精选高中生物专题4发酵和微生物培养3过关测试(人教版选修1)

1、名校名 推荐一专题 4发酵和微生物培养3过关测试（人教版选修1）、选择题1. 小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行实验 ( 见右图 ) ，恰当的做法是 ( 双选 )() A加入适量的酵母菌B一直打开阀 b 通气C一直关紧阀 a，偶尔打开阀 b 几秒钟D把发酵装置放到4 冰箱中进行实验2. 常作为菌种鉴定的依据的是A鞭毛的有无B荚膜的有无C芽孢的形成能力D菌落的形态3. 在腐乳制作过程中， 经检测发现一个毛霉细胞中的 RNA比一个青霉细胞中的 RNA多，最有可能是A DNA的含量毛霉比青霉多B DNA的含量青霉比毛霉多C合成的蛋白质毛霉比青霉多D合成的蛋白质青霉比毛霉多4. 泡

2、菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是A种内互助、种内斗争、种间斗争B种内互助、种间斗争、种内斗争C种内斗争、种间斗争、种内互助D种间斗争、种内斗争、种内互助5. 在无氧条件下，酵母菌利用葡萄糖进行呼吸作用，最后形成A CO2 和 H2OB CO2 和酒精C乳酸D丙酮酸和CO26. 酵母菌细胞质内的遗传物质的载体是A、染色体B、线粒体C、细胞质基质D、线粒体和叶绿体7. 抗生素可由微生物产生， 具有抑菌作用， 能在琼脂培养基中扩散。 在筛选产生抗生素的菌种时， 先在琼脂培养基平板上划线接种一种从土壤中获得

3、的甲菌，在 27 下培养3 天，形成菌落。然后接种乙、丙、丁三种致病菌( 图 A)，继续在同样条件下培养3 天，结果如下图 B。分析结果，得出的结论是()甲菌产生了抗生素丁菌的生长被丙菌产生的抗生素抑制乙菌的生长被甲菌产生的抗生素抑制丙菌产生的抗生素抑制了乙菌的生长ABCD8. 豆腐“毛坯”装瓶时的操作，不正确的是A动作要迅速小心B加人卤汤后，要用胶条将瓶口密封C加人卤汤后，瓶口不用密封，因为其内有盐，不会再滋生其他微生物D封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯火焰9. 能在含氧丰富的环境中进行的生理过程是A酵母菌大量繁殖B乳酸菌产生大量乳酸C蛔虫的正常生理活动D酵母菌产生大量酒精1名校名 推荐10.

4、可以作为硝化细菌碳源、氮源和能源的是()A CO2、NH3、光能B (CH2O)、 N2、 NH3C CO2、 NH3、 NH3D (CH2O)、NH3、 N211. 取适量干重相等的 4 份种子进行不同处理： 甲风干； 乙消毒后浸水萌发； 丙浸水后萌发；丁浸水萌发后煮熟冷却、 消毒。 然后分别放入 4 个保温瓶中。 一段时间后， 种子堆内温度最高的是A甲B乙C丙D丁12. 在加入刚果红的培养基中出现透明圈的菌落是()A. 分解尿素的细菌B硝化细菌C.分解纤维素的细菌D乳酸菌二、填空题13. 下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答：(1) 食醋可以大米为原料经三步发酵来制作：第一步： 大米经蒸

5、熟、 冷却后加入淀粉酶， 将原料中的淀粉分解成糊精， 然后进一步分解成葡萄糖，这一过程可用 _( 填淀粉指示剂 ) 来检测，因为该试剂遇淀粉呈蓝色，遇上述糊精呈红色。第二步： 用_菌将葡萄糖转化成乙醇，这一发酵过程中，玻璃发酵瓶不应完全密闭的主要原因是_ 。第三步：用_菌将乙醇转化成乙酸，这一过程_氧气。(2) 泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是_ ，还有少量的亚硝酸。对亚硝酸盐的定量测定可以用_法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N 1萘基乙二胺盐酸盐反应生成_色化合物。 进行样品测定时， 还要取等量水进行同样的测定，目的是_。14. 某学校打算开辟一块食用菌栽培基地，以丰富学

