农副产品、休闲食品及面粉深加工建设项目可行性研究报告

农副产品、休闲食品及面粉深加工建设项目可行性研究报告二O一三年四月目录第一章总论111项目名称及承办单位112可行性研究报告编制依据113可行性研究报告的研究范围214推荐方案与结论2第二章项目提出的背景与必要性1121企业概况1122项目提出的背景1323项目提出的必要性15第三章市场分析及预测2031概述2032市场分析及预测2033本项目产品竞争力分析27第四章建设规模和产品方案2841建设规模2842产品方案2843项目产品可靠性及先进性30第五章项目选址与建设条件3251建设地址3252建设条件3253厂址评述36第六章工程技术方案3861设计原则3862项目组成3863工艺技术及设备方案3864总图运输4565建筑工程4766给排水5167供电5268采暖通风、净化空调5869通信59第七章原辅材料及燃料动力供应6171原辅材料供应6172燃料及动力供应61第八章环境保护6381编制依据与范围6382环境污染及环保措施6483环保机构设置6684绿化6785环境影响评价67第九章节能方案6991编制依据及设计规范6992项目能源消耗指标分析7193项目能源供应状况7194项目节能措施7295能耗指标及节能效果分析7496能源计量及仪表配备7597节能管理7698节能结论77第十章消防78101编制依据78102工程概述78103生产工艺特点及安全措施78104消防措施79105消防设施及其安全可靠性82第十一章劳动安全卫生83111编制依据83112采用标准84113工程主要危害因素分析85114劳动安全卫生防范措施86115卫生保健措施87116劳动安全卫生机构设置及人员配备88117预期效果及评价88第十二章企业组织、劳动定员和人员培训89121企业组织89122劳动定员89123人员来源及培训89第十三章项目实施计划92131项目实施计划建议92132项目实施计划92133项目达产计划92134工程管理92第十四章投资估算与资金筹措95141投资估算95142资金筹措100第十五章财务评价102151评价说明102152总成本费用估算102153营业收入和税金估算104154盈利能力分析104155偿债能力分析105156财务生存能力分析106157不确定因素分析106158评价结论108第十六章社会效益分析110161社会影响效果分析110162社会适应性分析110163社会风险及对策分析111一、总论（一）基本情况1、项目名称农副产品、休闲食品及面粉深加工建设项目2、项目单位单位名称辛康食品有限责任公司建设地点县镇工业集中区3、法定代表人联系电话3、项目占地面积计划占地854亩。4、项目投资项目计划总投资16000万元，其中固定资本15000万元，铺底流动资金1000万元。5、生产规模年产50000吨面粉面包糠；豆腐类年产量8000吨；休闲食品6000吨；豆浆年产量2000吨；5000吨包子、饺子、面包、糕点等快餐面食。6、主要建设内容（1）土建工程68500，其中生产厂房38000；储粮库房10000；成品库10000；服务区5500；办公室及附属设施5000。（2）设备购置安装建设面粉加工生产线3条、面包糠生产线1条、豆腐类产品生产线1条，休闲食品生产线1条、建设豆浆生产线1条、建设快餐面食生产线4条。购置配套的机器设备。7、建设工期项目建设工期为12个月。（二）项目的编制依据与原则1、编制依据（1）国家国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要（2）农业部关于当前调整农业生产结构的若干意见；（3）安徽省国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要（4）安徽省“861”行动计划（5）市国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要（6）县委、县政府关于加快县工业集中区建设和发展的决定（7）县关于鼓励民营经济投资创业的决定（8）经济开发区发展总体规划；（9）项目单位出具的编制本项目可行性研究报告的委托书；（10）项目单位提供的有关依据资料2、指导思想与原则（1）充分进行技术方案的优化研究，力求生产车间总平面布置紧凑、工艺流程顺畅、尽量减少生产环节、增加厂区绿化面积，建设一个文明、美丽、环保的现代化工厂。（2）考虑各生产线在流程及工艺上的衔接，使各生产线形成统一的整体。（3）采用国内先进、成熟、可靠的技术与装备，确保整体水平处于国内先进水平。（4）在设计中处处体现执行国家节能政策，强化节能设计，为业主实现最大的经济效益提供技术保障。（5）在工艺先进的前提下采用优化建筑结构设计等措施，尽可能降低工程投资。（6）贯彻执行国家对环保、劳动安全、工业卫生、计量、消防等方面的有关现行规定和标准，采用先进、成熟、可靠的环保技术装备，并做到“三同时”。（7）主机设备的选型紧紧围绕投产后尽快达标达产这个中心，使工程建设达到预期的经济效益和社会效益。（8）重视辅机设备的可靠性，为充分发挥主机生产能力，辅机设备规格和能力适当留有余地，以避免由于辅机设备故障及能力而影响系统产量和运转率。（9）采用节能工艺和国家推荐的节能机电设备，以降低产品成本。10采用先进、可靠的集散式控制系统，以达到高效、节能、稳定生产、优化控制的目的，并最大程度地减少操作岗位定员。