某市大型生猪屠宰及肉制品深加工项目可行性研究报告(优秀可研83页)

第一章总论第一节项目概述一、项目名称某地生猪屠宰及肉制品深加工项目可行性研究报告二、建设单位概况1、项目建设单位食品有限公司2、项目地点某省某县大虎山镇3、企业性质有限责任公司4、法人代表5、注册资金7700万元人民币6、主要生产内容（1）生猪屠宰600头/小时，每年350万头；（2）肉制品深加工200T/D高温肉制品，50T/D低温肉。三、工程规模工程占地500亩（332800平方米），主要包括序号单位工程名称建筑面积平方米备注1生猪屠宰及分割车间30960局部二层2车间冷库17280四层3制冷机房3168单层4变配电室2376单层5水泵房1152单层6急宰化制间2376单层序号单位工程名称建筑面积平方米备注7锅炉房3240单层8污水处理间720单层局9200T/D高温肉制品车间27000局部二层两幢1050T/D低温肉制品车间13500局部二层11仓库3960单层12办公大楼3960四层13职工公寓13500五层（3幢）14门卫1080单层（5幢）15场区道路及地坪16场区绿化17场区围墙18场区管网照明合计124272四、工程投资项目总投资35000万元人民币。其中1、固定资产投资26500万元（含建设期贷款利息92232万元）2、流动资金8500万元（含铺底流动资金3400万元）五、资金来源1、公司自筹18000万元（含某支持短期借款6000万元）2、银行贷款17000万元第二章编制依据、原则及范围一、编制依据1、国务院关于加强“菜篮子”工作的通知，国发200215号；2、中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局令第20号；3、中华人民共和国农业行业标准无公害食品，猪肉NY50292001；4、国际IS09000/2000版标准及HACCP标准。二、编制原则1、遵守国家法律、法规和产业政策。2、根据某县大虎山镇道路走向，工业用电线路的敷设，铁路专用线的铺设方向，合理选择工业园用地位置。3、本着经济适用，合理利用国土资源的原则，使园区内各项工程设计先进、合理。4、最大限度地发挥园区内所有建筑的使用功能。5、推广和应用新型建材及配套设施，保护当地生态环境，提高企业在当地及周边地区的信誉及知名度。6、降低能耗，充分利用水资源及当地各项资源，拉动地区经济。三、编制范围只对生猪屠宰及高低温肉制品深加工项目进行分析研究和编制。1、项目建设的必要性；2、厂址选择与建设条件；3、市场调查分析与厂址选择；4、工程技术方案；5、环保与节能；6、经营管理与项目实施计划；7、投资估算与财务评价。四、项目提出的理由与过程1、项目提出的理由（1）规范肉制品市场势在必行我国是畜牧大国，年产猪肉产品4300多吨，人均占有量已超过31公斤。但近年来，由于肉产品生产销售的市场不规范，一些不法商贩受利益的驱使，注水肉、病畜肉、含瘦肉精成份肉、垃圾猪等泛滥市场，已成为政府及广大消费者关注的焦点。因此，规范我县肉产品市场已成为势在必行的大事，而规范市场的关键环节就是规范肉产品生产加工全过程。某工业园项目建设的目的就是建立自己的“精品、绿色、安全”的原材料基地，引进生产上先进的工艺和设备。按照国际标准（IS09000、HACCP、FDA）生产精品级肉及肉制品。在提高产品质量，改变肉产品市场现状的同时，做强做大事业。（2）有稳定的原材料来源某县是重要的商品粮和畜禽产品生产基地，2003年全县年末生猪存栏725万头，出栏125万头。周边地区生猪出栏情况如下序号县区名称生猪出栏量（万头）与某距离（公里）1北宁市90282义县50743盘山县20554台安县50445新民县70726辽中县55557彰武县35858阜新县6552合计435某县及周边地区生猪年出栏总量达560万头以上。这些庞大的生猪生产基地为工业园提供了稳定的原材料来源。（3）有固定的产品销售、消化市场某县位于某西部，销售区域可幅射整个东北。如辽吉两省的沈阳、锦州、鞍山、抚顺、朝阳、本溪、辽阳、盘锦、长春等10余个大中城市，总覆盖人口近3000万，每天大约需肉及肉制品3000吨。另东北周边接壤俄罗斯及数个中小国家，入近朝鲜、韩国、日本等国家，为将来产品出口提供了良好的自然条件。（4）东北地区大型猪肉中工企业生产能力尚有缺口根据目前统计，在东北仅有三家规模较大的猪肉加工生产企业，这些企业的产量已不能满足市场的需求。东北地区猪肉及猪肉制品年消耗量为5000吨，而大型生产企业年产量仅为3000吨，缺口部分主要由内地运输、小型屠宰加工企业和“小作坊”生产。另外，目前这些大型企业均以生猪屠宰为主，未进行规模化的熟肉制品加工。因此，本项目建设对改善东北地区生猪屠宰业及猪内制品深加工业的整体水平及布局调整将起到积极的促进作用。2、项目提出的过程随着人民生活水平的不断提高和生产节奏的日益加快，消费需求将朝着更加安全、卫生、方便、快捷、营养和高科技制品化的方向演变。同时，由于我国经济增长势头持续看好，广大城乡居民收入不断增长，各消费群体购买力将会有大幅度提高，消费观念与国际接轨，这些都会造成对肉制品消费市场的刺激。为向广大消费者提供“绿色、安全、优质、价廉、便捷和营养”的猪肉及猪肉制品，加大了对食品工业园的建设步伐及投资力度。项目实施过程经历了以下三个阶段第一阶段调研与探索。