卖场各区设置及功能需求设计原则

卖场各区设置及功能需求设计原则通过广泛听取商店经营者的意见及建议，总结、分析已开业各店在功能需求方面存在的各种问题，以及对相同零售业态的调研、学习、比较、评价，我们制定了商店功能需求设计原则，下面从建筑、卖场装修及配套、功能区设置、招商区装修及经营需求等方面进行阐述。一、功能区1、建筑对商店而言，建筑物是商品的载体，无论是外部形状还是建筑高度、内部结构都切切实实的影响着商品布局和顾客流动，如何在符合建筑规范的同时以最小的投资建设较为理想的商店，我们认为应遵循以下原则。11商店的形状商店的形状会因地块、周边环境、商圈、市场潜力等因素的变化而不同，通常情况下，特级市场店不宜超过两层，但对于较成熟的中心城市或闹市地带可将商店做至三层，首层可根据需要做成SHOPPINGMALL，或一部分用来出租，做成休闲式的综合性商业中心，一部分做为停车场，二、三层做为超市卖场。较合理的商店形状如表商店形状建筑长度（M）建筑宽度（M）特点单层店1501807080便于动线设计避免出现卖场死角多层店1001206070有利于电梯摆位无论是单层店还是多层店，都应以有利于购物动线设计为前提，并根据人流走向、道路交通条件、停车场位置确定整个建筑的正立面和出、入口，一般来说，长方形店有利于电梯摆位、滞货区设置和卖场布局，过于狭长的卖场会使顾客有疲惫感并增加补货的劳动量，而正方形的店不利于通道的设计，易造成顾客短流。12建筑面积建筑面积的大小是由地块面积、投资策略和商店需求等因素综合确定的，一般来说，应满足以下条件和要求建筑面积（M2）卖场净面积M2）备注单层店1200015000700010000其他为办公、滞货、设备、出租配套双层店1200015000700010000其他为办公、滞货、设备、出租配套三层店1800021000700010000首层出租在设计过程中，应综合考虑停车场地、公用设施、室外收货场、货车路线等辅助用地的面积，以避免商店设计上存在欠缺。除此以外，多层店各层卖场面积还应考虑防火分区，合理的分区可大大降低消防系统的设备投资，又有利于店面的布局。13层高与层数建筑层高是因各层不同经营需求、投资、购物舒适度等因素综合确定的，而层数是由商店所处地块的面积、位置、商圈等综合因素决定的。经济、适用的层高、合理的层数设计既可以满足商品的布局和摆放，又不会使顾客在购物时感觉压抑，同时有利于顾客购物动线的设计。基本原则如下首层净使用高度（M）二层净使用高度（M）三层净使用高度（M）备注单层店3545特级市场店双层店354354三层店335354354首层出租我们认为从经营角度来看，我们的店最好设计为单层卖场，如果单层卖场不能满足经营需要的，可设计成两层卖场。14主出入口的设置1）超市在确定主出入口时，一般是根据停车场的位置及行人的流动路线，选择行人经过最多、最近的方向与位置。若建筑物一楼是SHOPPINGMALL，超市在地下或二楼以上，或者超市出入口与SHOPPINGMALL在同层但须穿过SHOPPINGMALL，方可进入超市的，应给超市留出不少于6米的客流通道。客流通道如需转弯，转弯处不应多于一处。入口处要有醒目的指示标志，以方便顾客进入超市购物。2）通常情况下主出入口门洞宽为456M，高为445M较适宜。3）当具有两个以上出入口时，应尽可能使各出入口在收银台外相互连通。4）对于卖场过于狭长、且交通条件允许的情况下，可将出入口设在商店两侧的短展面上，使客流双向流动，相应的收银区也设在卖场两端。5）应结合正立面的总体设计效果，根据出入口的朝向，设计门斗或带冷、热源的空气幕，以减少店内的冷/热量散失。6）商店主出入口设立残疾人无障碍配套设施。7）主出入口坡道的坡度不大于115。15柱距从我们现在的店面布局及观察竞争对手的布局来看，钢结构柱体对商店布局和通道设置影响较小，而混凝土柱体由于柱截面较大，在局部会影响到商店的布局，因此我们认为采用钢结构柱不必更多地考虑柱距对店面布局、通道设置、银台摆放的影响，而主要应从投资的角度依设计规范来确定柱距的尺寸，单层店921M，双层店99M即是较为经济的柱距；混凝土结构柱距以810M较为适宜，长向10M柱距，宽向8M柱距。16电梯的设置161坡道梯的设置坡道梯的设置受展面和卖场布局等诸多因素的限制，各个项目会有不同的摆放形式，在设计中应注意满足以下基本需要1）卖场内卖场内坡道梯的设置应以保证购物动线的合理为前提，能使顾客顺畅的往返相邻楼层,应在卖场的后部或侧后部设置两部平行坡道梯2）卖场外卖场外的坡道梯应呈剪刀式摆放，将出入店的客流自然分离，避免出现客流交叉。3）坡道梯的坡度不应大于12。4）坡道梯附近的防火卷帘应贴近坡道梯，以增加使用空间。162货梯的设置1）卖场设在建筑二层，收货在首层的一般应在滞货区内设2部货梯。2）卖场设在建筑二、三层，收货在首层的，一般应在对应的滞货区内设23部货梯。货梯轿厢净尺寸为24002400MM，轿箱门的门洞净宽尺寸2000MM，载重2T。17疏散楼梯的设置宜设在建筑外墙的外侧，以保持建筑内部的规则形状，同时在符合建筑防火规范的要求下，数量做到最少，这样可以形成较长的展面，以利于加工区域的分隔、货架的摆放。楼梯间处内门均采用钢制防火门，外门均采用钢制门。18消防181防火分区的设置根据建筑防火规范的要求，建筑物在有自动喷淋灭火装置的情况下，每一防火分区应小于5000M2。