（三）项目背景1、国家的产业政策党的十七届三中全会决定和国民经济和社会发展“十一五”规划和2020年远景目标纲要把农业经济和产业结构调整提到相当高的高度。指出到2010年农业科技、装备水平和综合生产能力要有显著提高，农产品应更好地满足国民经济发展和人口增长、生活改善的要求。国民经济和社会发展第十一个五年规划中指出，在农业方面，要巩固和加强农业的基础地位，始终把农业放在发展国民经济的首位，保证农业在提高整体素质和效益的基础上，持续、稳定发展。农业和农村经济结构调整，要面向市场，依靠科技，不断向生产的广度和深度进军。要以优化品种，提高质量，增加效益为中心，大力调整农产品结构。多渠道增加对农业和农村的投入，坚持群众性农田基本建设，加强农村道路、供电、供水、通讯等基础设施，改善农村生产、生活和市场条件。农业部在关于当前调整农业生产结构的若干意见中提出，当前要大力调整农业生产结构，面向国内外市场，依靠科技进步，着力改善农产品的品种和质量，发挥区域比较优势，大力发展高产优质高效农业，提高农业的综合效益。为实现农业产业结构调整，首先要突出抓好种子工程，建立适应社会主义市场经济体制的产业运行体制，促进四个根本性转变，即由传统的粗放生产向集约化大生产转变，由行政区域的封闭式经营向社会化、国际化竞争转变，由分散的小规模生产经营向专业化的大中型企业或企业集团转变，由科研、生产、经营相互脱节，向育产加销一体化转变。根据农业科技发展纲要的要求，经过努力，到2010年，力争使科技在农业增长中的贡献率提高到55以上。到2015年，使我国农业科技总体水平接近世界先进水平，科技在农业增长中的贡献率达到60以上。中央经济工作会议指出，加入WTO后，我国在更大范围和更深程度上参与经济全球化，对外开放更加全面展开。我国将进入建立并完善与WTO规则和国际惯例全面对接的现代市场经济体制的新阶段，面临着全方位、宽领域、多层次开放的新形势。大力调整农业结构，千方百计增加农民收入，是新阶段农村经济工作的中心任务。继续推进农业和农村经济结构调整，是提高农业效益、增加农民收入的重要途径。要大力开发优质专用农产品。大力发展绿色食品、有机食品、无公害食品和深加工生产，使初级产品增值增效。农业产业化经营，是促进农业结构战略性调整的重要途径，扶持产业化就是扶持农业，扶持龙头企业就是扶持农民。目前，农业市场技术较落后，一家一户分散的传统农业不能与国外集团化的现代农业相竞争。农业产业化、规模化程度过低，农村剩余劳动力转移困难，低质低价农产品过剩，高效优质产品不足。农业生产成本高，技术信息服务体系不健全，农村行政管理体制改革普遍滞后，这些问题都制约农村经济结构的优化和经济效益的提高。要落实中央经济工作会议精神，加快产业结构调整步伐，积极推进经济结构由“适应型”向“战略型”调整的转变。这就要以市场为导向，调整农业结构。要把农产品加工业作为向农业深度和广度进军的突破口来抓，积极引进和推广优良品种，发展适销对路的特种产品以及农产品深加工。2、安徽省的政策导向安徽省农业综合开发“十二五”发展规则中明确指出以扶持龙头项目为重点，推进农业产业化经营。以市场为导向，以效益为中心，以科技为依托，积极扶持农产品加工、储运、保鲜等项目建设，提高农产品加工增值率，加大对龙头项目和农民中介组织的扶持力度，选择一批具备一定规模、经济效益较好、辐射带动作用强、产品具有市场竞争优势、具有较强的科技创新能力和良好的经营管理机制的龙头项目，予以重点扶持，建设农产品生产、加工、出口基地，引进开发和推广新品种、新技术，增强市场竞争力和对农民的带动力。引导更多的开发项目采取“公司基地农户”、“订单”农业等模式，鼓励龙头企业与农民通过签订购销合同、承租返包或以土地使用权、产品、技术和现金等形式入股，彼此结成利益共同体，形成利益共享、风险共担的经营机制，大力推进农业产业化经营。“十一五”期间计划扶持农产品加工及农业经营服务项目约80个，全省要将多种经营项目财政资金的30以上，安排用于产业化龙头项目建设。山东鲁王面粉有限公司几年来的实践，有力的证明了“公司基地农户”、“订单”农业的模式，是引导农民走上致富之路的有效方式。该公司确实正在和将继续发挥龙头企业的带动辐射作用，为农业增效、农民增收、致富，应对加入WTO后的机遇和挑战做出贡献。3、农产品加工业发展趋势我国是农产品生产大国，也是农产品消费大国，但对农产品的精深加工相对滞后，目前，发达国家农产品的深层次加工，多次转化增值达到110以上，而国内较发达的沿海地区只有16，中部地区低于13，农产品的加工增值优势没有得到充分发挥，农民难以分享农产品加工流通领域的利润，农民收入增长缓慢，已经引起国家以及社会各界的普遍关注。随着现代化生活节奏的加快，人们更钟情于快餐食品，由于人们对当前市场流行的方便面食品存在营养和安全的疑虑，有既想食用，又害怕食用的矛盾心理，给人们生活造成一定的压力。而新型营养挂面打破了制面以小麦为原料的历史，根据人体营养的不同需求，采用小麦、玉米、荞麦、燕麦、高梁、小米、杂豆、大米以及鸡蛋等全粮多面粉制作的新鲜营养挂面，富含人体所需的多种营养成分，解决了方便面等快餐食品营养不均衡的问题。具有降血糖、降血脂、防脑溢血、防癌、利尿利胆、健脑、抗衰老等药用保健。新型营养挂面具有弹性好、耐浸泡、复水快、不断条、不混汤、口感筋道、有咬劲、细腻油爽等特点，符合现代生活对营养挂面食品的需求。