通过食品工业园的建成与投产，经过市场调研和实际操作，认为猪肉及猪肉制品市场前景看好。第二阶段深入研究与确认。根据对东北市场的进一步调查论证和深入研究，确认在东北建设食品工业园是可行和必要的。第三阶段选址与立项。通过与当地政府的广泛接洽比较，选址在某县或附近是合适的。目前正在做选址和立项申请。第三节自然环境及概况1、区位某县位于某省西部，东经1214912236，北纬41284228，地处东北交通要冲和辽西中心城市群，区位优势明显。2、气象某县属温带大陆性气候，年平均气温为8，无霜期161天，全年四季分明，雨热同季，适合多种农作物生长。某县年平均降水量为5616MM左右，地下水层较厚。3、水源选址境内地下可利用水资源丰富且水质好。达到国家规定的2级以上饮用水标准。第二章市场预测第一节产品市场供应现状与预测一、国际市场供应现状与预测1、国际市场产品供应现状据有关资料统计，全世界年肉类产品总产量约24500万吨，全球人均占有量为3815公斤，其中发达国家人均肉类产品消费量已达60公斤以上；不少贫困国家人均类产品不足5公斤。在肉类产品消耗品种中，因人们使用方便快捷的食品占60以上，在一些发达国家，高低温熟肉制品消费占整个肉类产品消耗的50以上，即每年消耗熟肉制品达7000万吨以上。2、国际市场产品供应预测随着科学技术的发展，人们的生活水平将逐年提高。过去十年，世界肉类产品消耗量增加了41。经预测，今后十年，全球肉类产品销量将增加50左右，人均消耗量可达50公斤，年消耗量可达30000万吨以上。其中，高低温热肉制品可达15000万吨以上。由此可见，在国际市场上，肉制品深加工行业发展潜力是巨大的。二、国内市场供应现状与预测1、我国是畜牧大国，近年来，随着农畜业政策改革放开，我国肉类生产取得了巨大进步，肉类总产量点世界总产量的239，达6591万吨，人均占有量为515公斤（高于世界平均水平），其中猪肉制品占656，年产量达4350万吨，人均占有量约337公斤。由于中国为典型的中式就餐国家，猪肉消费以生鲜肉消费为主，方便快捷、营养卫生的高低湿肉制品消耗量仅占25左右。据统计2002年全国的火腿肠消费量仅为80万吨，人均消耗为06公斤。2、国内市场产品供应预测随着我国加入WTO，国内政治形势、经济形势稳步发展。人民安居乐业、社会安定团结，势必拉动医疗业、房产业与食品业快速发展，在过去的10年，中国的肉制品业发展翻了一番，在今后的十年内肉制品业至少增长50以上，肉制品消耗将达到9000万吨，人均占有量约60公斤，其中，猪肉制品预计将达6000万吨左右，人均占有量约45公斤。由于人们的生活工作节奏加快，生活水平逐年提高，在肉制品的消费中，方便、快捷、营养、卫生的高低温肉制品必将成为广大人民喜爱的“食品”，人均消费量预计将达到6公斤左右，全国年高低温肉制品需求量可达800万吨，而2002年全国火腿肠的销量仅为80万吨。因此，国内高低温肉制品的市场是有一定发展空间的。第二节影响产品市场因素分析一、国民经济与社会发展对产品供求的影响国民经济与社会发展状况是影响一个国家或地区产业发展的主要因素。尤其是食品工业，从生产组织形态看属第一产业，全他的产品对象、营销方式均属于第三产业，按国际评判标准，国民经济与社会发展越快，第三产业的比重越大。中国已加入WTO，在过去的几年里，中国的国民经济发展是世界公认的最快的国家，国民经济每年平均增长7以上，在今后的五十年内，中国的国民经济仍将以高速度发展，这就为第一产业，尤其是食品工业的供求提供了良好的发展契机和广阔的市场前景。二、相关产业和上下游产品对产品供求的影响农业、养殖业、饲料业与旅游行业为食品工业相关产业。农业与饲料业越发达，就越能为肉制品加工业提供丰富的原材料。我国是农牧大国，粮食丰富、饲料加工发达，养殖业兴旺，这就为食品深加工提供了丰富的初级原料来源。我国是个旅游大国，旅游业越发达，方便、快捷、质优、价廉的高低温肉制品销售越大，这就为食品深加工行业提供了巨大的市场。三、产品变化对市场供求的影响肉类深加工产品，特别是高温产品的结构、品质、形状、口味、色泽、包装的变化，新技术、新工艺的使用等会直接影响市场的供求需要。因此，公司的产品定位，起点很高，决定以“精品、绿色、安全”为产品宗旨，以高档产品引导国人的消费和市场。四、产品生命周期对供求的影响一般食品业的生命周期为十年左右，其中投入期12年；成长期23年；成熟期35年，超过此期限，产品就会处于稳定或下滑的衰退期。克服“生命周期”影响的办法有两条一是走品牌道路，以优质的产品树立品牌形象，以良好的品牌效应保持精品常励不衰；二是不断创造，以更优质的产品不断代替原有产品。公司在项目土建规划、设备选型、工艺设计时，已充分注意到了“周期影响”的问题。五、不同地区及不同不群对供求的影响不同地区、不同群体、不同民族的消费口味、习惯、水平不一样，对产品供求的影响是很大的。因此，公司已投入大量的人力和物力对全国各地的需求市场进行了广泛的调查，在收集了详实的信息后再作出精准的产品定位。六、交通、能源对市场供求的影响交能、能源、水源等外部条件，对项目产品的生产和供应有着极大的影响。因此，交通、能源、水源等外部条件，是企业实施项目建设的首选因素，某县交通发达，电力煤炭和水资源充足，因此是肉食品深加工业理想的地域。第二节产品供需平衡分析一、供需平衡的基本原则社会的基本矛盾，永远是“人们日益提高的物质文化需要与落后的生产力之间的矛盾”。