年产3万吨黄桃罐头可行性研究报告

年产3万吨黄桃罐头一项目论证水果罐头在保鲜度和营养方面得天独厚，仅次于摘在水果。从原料品的采摘到加工好的过程很短，一般不超过6小时，高温热处理停止了水果产品的所有化学反应，水果的鲜度和营养成分定格在刚在下来那一时间。桃子和汤水融合，形成浓浓的醇香，把桃子最香甜的精华发挥的淋漓尽致，成为众多产品中最受欢迎的一种。目前全世界罐头产量超过4500万吨/年，美国人年均消费90公斤，欧洲约50公斤。中国的罐头食品以其优质的产品质量和较为低廉的价格在国际上已有一席之地，罐头出口量大幅度增长，目前年出口量已近200万吨。黄涛的营养十分丰富，它富含维生素C和大量人体所需要的纤维素，胡萝卜素，番茄黄素。它甜多酸少味道独特，每天吃两只可以起到通便，降血糖、血脂，抗自由基，去除黑斑，延缓衰老，提高免疫功能等作用。黄桃在三四千年前，在中国大地已受到重视并已经人工栽种，随着罐藏加工事业的发展，现华北、华东、东北等地栽培面积也日益扩大，黄桃罐头的发展情景一片大好二方案设计黄桃的成熟季节在8月，此时市场黄桃的价格较低。春节期间员工请假较多，应适量降低产量，3月过后有些水果陆续成熟，应适量的增加产量，根据此特点，作出以下安排月份工作日（天/月）班（班/天）总班次8、9、1027324312、1、2、3、211844、5、6、7、11232115所以总班次为442班，余下85天为节假日和设备检修日。Q班Q/K（24384115）30000/44267873（吨/班）三工艺流程原料选择切块、挖核去皮、漂洗预煮修整、装罐排气、封罐杀菌、冷却成品。原料选择选择成熟度85成、新鲜饱满、无病虫害及机械伤、直径在5CM以上的优质黄桃。切块、挖核将黄桃沿合缝纵切成两半，不得歪斜而造成大小块乙切半后将黄桃片浸于2食盐水中护色。将切半黄桃块用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈椭圆形，但果卖不能挖得太多或挖碎，可稍留红色果肉。挖核后应及时浸碱，或浸芋2食盐水中护色。去皮、漂洗将桃片核窝向下均匀地单层平铺于烫碱机钢丝网上，使果皮充分受到碱液冲淋。碱液浓度为612，温度为8590。处理时间为3070S，随后用清水冲净碱液。预煮将洗净碱液之桃块放入含01柠檬酸热溶液中，在90100下热烫25MIN，至桃块呈半透明状为度。热烫后立即用冷水冷却。修整、装罐用锋利刀割除桃块表面斑点、残留皮屑。修整好的桃块按不同色泽、大小分开装罐，注意排放整齐，装罐量不低于净重的55。装罐后立即注入80以上热糖水，糖液浓度为2530，并加入01的柠檬酸，003的异VC。排气、封罐在排气箱热力排气，至中心温度75立即封罐。或抽真空排气，真空度为003004MPA。杀菌、冷却在沸水中杀菌1020MIN，然后冷却至38左右。四物料衡算已知每班生产黄桃量为6356吨，黄桃利用率为49，去皮时损耗12，去核时损耗18，不合格料10，增重脱水4，其他损耗7。黄桃固形物加入量为294KG/T。根据以上数据，每班所需要加入黄桃量为67873329410001995475吨设每班所需原料黄桃为X吨，则49X1995475X40724吨原料选择切块、挖核，18去皮、漂洗，12预煮塞选不合格料，10增重脱水，4休整、装罐，7排气、封罐杀菌、冷却407423340844293994293994264595254011236236787367873糖水及辅料,442517101五设备选型根据工艺可知班产678733吨，所需要处理的黄桃量为40724吨。所需的主要设备有黄桃擦皮机，挖核机，预煮锅，装罐机和杀菌设备。每班按6小时计算，则黄桃产量为6787吨/H1挖核机选择名称水果挖核机数量2型号D707外形尺寸506015001880（MM）种类黄桃罐头品牌XINYUN电压380（V）功率2K（W）净重2200（KG）生产能力35T/H生产厂家大连渴望食品有限公司本机器为吸收国外当代先进机型并根据国内桃子的特性开发而成,桃子经过果型大小筛选进入本机,出来时达到肉核分离的目的本机生产能力为每分钟220290个,即263吨每小时产量（2）去皮机的选择名称黄桃去皮机数量2规格25009001600功率055KW生产能力35T/H生产厂家山东瑞帆食品机械有限公司黄桃去皮机是桃片在淋碱处理后进入旋转滚筒，在滚动翻转和喷淋水冲击下，使桃皮完全剥落完成去皮程序3预煮锅的选择名称螺旋预煮机数量4规格650012502000MM功率15KW生产能力2T/H公司名称山东瑞帆食品机械有限公司（4）装罐机的选择班产67873吨，每罐3KG。则每班生产22624罐。22624/6/6063罐/MIN名称GT4A16四滚轮封罐机数量4用途主要用于圆罐用及异形罐封口。生产能力1420罐/分适应范围45212毫米封罐最大高度280毫米设备净重600公斤电机功率15千瓦外形尺寸750X530X1980毫米厂家九江永信制罐设备有限公司（5）杀菌设备的选择名称棍杠式杀菌剂数量1厂家昆山亿鸿食品机械有限公司说明棍杠式杀菌机主要对各种马口铁罐头巴氏杀菌,由热水箱、冷水箱、外加热水箱、自动蒸汽加温系统、热水循环泵组成。杀菌机性能稳定、操作方便，在杀菌全程中由电子温控，变频器调速、并配有多个温控显示，使杀菌的性能更加完善，杀菌效果更佳。另外需要的一些设备（1）原料输送机用原料输送机输送原料（原料输送设备）（1）双层皮带挑选机对原料进行挑选后废物进料斗，由下层输送带输出；成品挑选后由上层输送带进入下道工艺（2）分级机对黄桃进行分级，对物料没有任何损伤，高效多用，机械自动化管理，能够省时、省力，从而提高生产效率，全机外