健康是人类的基本权利之一，是社会发展与进步的标志，是我国建设小康社会的核心任务。21世纪是人类拥有营养权利的新时代，人们将健康放在了第一位，健康是饮食的第一原则，膳食合理是健康的前提。在饮食上，人们再不是跟着感觉走了，而是理性地去对待饮食，人们对高品质生活的追求正在向营养健康方面发展。21世纪食品有两个重要的发展领域一是增强食物的营养保健性；二是提高食物的安全性。为了实现以人为本的健康需求，使人们能够从面制食品中摄入多样、平衡、适量的各种营养元素，新型营养挂面生产线是一种可根据人体对营养的不同需求。以小麦、玉米、荞麦、莜麦、高梁、小米、杂豆和大米以及鸡蛋等粮食为原料制作多面种的设备，实现了挤压技术从膨化到非膨化的创新，实现了制面行业由压延、油炸的传统制作到挤压、非油炸工艺制作的转变。它不仅避免了制作程序的复杂性，也避免了油炸工艺有害物质的生成。人类健康饮食的需求，是农村经济，农产品加工、制面企业的商机。作为改进产品的首要考虑，想消费者健康之所想、做消费者健康之所需。始终把消费者健康的需求放在第一位，将传统的制面理念、产品的营养质量理念提高到满足消费者健康最大需求上来，达到消费者完全满意。满意的、忠诚的消费群是农村经济、农产品加工、制面企业赖于生存的根源，是其产品发展的真正市场基础。市场竞争实质上就是争取更多的消费者，新型营养挂面能够帮助人们实现合理膳食，提高健康水平，是广大消费者及食品市场急需的食品，是农村经济、农产品加工、制面企业亟待开发的产品，这是十分宝贵的商机。面包糠对改善食品质量、档次和色香味，对于原料和成品保质保鲜，对提高的营养价值，对于加工工艺的顺利进行以及新型的开发等诸多方面，都发挥着极为重要的作用。由于工业的快速发展，面包糠已经成为现代食品业的重要组成部分，并且已经成为工业技术进步和科技创新的重要推动力。可以说，没有面包糠就没有现代食品业。然而近年来，安全事件频繁发生，使添加剂渐渐成为消费者关注的热点，很多消费者对添加剂产生了很深的误解，很多人将安全事件的起因归咎于添加剂。一些生产企业为了迎和消者的心理，故意在产品标签中隐去添加剂，甚至写上“不含防腐剂”、“不含任何添加剂”等字样，其实这样写是很不科学的，一是很难做到，二是这样写也不符合国家有关法规和标准。根据中华人民共和国卫生法的规定，添加剂是指“为改善品质和色、香、味，以及为防腐加工工艺的需要而加入工艺化学合成或天然物质”；同时规定，“为增强营养成分而加入中的天然或人工合成的属于天然营养素范围的添加剂”称为营养强化剂。依据卫生法制定实施了添加剂卫生管理办法、添加剂申报与受理规定等10部法规政策。消费结构多元化、营养化、安全化、生态化是消费现代化的重要标志，当前，发达国家都已实现了消费结构的演变。改革开放以来，随着科技进步，国内消费结构也发生了明显的变化，不仅种类丰富，而且加工消费比重明显提高，尤其是的精深加工逐年增加，初步形成了不同消费层次之间的多层消费结构。加工业已成为国民经济重要组成，是解决“三农”问题的有效途径，可以说没有加工业就没有农业的商品化、现代化。从国民经济层次来看，现代化国家的第一大产业就是加工业，如果加工业不能成为主导产业，农业就失去了市场导向，农业的基础作用就不能体现。（四）项目建设必要性1、面粉生产线项目实施是农业产业化经营和带动农业结构调整的要求。在农业产业结构调整中，充分发挥龙头企业的带动作用，对于促进农业向广度和深度进军，实现小规模经营农户同大市场的对接，促进结构优化和产业升级，全面推进农业运营机制，鼓励体制和技术创新，都起到了重要的作用。一是为农民提供市场信息，提高农产品的科技含量，通过“合同”、“订单”等形式，有效地解决农民“卖粮难”问题，降低了小农经营的市场风险，使农民能够放心地进行调整；二是农产品多次加工，实现就地增值增效；三是可以完善和创新农业经营体制，该公司依据多年来建立的生产技术优势和市场网络优势，可以通过本项目的建设，将带动3万户农民走上致富之路，为本地的农业发展、农民增收做出贡献。2、要搞好农业结构调整，必须与农业产业化经营结合起来，这是历史赋予本项目的使命。过去的几年，农业产业化经营被确认为“中国农业发展的方向”，受到了几乎是无以复加的高度重视。现在进行结构调整，不是潮起潮落转换热点，而是必须要把二者结合起来，按照农业产业化经营的思路来调整农业结构。农业结构调整应当超出初级生产范围，拓展纵向和横向与其他经济活动的联系，把商业界与农民群体联系起来，形成产加销一体化经营，加快农产品加工业的发展，延长产业链，实现产业结构的优化调整，增加附加值，提高农业效益。这种调整方向有两大优势一是产销或产加销一体化经营，消除了过多的中间环节，使农民与龙头组织直接实现产加销衔接，减少了农业结构调整的盲目性。二是联结紧密，龙头组织与农户建立利益联结机制，减少了农户市场风险，增加了农民在结构调整中的主动性和获利机会。本地区农业产业结构的调整，要求公司继续更好的发挥龙头带动作用，所以必须尽快落实本项目的建设。3、农产品深加工是国家重点支持的朝阳产业，特别是农产品的产地加工有利于实现就地增值，壮大农村经济，增加农民收入。项目建设符合国家的产业政策。市委、市政府高度重视项目建设，当地群众强烈要求建设农产品加工项目，发挥龙头作用，推动农业产业化经营。4、符合农业产业化经营和带动农业结构调整。