因此，供需平衡永远是总量上的需大于供的大致平衡或不平衡。正因为是大致平衡或不平衡，才能刺激生产力不断发展。所谓物资过剩，只不过是社会政治经济背景影响下的，无视基本规律的部分物态产品的过剩。二、产品国际供需平衡分析目前世界肉制品深加工产品每年产销量约10000万吨左右，产品供需关系大致平衡。据预测，今后十年内产销量可达15000万吨左右，总量将增加50，年均增加35左右，年增加量约350万吨左右。世界范围内如无大的战争和自然灾害，今后十年内“大致平衡”的供需关系将继续保持下去。三、产品国内市场供需平衡分析目前，国内肉类产品每年产销量为6000万吨，市场供需状况是高品质的肉类食品供不应求，低品质的肉类食品处于竞争力低、自生自灭的无序状态。在今后十年内，是我国国民经济与社会发展高峰期，预计肉类食品的年产销量平均每年递增2000万吨左右，由于现代企业“以销定产，先有市场后有工厂”的经营理念已被社会认同，在以后的食品行业中，每年将有一批技术及管理落后的企业被淘汰出局，每年也将有一批技术新、管理好、产品精的新型企业上市，市场供需关系将本着“大致平衡”的状态发展。第三节目标市场分析一、产品定位根据目前国内外肉类食品市场供需情况和拟占领市场消费特点，项目产品定位是以“精品、绿色、安全”为质量原则，以“高科技、高投入、高质量、高利润”为运作起点；以“新、独、特”为运营方式。只加工生产高中档次产品，以高档产品创品牌，以中档产品占市场，绝不生产加工质次价廉的低档产品。二、市场定位冷鲜肉以品牌为主导思想，以某县及沈阳市为中心辐射射东北三省，相机护展到相领的北京、内蒙等地，做市场冷鲜肉的第一品牌。高低温产品以沈阳为中心，相机扩展到东北及华北各大中城市。消费对象以“团体”和“工薪阶层”为主，逐步扩展到中小城镇及乡村市民，待产品成熟后，再研发生产适合中老年人，青年学生及特殊病人需求的有特色的产品。产品销售方式，以批量批发与超市代销为主，兼营旗舰直营店及连锁店。三、市场分额按项目设计，生猪时屠宰600头，年产量350万头，日产高低温肉制品250吨，年产高低温肉制品约8万吨，占目前全国肉类食品产销量的41左右。项目建成后，在投入期、成熟期（前五年）内，继续做好产品研发、技术改进、市场培育、广告宣传等工作，稳定地保持国内市场5的占有额。待各方面的条件成熟，逐渐增加加工生产的产量，不断推出新产品。力争达到国内市场份额的10以上。国际市场前两年内暂不考虑，但考虑到公司的利益，产品在三年内要进入国际大市场。第四节产品价格预测一、影响价格的因素1、项目产品国际市场供需情况、价格水平变化影响目前国际市场同类产品的价格均高于国内市场一倍以上，主要原因为劳动力价格高产品质量好。在中国社会发展发达程序未达一定水平之前，国际市场价格不会对国内市场价格产生太大波动。2、项目产品国内市场供需情况、价格水平变化的影响因现代化生猪屠宰和高低温肉制品加工业，目前正处于发展时期。在未来的十年内，市场供需将稳步发展，价格也将稳步攀升，不会出现大的波动，加之现代化食品加工业有投入大，原材料稳定，工艺先进，流水作业的特点，因此产品的价格相对稳定，价格的波动幅度虽然存在，但不会背离基本价格规律。3、项目产品的原材料对价格的影响产品的原材料价格直接决定着产品价格，本项目基本形成企业内部系列产业链，当市场价格波动时，企业内部各加工环节可共同调剂平衡，有一定抵御价格波动的优势。4、运距、费税对价格的影响项目建设地点地处东北平原中部交通要冲，当地政府对项目建设政策优惠，如土地、税收等等，根据企业自身优势与环境条件，项目产品的成本费用可低于全国同行业平均水平。综合以上情况，项目产品有较大的价格优势。二、产品价格预测1、价格预测方法产品价值按“原材料价格生产费用管理费用销售费用”计算。产品价格按“产品价值合理利润（8）计算。产品市场价格按“产品价格市场波动幅度”计算。2、价格定位不追求眼前利益，微利经营，长足发展。3、价格测定（以高低温肉制品为例）根据产品本身价格，参照当前各知名企业品牌产品价格，综合测定本项目产品价格产品价格对比预测表（以高低温肉制品为例）产品价格对比预测表（以高低温肉制品为例）单位元/吨注A、B、C企业为当前国内项目产品产销量排前三名企业产品品种A企业B企业C企业本项目产品高档产品24750245001600020000中档产品16300160001275014000低档产品110008750第六章竞争力分析一、竞争力优、劣势分析企业的竞争力是指企业的生存和发展能力。目前国内生猪屠宰及高低温食品加工业现有河南双汇、山东金锣、南京雨润三个企业，形成三足鼎力立之势。三个老企业在产品与市场的竞争中，各有优势，河南双汇以品质与品牌见长，市场占有率高；山东金锣企业产品品质好，运营机制灵活；南京雨润企业地理位置好，产品品质好，成长快，但受原材料制约。本项目的最大优势是可取各企业之长，按理想化的方案建设优人一等的新型企业。三、竞争力对比按一般评比标准，用十分制打分办法对国内相关企业的优劣势作以下对比。竞争力对比分析表对比标准单位资源占有技术装备规模效益开发能力产品质量价格商誉商标品牌区位人力资源得分排序A企业108101098810108911B企业1089108881099893C企业88998979108854本项目109999999108902根据以上对比，在同行业大企业中，本项目产品的竞争力至少可排在全国前三名以内。