第二章绿叶菜类

1、第二章第二章绿叶菜类绿叶菜类 # 绿叶蔬菜 ? 绿叶菜类是主要以柔嫩的叶片、叶柄或嫩茎、 嫩梢为食用器官的一类蔬菜，这一类蔬菜在分 类上复杂，生物学特性差异也较大 ? 绿叶菜类分属近10个科，其形态、风味各异， 起源复杂，栽培特性差异较大，适应性广、生 育期短，在周年供应、品种搭配，增加夏种等 方面有着重要作用。 # 莴苣（生菜） 菊科 苋菜 苋科 茼蒿 菊科 # 芫荽（香菜） 伞形科伞形科 茴香 伞形科 芹菜 伞形科 # 蕹菜（空心菜） 旋花科 冬寒菜冬寒菜 锦葵科 落葵（木耳菜） 落葵科 # 菠菜 藜科 小白菜 十字花科 # 绿叶蔬菜绿叶蔬菜 ? 多数绿叶菜类植株矮小，生长期短，没有严格

2、的采收标准，有的播种后 1个月即可收获。因 此，适于插空抢种。同时它们多适于密植，或 作为高大蔬菜的间、套作物，并可排开播种分 期供应。 ? 多数绿叶菜根系较浅，生长迅速，单位面积上 株数多，故对土壤和肥水条件要求较高。 ? 绿叶菜类以叶为产品，生长过程中需氮较多， 应及早追肥 ? 绿叶菜类的产品柔嫩多汁，不耐运贮。 # 绿叶蔬菜对温度的要求绿叶蔬菜对温度的要求 ? 绿叶菜类对环境条件的要求粗分为两大类。 ? 一类喜冷凉湿润喜冷凉湿润，如菠菜、芹菜、莴苣、冬寒 菜、芫萎、茼蒿、荠菜等，生长适温 1520， 能耐短期的轻霜。 ? 另一类喜温暖而不耐寒喜温暖而不耐寒，如苋菜、蕹菜、落葵 等。生长适

3、温为2025。 # 绿叶蔬菜对光照的要求绿叶蔬菜对光照的要求 ? 喜冷凉的绿叶菜属低温长日照类型作物，但很 多绿叶菜如菠菜、莴苣等的花芽分化并不需要 经过严格的低温条件，可是其抽薹开花对 长日 照照却较敏感，在长日照下伴以高温便迅速抽苔 开花，影响叶的生长，因而降低品质。相反在 短日照下伴以冷凉条件 ，则促进叶的生长，有 利于产量及品质。 ? 喜欢温暖的绿叶菜属高温短日照作物，如苋菜、 蕹菜、落葵等，春播条件下发育晚，收获期长， 秋播条件下，因日照渐短，发育早、收获期短。 菠菜 （spinacia oleracerL.) # 一 概述 菠菜别名赤根菜、角菜。为藜科菠菜 属。一、二年生植物。原产

4、于波斯(现伊 朗一带)，唐朝传入我国开始栽培，在明 朝李时珍的本草纲目中称之为“波斯 草”。 菠菜适应性强，产量高，是解决早春 淡季供应的重要越冬蔬菜之一，在我国各 地均有栽培。 菠菜含有丰富的胡萝卜素、Vc、蛋白 质及Ca、Fe等矿物质，具有较高的营养价 值。 # 菠菜的类型菠菜的类型 1 有刺变种（尖叶菠菜） 2 无刺变种（圆叶菠菜） # 有刺变种有刺变种 果实苞片具棱刺， 故称刺叶菠菜。叶片 薄而狭小，梭形或箭 形，先端锐尖或钝长， 又叫尖叶菠菜。叶面 光滑，叶柄细长。耐 寒性强而耐热性弱， 春播易抽薹，多用于 秋播，质地细嫩，涩 味少。 # 无刺变种：无刺变种： 叶片肥大，卵圆形、 椭

5、圆形或不规则形。 先端钝圆或稍尖，基 部截断形、戟形或箭 形。叶柄短，又称 “圆叶菠菜”。耐寒 力一般，但耐热力较 强，对日长不太敏感。 春季抽苔较晚。 # 二 生物学特性 ?形态特征 ?生长周期生长周期 ?对环境的要求 # （一）形态特征 ? 根：菠菜为直根系。直根似鼠尾，红色，味 甜可食，侧根不发达，不宜移栽。主要根群 分布在土表2530cm处。不耐干旱。 ? 茎：营养生长时期茎短缩茎短缩，生殖生长时期抽 生花茎，花茎嫩时可食，称“筒子菠菜”。 ? 叶：叶在抽薹前簇生于短缩茎上，抽薹后花 茎上的叶小。叶有圆叶与尖叶之分。为主要 食用器官。 # （一）形态特征 ? 花花：花单性，有时也可出