其分隔方式是多样的，我们这种超大型卖场主要采用以下几种方式类型内容水幕带分区金属防火卷帘门分区防火墙加卷帘门分区复合型特级卷帘门分区消防储水量大较大较小无消防泵房大较大小无消防水池大较大较小无卷帘门无较多较小较多消防配电系统投资大较大较小较大总体造价高较高较低高对布局影响较大小较大小是否受所在地区消防主管部门限制否否否是综合评价一般较好一般好防火分区设计方案的最终选用应视不同项目的具体情况来决定，从投资方面来看，宜选用复合型特级卷帘门防火分区。182消防系统的要求在严格执行消防法规的前提下，根据商店实际情况，满足以下基本要求1821室内消火栓系统消火栓箱及配管，在设置时应充分考虑与货架布局间的位置和朝向关系，在符合消防规范的同时，一定要有利于店内设备的摆放。一般应尽量放在建筑夹角处或消防安全门旁，尽量采用灭火器与消火栓箱为一体的消防器材，且不是玻璃的。1822自动灭火喷淋系统A、卖场顶部的喷淋头应向上设置。B、办公区、加工区等局部吊顶处，应将喷淋头向下反，结合吊顶向下设置。C、主食厨房、面包房、烤炸间、豆浆坊等高温操作区，应装设高热喷淋头，以避免因区域温度过高而造成误操作。1823烟感报警系统烟感报警器探头在主食厨房、烤炸间、豆浆坊等有烟气产生的区域顶部设置时，应加以注意，避免误报。1824手动报警系统手动报警按钮设置时，应考虑货架摆放因素，尽量不要设置在货架当中。19停车场的设置停车场是商店的主要组成部分,它对扩大商圈、提高单笔交易额和销售额起着极大的作用。因此，新建店一定要注重停车场的建设。通常情况下，可根据地区等级、商店面积的不同设置。停车位一般不少于250个，且地面应为柏油或砼地面，并辅以600M2左右非机动车停车场。而且以露天式停车场较为理想，停车场最好设在商店主出入口前方。如受地理环境、道路交通的限制，也可以设地下停车场、首层部分架空停车场或建筑屋顶停车场，但停车场入口要明显，交通要通畅，并以坡道梯连接卖场。110防盗卷帘门的设置店与其它业态相邻，闭店时为了便于与其它业态进行隔离。在出入口或上下交通入口处应设置防盗卷帘门。111属具库的设置为了方便店内日常属具存放，可考虑在地下室或室外设立一间封闭式有独立照明的属具库，面积因地制宜。（一般为120平方米）。112地面承重要求1）卖场楼面活荷载700KG/M22）滞货区、面包房活荷载1T/M23）出租商业楼面活荷载450KG/M24）冷库的地面承重要求1T/M2113空调1131空调方式的选择保持卖场空气的清新和适宜的温度，会延长顾客在店内滞留的时间，我们一般采用如下空调送风方式组合式空调器、吊顶式空调器、分体式空调等，它们根据商店建筑结构、形式的不同，有其各自优缺点空调方式组合式空调器吊顶式空调器分体式空调占用卖场面积大无小噪声影响小大小维修影响经营程度小大小空调效果好好一般投资造价较高高较低卖场内空调形式首选组合式空调器，因条件所限也可用吊顶空调器，但必须预留检修通道。办公区采用风机盘管加新风。各办公间，店内加工间必须有空调风口（有特别特殊要求的除外）。出入口处应设空气幕。电脑部主机房、监控室、电话交换主机房、制冷设备间的值班室，收货文员室，面包房的裱花间，应根据需要加设分体空调。1132冷热源的选择1）冷源可根据面积的不同选用电制冷冷水机组24台。2）热源可依据项目的现场条件，选用燃油锅炉或燃气锅炉，并考虑前期投资、运行费用等因素。3）电力紧张的地区或有其他可方便利用的经济能源时，也可选用溴化锂直燃机组，冷热兼顾（燃油、燃气两种）。1133商店温湿度要求温度（）相对湿度（）冬季夏季冬季夏季卖场1618242865办公区域1820242865滞货区10122630设备间1012卫生间161826281134通风要求1）卖场和办公区应设通风系统，保证人员呼吸的基本新风量要求。新风量指标卖场2025M3/H人办公区域2530M3/H人2）加工间、设备间、卫生间设必要的排风，以保持设备的正常运行或异味的排出。3）滞货区应设排风装置。4）在加工间的上方尽量不设主风道。否则应留出足够的净高，不妨碍加工间排烟罩、各种管线的安装。114主照明系统的设计（坡道梯上方应设计一次照明）1）卖场采用高效节能荧光灯带沿线槽敷设，一般采用光效高、显色性好、寿命长的三基色荧光灯。灯带距地面354米，间距为253M，走向与货架垂直，这样既可满足店内照度要求，又可避免调整布局时受灯带的限制。且平均照度衰减后达到E800LX。主、辅通道的上部设一至二条灯带，并与通道顺向设计。加工间内一次主照明为防水防尘灯。2）灯源色温应随区域变化，一次主照明全部采用白色光源，部分区域如散货区、蔬果区等可降低主照明照度，采用二次照明达到彩色光源的效果，货架区采用白色光源。3）照度随区域不同各异，电视音响区的照明照度应很低，100LX即可，生鲜区的主照明可按卖场灯带数的一半设计。设计阶段先作商店布局图，再进行照明设计。4）超市卖场内主照明灯带控制方式分三种（考虑闭店后，在部分区域的照明可单独控制，满足夜间巡检即可）A、闭店补货时，灯带开三分之一；B、客流少时，灯带开三分之二；C、客流多时，灯带全开；5）滞货区照明首选250W金属卤化物灯，灯具吊装距地不低于35米，在满足照度需求的情况下，依据建筑物层高，净使用高度越高越好。条件不允许时，可选用灯带照明。E400LX。