第三章厂址选择一、厂址位置与区位条件1、厂址位置某省某县大虎山镇。2、某县地理区位条件某县区域位置优越。某省是吉、黑两省通往中国其它省市和出海港口的重要通道。某县地处辽西部中心城市群，分布着如辽吉两省的沈阳、锦州、鞍山、抚顺、朝阳、本溪、辽阳、盘锦、长春等10余个大中城市，总人口近3000万，这些大中城市均以重化工业为主，唯有某县在区域分工上是以农业、畜牧为为主，受工业污染少，空气清新，大气日平均浓度污染指数小于1，水质优良，堪称“老工业基地中的一块净土”。二、占地面积场地占地面积为332800M2（含道路、代征地及绿化用地）三、土地利用实有建筑面积124272M2，建筑容积率为3734四、建设条件1、工程地质与水文地质条件（勘探及水质分析待做）。2、水供应及水质条件选址境内有凡河和樽子岭水库，地下水层浅，水源充足，而且水质好，达到国家规定的2级以上饮用水标准，能够满足项目生产和生活的需要。3、电力供应条件某县电力能源优质较好，县内有16万千伏安的一次变电所1个，66万千伏安变电所5个，能够满足生产和生活需要。4、交通运输条件交通通讯便捷，某县铁路运输可直达北京、上海、西安、天津、南京、哈尔滨等50多个大中城市。以哈大公路为主的公路网四通八达，境内公路里程4000多公里，沈铁高速公路与沈大、沈哈高速公路相连，可直通大连、哈尔滨，市域内公路状况良好，城乡联通。交通发达，通讯便捷。5、投资环境由于本项目属于国家鼓励扶持的农业产业化龙项目，一旦立项获准，无疑对当地农业产业及至整个社会经济的发展必将起到不可估量的拉动作用。因此，各地政府都给予高度重视和非常特殊的优惠政策。据与某县有关方面领导初步接洽协商，某县方面也均表示给予诸如土地、税费、融资等一系列优惠政策措施，故某县的投资环境应该是理想的。6、政策法规支持条件本项目是农畜产品加工产业，为国家鼓励发展项目，如被当地政府列入重点支持的龙头企业，地方党委及政府各部门将全力支持，公安、工商、规划、计划、税务、消防、环保、金融、农委、商委等职能部门都会为项目建设提供良好的法规和政策支持。第四章方案选择与工程规模的确定第一节建设规模一、产业化关联度分析生猪屠宰及高低温肉制品加工项目因产品品质要求高、保持保鲜期较短、生产具有周期性等特点。为避免相关产业或专业技术产生制约因素，因此在产品设计和建设规模拟定时必须考虑到“关联度”影响。1、原材料保障系数本项目主要原材料为生猪，高低温肉制品原材料为猪肉，辅助在材料为鸡鱼、牛肉、PVDC肠衣等。当地及周边地区猪源丰富。生猪来源可靠，高低温项目，肉原料可自行提供，辅助材料市场供应充足，因此本项目原材料保障系数为100。2、产品品质保障系数本项目按国际IS09000及HSCCP标准组织生产，坚持全过程质量监控，坚持在恒温下与自然空气隔离生产（双层玻璃、厂内自成空气流通体系），因此产品品质保障系数为100。3、产品销售保障系数本项目有固定的餐饮连锁公司和庞大的固定消费群体，生鲜肉及高低温肉制品需求量大，因此可确保销售保障系数达98以上。如遇市场波动，还可坚持“以销定产”、“定单生产”等办法，以确保产销平衡。二、建设规模根据以上“关联度”分析，本项目建设规模为生猪屠宰每小时600头，年生产能力350万头；日产高温肉制品200吨；日产低温肉制品50吨。项目建设规模与整体布局1、占地面积332800M2（含道路及绿化面积）。2、整地布局和分项目面前详见场区总平面图和单位工程统计表。第二节屠宰加工工艺方案及设备选型一、设计执行标准及有关规定GB/T172361998生猪屠宰操作规范GB/T172371998畜类屠宰加工通用技术条件GB/503172000猪屠宰与分割肉车间设计规范GB126941990肉类加工厂卫生规范GB27071994猪肉卫生标准USDA美国农业部标准EEC欧共体标准二、工艺方案现代化的食品加工厂，不但应有符合卫生标准的建筑物，还应有先进的加工设备、合理的工艺流程和完善的检验措施。为了确保肉制品质量，防止产品交叉污染，屠宰车间及分割包装车间拟采用单层水平布置，并严格区分为非清洁区、半清洁区和清洁区三个区域。在每个区域内设有各自的生活间、卫检室和清洗消毒间。生产加工间的入口处均设消毒池。非清洁区设有屠宰、冲淋、放血、烫毛、打毛等工序；半清洁区设有胴体加工、同步检验、副产品加工等工序；清洁区设有冷却排酸、剔骨分割、包装、等工序。屠宰工艺采用流水作业线方案，用传送链带和吊轨移动屠畜和胴体，减轻劳动强度，提高工作效率，减少污染机会，保证肉品质量。冷却排酸工艺采用在0冷却间冷却24小时。剔骨分割工艺采用目前国际上流行的冷分割工艺，即胴体上心温度达到7后，在810的环境上进行剔骨分割。三、工艺流程1、屠宰工艺流程待宰冲淋CO2窒息扎腿提升放血预洗预洗烫毛脱毛清洗干燥燎毛清洗体表检封肛剖腹旋毛虫检取肠胃心肝肺同步检验劈半去头、蹄、尾检验修整复检过磅分级盖章去冷却排酸问。2、剔骨分割工艺冷却胴体分三段去肥膘剔骨按部位分割销售加工各种分割肉产品称重包装去熟食加工间入库冷藏3、副产品加工工艺（略）。四、设备选型肉类联合加工厂是一个综合性的工厂，成套设备的选型应本着既能满足生产工艺要求，确保产品质量，又能提高生产效率，减轻劳动强度的原则。