在农业产业结构调整中，充分发挥龙头企业的带动作用，对于促进农业向广度和深度进军，实现小规模经营农户同大市场的对接，促进结构优化和产业升级，全面推进农业运营机制，鼓励体制和技术创新，都起到了重要的作用。一是提高农产品的科技含量，使农产品多次增值增效；二是可以完善和创新农业经营体制，该公司依据多年来建立的生产技术优势和市场网络优势，可以通过本项目的建设，进一步扩大市场分额。（五）主要技术经济指标（1）项目建设总投资16000万元；其中固定资产投资15000万元。铺底流动资金1000万元。（1）产品年均销售收入70937万元；（2）年均经营成本64836万元；（3）年利税总额6101万元；其中年均利润总额4528万元；税金1573万元；（4）年均投资利润率283；（5）年均投资利税率381；（6）投资回收期453年（含建设期1年）；（7）财务内部收益率233。二、市场分析（一）中国农业生产概况中国是一个农业大国，总人口已超过13亿，其中农业人口占70。目前人均耕地仅008公顷，只及世界平均水平的32，为美国的10。经过全国人民不懈的努力，以占全球可耕地面积8的土地，养活了占世界22的人口，基本上解决了13亿人口的“吃饭”问题，可谓创造了奇迹。然而，近期内我国人口平均每年增加1500万，而19781999年耕地面积净减少了4587万公顷，年均减少287万公顷，今后耕地面积减少的趋势仍将是不可逆转的。显然，人口的不断增长和耕地面积的不断减少，构成了现实和潜在的危机，并将对我国农业发展战略，尤其是国民经济的持续发展产生重大影响。随着人口的增长，必须引起农产品总量需求水平的相应增加。目前，我国正处于工业化中期阶段，国民经济增长以工业为主体的转换基本完成，工业内部结构转换升级已经开始，工业发展形成了对社会资金的巨大需求。大家都知道，工业和农业之间存在着明显的利益差别，国内市场有限的资金配置通常向有利于工业而不是农业的方向变化，资金投向高效益非农产品的趋势必将逐步加剧。随着农业生产的迅速发展，农业经济国际化也取得很大进步。1980年，我国农产品出口437亿美元，占出口总额的24；进口总额622亿美元，约占31。1997年，农产品出口规模扩大了156倍，达到149亿美元，占同期出口总额的81；进口总额1231亿美元，占进口总额的865。农产品贸易顺差占我国全部贸易顺差4034亿美元的64。农产品贸易在贸易总额中所占比重下降符合我国社会、经济发展和产品结构调整的规律，说明我国农产品贸易已由出口创汇型转向国内余缺型。产品结构的变化也较明显。粮食出口增长，进口大幅减少，棉花少量出口；肉类呈双减局面；植物油出口增长快，为净出口态势；水果为净进口；羊毛也是净进口；水产品发展态势良好。由上可见，各类农产品进出口额起伏不定，说明我国农产品贸易状况是同期国内市场的供给与需求变化相对应的，是国内供需状况的“晴雨表”。随着我国加入WTO，对农业的影响是机遇和挑战迎面而来，同时并存。除了按照中央和国家的统一部署，加大农业产业结构的调整力度外，还将采取如下措施一是加大力度增加农民收入，调整国民收入分配和再分配政策。工业化需要有持续增长的消费需求作为支撑。增加农民收入可极大地提高农民对工业品和服务的消费需求和购买力，促进制造业和服务业的发展。特别是农民收入的提高从客观上保证了农民对农业的投资能力，可有效地解决农业投入不足制约农业生产的问题。二是推行农业产业化。要尽快推行农业产业化建设，发展特色农业，提高农产品的国际竞争力。针对我国具有优势的特色农产品出口数量不足，而大宗农产品出口率又不够高的矛盾，需要大力推行产销一体化的产业化经营，发展特色产业。政府应选择生产有优势、产业关联度较大的支柱产业和主导产品及特色产品，在科技、资金、设备等方面进行重点扶持，推动农产品优质化和规模化，使农业结构朝有利于发挥资源优势和提高农业比较优势的方向发展，使我国农产品不仅能与进口农产品抗衡，而且更具参与国际竞争的能力。因此，要加大农业规模经营的力度，尽快实现农业产业化生产和经营，解决分散的小生产与统一的大市场、大流通之间的矛盾，以更好地适应国内、国际市场竞争的需要。本项目就是通过“公司基地农户”的形式，把千百万个体农户与本公司所开拓的稳固大市场紧密联系在一起，以产、供、销一体化的优势，应对加入WTO后的挑战。（二）国内粮食市场需求预测据权威资料统计预测，2002年全国粮食消费总量为50249万吨，其中小麦10886万吨，人均年消费粮食393KG，其中小麦85KG/人。至2008年全国粮食消费总量达到53000万吨，其中小麦消费要达到12318万吨，人均年消费粮食400KG/人，其中小麦达到91KG/人。今后我国粮食消费的需求增长结构调整是未来粮食需求变化的主要特征。据此预测，随着人们工作生活节奏加快，膳食结构也必将随着发生变化，对小麦和面粉的需求会持续上升，到2008年小麦的总需求12318万吨，将占粮食需求量的232；2015年需求量将达到14051万吨，占粮食需求总量的比重提高到241。可见在可预见的将来，小麦加工业的发展必将随着小麦需求量的上升而迅速发展。（三）本市和周边地区小麦加工业的市场预测小麦是我国重要的粮食作物之一，其种植遍及全国。深州市地处华北平原，是冬小麦的主要产区之一，所产小麦质地优良，尤其是近几年广泛推广的优质专用小麦良种，皮薄、含杂少，面筋含量高，粉色好，出粉率较高。据权威统计资料显示，2007年全市小麦播种面积140万亩，占粮食播种总面积为3595，小麦产量345万吨，占粮食总产量的477，可见小麦种植在本市农业生产中的重要地位。