超美味的牛排做法,自己在家就可以做

1、超美味的牛排做法,自己在家就可以做使用提示：每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺 癌的患病几率 英文STEAK 一词是牛排的统称，其种类非常多，常见 的有以下四种：TENDERLOIN （嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET （菲 力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的 青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。RIB EYE （肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤 味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。SIRLOIN （西冷 牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈 白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼

2、头，适合年轻人和牙口 好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。TBONE （T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边 量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式 餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排 较少采用。几种牛排的家常做法：1、锡纸版黑椒牛排用料：牛排，盐，胡椒粉住抽糖，胡椒粉玉米淀粉步骤:1. 牛排洗净控水，撒上盐和胡椒，抹匀。并抹上适量的白葡萄酒2. 30分钟后。炉体预热1分半，放上锡纸和牛排3. 1分钟后翻面4. 煎烤一分钟后翻面。如果绝对太干，可以在牛排表面抹上少 许油再翻面5. 之后都是隔30秒翻面，约3-

3、4次后差不多6分熟。淋上白 葡萄酒即可装盘6. 去除锡纸后，利用炉具的余温加热。加入生抽2勺和少许糖7. 加热适量黑胡椒粉，拌匀8. 加入一小勺玉米淀粉，拌匀后，熬煮至稠厚即可2、法式黑椒牛排用料：牛里脊肉，红酒，黑胡椒碎，老抽,盐,小苏打，土豆，西兰花,圣女果，洋 葱，盐,香草碎，黄油，法式黑椒汁步骤：1. 牛肉用松肉锤锤松2. 置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时3. 电饼铛内放入黄油，选择自主烹饪一一大火一一上盘关闭一 开始4. 下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你 想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎 30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟5. 翻面再煎，即可将牛

4、肉取出6. 土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片7. 电饼铛重新加热，选择自主烹饪大火上盘关闭 开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡 椒碎与香草碎炒匀8. 将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可3、香辣牛排用料：牛排骨，大葱，蒜，花椒，酱油料酒辣椒酱辣椒粉，蒜泥，白糖，香油 步骤：1. 牛排用冷水浸泡3小时左右，期间换2-3次水。2. 用流水冲净，淋干水分。3. 锅内倒入8杯水，加入1根大葱（分4段），大蒜10瓣，花 椒半勺烧开。4. 水开后，放入牛排。不要一次都倒进去，每次 3-4块。5. 等水再次开的时候，把牛排捞出。6. 烫熟的牛排，最好再用

5、温水洗一下。然后淋干水分。7. 块大的改一下刀。8. 为了牛骨和肉容易分离，在肉和骨之间来一刀。9. 煮肉的汤要留下，并纱布淋净。10. 准备调料：酱油10勺，料酒3勺,辣椒酱2勺,辣椒粉3勺, 蒜泥3勺白糖2勺香油1/2勺，并搅拌均匀。11锅内依次放入牛排，调料、3杯肉汤开始炖煮。剩下的肉汤， 可在下顿热牛排时添加使用。12. 中火炖煮，为防止调料糊锅，要时不时翻动一下。13. 汤耗过半时，加入斜切的大葱1根、青辣椒3个，然后继续 炖煮，直到汤耗干。14. 请坐，倒酒，干杯，干否。4、照烧牛排用料：牛里脊，洋葱，芦笋，蘑菇，红黄彩，橄榄油,黑胡椒，黄油，盐,照烧酱 步骤：1主料：牛里脊、辅料

6、：洋葱、芦笋、蘑菇、红黄彩椒各一个 调味：酷客壹佰照烧酱、橄榄油、黑胡椒、黄油、盐2. 牛里脊切薄厚适中的片用刀背拍松。3. 两面撒上黑胡椒、盐、酷客壹佰照烧酱各适量。4. 芦笋去老根刮去外皮，洋葱切丝，彩椒切块，蘑菇切片。5. 锅置火上放入少许橄榄油，放入洋葱丝，煽香。6. 放入腌制好的牛里脊块。7. 煎1分钟左右，盖盖焖一下。8. 煎到表面焦黄，取出牛扒装盘。9. 锅内再放入少许黄油，将蔬菜煽香。10. 盖盖焖至蔬菜煽出焦黄即可盛出与牛扒摆盘。5、茄汁烤肉眼牛排用料：肉眼牛排，黄瓜，青椒，橄榄油，盐，黑胡椒粉，红酒，蕃茄沙司，白糖 步骤：1. 将牛排自然解冻。预热烤箱，上下火，220度。2. 煎锅中倒入橄榄油，晃动锅子使油均匀挂满锅内。3. 油热后小火，放入牛排。4. 煎至一面上色后翻过来煎另一面。5. 将烤盘中摆上锡纸，放上煎过的牛排。6. 送入烤箱中层，烤10-15分钟。7. 烤好的