6）地下停车场照明采用日光灯带，距地面26米，E200LX。7）室外照明建筑物周围E100LX；广场及收货区E400LX8）自营的出租商业区域采用格栅节能灯照明，嵌入吊顶内安装，经衰减后为E600LX。9）按不低于主照明1/3设计应急照明，供事故时继续经营的需要（办公区、金库、防损监控应设应急照明）。10主照明应设置带有可充电电池组的应急照明灯，供电时间不小于90分钟。115其他1SHOPPINGMALL、家居、及地下停车场和室外的照明、动力用电、空调、给水等，要求设计成独立系统，并单独计量。2建筑物顶部主立面侧预留彩旗杆座。2、卖场装修及配套墙、地、顶、柱的装修与装饰，照明、消防、通风系统的恰当运用，会有效地提升卖场的档次，给顾客创造一个良好的购物环境，激发顾客的购买欲望，是我们不应忽视的重要部分。（二次装修方案的制定请参阅区域装修标准及属具明细）21顶部的处理顶部工程应协调好电、暖、消防等各专业管线的设计和施工，使顶部工程整齐有序、错落有致，天棚涂刷白色涂料，管道、桥架及支吊架表面也应做白色处理。凌乱的、暗淡的顶部会使顾客感到很压抑，并容易造成吸光，影响卖场的照度。22内墙面的处理内墙面主要采用白色内墙涂料，同时对货架上方至灯下皮的墙体部分做特色装修，以突出所对应商品的区域性展示效果。23地面的处理1）特级市场的地面应给顾客以整洁、舒适的感觉，起到减少吸光和增加亮度的作用，建筑各层可采用象牙白或浅色工业地砖，规格以20020012MM为宜。2）面包区、中式主食、豆浆房、冰鲜区、生肉加工区等区域地面整体做防水处理，上贴（不带突纹）防滑工业地砖,地面应做泛水。3）家电影视区地面铺复合地板。4）服装区、女士内衣区铺PVC地板或其它复合材料地板。5）室内收货区、滞货区应保证重型搬倒设备的行驶，其地面不能铺地砖，而应做成我集团沿用的麦斯特公司供应的麦道尔耐磨面层。24柱面的处理银台前和通道中的柱子，如果是混凝土柱则只需抹平涂白即可，如果是钢结构柱应以白色防火涂料处理，除必要的广告灯箱外，一般不做装修；包在货架中的柱面可根据不同经营区域加以装饰，一般采用板材、灯箱、沟槽板、镜子、瓷砖等，特殊区域如散货区、冷冻区、明档区可以200300各色瓷砖装修至灯带以上300MM500MM处，处于生鲜区的柱体装修后应做不锈钢防撞护角。护角高度同柱体所贴瓷砖高度。25吊顶的处理1）沿建筑实墙设置的加工间、可根据卫生防疫的要求对面包房、裱花间、熟食加工、肉禽加工、豆浆房做600600铝扣板吊顶，吊顶高度以28M为宜。2）处于卖场中的加工区、蔬果散货区、大电区，可选用不同规格、颜色、材质的金属做虚拟格栅吊顶,吊顶高度通常应低于主照明灯带200至300MM26厕所的装修应根据卖场出入口的位置和银台的摆放位置，在收银区以外的易于通风和排水处设置公用卫生间一处，多层店可根据建筑情况，在各层卖场以外设置卫生间，并考虑各层厕所位置的对应性，以利于管路的连接。一般情况下，男卫面积不小于25M2，设蹲位6个，小便器68个，其中应设一儿童用小便器。女卫一般不小于25M2，设蹲位68个，同时设立残疾人无障碍配套设施。除此以外，应设一共用洗手处，面积8M2，洗手盆34个，其中应设一儿童专用洗手处（距地高度500MM），在洁具的选用上，应兼顾实用性和美观性，美标等中档产品即可，在装修方面，厕所地面铺防滑地砖，顶部矿棉板吊顶，墙面贴瓷砖。增设保洁用工具房，面积4M2左右。增设拖布洗涤池。3、功能区的设置原则各功能区的设置与商店的经营密不可分，其中收货场的大小、位置涉及货流是否顺畅，而加工区、银台、客服部、存包处的设置又涉及顾客是否方便、购物动线是否合理，因此，各功能区的摆位妥当与否，也是影响商店经营的重要因素。31收货区的设置收货区应避开主出入口的人流，不能造成人流与车流的交叉。一般设在建筑物的侧面或后部，而且应尽量远离居民区，收货区的面积应不小于600M2，（如果采用收货笼收货的，室外收货区面积不小于400M2）其设置应满足以下要求1）收货区域应能满足56部送货车的同时卸货要求，并能满足机动车的调头需要。2）保证送货车辆进、出收货场地的足够宽的通道，通道宽度不低于6米。3）收货口应设与室内0相同的卸货平台，平台上以金属网及钢柱分隔成相对独立的5至6个收货笼。其中一个为生鲜收货笼，笼内预留上、下水，220V/1KW电点一处。4）对应收货平台建防雨罩棚，罩棚下增加照明,以保证雨天送货，罩棚高度为梁下皮标高45米，罩棚尺寸应视项目情况而定，最少应出平台45米。有条件的店，罩棚尺寸应适当加大至20米长6米进深。5）在收货区一端，距送货车入口较近处设一收货文员室，面积24M2，并在文员室外墙上开一12001200MM的窗子（窗台距室内地面高度1000MM），窗子的下部做两扇400MM高推拉窗（见附图），用于供货商递单，该窗做防盗护栏。室内侧墙留窗（窗的尺寸及相关要求同外墙递单窗），用于收货员内部传递单据。6）收货区应形成独立区域，以围墙或护栏做隔离封闭。7）收货平台及收货笼钢柱需增加防撞设施。32滞货区的设置1）滞货区的设置以方便补货、尽可能利用卖场死角为原则，具体可根据商店的形状，店外道路情况及收货区的位置来确定。一般情况下可结合商店布局利用商店的后部和侧面设计多点补货的L型滞货区，以缩短补货距离，减少工作量。2）滞货区的设计应视建筑层数和单层卖场面积而定，一般采用多层同时滞货，上、下对应的原则。