我国北方地区居民历来就有以面粉为主食（吃大馍）的饮食习惯，随着人民生活水平的提高，膳食结构也必然随之发生改变，营养挂面、新食面和面包糕点的消费所占比重会随之上升，专用面粉的需求也必将提高。本项目区处于京津唐经济区，拥有人口21亿人，项目产品辐射到京津唐经济区，将会开拓出了个巨大的市场，而本项目年加工小麦15万吨以上，按人均年消费小麦100KG计算也只够150万人一年消费。何况该公司产品已稳定进入广东、深圳、上海、江苏、重庆、云南等17个省市市场，并建立了畅通的销售网络，所以可以认定本项目产品市场前景是十分美好的。（四）优质专用小麦生产与供需状况目前国内优质专用小麦的需求达到4000万吨左右，其中优质强筋小麦1000万吨，优质中筋小麦2500万吨，优质弱筋小麦500万吨。2007年全国优质专用小麦播种面积107亿亩，占总面积的34，总产量3250万吨，尚有缺口750万吨。由于优质小麦种植分散，加上收购环节的一些问题，混收、混储，降低了优质麦的品质，使得能够符合加工企业要求的专用小麦远远低于实际产量。此外，东南亚地区是未来世界小麦的主要进口地区，年进口量为500万吨，占全球小麦出口量的2025。随着经济发展，预计2015年进口量占国际贸易的50，2030年占国际贸易的70。与美国和加拿大优质小麦相比，我国具有区位优势。2002年我国首次成为小麦净出口国，今后我国优质专用小麦的市场前景将会更广阔。（五）小麦制粉业和食品加工业发展趋势我国是面制品最大的生产国，也是世界最大的消费市场。随着人民生活水平的提高和生活快节奏带来的餐饮业、旅游业发展，以小麦粉为原料的各种方便食品和营养食品的需求正迅猛发展。食品加工业的发展必将给优质小麦专用粉及其食品的生产销售带来巨大的市场空间。（六）包糠市场分析我国添加剂工业经过20多年的发展，已经具备了一定的市场竞争能力，一些产品特别是发酵添加剂产品甚至已经占据了很大的市场份额。但是，总的看来，目前我国工业远远落后于农业和农产品加工业的需要，农产品加工率不足40，远远低于发达国家加工率80以上，换句话说，仍有大量的农产品末用于加工或深加工，不少农产品在进行工业化加工时，需要添加剂，即使是生鲜食用农产品，也存在保鲜问题，然而，我国目前主要还是采用冷冻贮藏的方法，不利用发展低碳经济，这对添加剂加工业提出了很高的要求，同时也提供了广阔的市场。面向21世纪，我国农产品加工业将保持20以上的增速，这对添加剂的高速发展提供了有利的时机，添加剂产业将成为我国工业的新的增长点。1、国外面包糠发展现状全球面包糠的生产主要集中在日本、韩国、美国和欧洲一些国家。国外食品工业起步早、发展快，在此基础上成长起来的面包糠生产企业整体正在向多领域、低能耗、全利用、高效益的方向发展。同时，先进设备的应用以及加工工艺的改进使得国外所产面包糠产品种类丰富、质量优良。国外面包糠生产企业规模较大，生产能力较强，具有科学的产品标准体系和质量保证体系，整体上形成了较为规范的市场。2、国内面包糠行业发展现状面包糠行业在我国属于新兴产业，发展迅速却存在着不少弱点，主要有以下几个方面。第一，生产厂家小而分散。在我国全行业100多加企业，年产量从几吨到几万吨不等。企业分散在东北、中南、西南、华东、西北地区。这样小而分散的状况，难以形成规模效应，无力和国际上有实力的集团相竞争。第二，很多企业设备落后，管理水平低，因而产品质量不稳定，优级品比例低。第三，食品标准和质量控制体系尚不健全。目前国内所产面包糠质量并没有一个国家标准或行业标准，只有企业标准。因而，市场产品良莠不齐，价格上也比较混乱。3、面包糠市场供需情况分析（1）市场供给情况2009年国内面包糠总供给约20万吨，2010年全国共计总量为25万吨。鲜面包糠因需冷藏保存且对加工过程卫生要求比较严格，及运输冷链种种原因较干面包糠又相对成本要高，因此国内产量较少，多用于西式餐厅和出口日本、欧美等地。干面包糠国内多用于冷冻食品厂油炸食品外裹层及各式餐厅、超市家庭装。国内生产的面包糠主要为膨化康，产量大、耗材少，因而比较便宜，但口感较发酵糠较差，因而市场空间较发酵康要差，因而市场空间逐步被发酵糠所挤占。（2）市场需求情况由于面包糠用途广泛，国内外市场需求量一直持续增长。2010年国内市场需求量达到30吨以上，预计2012年国内需求将增长10。同时，国外市场需求也有所增加。随着人们生活质量的提高以及西餐在人们饮食中所占比例的增大，国内对品质较高的面包糠的需求上涨。但由于我国面包糠的生产起步晚，技术水平仍需提高，因此一些用量少、档次高的产品仍依赖进口。（七）豆制品市场分析谁是21世纪餐桌上的明星大豆必是其中之一长期以来，我国社会膳食结构呈现不合理、不健康的现象，随着国民经济的迅速发展，人们生活水平的不断提高，越来越多的人开始追求健康饮食和品质生活。豆制食品，以其天然、营养、经济方便等特点走进越来越多人的生活，从都市白领到营养专家，从时尚的年轻女性到注重生活品质的中产人士，都对豆制食品青睐有加。作为我国传统食品之一的豆制食品正在国人的健康饮食、改善营养结构的过程中扮演着重要的角色。国务院办公厅在20012010年中国食物与营养发展纲要中提出，在未来需要大力发展大豆产业等优质农产品产业，包括促进大豆及其产品的生产和消费，提高大豆食品的供给水平，尤其是要优先支持开展新型的大豆食品，用现代高新技术改造传统豆制品。