6、现两性花，一般为雌雄异 株，少数为雌雄同株，为 风媒花。雄花无花瓣，雌 花无花柄或有长短不等的 花柄，簇生在叶腋内，无 花瓣。有雌蕊1个，柱头 46个，花萼24裂,包被 着子房 。 # 性型 ? 绝对雄株：绝对雄株：植株较矮，基生叶较小，茎生叶不发达或 呈鳞片状。在花茎上仅生雄花，位于先端，为复总状 花序，抽薹最早，花期短，常在雌花未开前凋谢，为 低产株，采种者应及早拔除，以防种性退化。有刺种 绝对雄株较多。 ? 营养雄株：营养雄株：植株较高大，叶较大，雄花簇生于茎生叶 的叶腋中，茎生叶较发达。抽薹较晚，供应期长，为 高产株型。无刺菠菜这类较多。 ? 雌株：雌株：植株较高大，生长旺盛 ，叶片发

7、达，叶丛大 而直，供应期长，为高产类型。仅在叶腋中簇生雌花， 抽苔较晚。 ? 雌雄同株：雌雄同株：植株较高大，叶片发达，为高产株型。在 同一株上着生雌花和雄花。还有在同一朵花内具有雌 蕊和雄蕊的两性花。 # 果实与种子：菠菜的 果实为胞果，不规则， 内有种子1粒，被坚硬革 质外果皮包裹。分为有 刺和无刺两种。内果皮 木栓化,厚壁细胞发达， 水分、空气不易透入 ,所 以种子发芽较慢。在一 般贮藏条件下，种子可 保存35年，以l2年 的种子发芽力强。 # （二） 生长周期 种子萌发子叶出土后，苗端不断分化叶原基， 进一步发育形成真叶，以后便是叶数、叶面积以 及叶重量的增加。当苗端停止分化叶原基转而

8、分 化为花原基时，叶数不再增加，以后只是叶面积 和叶重量的增加。 ? 营养生长期 ? 生殖生长期 # 3、生长发育 营养生长期：从子叶出土到花 芽分化 从子叶开展到出现两片真叶以 前（春夏播约需1周，秋播约 需2周）生育进展比较缓慢。 真叶展开后，进入幼苗期，这 时叶数、叶面积、叶重迅速增 加。大约在播后30天左右，苗 端开始花芽分化，以后叶数不 再增加，已分化的叶片陆续长 出，面积及叶重不断增长，直 至全部长成为止 生殖生长期 ：从花 芽分化到种子成熟 从花序分化到种子成 熟,前期与营养生长 期有段时期的重叠。 外界条件中能加强光 合作用和营养积累的 因素，一般都能促使 雌性加强，抽薹后侧

9、枝多，花多、籽粒饱 满。 # （三）对环境条件的要求（三）对环境条件的要求 ? 温度 ? 日照 ? 水分 ? 土壤 温，光，水，气，肥 # 1 温度温度 ? 种子发芽最低温度为4； ? 适宜发芽温度为1520，4天发芽，且 发芽率高； ? 温度高于20时，发芽时间延长且发芽 率降低，高于35发芽率不足20。 # 1 温度温度 ? 日平均温度2025，菠菜叶片生长最 快，在高温条件下生长缓慢。 ? 成株地下部耐寒力强，在冬季最低气温 10地区可以安全越冬。 ? 耐寒性极强品种具46片真叶的植株地 下部分可耐短期的30。 ? 12片叶的幼苗和抽薹前的成株，耐寒 力最弱 # 1 温度温度 ? 菠菜耐

10、低温，萌动的种子或幼苗在0 5条件下510天可通过春化。但低温低温 并非是花芽分化必不可少的条件并非是花芽分化必不可少的条件。 ? 能够使菠菜进行花芽分化的温度范围很 广，花芽分化后，花的发育、抽薹及开 花随温度的升高而加快。 # 2 光照光照 ? 菠菜是典型的长日照作物，在长日照条件下抽 薹开花 ? 菠菜虽属低温长日照作物。但花芽分化主要受 日照长短的影响,在长日照和高温下容易通过 光照阶段，在长日照下低温有促进花芽分化的 作用。花芽分化后，温度升高，日照加长时抽 薹、开花加快。越冬菠菜进入翌年春夏季，植 株就会迅速抽薹开花。 # 低温不是花芽分化的必要条件 ? 日本学者江口等人的研究表明，