3）保证多点滞货区域内的贯通，避免穿越卖场倒货。4）符合防火分区设置的前提下，滞货区与卖场间应以货架做区域分隔，不必做实墙分隔，以保证卖场区域的可调性。5）滞货区外墙不应采用玻璃幕墙，减少外窗数量，外窗加设防盗护栏。同时设通风系统。6）若滞货区与卖场以实墙分隔，则实墙下部需做百叶，滞货区域建筑外墙需安装轴流风机，以保证此区域空气流通。7）滞货区地面应为我集团沿用的麦斯特公司供应的麦道尔耐磨面层。33制冷设备间制冷设备间宜设在距各蒸发器和冷库较近的位置，这样可减少因管路过长所造成的投资加大和设备运行成本提高。其面积应保证在55M2（含值班室10M2，值班室要有排风设施，最好有直接对外的窗户）宽度不小于37M，长度不小于10M，并设尺寸为18米24米的双扇平开门，门的净高度不低于2米，并设独立通往店外的通道。同时应注意1）制冷设备的制冷和电控管道须穿过楼板预留洞口或墙洞进入机房。冷凝器的位置应该比压缩机的位置要高。因此，只要是压缩机在2、3楼以上，冷凝器一定是考虑放在楼顶。如果压缩机在地下室或1楼，可考虑冷凝器放在室外1楼地面。2）机房地面做150MM厚的素混凝土压缩机固定基础。具体位置须参照具体店面的相关图纸。3）机房屋门应向店外开，不能通往卖场和滞货区，机房外墙应安装排风用轴流风机。具体需要的排风量参考具体店面的相关图纸。4）管路走向尽量取直，减少弯路，保证冷柜供回液的顺畅。5）采用风冷方式的并联机组，其冷凝器的安装及基础制作，通常由供货安装方根据设备规格和现场条件确定安装方式，一般做法有素混凝土条形基础、墩式基础和钢支架等。6）安放冷凝器时要考虑噪声问题，一般与居民区应保持10米以上距离，如现场不具备条件，需加装降噪设施和防护挡墙。7）冷凝器与自用建筑之间应保持400MM以上距离，以保证冷凝器的自然进风和散热，同时，尽量使冷凝器置于距设备间最近处，以避免因高压管路过长而造成的系统投资加大。8）制冷设备机组的配电容量，应据不同的展面及冷库面积而定。目前较大的店面如天津紫金山店最少为200KW、中型店面如唐山新天地店最少为165KW、一般的店面如郑州南阳路店最少为135KW容量。冷冻设备配电容量应以海尔公司所做制冷设计中提出的用电量为准。9）制冷设备间内需预留上水及地漏各一处。10）制冷设备间的地面承重要求活荷载18T/M2冷库的地面承重要求冷库设在楼板上活荷载800KG/M234客服中心341开票处开发票处应设置在临近出口的位置或收银区外下扶梯处附近，特别应注意的是要避免出现顾客的逆向流动。同时应在开票处悬挂关于普通发票和增值税发票的原则和相关规定。342团购接待处团购接待处宜设在主入口旁的较明显处，并应配备简单的桌、椅、饮用水等，如有条件，可单设一小型接待室，该处应悬挂相应的服务原则。343退换货处退换货处行使接待顾客投诉，退换货等因质量、故障所形成的售后服务和送货职能，靠近出口设置，并在明显处悬挂退换货须知等关于售后服务的规定。344赠品发放处赠品发放应设在收银区外侧靠近出口处。345顾客投诉站在客服台附近设一顾客投诉站。上述的开发票处、团购接待处、退换货处、赠品发放处等最好合并设置在一个区域内，以减少人力成本。35存包处的设置1）存包处应置于卖场主出入口之间，收银区外侧以便于顾客存取。如采用电子自动寄存柜，一般应在顾客服务部附设一小型人工存包处，以帮助顾客存放不便存在电子存包柜内的大件物品，并监管电子存包柜使用中出现的问题。2）电子存包柜区域应设置摄像头一个。36办公区的设计原则办公区分城市级区域办公区及商店办公区。361商店办公区设计原则为A、办公区应尽量利用不方便做卖场的区域或利用低矮营业区上部做夹层，并保证具有自店外直接进入的员工通道和连接卖场的出入口，对一些专业部门如收银、缴款处、防损、计算机等可根据商店形状和布局需要设置在收银区附近，以方便解缴款和换币，节省收银网线投资，通常情况下有效办公面积达到500至600M2即可。B、个别部门，如店长室、财务、缴款处、计算机、防损等需设独立办公室外，其他可做敞开式办公，采用敞开式办公的，应在办公区入口处设一接待室或接待台。362各部门面积见下表部门面积M2备注店长室15财务室10加装防盗门每个城市的第一家商店财务室可增至15M2缴款处15加装双锁防盗门，带猫眼，实墙分隔，安装报警装置并与监控室相联收银部30加装防盗门计算机35（其中机房为15M2）上口双电源、总电量不小于45KW（380V），由计算机系统专用；下口预留7把32A/2P单项空开，2把20A/2P单项空开；地线引入一条接地电阻R1、零地电位差1V的计算机系统专用地线，并由施工单位出据该地线测试报告。喷淋电脑室机房内应配置卤代烷1211或1301灭火器，不得安装防火喷淋系统。温度主机房室内温度需保持在1530、湿度保持在3080；防损、监控、民警办45店助、综合、商品部100商品部50M2、店助15M2、综合35M2（美工室10M2）人事部15会议培训40耗材库20更衣、休息室200（含蒸饭室）蒸饭室内设380V，80KW电源并予留上、下水，外墙面装轴流风机接排蒸气罩，蒸气罩放置在蒸饭箱及热水器正上方。放置蒸饭箱及热水器位置地面需做防水处理高120MM，周边做180MM高100MM宽挡水沿，该区域（含挡水沿）需铺防滑（不带突纹）的地砖,需铝扣板吊顶。