小吃街规章制度_第1页
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小吃街规章制度_第3页
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文档简介

1、小吃街商户入驻庄园协议书一、入住小吃街要求1、商户入驻庄园需首先到管理部门登记备案(小吃种类等)，并按照本园规定缴纳食品卫生安全保证金元(摊位/小木屋）,通过审核后方可进入。2、自2015年9月1日起至2016年9月1日免摊位租金,水电费用需要自理。3、小吃街木屋租金每年为_元，自_年_月_日起到_年_月_日止.4、小吃街一样一品不得有重复的小吃,添加新小吃需要到庄园管理部门登记备案,通过审核后方可添加。5、小吃价格庄园管理部门有权利干涉，在保证商户合理利润的条件下，可调整小吃种类以及价格.6、商户不服从庄园统一管理者,庄园有权扣除保证金以及解除协议，商户在三个工作日内离开庄园,并终止一切在庄

2、园内的经营活动。7、入园者必须签订入园摆摊协议,协议签订即刻执行。二、工作责任和纪律1、要虚心接受顾客的意见及建议,及时改进服务中的不足；遵守亲善服务原则,打不还手、骂不还口。不得使矛盾激化造成不良影响，严禁与顾客争吵发生口角，如果发生并且造成恶劣影响的根据庄园相应规定,处以严惩。2、从业人员必须经卫生监督部门体检后，取得健康证方可上岗.并有义务配合政府相关部门对食品行业的各种检查。3、须着干净整洁的工作服,配戴工作牌上岗。入园摊位必须接受庄园统一管理，上下班时间，以及休假时间.4、工作结束后，下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净，必须全部打扫清洗档口，要保证工作台、案、地面干净整洁

3、，各类用具、机械、容器要清洗干净，保持工作环境清洁卫生。三、食品卫生1、凡采购进的原辅材料、调料及添加剂一定要按食品卫生法有关规定严格把关，严禁购进国家有关部门检疫不合格的食品以及腐烂变质的食品及超过保存期的食品。商户有义务配合庄园进行不定期的食品监督检查，如若出现因顾客食用该档口食物，出现食物中毒等恶性事件时，该档口商户负有全责。与本庄园无关。2、蔬菜类要坚持“一拣、二洗、三切、四淘”。淘洗时一定要将杂物、腐叶拣干净.3、肉、禽、鱼、蛋类加工时一定要将毛、血污、 蛋壳及杂物剔除干净，有异味、腐烂变质者严禁加工出售.4、在食品加工及存放时,要严格按食品卫生法的规定,生熟隔离，与地面隔离或冷冻、冷藏处理,所有加工和存放食品的用具和容器要保持干净。5、对生熟食品及调料（如醋、酱油、淀粉等）加盖，防蝇、防尘。6、当日未售完之菜肴食品要及时分类妥善处理或放入冷柜，在下一餐加工前首先检查其是否发酸或变质，若有变质绝不允许加工出售；若能食用，一定要加热烧透方可出售.7、对变质的食品, 或过期食品要及时进行处理,严禁再加工出售。8、个人卫生要做到四勤：即勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤换洗工作服。衣帽要干净整洁，严禁穿破、旧、脏工作服上岗,9、操作间内炊具当餐刷洗干净，柜台档口工作台无灰尘污渍，地面干净，无卫生死角。10、保证产品质量及经营卫生标准,由于产品质量及卫生与环境等问题引起

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