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文档简介

1、糖 尿 病 饮 食,之,吃多少,判断体型,理想体重(千克)=身高(厘米)-105 百分数=(实际体重 理想体重)理想体重100% 标准体重:百分数在 10% 以内 超 重:超过标准体重10% 肥 胖:超过标准体重20% 体重不足:低于标准体重 10% 以上 消 瘦:低于标准体重 20% 以上,每天所需食物交换份,体力活动类型,单位体积每天所需食物热量,每天总热量(千卡)=理想体重(千克)单位体积每天所需热量,所需食物交换份=每天总热量90,太复杂不会算怎么办,食物交换份需求表,食物交换份需求表,五大类食物交换份数换算,主食类(份数)=每日总份数(遇单进1)21 蔬菜类(份数)=2 水果类(份数

2、)=1(血糖不稳定宜换成主食) 烹调油(份数)=每日总份数(与偶进一)42(1/2为隐形油脂) 肉鱼蛋豆奶蛋白质类(份数)=每日总份数5+1(1份补偿隐形油脂,举例:王女士身高162,体重65千克,是一名办公室职员,平时主要坐着为主,每天所需的食物份数,第一步:判断体力活动类型 办公室职员属于轻度体力劳动 第二步:查表获得食物交换份需求数或者计算出份数 查表的到王女士需要的交换份是15份 第三步:分配五大类食物交换份数 主食类=(15+1)21=7份 蔬菜类=2份 水果类=1份 烹调油=(151)42=2份(烹调油做到每半斤蔬菜只放4滴油) 肉鱼蛋豆奶蛋白质类=1551=4份,第四步:把食物交

3、换份分配到三餐(1/3、1/3、1/3或者1/5、2/5、2/5,早餐:主食类2份,蛋白质类1.5份, 蔬菜0.5 ; 加餐:水果0.5 午餐:主食类3份,蛋白质类1份, 蔬菜0.75; 加餐:水果0.5 晚餐:主食类2份,蛋白质类1份, 蔬菜0.75; 加餐: 蛋白质类0.5,手测量与食物的等值互换,认识手部位:手心部位、小鱼掌、手背、指背,注:手测量法是以身高为165厘米、体重是在标准体重(5466kg范围)的人的手为例,常用手部动作: 双手捧(生蔬菜、粒状水果) 单手捧(小个水果) 1拳头(主食类食物和水果) 掌背(烹饪过的蔬菜和薯芋类等) 小鱼掌(测量生的鱼、肉、豆腐干) 背(新鲜豆类

4、食物) 半握拳(熟食:茎叶、茄瓜类蔬菜,带壳蟹虾贝类等) 指掌体(生土豆、长条瓜类、馒头) 曲体指(测量米饭类,主食常用餐具测量,主食类,小茶盅(序号图,1小茶盅米饭(包括五谷杂粮、鲜豆类、薯类) 2交换份 1小茶盅五谷杂粮粥(包括土豆、芋头、老南瓜、山药、藕) 1交换份,小饭碗(序号图,1小碗米饭(包括五谷杂粮、鲜豆类、薯类) 4交换份 1小碗五谷杂粮粥(包括土豆、芋头、老南瓜、山药、藕) 2交换份,面条类食物交换份,1小茶蛊汤面是1.5交换份(或面疙瘩汤); 1小茶蛊炒面约2交换份; 1小碗汤面是3交换份(或面疙瘩汤); 1小碗炒面约4交换份,注:面条类食物的体积与放置时间和佐料量有关,因

5、此混合的面熟食热量比较难估计,可以把面条单独挑拣出来,放入小饭碗或者小茶蛊(不含汤)中,1小饭碗约4份,1小茶蛊约2份,1拳头: 北方馒头4份 南方刀切馒头2份 各种带馅的包子3份(包括主食两份、陷一份): 或 1指掌体=1份馒头,馒头类食物交换份,1掌背: 烧饼2份 小笼包3份(包括主食2份.肉一份) 饺子1.5份(包括主食1份.肉0.5份,蔬菜类(生,常见蔬菜手测量,蔬菜类 ( 熟,注:图介绍的菜盘刚好容纳身高165左右、标准体重人的半握拳,半握拳体积0.5交换份,主要是嫩茎叶菜类、茄果类、菌类、水生蔬菜类 菜花类、菜豆类 个别蔬菜如老南瓜、冬笋、黄豆芽、贝壳类等约1交换份,1指背体体积1交换份,主要是薯芋类(包括土豆、芋头、山药)、鲜豆类(包括鲜蚕豆、蚕豆芽,1指背体体积1交换份,主要是鲜豆类中的毛豆、豌豆,蛋白质类,奶类和豆浆类食物交换份,蛋类,建议一天吃一个鸡蛋,若只吃蛋白可吃2-3个,蛋白质类,肉类 (瘦肉、生、去骨) 1小鱼掌=1交换份:鸡肉、牛肉、鸭肉、鸽肉、兔肉、驴肉、猪肉,鱼类 (生、带骨) 1.5小鱼掌=1交换份:鲫鱼、鲤鱼、带鱼、三文鱼、黄鳝、鳕鱼,常见水手部果测量交换份,水果类,坚果类,注:带壳的坚果1小把都是0.5份,不带壳的坚果仁,1小把都是1食物交换份。

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