生活用瓷市场上基本没有瓷都的瓷器呢显然不可能说景德镇落后到连个吃饭的碗都做不出来，那么，就应该是“景德镇的陶瓷输出避开了日用瓷这种低端消费市场”。想证明这个很简单，只需在“百度”键入“景德镇瓷器”，就会发现出售的景德镇瓷器基本都是价格成百上千的工艺品，而本人参观的古窑风景区内驻扎的瓷品商店所出售的器物亦如是，而市瓷局的回信也印证了这个观点。事实上，景德镇的瓷器不乏盘碗杯碟，但市场上随随便便一个碗就上百元钱，谁会拿来吃饭呢那么很自然的就想到，景德镇的瓷器凭什么卖这么贵真的会有人买吗但细想想这个问题其实很愚蠢，就像问“齐白石画的虾为什么值那么多钱不就是一张纸上一点墨吗”，当器物上升到艺术品的高度时，我们外行就很难判断其价值了，由于艺术品的价值完全交给市场判断就会带来很大的风险，艺术品通常都有相应的价值评估机构，隶属于景德镇市瓷局的景德镇市陶瓷检测评估中心就是其一；至于有没有人买，根据瓷局反馈的信息“陶瓷产业依然是我市（指景德镇市，下同，笔者按）的支柱产业之一，为我市创造了大量产值和税收，以近两年为例，2013年我市陶瓷工业总产值达2493亿元，陶瓷税收达386亿元；2014年我市陶瓷工业总产值达2916亿元，陶瓷税收达425亿元。”那么回到第一个问题的背景，我们延伸出一个问题广东瓷器是如何占有景德镇的市场的对于广东瓷器行业我了解的渠道不多，主要依靠网络。根据百度百科“佛山陶瓷”的资料，广东佛山号称是“我国最大的、最重要的陶瓷生产基地”，仅仅是其石湾产区，2004年的陶瓷工业产值就超过了两百亿元；而广东潮州更是得到了中国轻工业联合会授予的“中国瓷都”称号。这么大的招牌，也难怪了。事实上，对于“封都”的问题，一直以来景德镇方面反应强烈，我市瓷艺大师王怀俊先生就为此向时任全国政协主席贾庆林表达抗议（见材料）。我针对此问题也咨询了市瓷局，对方首先是肯定了景德镇瓷都的历史地位，并认为此事“给景德镇打了一剂强心针”,让我们提高警惕，然后委婉批评了“某些机构”为了利益“胡乱封都”的行为，最后，对方承认“这些瓷都在产量、产值、品牌、高科技运用等方面的优势，尤其在日用瓷生产上与其它产瓷区相比，我们确实存在短板”。可以看出，“千年瓷都”这块金字招牌被同行的觊觎，一个重要原因是景德镇瓷产业结构自身的不足。对于景德镇产业结构的不足，我也咨询了市瓷局，对方一针见血地指出“在这座享誉世界的瓷都里，几乎没有一个享誉世界的陶瓷品牌。与德国的麦森、丹麦的皇家哥本哈根瓷、英国的维基伍德相比，如今的景德镇找不出与之相对应的世界级陶瓷品牌。景德镇陶瓷品牌林立，但是到目前为止，无论是个体作坊还是规模化的企业都没能打造出与世界瓷都地位相适应的陶瓷品牌。缺乏具备行业领军能力的品牌是当前景德镇陶瓷产业的硬伤。”从这两处引文我们可以推测，景德镇的陶瓷输出并不是不想赚较低端的生活用瓷的钱，而是在这个领域有短板，他人强势，则景德镇不得不避其锋芒。虽然瓷局方未指明该短板