11、在连续光照下 未经低温处理的菠菜可正常进行花芽分化，但 当光照时间缩短至814h时，未经低温处理的 花芽分化期显著推迟。 ? 法国菠菜在自然条件下，日照为 1014.8h，日 平均温度为0.224.9，甚至高达27.8均可分 化为花芽 # 3 水分水分 ? 菠菜在空气相对湿度为80%90%，土壤 湿度为7080的环境下生长旺盛。 ? 干燥环境条件下生长缓慢，叶组织老化， 品质差。特别是在温度高日照长的季节， 缺水使营养生长不良，但花薹的发育占 优势，从而加速了抽薹。 # 4 土壤与营养土壤与营养 ? 保水,保肥,潮湿（夜潮地）肥沃的黏质土和沙壤 土较好 ? 中性偏酸：PH为5.57最适，生长良

12、好 ? 最忌酸性土壤，PH在5.5以下，菠菜生长缓慢， 严重时叶片变黄硬化，生长停滞，叶片无光泽 ? 用苦水（含钾、钠、钙、镁、盐类的水）浇菠菜， 可以防止菠菜中毒。 ? 酸性太大的土壤施用石灰后草木灰，提高土壤 PH值，一般播种前每公顷施用 105150kg石灰 质肥料，但用量不要太多， pH8产量明显下降。 # 4 土壤与营养土壤与营养 ? 需要氮、磷、钾完全肥料，在三 要素俱全的基础上应特别注意氮 肥的施用。 ? 每形成1吨产品需要从土壤中吸 收氮2.48kg,磷0.86kg （P2O5),钾 5.29kg（K2O）。 ? 氮肥充足可使叶部生长旺盛，不 仅提高产量、增进品质，而且可 以延

13、长供应期。 ? 缺氮时，菠菜植株矮小，叶片发 黄，易未熟抽薹。 0 5 10 15 20 25 30 35 40 N N.PN.KN.P.K 株高（cm) 株重（g) # 4 土壤与营养土壤与营养 ? 硝态氮有利于菠菜生长。 ? 在施肥时配合施用硼砂（ 7.511.25kg/hm 2)或 叶面喷施，可以防止菠菜缺硼，而导致心叶 卷曲，失绿，叶发黄，未熟抽薹的现象。 # 三三栽培季节栽培季节 栽培方式播种期收获供应期 越冬菠菜 9月初5月上旬中旬 埋头菠菜 11月上、中旬5月中旬下旬 春菠菜 3月下旬4月下旬5月中旬6月中旬 夏菠菜 6月上旬7月上旬7月上旬8月上旬 秋菠菜 7月下旬8月上旬9月

14、下旬10月中旬 # 四栽培技术 越冬菠菜的栽培面积最大，在解决 早春淡季中起的作用最大，下面以它为 重点介绍菠菜的栽培技术。 越冬菠菜生产上主要存在越冬保苗、 提早上市期、延迟抽薹期以及提高产量 和品质等问题，栽培技术必需围绕这些 问题进行。 # （一）选地、整地、施肥（一）选地、整地、施肥 ? 要选择地势平坦、排灌良好，土质肥沃 的壤土或粘壤土，切忌跑风地、低洼易 涝地、翻浆地。 ? 土壤要深翻细耙，不可粗糙。 ? 一般前茬为黄瓜，架豆角或茄果类。要 施足底肥施足底肥，底肥少，冬前生长不良，不 利于越冬。翌年返青养分不足也会造成 早抽苔。 # （二）（二） 播种播种 ? 选种 ? 催芽 ?