6、生的劳动技术课内容。首先对食用菌实验室进行清扫和消毒处理， 准备食用菌栽培所需的各种原料和用具， 然后从菌种站购来各种食用菌菌种。请回答下列问题：(1) 牛肉膏蛋白胨固体培养基配方如下牛肉膏蛋白胨NaCl琼脂蒸馏水5.0 g10.0 g5.0 g20.0 g定容至 1 000 mL其中提供氮源的是_ ；提供碳源的主要物质是_ 。(2) 微生物在生长过程中对各种成分所需量不同，配制培养基时各成分要有合适的2名校名 推荐_。在烧杯中加入琼脂后要不停地_，防止 _ 。(3) 将配制好的培养基分装到试管中，加棉塞后若干个试管一捆，包上牛皮纸并用皮筋勒紧放入 _中灭菌，压力 100 kPa，温度 _，时

7、间 _。灭菌完毕拔掉电源，待锅内压力自然降到0 时，将试管取出。 如果棉塞上沾有培养基，此试管应 _ 。(4) 使用高压蒸汽灭菌锅时注意，先向锅内倒入 _。把锅内水加热煮沸并将其中原有冷空气彻底排出后将锅密闭。(5) 从一支试管向另一支试管接种时注意，接种环要在酒精灯 _ ( “内”或“外” ) 焰灭菌，并且待接种环 _后蘸取菌种，试管口不能离开酒精灯火焰附近，将接种的试管在适温下培养，长成菌落后放入_冰箱中保藏。3名校名 推荐答案解析一、选择题15. 解析：酵母菌在无氧环境中可以利用葡萄糖进行发酵，产生酒精，果酒的制作即应用了此原理。 4 的环境不利于酵母菌进行发酵，所以选项A、 C 正确，

8、 B、 D 错误。答案： AC16.D17.C18.B19.B20.B21. 解析：乙、丙、丁三种致病菌不会产生抗生素，否则靠近乙、丙、丁的甲菌落不能生长。 从图 B 来看， 乙菌的生长被抑制， 最可能的原因是甲菌产生了抗生素，此种抗生素只能抑制乙菌的生长，而对丙、丁两种细菌没有影响。选项正确，答案为A。答案： A22.C23.A24. 解析：本题考查如下几个知识点： 硝化细菌的新陈代谢类型是化能自养型微生物；硝化细菌合成有机物所需能量是来自氧化分解外界环境中的NH3，合成有机物所需的碳源是二氧化碳；NH3氧化分解的产物是HNO3， NH3 也是硝化细菌的氮源。答案： C25.C26.C解析：

9、 分解纤维素的细菌能将纤维素分解， 刚果红纤维素的复合物就无法形成， 培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。二、填空题27. 解析：大米经过蒸熟以杀灭杂菌，在淀粉酶作用下，淀粉先被分解为糊精，然后分解为麦芽糖、葡萄糖，这一过程可以用碘液检测，原因是淀粉遇到碘会显蓝色。在无氧条件下，酵母菌将葡萄糖分解为乙醇，同时产生二氧化碳，如果玻璃发酵瓶完全密闭，则可能引起爆裂。 泡菜发酵过程中，主要是乳酸菌活动，其中产生的乳酸最多，还有亚硝酸、 醋酸等。答案： (1) 碘液酵母发酵过程中会产生大量CO2，使瓶内压力升高而可能引起爆裂醋酸需要(2) 乳酸 ( 或有机酸 ) 比色 玫瑰红 作为对照28. 解析： (1) 凡能提供所需氮元素的物质为氮源，牛肉膏、蛋白胨均含氮元素。(2) 在配制培养基时营养要协调，按所培养微生物对各种成分的需求确定；在加入琼脂后，要不断搅拌，防止琼脂糊底而导致烧杯破裂。(3) 玻璃器皿的灭菌应用高压蒸汽灭菌锅，在压力为100 kPa 、温度为121 条件下，灭菌 15 30 min 。若棉塞上沾有培养基，易被杂菌污染，应作废。4名校名 推