因此，我公司选用了目前国际上最先进的德国伴斯公司生产的全自动保证达到防腐、防酸的标准。（详见主要设备表节）五、主要设备表国产设备清单总造价6246万元制冷设备（合计造价737万元）序号名称和规格型号单位数量单价金额万元1螺杆压缩机JZ2LG20台21442882螺杆压缩机JZ2LG20台61418463螺杆压缩机JZ2LG20台813811044螺杆压缩机JZ2LG20台21643285螺杆压缩机JZ2LG20台81048326螺杆压缩机JZ2LG16台21152307螺杆压缩机JZ2LG14台2991988中间冷却器ZL10台219389贮氨器ZL65台43614410蒸发式冷凝器CSV481台6435261011辅助贮藏器FZA24台2081612卧工氨液循环泵组AX2B50台126072013集油器JY500台4031214空气分离器KF32台20102合计737二、空调机组（合计造价4704万元）序号名称和规格型号单位数量单价金额万元1吊顶式空调机组UCHG020E台1204482吊顶式空调机组UCHG050E台1008803吊顶式空调机组UCHG080E台311334吊顶式空调机组UCHG100E台20122405吊顶式空调机组UCHG120E台15131956吊顶式空调机组UCHG150E台15142108吊顶式空调机组UCHG200E台8171369吊顶式空调机组UCHG250E台14253511吊顶式空调机组UCHG030E台100505012吊顶式空调机组UCHG040E台140798合计144三、冷风机（合计造价4704万元）四、配电柜（合计造价4763万元）序号名称和规格型号单位数量单价金额万元1冷风机GFJ200台1261620162冷风机GFJ450台18356303冷风机GFJ205台661711224冷风机GFJ125台611665冷风机GFJ100台12091086冷风机GFJ180台615907层顶风机DWTI4台3001308层顶风机DWTI5台240024809轴流风机DZ134C台30013010轴流风机DZ135B台1200112011离心风机DZ725A台60212合计4704序号名称和规格型号单位数量单价金额万元1干式变压器SCLB92000KVA台4251002高压开关柜SESIW18台1861083低压开关柜GGD台42166724低压配电柜XL台56042245自藕降压启动柜15KW台1505756自藕降压启动柜30KW台17549187自藕降压启动柜37KW台420828配电控制盘TPA台200249配电控制箱JPAFPAGPA台12011210配电箱动力N非标台1350113511配电箱动力PE30台65016512照明配电箱AL台42028413插座箱台26012614变频启动箱台5735合计4763五、急宰化制间设备（合计造价12万元）六、锅炉房设备（合计造价2304万元）序号名称和规格型号单位数量单价金额万元1化油炉LUD200台213262浓缩锅LYL0B0200台213263油水分离器LYL0B0400台213264除臭器LYL0B0400台208165输油泵台20516储油罐台20517电动葫芦台20806合计12序号名称和规格型号单位数量单价金额万元110T/H蒸汽锅炉及铺机SZL6125ALL套3195210T/H麻石除尘器单筒除尘器套3682043软化水处理器TRD8001020套11021024气压水罐RSN40010台124245锅炉给水泵KQDP10BB7台30824合计2304七、水泵房及热交换间设备（合计造价951万元）序号名称和规格型号单位数量单价金额万元1乙二醇泵KQL150/37037/4台309272空调采暖泵KQL150/37037/4台409363采暖水泵KQL80/20015/2台304124采暖水泵KQL100/17015/2台204085采暖水泵KQL65/17055/2台202046热水泵KQL80/18575/2台203067热水泵KQL65/18575/2台402088清水泵KQL150/37037/4台309279消防泵KBD6/30100DN台3103010冲霜水泵KQL180/16075/2台2020411板式换热器SW40IS16台2163212板式换热器SW24IS16台2951913板式换热器B65100台1545414板式换热器B6030台1171715板式换热器B1230台1050516板式换热器B60110台13317板式换热器B6050台2173418气压水罐RSN80010台1242419气压水罐RSN100010台1262620软化水处理器TRD10002036台18888合计951八、辅助配套设备（合计造价4728万元）九、屠宰设备国内配套部分（合计造价180万元）序号名称和规格型号单位数量单价金额万元1空压机ML379套33382温度巡检系统套2603二氧化碳储罐套1294头蹄加工系统套175剥皮线套1386电子秤套1267污水处理设备套11998生产用工器具套180合计4728十、壁挂式风机盘管（合计造价55万元）序号名称和规格型号单位数量单价金额万元1到击晕机的驱赶通米102打手机进猪槽个13打手机进猪槽外罩个14打手机的不锈钢维护平台个15猪卸载滑槽个16屠宰间的二次钢梁和县挂结构套17滑动扁担钩个50