15、播种 # 1 选种 ? 应选用耐寒力强、翌年生长迅速、抽薹 迟、产量高、品质好的尖叶品种，并用 秋播采种的种子，如双城尖叶、青岛菠 菜、上海尖圆叶等品种，不宜选用耐寒 力差的圆叶品种。 ? 北方寒冷地区必须采用有刺品种，华北 地区可适当选用无刺品种。 # 2 催芽 ? 一般越冬菠菜采用直播。有时采用浸种， 然后播种；很少采用催芽播种。 ? 播种前应搓散搓散使出苗均匀。种子用凉水 浸1224h，取出后放在室内或露地厚约 15cm，上盖湿麻袋保持湿润，每天搅拌1 次，胚根露出即可播种，也可以在浸种 后摊晾至种子散开时播种 # 3 播种 ? 适期播种：播种早晚关系到冬前秧苗的大小，也 是秧苗能否抗寒

16、耐旱，安全越冬的关键。播种过 早，植株过大，虽然根子粗，但根茎发糠，不抗 寒，翌春返青又易抽苔。播种过晚，苗小根细， 耐寒性差，易冻死。一般播期为 8月25日9月5 日，约10天内播完。 ? 播种方法：播法有两种，即条播和撒播，以条播 为多。一般宽11.2m的畦播56个沟，开沟深 6cm，复土23cm。 ? 菠菜种子果皮厚，不利于吸水，一般先用木棒 碾碾 压破壳压破壳后再播。 # （三）田间管理（三）田间管理 1 冬前幼苗生长期 2 越冬期 3 返青采收期 # 1 冬前幼苗生长期 这一时期是为培养抗寒力强能安全越冬，次春又 能旺盛生长的壮苗打基础的时期，依地区不同约为 5060 天。 齐苗水齐

17、苗水：播种时如旱，为保适时出苗，在播种后要及 时少量灌水，保持湿润至出苗。 如土壤湿度不够，出苗前应轻浇一水。出苗后在不 影响苗子正常生长的前提下，适当控制浇水使根系纵 深发展。长出两片真叶以后，播种量大苗密处可间苗， 这时如缺水可轻浇1次，为了满足生长速度加快的需要 可随浇水施用速效氮肥。以后根据苗子生长情况和土 壤湿度情况适当浇水。 # 2 越冬期 ? 从停止生长到返青，依地区不同约 80120 天天，主要工作是防寒、保温、保 墒。 ? 地封冻以前立风障，近风障的畦温度较 高收获较早，即可防寒又可提早采收， 分期供应。立风障不可过早，过早则蚜 虫聚集，为传播病毒病创造条件。 # 封冻水 ?

18、 灌封冻水可以封闭土层，防涝保墒，减灌封冻水可以封闭土层，防涝保墒，减 少死亡。灌水时间要严格掌握，早了，少死亡。灌水时间要严格掌握，早了， 水分蒸发掉，晚了冻地浇不进。一般在水分蒸发掉，晚了冻地浇不进。一般在 立冬立冬(11月上旬月上旬)前后中午时间灌较适宜 。 ? 浇“封冻水”不能过早或过晚 ，也不能 过多或过少过多或过少 ? 夜冻日消 # 预防蚜虫 在浇“封冻水” 前当菜未塌地时，应 抓紧喷药防治蚜虫。 菜心及近地面的菜叶 背面是蚜虫的重要过 冬场所，如冬前不加 防治则增加次春防治 困难使病毒病严重， 造成越冬期间的缺苗。 # 3 返青采收期返青采收期 为越冬后植株恢复生长至开始采 收的

19、时期，约需3040天。返青后随 外温的升高叶部生长加快，但温度的 升高及日照的加长又愈来愈有利于抽 薹，所以这个时期要肥、水齐攻，加 速营养生长。 # “返青水” ? 土壤开始解冻地温回升，菠菜心叶开始土壤开始解冻地温回升，菠菜心叶开始 生长时，可选晴朗天气浇一次生长时，可选晴朗天气浇一次“返青返青 水水”。 ? 具体的浇具体的浇“返青水返青水”的时间要的时间要“看天、看天、 看地、看庄稼”，选择气候趋于稳定， 浇水后连续有几天晴天；耕土层已解冻，浇水后连续有几天晴天；耕土层已解冻， 表土已干燥；菠菜心叶暗绿无光泽时进表土已干燥；菠菜心叶暗绿无光泽时进 行。 # 返青采收期应注意的问题 ? 浇