新世纪的营养加油站，豆制食品融入现代生活对于现代人来说，只有了解更好地利用豆制品的营养价值。进入新世纪，随着营养学、植物学等研究的不断深入，大豆的天然营养的特点引发更多关注，大豆更被称做“天然营养加油站”。豆制品含有丰富的营养元素，包括优质的植物蛋白质及多种人体所需的微量元素钙、铁、磷等矿物质，豆浆中不含胆固醇与乳糖，却含有丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，能够帮助调节人体健康状态，具有降低胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效，坚持食用能够增强人体免疫肌能，帮助延缓肌体衰老。难怪在中国传统饮食文化中，就有“青菜豆腐保平安”的说法，现代科学的研究进一步肯定了豆制食品的营养价值。而且随着食品加工技术的发展，豆制食品不再限于传统的产品形式，它的种类也越来越繁多，包装越来越方便，以适应人们日新月异的消费需求，满足人们既渴望补充营养又希望符合现代生活节奏的消费主张。改善人们的营养结构大势所趋，追求高品质健康生活也是社会发展的必然，而这正是豆制食品的逐渐流行提供了契机。相信在今后的几年中，豆制食品会以一种全新的形象出现在我们的视野中，在现代生活里扮演越来越重要的角色。豆制品工业是我国食品工业的重要组成部分，与人民生活息息相关，豆制品生产遍布全国各地。我国现有大小豆制品企业2000余家（不包括手工作坊）。每年用于生产豆制品的大豆消耗量超过300万吨。2010年中国食物与营养发展纲要中提出按照我国城乡居民蛋白质摄入量的要求，到2012年用于在大豆食品的大豆消耗量预期达到2000万吨。在美国市场豆奶的售价高于牛奶的价格，美国预测未来十年，最成功最有市场的并非汽车，电视机或电子产品而是中国的豆腐。三、产品方案及产品规模（一）产品方案1、利用本地生产的优质小麦生产各种专用面粉和面包糠。2、利用本地生产的优质大豆生产豆腐类产品、休闲食品及豆浆产品。3、面粉深加工，生产包子、饺子、面包、糕点等快餐面食。（二）产品规模1、年产50000吨面粉2、5000吨面包糠。3、豆腐类年产量8000吨。4、休闲食品6000吨。5、豆浆年产量2000吨。6、5000吨包子、饺子、面包、糕点等快餐面食。四、选址及建厂条件（一）选址原则辛康食品有限责任公司食品加工项目属于农产品深加工行业，该项目对其生产工艺流程、设施布置都有较为严格的标准化要求，其厂址选择必须满足下列基本条件1、项目选址应符合县城乡建设总体规划和工业项目占地使用规划的要求，同时具备便捷的陆路交通和方便的施工场址，并且与大气污染防治、水资源和自然生态资源保护相一致。2、所选厂址应避开自然保护区、风景名胜区、生活饮用水源地和其它特别需要保护的环境敏感性目标。3、节约土地资源，充分利用空闲地、非耕地或荒地，尽可能不占良田或少占耕地。应充分利用天然地形，选择土地利用率高征地费用少的场址。4、厂址选择应提供足够的场地以满足工艺及辅助生产设施的建设需要。厂址应具备良好的生产基础条件，水源、电力、运输等生产要素供应充裕，能源供应有可靠的保障。5、厂址应靠近交通主干道，具备便利的交通条件，有利于原料和产成品的运输。通讯便捷有利于及时反馈市场信息。6、对周围环境不应产生污染或对周围环境污染不超过国家有关法律和现行标准允许范围，不会引起当地居民的不满，不会造成不良的社会影响。7、项目建设方案力求在满足生产工艺、防火安全、环保卫生等要求的前提下，尽量合并建筑充分利用自然空间，坚决贯彻执行“十分珍惜和合理利用土地”的国策，因地制宜合理布置。对各种设施用地进行统筹安排，提高土地综合利用效率，同时，采用先进的工艺技术和设备，达到“节约能源、节约土地资源”的目的。（二）项目选址方案通过对可供选择的建设地区进行比选后，综合考虑交通条件、土地取得成本及职工交通便利条件，初步选择县镇为建厂地址。辛康食品有限责任公司食品加工项目，拟选址在县镇工业集中区，项目选址符合县土地总体利用规划要求，所选区域土地资源充裕，而且地理位置优越，地形平坦、土地平整、交通条件便利、配套设施条件具备，符合项目选址要求。辛康食品有限责任公司食品加工项目拟定建设区域属工业项目建设占地规划区，拟定建设区域总占地面积约854亩，实际利用面积为854亩。项目建设遵循“合理和集约用地”的原则，按照农产品深加工行业生产规范和要求，进行科学设计、合理布局。项目享受县招商引资项目的优惠政策。拟选厂址符合选址原则及县总体规划和环保部门的有关要求。（三）项目选址综合评价1、拟建项目用地位置周围5KM以内没有地下矿藏、文物和历史文化遗址，项目建设不影响周围军事设施的建设和使用，也不影响河道的防洪和排涝。项目建设选址周围无粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，而且建设区域地形平坦、土地平整、交通便捷、配套设施条件齐备，符合项目选址的根本要求。2、项目选址所处位置交通便利、地理位置优越，有利于项目生产所需原料、辅助材料和成品的运输。通讯便捷、水资源丰富、能源供应充裕，为此，该区域是发展农产品深加工行业的理想场所。3、厂址周围没有自然保护区、风景名胜区、生活饮用水水源地等环境敏感目标，自然环境条件良好。拟建工程地势开阔，有利于大气污染物的扩散，区域大气环境质量良好。