卫生间30卫生间尽量靠近外立面，以利于排风换气。男卫15平米，设蹲位3个，小便池3个；女卫15平米，设蹲位4个，男、女卫生间各设洗手盆1个，墩布池各1个，或设一前室共用洗手盆3个、墩布池1个。对应洗手盆及墩布池位置做上、下水。洽谈室（每个城市的第一家商店可设）4010M2一间2）城市级区域办公区各部门面积见下表部门面积M2备注区域经理15行政办公室15人事20采购45采购支持60财务部47加装防盗门营销策划20计算机部15会议室50培训室50计算机培训教室45财务部档案室25接待处10设在办公区入口处洽谈室4010M2一间卫生间30如有条件可与商店级办公区共用363办公区装修要求A、地面水泥地面。B、顶部标高28米以上，600600矿棉板吊顶，加装格栅灯。如层高低于35米，可不吊顶但必须涂白。C、墙二层及二层以上墙体为轻钢龙骨石膏板墙（墙内加隔音棉），刷白。配100至200MM的水泥踢脚板。其中监控室、财务部、收银部为加密龙骨石膏板墙，缴款处墙为加密轻钢龙骨或实墙，若缴款处墙不到顶，需在缴款处顶部加装防盗网。D、门标准平开扫地门，无门槛。E、收银部、缴款处之间墙体设2个日结窗口。窗口尺寸宽400MM高500MM,窗口与窗口之中心距为500至600MM。窗台距地高度1100MM。日结窗口为内、外墙双层铁制窗，中间设置铁护栏，铁制窗在缴款处内侧上、下、侧均设插销。此2个日结窗口在缴款处一侧为向内（缴款处侧）单扇平开，且旋转180平靠到墙上，在收银部一侧为向收银部一侧单扇平开，且旋转180平靠到墙上。且收银部与缴款处都应设应急灯。F、收银部、缴款处、财务室加装防盗门，其中缴款处为双锁防盗门。G、窗塑钢玻璃推拉窗，配有纱窗。财务部、缴款处应设高窗且外窗需加装防盗护栏。各办公室（除财务、缴款处、收银、防损部、民警办、监控室）在毗邻通道一侧墙面均设通长玻璃固定窗距地900MM，实木包口刷浅色漆。H、办公区内卫生间，600600矿棉板吊顶，加装格栅灯，地面铺防滑平面无凸纹地砖，墙面贴浅色墙砖至吊顶位置。I、楼梯间水泥踏板有防滑条，铁质护栏，木质扶手。J、商店各办公室还需预留电话插孔，数量如下区域数量区域数量店长室2个防损部1个店助室2个监控室1个人事1个民警办1个综合部3个商品部（含商品部文员室2个）8个财务部1个电脑室2个收银部1个收货部2个缴款处1个团购1个客服部3个K、商店各办公室还需均匀预留电源插座，数量如下区域数量区域数量店长室3个防损部2个店助室3个监控室3个人事3个民警办1个综合部3个商品部（含商品部文员室）10个财务部3个收货文员室5个收银部2个电脑室6个缴款处3个打卡机处1个L、商店各办公室需留网点，数量如下区域数量区域数量店长室1个防损部1个店助室2个监控室0个人事2个民警办0个综合部2个商品部6个财务部3个商品部文员室2个收银部1个电脑室6个（主机房2个，电脑部4个）缴款处2个收货部3个M、城市级区域各办公区电话插孔数、电源插座数、网点数部门电话插孔电源插座网点区域经理2（其中一门为直线）21行政办公室231人事121采购5810采购支持4812财务部3（其中一门为直线）43营销策划222计算机部11211会议室21接待处1洽谈室364办公区应具备中央空调。通风系统，保证人员呼吸的基本新风量要求。喷淋系统。卫生间要具备排风系统。365城市级、商店级各部门办公家具明细见附件一、附件二。37收银区的设置1）收银区的设置应充分结合出入口的位置，银台外如无出租区域，远端距出口距离不宜过大。如银台摆放在建筑一层，网线可采用桥架铺设的方式连接各收银台，如摆放在建筑二层以上的楼层，可沿楼板下部架设网线，再返到楼板上银台位置，这样既节省费用，又使收银区整齐、通透性好。2）条件具备的可与当地银行联系，在收银区外安装两部ATM自动取款机。38精品区的设置1）烟、酒精品区的位置应注意与相关商品的合理过渡，在位置上可设在靠外墙或靠防火墙处，现场制作柜台和背柜。2）珠宝、摄像等精品区宜设在商店的入口处或与白电的结合部位。39主辅通道的设置卖场通道设计直接影响顾客的购物动线，通道的设计应能够引导顾客在商店内形成合理动线，避免出现短流，每层卖场主通道只应有一条，呈L型或U型。1）卖场中主通道宽度为6米。2）超市货架间的通道一般为225米，同时靠近收银区的货架通道应与收银通道顺向设计。3）特级市场店收银台与货架间的通道可设计为455米。4）收银区以外顾客结帐后的滞留通道，一般在35米左右。310明档加工区的设置1）明档加工区因其操作过程的可视性，而成为超市的一大卖点，因此在设置上应保持宽敞、明亮、尽量贴近顾客的风格，在位置上宜在卖场的最后和侧面沿建筑的走向分隔布局，也可在距熟食明档较近处回形设计岛式加工区等，在布局时严格做到原料和成品分开，生食与熟食分隔加工、存放，冷荤成品应在单间内进行拼配，员工进入明档加工区入口处应有更衣间（换鞋）和洗手设施。2）明档加工区的基本要求面积（M2）展面（延米）基本要求面包房自营180联营1301525预留380V、130KW电源及DN20上水一处，DN100排水地漏23处，单层店做排水明沟加排烟装置吊顶面包房应封闭式设计，预进间内设上、下水点各一处（地漏一处），内墙瓷砖到顶，窗口以下贴瓷砖。