20、水宁小勿大，以免降低地温 ? 早春耕土层没有解冻时如降大雪时，力 争尽快清除积雪，避免积水抑制根系呼 吸，造成根系腐烂，植株死亡。 ? 风障根茬菠菜畦由于温度较高，常成为 蚜虫的过冬场所，所以病毒病较多，早 春返青后要及时防治。 # 霜霉病 症状：主要危害叶片。受害部位初为淡绿色 水渍状圆形小点，边缘不明显，渐发展为较 大的黄色圆形病斑；后期扩大呈不规则形， 叶背病斑上产生灰白色至紫灰色霉层；干旱 时病叶枯黄，潮湿时腐烂。 病原菌：是由鞭毛菌亚门菠菜霜霉真菌侵染 引起的。 五五病害防治病害防治 # 发病规律：病菌以菌丝在秋茬菠菜上或越冬菜株 上，或在种子上、或以卵孢子在病株叶内越冬， 成为翌年

21、的初侵染来源。当第二年条件适宜时， 产生孢子囊，孢子囊萌发产生游动孢子或直接萌 发产生芽管，从叶片的气孔或表皮侵入。植株发 病后，又在病部产生孢子囊，借气流传播，进行 再侵染。发病适温8-10，冷凉多雨气候下常暴 发成灾。 # 防治方法： 选用抗病品种； 种子消毒 用种子重量0.3%的25%甲霜灵可湿性 粉剂拌种； 实行轮作，施足基肥，合理密植，雨后及时排 水，降低田间湿度； 前期进行土壤消毒，可显著预防病害的发生； 发病初期 用40%乙磷铝可湿性粉剂300倍液， 或75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或70%代森锰 锌可湿性粉剂500倍液。 # 炭疽病 症状：主要为害叶片及叶柄。在叶片上，初生

22、淡黄色 小点，逐渐扩大成灰褐色，圆形或椭圆形病斑，具轮 纹，中央有小黑点。严重时，病叶提早枯黄。 病原：菠菜刺盘孢 ，属半知菌亚门真菌 # 发病规律：病菌以菌丝体在病残体组织 内或附在种子上越冬，成为第二年初侵 染源。春天条件合适时，产生的分生孢 子通过风雨、昆虫等传播，由伤口或直 接穿透表皮侵入，发病后又产生分生孢 子进行再侵染。雨水多、地势低洼、排 水不良、密度过大、植株生长差、通风 不良、湿度大、浇水多、发病重。 # 防治方法： 选用抗病品种； 种子消毒； 实行轮作，做到合理密植，改善株间通风透光， 注意氮、磷、钾配合，及时清洁病残体； 发病初期喷施50%多菌灵可湿性粉剂700倍液，或

23、50%甲基托布津可湿性粉剂500倍液。 # 病毒病 症状：CMV侵染，心叶呈花叶状，或皱缩，叶细、畸形 ，老叶提早枯黄脱落。TuMV侵染，叶片形成浓淡相间 斑驳，叶缘上卷。BMV侵染，表现明脉和新叶变黄，或 产生斑驳，叶缘向下卷曲，采种株发病，显著矮化，结 实不良。 病原： CMV（黄瓜花叶病毒）， TuMV（芜菁花叶病毒 ）， BMV（甜菜花叶病毒） # 发病规律： 病毒在老根菠菜和菜地杂草上越冬，种子也能带毒 。由桃蚜、萝卜蚜、豆蚜、棉蚜等进行传播蔓延。 汁液摩擦也可传染，但田间病毒的传播主要靠蚜虫 ，特别是有翅蚜虫比无翅蚜虫活动能力强，传毒作 用大。 # 防治方法： 及时清洁田园，铲除田

24、间杂草，及时拔除病株， 田间铺、挂银灰膜条驱避蚜虫。 施足有机肥，增施磷、钾肥，增强植株抗病能力 。 发病初期喷洒1.5%植病灵乳剂1000倍液，或0.5% 抗毒剂1号水剂300倍液。 56 第二节第二节 芹芹菜菜 57 概述 芹菜为伞形科芹菜属植物，在绿叶菜中占重 要的位置。 原产于地中海沿岸的沼泽潮湿地带，其野生 种在瑞典的东部、阿乐及利亚、埃及、喜马拉雅 地区都有分布。 其适应性强，易于栽培，产量较高，在我国 各省均有栽培。 芹菜含有较多的矿物质，维生素及挥发性物 质，具有降压功效。 58 一、生物学特性 （1）形态特征 1、根： 芹菜属直根系，为浅根性蔬菜， 主根较发达、被割断后能产生