008管轨吊架个25009冷却及鲜销区的二次钢染和县挂结构套110洗手及刀具消毒器个1811洗手及围裙清洗器个8合计180十一、高温车间设备（合计造价2911万元）序号名称和规格型号单位数量单价金额万元1绞肉机C160台31352搅拌机05T/次台6372序号名称和规格型号单位数量单价金额万元1壁挂式风机盘管台3022壁挂式风机盘管台20023壁挂式风机盘管台30024壁挂式风机盘管台28035壁挂式风机盘管台80036壁挂式风机盘管台4003合计3斩拌机ZB200台4884真空搅拌机05T/次台64385充填结扎机KAP500台3317166提升机台60847杀菌锅自控系统台307658烘干机45T/D台67809输送带台1272合计2911十二、低温车间设备（合计造价462万元）进口设备清单序号名称和规格型号单位数量单价金额万元1绞肉机C160台292搅拌机05T/次台21243真空搅拌机05T/次台21464烟熏炉二门二车台81205夹层锅800L台16246蒸煮冷却槽台14427二次杀菌机二门二车台4240合计462总造价5681万一、屠宰设备（合计造价2000万元，按1欧元/10元人民币换算）序号名称和规格型号单位数量单价金额万元1二氧化碳击晕机台12602602放血提升机台11251253放血烫毛输送机套146652466524滑动放血吊链个1500080085打毛线放血吊链返回系统套190151901516剥皮线放血吊链返回系统套1102811028174S不锈钢顶清洗机台11751758立式冷凝式蒸汽烫毛机台12335432335439自动放血链卸载系统套1555510CDM460/2型连续打毛机台131831811不锈钢升级套1585812猪毛风送系统套123044223044213挂扁担钩的不锈钢板式输送机台1272714扁担钩提升机台1151515屠宰加工输送机台1129352129352164S型鞭条式干燥机台116516517燎毛炉BF4台14451244512184W2BW型卧式不锈钢鞭条式抛光机台1198198194S型立式不锈钢鞭条式抛光机台116516520高架式红白内脏检疫输帝线台110276810276821胃容物风送系统台1234422344222胴体清洗机疑间的管轨系统动式轨道称BIZABA台1292925快速冷却间输送机套1112922112922序号名称和规格型号单位数量单价金额万元26去往冷却间输送机台1753317533127冷却间出货输送机台1739827398228二分体下降输送机台12415241529冷却间PVC的管轨米170005288430带PVC面的管轨道岔个13203384461631装卸提升机台3127913837332装车器台30826247833电动葫芦车用于装车器台31808542434扁担钩储存和返回输送系统套115115135超声波清洗机台168568536高压清洗机台1285942859437下降机台台6452738扁担钩储存轨道米200004839轨道吊架个30000154540不锈钢护轨公斤8000021641中央电气控制柜,PLC西门子S7套115015042手持带式电动劈半锯台2142532850643劈半锯锯条根100000131344手持淋浴器台50145072545手动开肛器台1122581225846劈半锯消毒器台25310647屠宰间混凝土梁内的预埋锚轨套115648零备件套150合计2501948折扣802501948802000万元二、分割设备（合计造介350万元，按1美元/85元人民币换算）序号名称和规格型号单位数量单价金额万元1胴体输送151034510342后臀尖肉履带输送机5003500900套12467552467553圆秀锯77514351675套2183812518381254前肩、腹部肉履带输送机9003200900套155845558455腹部肉履带输送机6003500900套12440352440356前肩肉履带输送同5007700900套114807148077前肩分割主传送机50040400850套1234623468腹部分割主传送机50039800850套12313362313369后臀尖分割主传送机50039300850套12285905228590510前肩满箱滚轮输送机50037000350套113890713890711腹部满箱滚轮输送机50035000350套113304213304212后臀尖满箱滚轮输送机50035000350套113304213304213前肩净箱供应滚轮输送机500350001300套114613214613214腹部净箱供应滚轮输送机500350001300套114613214613215后殿尖净箱供应滚轮输送机500350001300套114613214613216满箱提升履带输送机5002000350套221666521666517分割肉满箱滚轮输送机7009200300套1415484154818满箱上坡履带输送机700800300套114900514900519满箱上坡履带输送机7002800300套1262312623120鲜肉包装滚轮输送机50039400750套1854598545921空箱回收滚轮输送机500330001650套11418