火锅店投资投资计划书

1、火 锅 店 投 资 计 划 书学院：电子信息与电气工程学院专业班级：12级自动化（2）班姓名：刘文强 学号：201202010090目录一、项目背景二、项目策化1. 服务宗旨2. 公司目标三、火锅市场调查（一）、对火锅市场的影响因素（二）、客源的调查分析四、火锅店的类型五、火锅店具体投资1、火锅店选址2、火锅店的装修六、火锅店的经营策略七、人员的管理八、经营成本预估九. 总结一、项目背景火锅店投资门槛低，没有库存的风险，并且能够及时的看到盈利。火锅经过几十年的时间，经过各地变化，如今已经形成千变万化，不 同特色的火锅。火锅从初入店堂，渐渐被人接受，直到现在被人们喜 爱。火锅店的工作没有中餐繁琐

2、。无论是时间上、工作量上、工艺流 程上均比中餐占优势。故此它是上班族的最佳第二职业选择。火锅味 觉的特点优胜于中餐。高水平火锅必然突出色泽红亮、麻辣到位、鲜 味宜人、香味悠长、厚味老道、回味无穷。这一切在中餐菜品里很难 同时办到，也就是说火锅的味觉刺激远远超过中餐， 而人们的口感也 是越吃越大，特别是中青年人刺激和时新是他们最喜好的， 恰恰这类 群体又是餐饮业消费的主力军。二、项目策化1. 服务宗旨始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改 变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，致力于为 顾客提供愉悦的用餐服务。2. 公司目标将用一年的时间在安阳的消费者中建立起一定的

3、知名度，并努力实现收支平衡在投入期仅选择网站总站所在安阳工学院作为试点 市场，打造出信誉度高，颇具四川火锅特色，为广大消费者提供更 贴心的服务，更健康、更安全、更营养和更放心的食品。三、火锅市场调查(一) 、对火锅市场的影响因素1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、 现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措 施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不 稳定性等几大方面的因素。2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文 化性、独特性等。3、周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、 职能部门的效率等；基础

4、设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、 通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相 关的配套设施；措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。(二) 、客源的调查分析1、服务对象分析：(1) 、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高 级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；(2) 、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重 味厚型等等；(3) 、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口 味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别;、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于 火锅的锅品要求千差万异

5、，应当加以区别。当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、仓U 新，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不 可少。2、顾客消费行为分析：(1)、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的 支付力和这种支付力相适宜的需求满足， 直接表现为顾客选择火锅店 的档次和类型；、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、 性别、地域民族等因素有密切联系；3)、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择 档次与品种方面各有不同。四、火锅店的类型1、大众型：大众型火锅店是火锅店中的主力军， 其数量最大。经营品种比较 单一，原材料以中低档为主

6、，风味以当地大多数人可以吸收的口味为 主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差别，在顾客中 各有自己的地位与形象。有自身的独有特点，价格适中与火锅成本较 低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较2、风味型:风味型火锅店是体现奇特的饮食文化，具有浓郁的处所风味、品 种比较单一、但影响很大的火锅店，往往具有必定的代表性，是历史 性、地区性、民族性的综合反响。词攀类火锅品种比较定型，汤卤比 较固定，服务有必定特点，风味得到公认。3、自助型：自助型火锅店是将火锅原料（生料和半成品等）与餐具全部放在 火锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务人员较少的火锅店。词攀 类火锅除了有着随便性、自由性的特点

7、外，还拥有较大的选择性，感 到较大的满足感。五、火锅店具体投资1、火锅店选址第一、要断定服务对象。要联合火锅店的所在地位，断定相应的设施 与设备，然后选定自己的经营档次，在断定火锅品种；第二、要贯彻接近原则。也就是说要交通方便、来往方便、便于进入。 位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容 易接近。2、火锅店的装修火锅店的装修设计，要从不同的火锅店实际出发，以建筑作风、火锅 档次、地理地位等因素来衡量，以吸引顾客。总体来说，装修作风各 不雷同，但是都应当注意避免以下问题：一是火锅店结构单调；二是店内空气混浊潮湿；三是店内桌位间距过小；四是环境空间压抑；五 是缺乏独创性特点装

8、饰。六、火锅店的经营策略（一）开业前的筹划准备工作1、由公司外筹备指导人员组成开业筹委会，迥然不同人员的招聘 与培训工作，物品设施与设备的采购、调试、安装等，并协调好与当 地职能部门的关系，了解当地广告业的情况等一系列涉及后期开业的 相关事宜，要求在执行本方案前三天完成。2、与加盟商共同研究并熟悉本方案，确保本方案能顺利实施与执 行。3、将正式开业的前三天做为试营业期，且此三天不做任何广告与 宣传，主要用于检验内部营运情况。4、正式确定开业日期应尽量避免在周末开业。（二）开业前期店内气氛营造与烘托。1、VI形象礼堂部分中的餐巾纸、筷套、订餐卡、优惠券（代餐券）、 DM单、POP吊旗、红门专用气

9、球、专用灯笼、老照片、相关写真 图片等由公司为各加盟店设计制作并督导落实到位。2、店堂布置：视各店实际场地情况在屋顶的梁上悬挂 POP吊旗、 红门专用灯笼、彩带；墙面上悬挂老照片、柱子上悬挂老照片、名人 名画、红门木雕、专用中国结，注意整齐与数量。3、背景音乐：餐厅播放一些喜庆的音乐（民乐、古典音乐、民歌 等)，忌放现代流行快节奏歌、舞曲(如 DISCO音乐等)。4、店堂内员工整齐站台、统一着装，开业期内员工按营运要求(早9:00，晚16:00 )在店外整齐列队(例行检查、企业口号、掌声、练 舞、班前营业安排等)。七、人员的管理1、管理人员：店长、领班为重要构成人员；上了必定规模和档次的 火锅

10、企业应包含更多岗位和程序。2、厨务人员：包含火锅师长、岗位火锅师、墩子、小吃、冷菜、荷 活、杂工等；3、服务人员：包含顾客服务员、厨务服务员、保洁员、安保员等。八、经营成本预估1.原则：把每一分钱用在刀刃上，充分发挥每一分钱的价值2.初期投资：(1) 厨房用具；刀具、切菜板、盘碗碟、打荷枱、厨具炉具，冰箱7,000 元(2) 洗菜盘及洗碗碟架1,500元；(3) 收银台及酒水柜3,500元；(4) 20张火锅枱连椅子，炉具6,000元；(5) 预货料2000元;(6)店面装修：100平米1万(左右)RMB(8) 店面租金：100平米1万RMB月(9) 人员雇佣：5名服务员，底薪2000/月/人3. 盈亏分析固定成本：20000元变动成本：50000元预计每月营业额：十万二十万每月净收入：三万十万4. 第二期投资这一阶段我们的服务将辐射各大高校和安阳市区 .,服务的内容 会有很大的扩展，服务的质量也将有进一步的提高.其资金来源主要 是公司前期盈利的积累和外来资金的引入，如银行的信贷.九. 总结经营实际上投资的是勤劳，是理念，是诚信，聚少成多，聚沙成 塔，坚持在长跑中取胜。在火锅业蓬勃发展的今天，面对新的市场