饮食与健康教学设计

1、饮食与健康教学设计教学设计基本信息课题饮食与健康教材版本册首师大版姓名指导思想与理论依据指导思想：人本主义教学观。教师的任务不是教学生学习知识，也不是教学生如何学习，而是为 学生提供各种学习资源，提供一种促进学习的气氛，让学生自己决定如何学习。把教学活动的重心从 教师引向学生，把学生的情感、思想、体验和行为看做是教学的主体。理论依据：罗杰斯的自由学习观。人本主义强调教学的目标在于促进学习，因此学习并非是教师 以填鸭式严格强迫学生无助的、顺从地学习枯燥乏味的教材，而是学生在好奇心的驱使下去吸收任何 自觉有趣和需要的知识。以学生的经验增长为中心，以学习的自发性和主动性为学习动力，把学习和 学生的愿

2、望、兴趣和需要有机结合起来，必能促进个体的发展。教材分析饮食与健康是首师大版科学四年级下册第四单元关爱健康的第一课时，本课的主要 目的是先引导学生认识食物中含有哪些人体需要的营养成分，然后指导学生学习几种鉴定食物营养成 分的简单方法，最后向学生进行合理营养的教育。本课内容分为四个部分第一部分：指导学生用实验的方法，鉴定食物中的三种营养成分。由于食物中含有的营养成分， 一般不容易直接观察出来，需要用实验的方法进行鉴定。第二部分：指导学生认识食物中含有的主要营养成分。第三部分：向学生进行合理营养的教育。学情分析根据皮亚杰的认知发展阶段理论，四年级的儿童属于具体运算阶段（ 7-11 岁）。这一阶段的

3、儿童 认知结构已经发生了重组和改善，思维具有一定弹性，思维可以逆转。但是这一阶段的儿童思维仍需 要具体事物的支持，还不能进行独立的抽象思维运算。因此，皮亚杰认为对这一年龄段的儿童应多做 事实性的技能性的训练。所以在教学中实验是必不可少的，而且实验操作的规范性与实验设计的严谨 性、完整性必须要给学生进行强化。虽然翡翠城小学位于大兴区，但是该校整体学生家庭经济情况较好，学生每天从网络、影视、书 籍中汲取的知识较多，所以知识面较宽，对于营养成分或多或少都有了解。但对于营养成分的分类、 性质是不清楚的。所以，教学中一定要让学生分清什么是六大营养素，什么是微量元素。学完蛋白质、 脂肪、淀粉三种营养元素的

4、简单鉴定后学生虽然可以知道所给实验材料中所含有营养元素，但是鉴于 认知水平和知识储备的有限性，四年级的学生还不能很好地辨别其他饮食中的营养成分，易将营养成 分混淆。这时出示膳食营养结构图便于学生将食物进行分类，使学生更好地辨别一类食物中的主要营 养成分，同时懂得营养全面合理的重要性。教学目标知识和技能目标1、知道食物中的主要营养成分。2、知道每天人们所吃的应该讲究合理搭配。 学会鉴别食物中蛋白质、 脂肪、 淀粉等三种营养成分的简单方法。过程与方法目标1 、通过实验验证食物中含有蛋白质、脂肪、淀粉。2 、通过读膳食营养结构图知道每天要膳食平衡。情感态度价值观目标1 、关注自己的健康与生活。2 、

5、具有良好的生活习惯。教学重点和难点教学重点：使学生知道食物的营养成分，感受营养对人体的重要作用。让学生用认识到均衡饮食的重 要性。教学难点：食物中的主要营养成分。教学资源花生、碘酒、馒头教学过程教师活动学生活动设计意图一、创设情景你今天早晨吃饭了吗？吃的什么饭？同学们 的早餐很丰富， 吃了这么多不同种类的食物。 我们每天都要吃很多食物，它与我们的关系 十分密切，今天我们就来探讨饮食与健康的 问题。二、探究发现，感受营养对人体的重要性问：同学们你们知道人体所需的六大营养素 都有什么吗？六大营养素有淀粉、水、无机盐、维生素、 蛋白质和脂肪。今天我们主要探究六大营养 素里的三种，分别是淀粉、蛋白质和

6、脂肪。 首先我们来探究淀粉，告诉大家一个科学现 象，淀粉可以让碘酒变蓝，如果我们想验证 馒头里有没有淀粉应该怎么做呢？手持滴管的正确姿势与使用方法下面开始进行实验学生举例学生举例学生自己设计实验 证明馒头中含有淀 粉。学生学习引入课题同时指出每天所吃的食物 是多样的。对于小学四年级的学生来说营养成 分有什么都应该听说过，但是不能分 清微量元素常量元素与六大营养素。 同时“水”也是易漏项。告诉学生淀粉可以让碘酒变蓝的现 象，让学生自己设计实验证明馒头里 是否有淀粉。掌握正确的滴管使用方法（实验操 作）请小组代表分享一下实验现象接下来我们来探究一下花生中有没有脂肪？ 根据提供的实验器材想想怎么证明

7、花生中有 没有脂肪？请小组代表分享一下实验现象由于检验蛋白质的实验会产生难闻的气体所 以就不在课上做实验了。我来给大家介绍一 下如何检验蛋白质。科学家根据人们每天所需要摄入的营养设计 了一张膳食营养图，小组讨论根据这张图你 能读出什么？看图片说说这些食物里有那些主要营养物质？学生实验学生汇报学生设计实验并实 验 学生汇报 小组讨论、汇报要求学生完整的说出实验现象和根 据实验现象得出的实验结论，培养良 好的科学素养。根据提供的花生和白纸设计实验， 引导学生根据平时的生活经验去设计 实验。要求学生完整的说出实验现象和根 据实验现象得出的实验结论，培养良 好的科学素养。培养学生识图总结能力，得出每天 要吃不同种不同的食物来获取营养。学生对所学知识的应用，该阶段学 生还不能进行抽象思维运算，要借助 具体事物的支持。教学反思与点评对课堂的掌控能力较差，对于纪律较好的班级还好，但对于纪律不太好又活泼的班级真是手忙脚 乱，不知是停下教学进度管理纪律还是继续讲下去。在教授过程中可以体会到小学生思维十分开放， 可以说是“异想天开” ，但局限于认知能力，他们通常不能透过现象看本质，不能够抓住事物的主要矛 盾，在这个时候就需要我们教师去引导学生。在教学的过程中更加体会了“学习的过程比知识本身更 重要”这句话。课前为了检验淀粉准备了馒头和土豆，但是课前实验稀释的碘酒滴在上土豆并不能