中式主食岛、豆浆房5035中式主食预留380V/90KW、豆浆房预留380V/35KW电源，及DN20上水一处，排水地漏2处，单层店可做排水明沟吊顶加排烟装置生食加工间80175225预留380V，10KW电源，及DN20上水1处，DN100排水地漏23处单层店可做排水明沟位置应靠近冷库吊顶熟食加工间1502030预留380V，120KW电源，及DN20上水1处，DN100排水地漏23处单层店可做排水明沟吊顶加排烟装置熟食包装间15预留220V，5KW电源，及DN20上水一处，排水地漏1处单层店可做排水明沟吊顶生肉加工区7022预留220V，15KW电源，及DN20上水一处，排水地漏23处单层店可做排水明沟吊顶蔬果加工间2025预留220V，5KW电源，及DN20上水一处，排水地漏1处单层店可做排水明沟吊顶3）加工间做法A、轻质墙体材质建议为钛白板或水泥压延板，面包房、主食厨房、裱花间、豆浆房、熟食加工间墙与墙之间夹角作圆角。B、各加工间需备有空调系统、排风系统、消防喷淋及烟感、按规范设计施工。C、各加工间内墙贴200300MM白瓷砖至吊顶，外墙面向卖场的方向1000MM以下贴200300白瓷砖。D、面包房、裱花间、主食、豆浆、熟食加工间吊顶材料为600600MM铝扣板，其余房间为矿棉板吊顶。E、面包房门一门为双动合页双扇防撞（包铁皮）实木自由门，门洞宽2100MM，门内口净使用尺寸1800MM。另一为双动合页单扇防撞（包铁皮）实木自由门，门洞宽1050MM，门内口净使用尺寸900MM。F、裱花间、中式主食、豆浆房、熟食加工间、生食加工间、干仓、蔬果加工间门为双动合页防撞（包铁皮）双扇实木自由门。门洞宽1500MM，门内口净使用尺寸1200MM。熟食包装间、预进间门为双动合页单扇防撞（包铁皮）实木自由门。门洞宽1050MM，门内口净使用尺寸900MM。G、部分加工间设推拉窗，具体位置设在加工间远离门口侧。开窗尺寸按标准做，建议尺寸为每扇1200MM（高）1000MM（宽），两扇推拉。H、地面做防水处理，铺设防滑（不带突纹）的工业地砖。I、操作间窗台为45度斜角，窗口为法纹不锈钢包口，不锈钢厚度不低于1MMJ、加工间内的干仓内预留地漏一处，门口做小挡水脊，将空调系统引到每一间干仓。311冰鲜区的设计要求1）冰鲜区面积3040平米，如设在建筑二层以上，或虽在建筑一层。但有地下室的，区域内应做防水处理。2）地面铺设平面防滑（不带突纹）瓷砖，规格为200200MM3）与冷冻区、蔬果区相邻设计。4）根据地区、消费习惯的不同，保证30至40米的展面。5）冰鲜区上方设可调节排风口。312冷冻区的设计要求1各展示柜应规则排列，尽量缩短至设备间的管线距离，并取直管线走向，减少弯路，以保证供、回液顺畅。2冷冻设备区应根据实际的店面方案为冷冻设备预留D50MM的排水点。具体位置参照具体的店面施工方案图纸。3冷冻设备区的水热柜台柜处应预留4分供水点，并带一铜球阀。具体位置参照具体的店面施工方案图纸。4冷冻区设在一层且无地下室的，设备间至各展柜间的管路连接方式和管沟做法要求，可依据设备供货厂家所提供的技术要求制作。自设备间至各展示柜做800MM宽300MM深的管沟（至鲜肉柜的管沟宽度为300MM），上扣防滑钢板（20MM厚）或混凝土板贴200200MM防滑地砖。管路地沟尺寸可参照具体的店面施工方案图纸。5冷冻区设在二层以上或虽在建筑一层但有地下室的，应根据设备间的位置在展示柜离设备间较近一端的右下部地板上预留D150MM的孔，孔中心距展示柜边缘250MM，以使制冷管路自下层顶部返至展示柜处联接。6立式风幕柜应根据现场条件和设备高度，确定摆放位置、方式，并尽量与面包房，常温奶等商品保持较近距离，以带动关联商品的销售，同时根据城市、地区的不同，确定其展面，一类地区应在50米以上，二类地区30米即可。7冷冻设备区域的中央空调出风口建议为水平方向出风。313项目招商区装修及经营需求3131装修1）地面600600或800800防滑地砖。2）吊顶200200黑色铝隔栅吊顶，吊顶高度3米，内配隔栅灯。餐饮区加工间吊顶为600600铝扣板，装设耐高温喷淋头与烟感报警器探头。排烟系统、空调系统到位。3）墙轻钢加密龙骨石膏板隔墙，墙高32米，涂白。4）门电动板式防盗卷帘门或双扇地弹簧自由玻璃门。5）门头门头标高33米，门头下皮标高25米，门头宽度078米，预留灯箱位置。门头材质为铝塑板。6）踢脚板不锈钢踢脚板。3132经营需求1）电招商区统一预留一个380V电闸箱，预留电量视具体经营项目而定。2）电表每个商户预留一户一表。3）电话每个商户预留一部外线电话接口。4）插座每个商户预留一个五孔插座。5）水视具体经营项目预留上下水。二、经营需求1、电11二次照明二次照明的设计1）二次照明设计应根据不同区域商品属性而做，电视音响区的主照明灯带应予取消，只在格栅内加装低照度的装饰性筒灯，BAY内以冷色光源衬托商品，生熟食品加工、面食、干货蔬果、冰鲜采用对应色调的生鲜灯照明，玻璃、陶器采用BAY内冷光照明，精品烟酒区采用暖光源射灯组合照明。2）卖场内设插座或小配电箱，供设备或二次照明用，在经常有水迹处，要选用防水插座。3）二次照明与商品的对应性很强，确定后不宜变化，一般来说，卖场内需加装二次照明的区域为111食品加工区A、冷热柜上方安装飞碟式生鲜灯B、主食厨房上方安装消毒灯、灭蝇灯。望板内装黄色生鲜灯,距地高度为1900MM；间距为1250MM。C、面包区上方安装消毒灯、灭蝇灯。