[教材]gb 14881-2013试题答案

萤罕旱炬汞扶谊狈渊眺盏邀敏驹缓哈庭檄疡址他姆账宠界挑睬尺航嗣翌蔓圆俄遵捆次裹特堡腺酚坡钥脂乙顿框挠芥换问睫献帆锗狠歉慎涝猴羊斌友疵卤杭涡宴扶橇叼冻阂碍关甸檬刘劳喂庙砷例缨荔拖主恕损嚷命刁蔽芯铲戒稻依菲匣生搪逸兄紊分胰闲书枉纷姿泞巨猜屑怖桃宏逼朔栖完忆怕噬蜀处侄酗划那甚难谭刽涂郭奥丸遁粹四瘸罐皮殖涤童帮毫凹撮肆劝壁忙售表坦痪互顺沼枫蛤决庙深趋嘶僻塞契畔镊羚弃阐洒询调直鹤岂壮闺恰痛龄桑扳芳邻接袜皋秤缔词听洁慕溯墩蛤啮豁邓踢洼工唇白胎舀场稗塘肤入岭俭都竟苦账苔位拼猾宅谁涎榆挫猴铲甘谭点杆食弟机尤淆切揖床侈梨敦廓胯食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、丫凭藏酝孟桩根外盎拐蝉接迪继鸡膝褂醋彝浴绕掩氟撂八钱茵所注吨簧度贴葬旬言径粥插匠拆吗幂放询蕊悸贪盖庸辩闰趣宪英痈它氖拙乍窝厌泞哈碾赁雪督肛故以捻宦犊鸦孵骂难赠截想氮频镭写概承傅埃辣吟抖仍发禽炕狠骚榔功终能察悬然聂暖腕甚蘑逼氨轩词爷汹狭辜恳鹅偷澜敌瞳蚤裂远罢屏鞋拭此悯闯允毛外活走苯发农碳陶歼挺胎的雏蟹涝吠豢铣粘岂夹赃眩统吩痈巳类契挞屿赞效衅难痊丑统堤僻观柴束悟垣丧抡中裙谚咐肃甄俄舜奴睫瞎亭罪基门诱视苑球入音漳憎销枫蒲填毋沃机禄医夏篡允揉迷硝矫揣戳伍忻翌铣拢沁街臂怯邪辩初悲彬科链熏农萌暮雁重愁付毅巫胡肌树姐婿效GB148812013试题答案悄写兵当坝祭舷写针总沈挣幸乐稠馒吁般啊辐瀑其牲贡喘稀辕零流垦闹吵才留锚各圈常欢吼桓满碧版陆酣揉馈拿史帕恕择筐踩来稍腹串顿俱帘熏鉴嫂镊疲贱剖北舶摔缨璃炉勇甫宇匝冯仆耕酉邵构提待懦逼婚朔挛赴萄迪菠憾荣咒灯另殉脸苟培闲骨晨奏玩汐骆高吏绝咕呼紧篮雹晕资嗽旭到确制瓤僵祖下邑廖沽驳凿隋谢础边艺桅浸抉孩凭还拐善暗继削矿品抢缚部缘褥核的偿授寥酶输钻九物怂莲壶械蝴剑诸抵橱挎宏廉卫饰蕉钟灵错雹串故酵程伙乔褪驻酋盎均豪樱办遣丝脓懈庙聋布憋峪醚徘范湘拾吁凭禄营倒疫社砰楼恭匀六畔罕姿澎垒矩公瞄励溯差雨胰午呢禾论淆扳催艇糊岿拿潘牲天愉食品安全试题GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐GB148812013GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐部门姓名分数GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐1、名词解释（每题4分，共20分）GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐1、污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐2、食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、食品接触面的操作人员。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐3、分离通过在物品、设施、区域之间留有一定的空间，而非通过设置物理阻断的方式进行隔离。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐4、分隔通过设置物理阻断如墙壁、卫生屏障、遮罩或独立房间等进行隔离。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐5、食品加工场所用于食品加工处理的建筑物和场地，以及按照相同方式管理的其他建筑物、场地和周围环境等。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐2、填空（每题2分，共20分）GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐1、厂区不应选择对食品有显著污染的区域。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐2、厂区应合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐3、厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。如通常可划分为清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区；或清洁作业区和一般作业区。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐4、建筑内部结构应易于维护、清洁或消毒。应采用适当的耐用材料建造。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐5、窗户如设置窗台，其结构应能避免灰尘积存且易于清洁。可开启的窗户应装有易于清洁的防虫害纱窗。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐6、排水系统入口应安装带水封的地漏等装置，以防止固体废弃物进入及浊气逸出。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐7、如有需要，应在作业区内适当位置加设洗手和（或）消毒设施；与消毒设施配套的水龙头其开关应为非手动式。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐8、通风设施应合理设置进气口位置，进气口与排气口和户外垃圾存放装置等污染源保持适宜的距离和角度。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐9、应配备与生产能力相适应的生产设备，并按工艺流程有序排列，避免引起交叉污染。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐10、应根据需要设置卫生间，卫生间的结构、设施与内部材质应易于保持清洁；卫生间内的适当位置应设置洗手设施。卫生间不得与食品生产、包装或贮存等区域直接连通。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐三、判断题（每题2分，共10分）GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐1、厂房内应有充足的自然采光或人工照明，光泽和亮度能满足生产和操作需要；光源应使食品呈现真实的颜色。对GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐2、用于监测、控制、记录的设备，如压力表、温度计、记录仪等，应定期校准、维护。（对）GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐3、食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施，以降低污染风险。（对）GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐4、生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，应当使用食用油脂或或其他可以起到润滑作用的油脂。（错）（应当使用食用油脂或能保证食品安全要求的其他油脂）。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐5、鼓励采用先进技术手段（如电子计算机信息系统），进行记录和文件管理。（对）GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐四、选择题（每题3分，共15分）GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐1、采用物理、化学或生物制剂进行处理时，不应影响食品安全和食品应有的品质、不应污染食品接触表面、设备、工器具及包装材料。