905141890522空箱回收上坡履带输送机50079001650套157009557009523空箱回收滚轮输送机500120002155套354459554459524空箱回收滚轮输送机5001350021410套26395463954序号名称和规格型号单位数量单价金额万元25洗箱机套13919605391960526箱子翻转机50034401000套1559815598127净箱上坡供应履带输送机50073001000套152572552572528净箱供应滚轮输送机500180002600套184158584158529净箱下坡供应履带输送机50051002600套34139512418530箱子插入合流系统套21119452238931箱子供应推动PUSHING系统套21678753357532修整工作台400800850套144014452080833箱子放置滚轮台500600750套28800875525214434包装及装箱工作台500700750套480186158935235控制系统套13919605391960536锯骨机套110599510599536配件0255025537专用工具19041904合计461039折扣7646103976350万元三、高温车间设备（合计造价1259万元四、低温车间设备（合计造价2072万元）序号名称和规格型号单位数量单价金额万元1绞肉机C160台3902斩拌机KV330台24003充填结扎机KAP500台76654搅拌机BJ1600台2104合计1259第三节高低温产品方案、加工工艺及设备选型一、产品品种产品品种根据市场需求和人们的生活习惯设计选择，本项目生产品种以高温制品为主、低温制品为辅，主要品种类型为产品目录单位T高温产品低温产品合序号名称和规格型号单位数量单价金额万元1绞肉机C160台2602滚揉机1500L台42723斩拌机KV200台23204灌肠机VF620台64005挂肠机台2706充填结札机台21407盐水注射机台2908烟熏炉台42609切片机400片/MIN台210010拉伸膜包装机台224011V999包装机台4120合计2072品种数量王字牌火腿金字牌火腿精制火鸡肉肠鱼肉肠普通肠灌肠类西式火腿类中式产品类豆制品类计数量8020101020602051015250二、产品质量产品品质是企业的生命线，本项目产品品质定位为“精品、绿色、安全”，以100的完美品牌、100的完美产品、100的完美服务，树立产品形象的信誉。1、严格原材料把关严格产品主、辅原材料采购关，所有原材料进厂前严格进行表观及生化理化检验，不合格材料严禁进入生产线。2、严格生产流程控制坚持以IS09000标准、HACCP标准规范生产全过程，不合格产品严禁出厂。3、严格产成品标准产成品标准严格按国家“安全食品”标准和“绿色、无公害”标准执行，并引进导入美国药检局“FDA”标准和“欧盟标准”。（详见附件5）三、年产量根据规划设计能力，日产高低温熟肉制品200吨，年产高低温熟肉制品约50吨，总产量为8万吨。四、产品方案基本要求1、先进性项目应尽可能采用先进技术和高新技术。2、适用性项目所采用的技术应与建设规模、产品方案以及管理水平相适应。3、可靠性项目所采用的技术，应经过充分论证和试验，有良好可靠的性能，能连续生产作为。4、安全性项目所采用的技术，在生产中确保安全运行，无设备和人身伤亡事故隐患。5、经济合理性项目所采用的技术投入资金合理，经济效益可观。五、工艺流程1、低温灌肠类产品工艺流程原料解冻修整预冷绞肉搅拌腌制二次搅拌灌装烟熏凉制冷却无菌包装二次杀菌包装入库。2、西式炎腿类产品工艺流程（1）熏烤火腿类产品基本工艺流程盐水配制原料肉接收解冻修整注射滚揉腌制熏制冷却定量包装入库。（2）蒸煮火腿类产品基本工艺流程原料肉接收解冻修整绞肉搅拌腌制斩拌滚揉打卡盐水配制注射滚揉绞肉腌制入模蒸煮冷却包装入库。3、中式卤制品工艺流程原料接收预处理卤制装模煮制成型冷却定量真空包装杀菌冷却干燥贴标装箱入库。4、高温火腿关产品工艺流程（1）颗粒型产品工艺流程原料解冻修整流器绞肉搅拌腌制二次搅拌充填结扎杀菌干燥包装成品入库。（2）乳化型产品工艺流程原料解冻修整流器绞肉搅拌腌制斩拌充填结扎杀菌干燥包装成品入库。六、设备方案的基本要求1、设备选定应与生产规模、产品方案、技术方案相适应，满足生产要求。2、主要设备与辅助设备之间的性能相互配套。3、设备的可靠性及安全性能好，保证产品质量稳定。4、在保证设备性能的前提下，力求经济合理，尽量多使用国产设备。5、选定设备要符合政府和专站机构颁发的技术规范要求。6、设备选型详见国产设备清单和进口设备清单。第四节制冷工艺及设备一、设计参数室外计算温度31室外计算相对温度274冷凝温度38蒸发温度冻结、低温冷藏系统35高温库、冷却及空调冷源系统10冷间温度冻结间27；低温冷藏间20；冷却间0，高温库0。二、生产规模冷库容量为10000吨。三、制冷系统1、采用氨工质，螺杆式压缩氨泵强制循环供液，蒸发式冷凝。2、调节站集中放置，设在设备间内。3、冷间冷却设备采用空气冷却器。融霜采用热氨与水相结合方式。4、低温冷藏间冷却设备配有均匀送风道。5、加工车间空调冷源，采用乙二醇热交换器，氨直接膨胀供液。6、35系统计算负荷约为418KW。10系统计算负荷约为1400KW。