4、拟建厂址具备良好的原料供应、供水、供电条件，生产、生活用水全部由镇提供，完全可以保障供应。5、综上所述，项目选址位于县镇工业项目占地规划区，该区域地势平坦开阔，四周无污染源、自然景观及保护文物，供电、供水可靠，给、排水方便，而且，交通便利、通讯便捷、远离居民区，所以，从厂址周围环境概况、资源和能源的利用情况以及对周围环境的影响分析，拟建工程的厂址选择是科学合理的。（四）建厂条件1、主要原料供应本项目所需原料小麦全部由本地市场供应。2、运输本项目的运输采用公路运输。3、供水本项目生产、生活、消防用水采用地下水源。4、排水本项目排水采用雨、污分流，分为生产、生活污水排水系统，雨水及生产净废水排水系统。生产及生活污水经处理后，一部分送入生产车间作冲洗生产设备的循环用水，另一部分生产及生活废水经处理达标后排至开发区工业园区的污水管网，引入园区内的污水处理厂。5、供电及通讯供电本项目生产加工需要双回路电源供电。架设一路10KV专用线供通厂区供电，可作为备用电考虑；另一路采用工业园供电系统架设的高压线路供给生产设备用电，电压等级按380V考虑。通讯项目所在地从电信局引入中继线，项目单位自备程控交换机一台，保证厂内外通讯联络。（五）项目建设区概况1、地形、地貌该工程所在地的市地质构造单元属华北、鲁西台隆南段，属于平原的一部分；市区东、西范围内有寒武系、奥陶系地层组成的山丘平行延伸两侧，其余为平原，地势平坦，地形北高南低，自西北向东南微倾斜，坡降万分之一左右。项目所在地平均海拔为32M。市区北靠相山，相山最高点约342M。基本地震烈度为6级。2、水文市境内共有15条主要河道，一般为季节性河流，水源以靠天然降水补给为主，地表径流年内分配不均匀，雨季时河水流量丰富，干旱时常有断流现象。工程所在地主要有王引河、新濉河。新濉河发源于萧县东芦庄，在市相山区后黄里流入市，下游至宿县东汇入新汴河，全长222KM，流域面积2045平方公里。设计排涝流量4633M3/S，排洪流量826M3/S；黄桥节制闸上游（市北区）河道长165KM，汇水面积1562平方公里，设计排涝流量3598M3/S，排洪流量687M3/S；洪碱河口至黄桥闸防洪水位3362032425M。王引河是沱河支流，原名溪河。发源于砀山县中许庄，向东南流经河南、安徽汇入南沱河。市境内长304KM，集水面积261KM2。市地表水随季节分布极不均匀，生产、生活用水主要依靠开采地下水，致使地下水位不断下降，目前水位埋深8M12M，浅层水已经疏干并形成了降落漏斗，引起地下水矿化度、硬度等指标呈上升趋势。主要以大气降水为补给水源。浅层地下水流向与地形坡降及河流方向一致，由西北流向东南。3、气候、气象本区处于季风盛行的半湿润地区，属北方型大陆性气候与湿润性气候之间的过渡性气候，具有四季分明，日照充足、气候温和的特点，夏季高温多雨，冬季寒冷干燥。区域内年主导风向东北偏北风（NNE），频率为11；年平均风速26M/S。年平均气温145，夏季最高气温41，冬季最低气温23；年平均降雨量8629MM，年平均相对湿度70；年平均蒸发量1600MM；日照率52；全年无霜期202天；年平均气压10129HPA，最大冻结深度为260MM。五、技术方案、设备方案和工程方案（一）技术方案选择1、技术方案选择的原则（1）对于生产技术方案的选用，遵循“自动控制、安全可靠、运行稳定、节省投资、综合利用资源”的原则，选用当前较先进的集散型控制系统，由计算机统一控制整个生产线的各项工艺参数，使产品质量稳定在高水平上，同时可降低物料的消耗。严格按行业规范要求组织生产经营活动，有效控制产品质量，为广大顾客提供优质的产品和良好的服务。（2）遵循“高起点、优质量、专业化、经济规模”的建设原则。积极采用新技术、新工艺和高效率专用设备，使用高质量的原辅材料，稳定和提高产品质量，制造高附加值的产品，不断提高企业的市场竞争能力。（3）在工艺设备的配置上，依据节能的原则，选用新型节能型设备，根据有利于环境保护的原则，优先选用环境保护型设备，满足项目所制订的产品方案要求，优选具有国际先进水平的生产、试验及配套等设备，充分显现龙头企业专业化水平，选择高效、合理的生产和物流方式。（4）生产工艺设计要满足规模化生产要求，注重生产工艺的总体设计，工艺布局采用最佳物流模式，最有效的仓储模式，最短的物流过程，最便捷的物资流向。（5）根据该项目的产品方案，所选用的工艺流程能够满足产品制造的要求，同时，加强员工技术培训，严格质量管理，按照工艺流程技术要求进行操作，提高产品合格率，努力追求产品的“零缺陷”，以关键生产工序为质量控制点，确保该项目产品质量。（二）生产工艺流程1、制粉工艺流程制粉工艺就是将经过调质处理后的净麦，逐级破碎，从破碎的麦渣上刮下胚乳并研磨成粉的生产过程。按照目前的制粉技术，这个过程并不是通过一二道研磨就能完成的，而是通过多道研磨，逐级筛理，才能获得一定粗细度和精度的面粉及刮尽胚乳的麸皮。根据各道研磨物料的性质，制粉生产一般由皮磨系统（代号B）、渣磨系统（代号S）、心磨系统（代号M）等组成。各系统均包括研磨和筛理两部分。（1）各磨系统的任务1）皮磨系统皮磨系统是制粉工艺最基本的研磨，其任务是将小麦剥开，并从剥开的麸片上逐步刮下胚乳。由于在剥刮过程中所施研磨作用的不同，所以能产出不同数量的麦渣、麦心和面粉。这里所说的麦渣主要是指带麸皮的胚乳粗粒，麦心主要是指纯胚乳颗粒。皮磨系统工作的好坏，直接影响到麸皮刮净的程度，粗粒和面粉的质量，以及渣磨和心磨的工作。