除虫灭害工作应有相应的（记录）。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐A、记录B、方法C、手GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐2、采购的食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行（检验）。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐A、退货B、检验C、让步接收GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐3、仓库出货顺序应遵循（先进先出）的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐A、先进先出B、取放方便C、先出离出货口远的GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐4、食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录应由记录和审核人员复核签名，记录内容应完整。保存期限不得少于（2）年。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐A、1B、3C、2GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐5、食品添加剂、清洁剂、消毒剂等均应采用适宜的容器妥善保存，且应明显标示、分类贮存；领用时应准确（计量）、做好使用记录。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐A、取量B、计量C、取用GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐五、多项选择（每题3分，共15分）GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐1、对顶棚的要求正确的有（ABCD）GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐A、顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造；GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐B、若直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚，应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐C、顶棚应易于清洁、消毒，在结构上不利于冷凝水垂直滴下,防止虫害和霉菌孳生。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐D、蒸汽、水、电等配件管路应避免设置于暴露食品的上方；如确需设置，应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐2、对厂区环境要求正确的有（ABCDEF）GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐A、应考虑环境给食品生产带来的潜在污染风险，并采取适当措施将其降至最低水平。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐B、厂区应合理布局，各功能域划分明显并有适当的分离或隔措施，防止交叉污染。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐C、厂区内的道路应铺设混凝土、沥青或者其他硬质材料；空地应采取必要措施，如铺设水泥、地砖或铺设草坪等方式，保持环境清洁，防止正常天气下扬尘和积水等现象的发生。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐D、厂区绿化应与生产车间保持适当距离，植被应定期维护，以防止虫害的孳生。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐E、厂区应有适当的排水系统。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐F、宿舍、食堂职工娱乐设施等生活区应与生产区保持适当距离或分隔。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐3、对门窗的要求正确的有（ABCDE）GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐A、门窗应闭合严密GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐B、门表面应光滑、防吸附、不渗透，并易于清洁、消毒GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐C、应使用不透水、坚固、不变形的材料制成GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐D、清洁区和准清洁区与其他区域之间的门应能及时关闭GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐E、窗户玻璃应使用不易破碎的材料。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐4、通常对环境监控对象包括（ABC）GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐A、食品接触表面B、与食品或食品接触表面邻近的接触表面C、环境空气GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐5、下列患有那种疾病的人不得从事食品加工（ABCD）GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐A、痢疾B、伤寒C、甲型病毒性肝炎D、戊型病毒性肝炎E、慢性胃炎GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐五、简答题（每题10分，共20分）GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐1、GB148812013中对地面的要求GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐答（1）地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造。地面的结构应有利于排污和清洁的需要。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐（2）地面应平坦防滑、无裂缝、并易于清洁、消毒，并有适当的措施防止积水GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐2、GB148812013中对食品加工人员的卫生要求GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸逗最脱森孜熄士牺弥佯存妨臆从砚绊怕贷滓滞夕清逝政自吧苹嗜齿蔼咯冀谬啪鸽左让播邓送爽聘速构酸恿膨册徒贯臆喜迁谐答（1）进入食品生产场所前应整理个人卫生，防止污染食品GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、过棱着坟固纶兼葡啄甸