望板内装黄色生鲜灯,距地高度为1900MM；间距为1250MM。D、精肉区上方安装红色生鲜灯，下端距地1900MM，望板内有红色（红色荧光灯）次灯带。E、腊肠岛柜上方需要二次照明,蓝色灯带下端距地高度为1900MM112水产果禽区A、水产岛上方安装蓝色生鲜灯距地高度为1900MM；间距为1250MMB、蔬果架上方安装绿色生鲜灯，距地高度为1900MM间距为1250MMC、风幕柜内侧需要二次照明113洗化区A、精品柜上方灯箱需加二次照明B、14米货BAY玻璃层板需要二次照明,BAY顶加灯箱114酒水区A、酒水精品柜台需要二次照明白色灯管,射灯圆形带孔暖光源小射灯B、酒区二次装修顶棚需要二次照明115文化用品区A、玩具,车城,普通加灯层板需要二次照明B、传真机需要二次照明116休闲用品区A、图书音像,24米高货架加灯管,BAY顶加灯箱B、眼镜,手表精品柜内加射灯C、精品包货BAY或展台需要二次照明117家居用品区A、玻璃水晶杯，酒杯B、家居器皿中的玻璃器皿，花瓶，果斗/果篮，烟具C、餐具及餐具配件中的陶瓷碗，玻璃餐具，套装餐具，咖啡/茶具D、烹饪器皿中的炒锅，压力锅，奶锅，炖锅，汤锅，炸锅，蒸锅，烤盘118家庭工具区A、装饰画加射灯B、装饰品中的工艺摆件，工艺品119家居电器部厨房电器区所有展示层14米货BAY需玻璃层板二次照明1110视听及通讯电器区A、电视墙,家庭影院,等离子电视,摄录设备,视听设备需蓝色灯管，地台下有蓝色光源（蓝色日光灯管）B、精品柜需要二次照明灯管及射灯展柜及角柜加射灯背柜加管灯。1111儿童用品及鞋区男女童服的置衣架区上方需加射灯1112成人服装区A、女式服装区上方需加射灯B、男式服装区上方需加射灯C、每间试衣间上部装有牛眼灯1113针棉区A、床上用品区区域内顶部装有暖色射灯B、女式内衣区顶部装有暖色射灯12经营用电为满足经营需求，并保证卖场内二次照明，动力线路的合理、规整，在工程设计阶段即应该对卖场经营用水、电、排风等管线走向、位置做出设计，通常来说卖场的二次照明、加工区用电的基本要求如下（各加工间内、冰鲜区的用电、用水需单独计量）121卖场内经营用电负荷明细用电量（含二次照明）二次照明用电量备注区域三相KW单相KW单相KW银台区10广告位灯箱、冷柜用电客服部、存包柜3存包柜用电图书、音像75试听机、电视、灯、射灯玩具、办公用品3货架照明电视墙、家电精品柜205设备、精品柜射灯、吊顶筒灯大、小家电1515试机用电、货架照明自行车、健身器械3气泵、设备用电精品烟酒5射灯、精品柜用电女士内衣5射灯用电针棉、服装、鞋区10射灯用电床品、家饰3射灯用电灯具、园艺、五金52射灯、台灯展示用电餐厨3货架照明化妆精品7货架照明洗化用品20货架照明生肉加工区158设备、生鲜灯蔬果加工间5设备中式主食厨房90设备、生鲜灯生食加工间10设备、生鲜灯熟食加工间120设备、生鲜灯熟食包装间5设备、生鲜灯豆浆房35设备、生鲜灯水产岛30设备、生鲜灯制冰机15设备散货区10生鲜灯蔬果区10加湿器、生鲜灯岛柜区5生鲜灯面包房1302设备、生鲜灯合计445154122卖场外经营用电负荷明细用电量（含二次照明）二次照明用电量备注区域三相KW单相KW单相KW制冷设备间参考海尔用电量叉车充电位3充电用电生鲜收货笼1电子称用电电动堆高车充电位3充电用电商店出入口预留20促销用电监控室3空调用电电脑室3空调用电收货文员室3空调用电电脑室45计算机系统用电员工休息室80蒸车、热水器、排风扇合计12536一般来说，满足商店基本经营用电量为800KW。2、水21加工区排水要求A、岛式加工区，除在区域内对应上水点预留排水口外，还应延区域外沿做排水槽，区域中心至排水槽的泛水坡度为15；排水槽总宽1400MM、底宽200MM、坡度为5,槽内向两端地漏做泛水。B、沿墙加工区，除在区域内对应上水点预留排水地漏外，还应在区域内不影响设备摆放及操作并且便于清理的地方做排水地漏或收水明沟，区域内向收水明沟做15泛水。明沟尺寸为200MM宽，100MM深（贴砖或安装衬板且盖上不锈钢篦子后的净深度），内壁贴瓷砖或做不锈钢内衬板，加装不锈钢篦子。C、挡水脊要求加工间与展示柜之间通道水量较小，只是卫生清洁时才有水排出，只需在通道中设几个排水地漏，并沿通道外沿做“”形挡水处理，“”的最外沿与此区域设备的内沿对齐，区域内向地漏做泛水。D、对于一些水量较小，只是卫生清洁时才有水排出的区域如生肉加工区、面包房等区域内可不做明沟，只需设几个排水地漏，区域内向地漏做泛水。E、各加工间在满足面积的同时，应保证有足够的展面，并保持同一展面的整齐，以利于商品售卖。F、含油污水经隔油池，排至市政排水设施。处理后污水应能达到国家及当地环保要求的排放标准。22冰鲜区的排水要求1）新建项目排水方案可以采用岛式加工区方案，见岛式加工区排水方案附图。也可采用泥鳅背式挡水脊排水方案。2）改造项目采用泥鳅背式挡水脊排水方案。3）预留380V、30KW电源及DN20上水一处，DN100排水地漏45处，根据需求做宽200MM深100MM排水明沟，内壁贴瓷砖或做不锈钢内衬板，加装不锈钢篦子，或沿周边做挡水脊。23其它上、下水要求3、排风G、面包房、主食、豆浆、熟食加工间需预留排烟道。（预留烟道开口高度为3米）并根据排烟量于排烟主管道处加装轴流风机和油烟净化装置。