四、控制1、氨制缩机自身安全保护。2、中间冷却器，低压特环贮液采用处在运输共液液位自动控制，液位超高报警，停机。3、氨泵压差保护。4、自动放空气。5、冷间温度遥测，显示，打印。第五节给排水及消防一、设计依据本项目实施依据以下国家现行标准1、中华人民共和国消防条例；2、建筑设计防火规范（GBJ1687）；3、室外给水规范（GBJB86）。二、其它规范场区管网设置消火栓，间距不大于120米，消火栓管径不小于100MM，消火栓距建筑物不小于5米，距离道边不大于2米。三、给水设计原则1、水源水源采用深井水和自来水。在厂区内打3眼深井，每眼深井出水量不小于200M3/H。水质应符合GB574985生活饮用水卫生标准。2、水量最高日生产生活用水量2360M3/H。最大时生产生活用水量365M3/H。平均时生产生活用水量195M3/H。3、给水系统厂区设二次供水系统。设生产及消防合用水池一座（800M3），经变频生活、消防给水设备供生产、生活及消防用水。4、热水系统生猪屠宰车间、分割车间、高低温车间、食堂、公共浴室、宿舍楼内热水全面由动力车间提供，热源为蒸汽，由锅炉房供给。5、循环水系统为节约用水，氨压缩机机套冷却水，冷风机冲霜水均采用循环和水。四、消防1、消防水量室外消火栓用水量41LS。室内消火栓用水量10LS。2、厂区室外设地下消防栓，屠宰分割加工车间、冷库穿堂等处设室内消火栓。各建筑物内均配置移动式来火器。3、设消防水池及消防泵房，供室内外消火栓用水。消防水池与生活、生产水池合建，容积为1200M3，消防储备水量为360M3，选用XBD46/20100DJX/2消防水泵三台，其中二用一备。五、排水日生产生活污水量为2100M3/D。其中屠宰1200M3、高低温产品900M3左右。厂区内生产废水经截粪，隔油等预处理后流入污水处理场进行处理，处理后达到当地环保部门的要求，除部分回用外其它排至市政排水管网，厂区生活污水经管道直接排至市政排水管网。污水处理场的设计应以该项目环境评估报告书为依据。厂区雨水根据地形采取有组织散排。第六节空调、通风及供热一、室外计算参数的确定1、夏季空气调节计算温度3342、冬季空气调节计算温度63、夏季通风计算温度314、冬季通风计算温度135、冬季采暖计算温度86、夏季空气调节日平均计算温度2997、冬季空气调节计算相对湿度778、夏季空气调节计算相对湿度2769、夏季通风相对湿度7310、夏季风速3M/S11、冬季风速35M/S12、夏季天气压力9991KPA13、冬季天气压力10138KPA二、室内计算参数确定序号车间名称空调车间温度空调车间相对湿度换气及新风量1分割、包装间10127530M3/时人2屠宰烫毛间5次/小时3氨压缩机房8次/小时4消毒间8次/小时5厕所10次/小时三、空调负荷序号车间名称空调面积（M2）单位面积冷负荷指标冷负荷1分割、包装间1100290W/M2N319KW四、空调冷源及空调方式空调系统为间接系统，冷源由制冷专业提供15氨液，选用制冷蒸发器交换使乙二醇供液温度2，日液温度为2，车间空调设备为吊顶冷风机送风，在乙二醇液系统最高处设置膨胀水箱，分割车间等人员较多工作车间设置新风系统。五、通风换气系统1、屠宰车间易散发气味的场合，均设置通风换气系统。2、高低温车间内湿度较大，设通风换气系统。3、废气物处理间易散发湿热的场合，均设置通风换气系统。4、氨压缩机房考虑设置防爆型事故排风系统，空调机房设有通风换气系统。5、为减少冷库开门时的冷耗，在冷藏门上部设置空气幕。六、锅炉房根据屠宰车间及高低湿车间用气负荷，厂区内设锅炉房一座，3台6吨蒸汽燃煤锅炉。第七节电气工程一、供电电源本工程用电负荷为二级负荷，需两回路10KV高压电源或一回路10KV高压专用电源，在压缩机机房旁建高、低压变配电间。二、负荷计算根据现场设备及设施计算，厂区内需用4台2000KW变压器，总负荷为8000KW。三、节能措施1、选用节能型变压器，节能型电机。2、低压母线侧设电容补偿，以提高功率因数，降低无功损耗。3、荧光煤选用电子镇流器。第八节工程方安一、工程方案的基本要求1、满足生产使用功能要求。2、合理布局建筑物、构筑物以及地上地下管网的位置。3、符合工程标准规范要求。4、经济合理、力求降低造价、节约资金。二、物流流向设计原则1、冷鲜肉、副产品、原料肉、铺料、包装材料的运输要分别设置专用通道，外部运输工具不得进入车间，车间用生产工具不得推出车间。2、生产车间内各不同工序设立必要的标识和隔离设施。3、要有明确的脏、净、生、熟品界面。三、人流流向设计原则1、脏、净、生区、熟区操作人员通过各自不同通道进入工作区。2、脏、净、生区、熟区操作人员的更衣室、卫生间、淋浴间、餐厅分别设置。3、由更衣区进入生产区前设洗手消毒池、脚踏消毒池和风淋室，无菌包装间入口设三更区。4、非卫生区人员、办公人员不能直接进入生产区。四、气流流向设计原则1、各车间形成独自的气流体系，气流流向为无菌区洁净区（熟区）半洁净区（生区）卫生区（准备区）室外，气流不得倒灌。2、对外开启的门窗均要有防虫、防鼠、防尘设施。4、恒温车间要设立双层保湿窗户。五、水流流向设计原则供水方向逆加工方向，水流向从精加工区的粗加工区（即从清洁区到非清洁区）。排水方向与供水方向一致，排水出水口加防鼠设施。六、主要建筑做法及设计标准1、建筑物设计标准中华人民共和国建设部颁