因此，它在整个制粉工艺中处于极为重要的地位。皮磨一般设35道，称为I皮、II皮、III皮等（常表示为IB、IIB、IIIB、等）。2）渣磨系统渣磨系统是处于皮磨和心磨之间的研磨工序，制粉流程的可不设。渣磨系统的任务是将皮磨系统筛出的麦渣，通过较轻的研磨，剥去附在粗粒上的麸皮，以提取高纯度的胚乳颗粒；与此同时，磨出部分质量较好的面粉。设置渣打系统是为了提高面粉质量。根据生产不同等的面粉要求，渣磨系统的亻务也不相同。在加工标准粉时，其任务以出粉为主，提取麦心为辅；加工特制粉时，则偏重于提取麦心，并将其送往心磨系统。渣磨一般有03遍，1渣、2渣（常表示为1S、2S）等。3）心磨系统心磨任务是将皮磨和渣磨系统所提取的胚乳颗粒逐道研磨成具有一定粗细度和精度的面粉；同时离出质量较次的细麸屑。设置忂磨系统，将麦心单独进行研磨和筛理，可以提高研磨效犇、出粉率和面粉质量。心磨一般有39道，称为1心、2心（常表示为1M、2M）等。有时在心磨系统中还设有尾磨，位于心磨系统的中、后段，专门处理心磨提出的带有胚乳的麸屑（小麸片），从麸屑上刮净残存的粉粒，一般设12道，称1尾、2尾（常表示为1T、2T）等。（2）筛理与清粉小麦经过磨粉机逐道研磨以后，获得颗粒大小不同及质量不等的混合物，将这些混合物利用筛理设备按其粒度进行分级的工序，称为筛理。筛理设备通常有平筛和圆镛两种；专门处理麸片的设备有刷麸机和打麸机两种，因这两种设备能提取麸粉，一般也被列为筛理设备。为了提高面粉的精度和出粉率，生产等级面粉时，可利用筛理和吸风相结合的设备，将麦渣、麦心或粗粉进行精选，分成纯粉粒、连麸粉粒和麸屑的过程，称为清粉。筛理是制粉生产过程中不可缺少的重要环节。磨制高质量面粉，通常还要对粗粒、粗粉进行清粉。筛理与清粉工作的好坏，对制粉厂的产品质量、出粉率、产量及成本有很大的影响。筛面的种类制粉过程中的筛理工作，都是利用筛面来进行的。按照筛面筛理任务的不同，可分为下面几种筛面粗筛从皮磨磨下的混合物中分离出麸片的筛面。分级筛将同类粗粒（麦渣与麦心混合物）按粒度大小进行分级的筛面。细筛在加工等级粉时，分离粗粉的筛面。粉筛筛出面粉的筛面。1）在制品的分类在制粉过程中，凡含有胚乳而需要继续研磨的物料，称为在制品。小麦经过磨粉机研磨后的物料混合物，粒度相差悬殊，依靠平筛的不同筛面，除筛出成品（面粉）外，还将混合物分成下列制品麸片呈片状，带有不同程度胚乳的表皮。粒度较大者为大麸片，较小者为小麸片。麸屑呈碎屑状，带有少量胚乳的表皮。麦渣带有麦皮的较大胚乳的颗粒。也有用分数来表示的。分子表示物料数量（占1皮流量的百分数），分母表示物料的质量（灰分子含量），如I皮分出的麦心在平衡表中标记为，表示麦心的数量占I皮流量的205，灰分为085。2）筛理效率计算筛理效率主要表现在两个方面一是筛净率，二是未筛净率。其计算方法筛净率筛净率是指物料经过筛理后，实际获得的筛出物与应筛出物的百分比，用P表示PU1/U2100式中U1为筛出物（），U2为应筛出物（）。U1可通过进入筛理设备的物料流量和筛下物流量的测定来求得。U2是取进筛理设备的物料样品100克，放入验粉筛（按该筛理设备所用筛号配置筛网），筛体转速为200转/分，筛格内放入直径为19毫米的橡皮球1个，筛理1分钟后求得。未筛净率未筛净率是指应筛出而没有筛出的物料与应筛出的物料之比，以H表示HU3/U2100式中U3U2U1表示应筛出而没有筛出的物料数量。筛净率和未筛净率之和等于1，即PH100。未筛净率高，则说明筛净率低。在生产中，通常简单地用筛上物中含有有空过原筛孔的物料数量（百分比）来检查未筛净的情况。这一百分比实际上不应是未筛净率，而是筛上物中还含有可筛出物料的百分比。但这种方法可以很快地检查出筛上物的筛理情况。在生产中各种物料允许的未筛净率主可参考如下指标皮磨系统的上层筛上物内不超过15；心磨系统的上层筛上物内不超过20；皮磨和心磨的底层筛上物内不超过20；各系统的粗粉内不超过25。（3）制粉方法制粉方法的繁简随面粉加工精度的要求而不同。面粉加工精度越高，要求在制品的分级越细。配备的研磨系统越长，工艺流程（粉略）越复杂。面粉加工精度要求低，同在制品分级粗，系统较短，工艺流程也就简单。如按系统的配备分，制粉方法有下列4种。1）连续制粉法小麦经过1道研磨和筋理后，除筛出面粉外，其余的料全部送入下1道研磨系统，连续进行研磨和筛理，直到面粉出为止。这种制粉方法，工艺过程简单（操作方便）适合于加工低精度面粉。在农村中，尤其适用与单机生产。但是由于厃不能进行皮、心分级研磨，又要兼顾两头，不可避免地会使麸片研磨过碎而混入面粉，会使面粉质量过低；同时，粘附于麸片上的胚乳不易刮净，使麸皮含量过重。2）皮心分磨制粉法整个制粉工艺由皮磨系统和心磨系统组成。小麦经研磨和筛理后，除筛出面粉外，还要分出麸片（带胚乳的麦皮和麦心，由皮磨系统和心磨系统分别进行研磨和筛理。这种制粉方法，由于提出麦心单独处理，在心磨系统可以提高研磨效率，降低能量消耗；麦皮磨系统，由于分出了麦心，便于将麸皮剥刮干净。这对于产品质量要求不高，在农村中生产标准粉的中小型粉厂，比较适用。3）皮渣心分磨制粉法整个制粉工艺由皮磨、渣磨和心磨等系统组成。小麦经研磨和筛理后，除筛出面粉外，其余的产品按照粗细和质量分成麸处、麦渣、麦心等，分别送到各系统处理。麸片送到后道皮磨逐步将麸处上的胚乳刮净；麦渣送到相应