25、较 多的侧根，所以较适于育苗移栽。 吸收根分布于15-30cm的土层内， 主要根群分布在土表7-10cm土层 中，不耐旱、也不耐涝。 2 、茎： 营养生长时期茎短缩，生殖生长 时期抽生花茎。营养生长阶段是 芹菜的商品形成阶段，因此要通 过栽培措施防止花茎的形成。 59 表1 各类蔬菜主要根群在土层中分布深度 蔬菜种类名称主要根群分布深度 根菜类胡萝卜1.8m 萝卜20-45cm 甘蓝类结球甘蓝60 cm 葱蒜类韭菜50 cm 大蒜5-25 cm 白菜类结球白菜30 cm 茄果类茄子33 cm 辣椒30 cm 薯芋类马铃薯30 cm 瓜类黄瓜25 cm 豆类菜豆15-40 cm 绿叶菜类芹菜7-

26、10 cm 菠菜25-30 cm 60 ? 叶片：着生于缩短茎上，12回 羽状复叶，小复叶23对，小叶 卵圆形3裂，边缘呈锯齿状。具较 长的叶柄着生于短缩茎上，在整 个营养生长时期可陆续生出12 15片叶，收获时约保留57片。 ? 叶柄：扁粗，多为绿色，叶柄为 主要食用器官。叶柄有实心空心 之分，叶柄空心实心是由品种特 性决定的。 3 叶：叶： 61 4 花花 芹菜为复伞形花序 花小，黄白色，虫媒花，异花授粉，也可自花 结实。 伞形花序开花的顺序为： 顶端花伞的花先开，后依次为一级侧枝上的花 伞开花，以后顺次是二级侧枝到五级侧枝。 62 4 花 63 4 花花 小花开花的顺序为： 从周围以同心

27、圆向中心开放每天3-5 朵。一个大花伞开完需7d. 花伞数三四级侧最多，其次是二级，五 级，一级。 64 5 果实、种子果实、种子 ? 果实：果实：双悬果， 每心皮一粒种子， 含挥发油，有香 味，果实革质， 透水性差，发芽 慢。 ? 种子：种子：褐色，粒 小，0.4g/千粒。 65 二、生长发育二、生长发育 芹菜生长发育阶段分营养生长和生殖生长两 个时期。 ? 营养生长阶段： 发芽期、幼苗期、外叶生长期、心叶肥大期 ? 生殖生长阶段： 花芽分化期、抽薹开花期、种子形成期 66 10-15d 45-60d 0-40d 30-60d 发芽期幼苗期外叶生长期心叶肥大期 播种子叶展平,真叶顶心第一叶序

28、环形成立心产品器官形成 营养生长阶段营养生长阶段 67 花芽分化期 开花结束 花芽开始分化开始抽薹开花 生殖生长阶段生殖生长阶段 抽薹开花期 种子形成期 种子全部成熟 2月 2月 2月多 68 三、对环境条件的要求 1 温度： 芹菜属耐寒性蔬菜，喜冷凉湿润环境条件 种子：4时开始萌发，发芽适温1520，适温下 710d出苗。25以上发芽力下降，30以上几 乎不发芽。 幼苗：适应能力强，能耐-5-4低温。 成苗：生长适温1520，20以上生长不良，易发 生病害，品质下降。耐-10-7 低温。 适宜的昼温、地温和凉爽的夜温有利于生育。 69 2 光照：光照： 种子： 芹菜种子为好光性种子，在有光照

29、的条件 下容易发芽 成苗： 弱光下芹菜呈直立性生长，强光抑制伸长 生长，使叶丛横向扩展。因此芹菜适宜保护地 内栽培，但应适当密植。长日照抑制发根，叶 数、叶重有减少趋势；较短日照有利生育。 70 芹菜的春化作用和光周期：芹菜的春化作用和光周期： 低温和长日照是促使苗端分化花芽的环境条件。 春化作用： 芹菜属于绿体春化类型绿体春化类型，在3-4片真叶后，经历10 20d，10以下的低温即可通过春化阶段。感应低温的临 界上限温度为15，对5-10最敏感，5以下反应迟缓。 苗龄大，感应低温的能力强，日历苗龄比植株大小的影响 更重要。在15.621.1下栽培不发生抽薹现象。 71 芹菜的春化作用和光周