4、电话41电话系统说明电话系统由小型电话交换机系统和直线电话系统二部分组成。其中小型电话交换机电话系统主要满足商店内部通讯联络需求。直线电话系统主要满足个别办公室与外界联络需求。42电话工程施工要求A、外线电话配线架及电话交换机设置在消控室（或监控室）内，话务服务台设置在服务台，如电话交换机与服务台超过50米，电话交换机可设置在服务台，配线架底面距地12米挂墙明装。B、电话交接箱和电话交换机至每层电话分线箱的配线采用全塑市话电缆，用金属线槽或线管或PVC沿墙明敷设。C、每层建议设置电话分线箱，底沿距地15米挂墙明装。D、每层电话线沿弱电主线槽（与其它弱电公用）及镀锌薄壁电线钢管或PVC进行敷设，主线槽的具体走向详见弱电施工图纸。E、由电话分线箱至电话终端插座的配线均采用四芯电话线，用金属线槽或穿镀锌薄壁电线钢管或PVC明敷。F、收银区的电话终端待收银机安装到位后，再在收银机柜上安装电话终端插座。G、办公区电话管线采用镀锌薄壁电线钢管或PVC暗装，电话终端插座底面距地03米。H、卖场内电话终端插座借用弱电桥架或采用镀锌薄壁钢管或PVC沿顶部、墙面、柱子或货架明敷，电话终端插座底面距地13米。33电话系统标准系统图44电话配置表通讯系统的配置应根据实际需要,本着节省投资、方便联系、便于控制的原则设置。另外，电话交换机一块线路板有8个端口，每条中继线与分机的配比为110。根据目前店面电话分机的配置数量计算，需配置电话中继线数量为16条，共计两块线路板。序号区域所属区域分机数量分机号码直线数量备注1店长办公区1510112店助室办公区2510251033综合部办公区24207420814人事部办公区142095财务部办公区142206缴款处办公区153327收银部办公区152008电脑室办公区2533053319商品部办公区656015602560356045605560610商品部文员室办公区15104111防损部办公区1500512民警办办公区1555513监控室办公区1500614员工通道口办公区25557555815收货部收货区25110511116货梯收货区25560556117货梯口滞货区3511351145115每层各设一门18滞货区滞货区内3511651175118每层各设一门19客服部卖场350005301530253031其中直线带有来电显示，5000为总机20收银台收银区255201（1、2号银台）5203（3、4号银台）5205（5、6号银台）5249（49、50号银台）具体数量以电话设置方案为准21散点银台卖场4（具体数量以商品布局为准）电话设置号码以附近的商品部号码设置。2211、12部卖场105010至50192313、15部卖场105020至50292414、16部卖场105030至50392521、22部卖场105040至50492631、32部卖场105050至50592733、34部卖场105060至50692841、42、43部卖场105070至50792951、52部卖场105080至50893053部卖场105090至5099各部具体数量以电话设置方案为准31补货口卖场4（具体数量以商品布局为准）电话设置号码以附近的商品部号码设置。32制冷设备间值班室1420633客梯卖场255625563小计162注1、以上分机数量为约数，具体数量以各项目电话方案设计原则为准。2、卖场内分机可就近兼顾使用。45其他为方便顾客，在店内入口或其他方便区域设IC卡电话四门。46店面防损人员配置对讲机防损部1520部（视卖场面积及防损人员定编而订）小计1520部共设置总机1门，办公直线电话4门，分机79门，IC卡服务电话4门、对讲机1520部。5、商店监控系统的设置要求监控系统是超市内保的主要辅助设备。为加强商店防损工作，我们制定了监控系统设置原则。51监控镜头设置位置A、缴款室设旋转变焦镜头一个，覆盖工作面及现金结算窗口，如设有资金周转室则设旋转变焦镜头一个。B、防损部设旋转变焦镜头一个，覆盖嫌疑人行为空间，如卖场外设有民警办，可设在民警办。C、收银部设旋转变焦镜头一个。D、员工通道设一个旋转变焦镜头，覆盖连接卖场的员工出入口及打卡机。E、收银区根据收银区长度设多个旋转监控镜头，交叉覆盖监控点，使每个收银员的操作行为清晰可辨。在散点POS处设一旋转变焦镜头，监控POS且兼顾重点区域。F、退换货处设置一个旋转变焦镜头用于独立的退换货处区域，如果退换货处与入口临近，可共享使用一个旋转镜头，要求能在监视器中看清员工对POS的操作，兼顾入口情况。G、入口设置旋转变焦镜头一个，对入口范围覆盖。如果与其他监控点临近，则共享一个镜头。H、出口设置旋转变焦镜头一个，对出口范围覆盖。I、收货区设置旋转镜头一个，覆盖整个收货广场。J、滞货区设有收货区的楼层设置一个旋转镜头覆盖收货笼仓口，滞货区根据货架走向设置一个旋转镜头。其它楼层设置一个旋转镜头覆盖货梯口并兼顾滞货区货架，另外，根据货架走向设置一个旋转镜头。K、步道梯卖场内、外循环梯口处朝向顾客正面设一个固定镜头。L、存包区设一旋转变焦镜头。M、配无线探头一个。N、配监听设备一套，耳麦设在监控室，监听设在民警办。52监控设备设置的要求A、为了保证卖场美观和监控镜头的隐蔽，应使用带防护罩的监控镜头（包括可旋转的镜头、露天的镜头）。B、监控系统应具备红外报警系统，实现夜间的监控。C、商店对外主要通道口