30、期：芹菜的春化作用和光周期： 光周期： 经过春化作用的植株，在长日照条件下即可抽 薹开花，所以春季播种过早容易发生抽薹，秋芹 菜经过一个冬季，第二年才抽薹开花。 9h日照芹 菜抽薹迟缓，10h抽薹稍有促进，12h以上日照能 促进抽薹。 72 3 水分：水分： 芹菜叶面积不大，但是因为密植，蒸腾面积 大，加之幼苗时期根系不发达，且根系分布较浅， 吸收力弱，所以需要湿润的土壤和空气条件。 适宜土壤含水量60%80%，空气相对湿度 60%70%。 营养生长盛期，地表布满白色须根，要充足 的湿度，若水分不足则生长滞缓，叶柄机械组织 发达，品质和产量下降。 73 4 土壤和营养土壤和营养 土壤：适宜富含

31、有机质，保水保肥力强的壤土或 粘壤土,砂土、砂壤土缺水或缺肥，引起空心的现象。 适宜中性微酸土壤PH：67.6。 营养：任何生育时期缺乏氮、磷、钾对生育都有 不良影响。以初期、后期缺氮，初期缺磷，后期缺钾 对植株造成的影响严重，对钾、氮、磷的吸收比例大 致为4：2：1。 74 缺氮：植株矮小，叶柄易老化空心。 缺磷：妨碍叶柄的伸长生长，磷过多时叶柄纤 维增多。 缺钾：影响养分的运输，使叶柄中薄壁细胞中 贮藏养分减少，抑制叶柄的增粗生长。 缺钙：发生心腐病，过多施用氮钾肥，高温低 温干旱时影响钙的吸收。 缺硼：叶柄发生褐色裂纹，氮钾肥过多，土壤 偏碱或钙不足影响硼吸收，并发心腐病。 芹菜缺素症状

32、 75 芹菜叶柄空心原因芹菜叶柄空心原因 除品种原因外，是细胞衰老细胞衰老的现象，细 胞内果胶物质减少，细胞膜内产生空腔，输导 组织之间的大薄壁细胞形成空心。 在肥水不足或后期脱肥肥水不足或后期脱肥 的情况下，芹菜 空心时有发生。栽培时间过长、产品过熟或久 藏失水，过量喷施赤霉素，土壤干旱、温度过 高、过低，芹菜受冻，都易发生空心现象。 76 二、类型和品种 1 本芹 本芹即在我国长期选育而成，分春芹（叶色深绿、绿 色）和白芹（叶色略淡）两类型，生长期短，叶柄细长， 单株重0.5公斤左右。如北京棒儿芹菜、北京大糙皮、天 津白庙芹菜、保定铁杆、春丰、津南实芹、无丝芹菜。 2 洋芹 为芹菜的一个变

33、种，从国外引入。叶柄宽、厚而扁、 纤维少、多实心、味淡、高产、单株重达数斤。如意大利 实心，康乃尔619、北京细皮白、开封西芹等。 洋芹本芹 78 三、栽培季节与栽培制度三、栽培季节与栽培制度 芹菜在我省可露地栽培也可保护地栽培，保护地温室、 塑料拱棚、地膜等均可，周年生产。 露地栽培： 早熟春芹菜： 2月下旬3月上旬播种，4月中下旬 (大簇芹菜)定植，6月上旬收获 大垄芹菜：4月中下旬播种，78月收获 沟子芹菜：4月中旬播种，7月中旬收获 蔓子芹菜：4月上中旬播种，6月下旬7月中旬收获 夏芹菜：5月上旬播种，7月中下旬9月下旬收获 秋芹菜：6月中下旬播种，10月上旬收获 塑料棚栽培：分春、秋

34、两季 日光温室栽培：可冬季、春季及秋季生产，并可以采取与黄瓜 间、套作制度。 79 四、栽培技术 (一) 露地早熟春芹菜(大簇芹菜)栽培 1、播种育苗 、播种育苗 春季一般选用空心品种，在2月中旬至3月上旬播 于温室，4月中下旬定植于露地， 苗龄5060天，5月下旬6月上中旬收获。 种子处理（浸种催芽）种子处理（浸种催芽） 由于芹菜种子发芽困难，一般在播前10天即行种 子处理。先搓种子，除去杂质，用湿水浸泡一昼夜， 洗去粘液，晾至半干后，催芽保持20，710天可 发芽结束。 80 播种播种 在温室内采用撒播。播前浇透水，撒后 覆土0.5cm，保温保湿。一般亩播量 2.53 公斤，每平方米播种 50100g。 管理管理 播种后温度昼20、夜15，出苗后 34天内降温，昼20以下、夜10左右。 以后2015管理，定植前进行秧苗锻炼。 81 2