智慧树知到饮食营养与卫生海南联盟章节测试答案

1、智慧树知到?饮食营养与卫生海南联盟 ?章节测试答案绪论1、我国死亡人数最多的死由于.A:脑血管病和恶性肿瘤B:呼吸系统疾病C:心脏病D:损伤和中毒正确答案：脑血管病和恶性肿瘤2、导致恶性肿瘤、心脑血管疾病等慢性病的主要因素有.A:不健康的饮食B:网络游戏C:体力活动减少D:吸烟正确答案：不健康的饮食,体力活动减少,吸烟3、引起人体衰老的因素很多,概括起来主要有两个方面,即.A:缺乏运动B:自身因素C:环境因素D:食物不平安正确答案：自身因素,环境因素4、食物与人体心理状态之间有一定的影响,不过可以忽略.A:对B:错 正确答案：错5、生物性污染、工业污染、农药和兽药残留以及滥用食品添加剂是主要的

2、食品平安问题.A:对B:错正确答案：对第一章1、碳水化合物供能应占一天总能量的.A:50%65%B:20%30%C:10%15%D:30%40%正确答案：50%65%2、矿物质元素中铁、锌、硒属于.A:常量元素B:微量元素C:有毒元素D:非金属元素正确答案：微量元素3、人体内钠的量与人体血压呈,钾的量与人体血压呈.A:正相关,正相关B:负相关,负相关C:负相关,正相关D:正相关,负相关正确答案：正相关,负相关4、人体血液中的铁是,植物性食物中的铁主要是.A:三价铁,三价铁B:二价铁,二价铁C:二价铁,三价铁D:三价铁,二价铁正确答案：二价铁,三价铁5、人体消耗的能量最多.A:根底代谢B:劳动C

3、:消化食物D:生长发育正确答案：根底代谢6、人体内的钙 99%集中于.A:骨骼B:牙齿C:骨骼和牙齿D:混溶钙池正确答案：骨骼和牙齿7、维生素B2的缺乏症是.A:坏血病B:脚气病C: 口腔炎D:克汀病正确答案：口腔炎8、谷类食物中的维生素主要为.A:B族维生素B:维生素AC:维生素CD:维生素D正确答案：B族维生素9、蛋白质的生理功能主要包括.A:提供能量B:构成人体组织C:调节生理代谢D:提供脂肪酸正确答案：提供能量,构成人体组织,调节生理代谢10、以下脂肪酸是饱和脂肪酸的有.A:油酸B:软脂酸C:硬脂酸D:亚油酸正确答案：软脂酸,硬脂酸11、成年人缺钙的主要表现有.A:佝偻病B:骨质疏松C

4、:手足抽搐D:骨质软化正确答案：骨质疏松,手足抽搐,骨质软化12、有利于铁吸收的膳食因素主要有.A:肉因子B:维生素CC:氨基酸D:多酚化合物正确答案：肉因子,维生素C,氨基酸13、硒的生理功能主要包括.A:抗氧化B:抗肿瘤C:保护心血管D:提升食欲正确答案：抗氧化,抗肿瘤,保护心血管14、除维生素和矿物质以外,植物性食物中含有的抗氧化剂主要有.A:花青素B:番茄红素C:类黄酮D:硫辛酸正确答案：花青素,番茄红素,类黄酮15、维生素D缺乏可有等表现.A:肋骨串珠B:夜盲C:颅骨软化D:X型腿正确答案：肋骨串珠,颅骨软化,X型腿16、每天的膳食应尽量选择动物性食物,以便摄入优质蛋白质.A:对B:

5、错正确答案：错17、日常食用油中的脂肪酸都是反式的.A:对B:错正确答案：错18、碳水化合物是人体最简单、最清洁的能源物质.A:对B:错正确答案：对 19、镁与钙同样具有调节神经和肌肉兴奋性的作用,血液中镁的量过低,神经、肌肉的兴奋 性增高.A:对B:错正确答案：对20、为了免疫力更强、心脏更健康、更加年轻态,我们应该大量补硒.A:对B:错正确答案：错21、抗氧化剂需要“团队作业,如果只用其中一种,效果并不理想.A:对B:错正确答案：对22、维生素C又称为抗坏血酸,具有抗坏血病成效.A:对B:错正确答案：对23、脚气病是由于缺乏维生素B2引起的,可分为干性脚气病和湿性脚气病.A:对B:错正确答

6、案：错第二章1、谷物储存蛋白质和淀粉最多的部位是.A:谷皮B:胚C:胚乳D:糊粉层 正确答案：胚乳2、中国居民膳食指南 2021提出少吃肥肉、烟熏和腌制肉食品,畜肉每周摄入量为.A:100 150gB:100 200gC:140 260gD:200 300g正确答案：140260g3、中国居民膳食指南2021提出禽肉每周共摄入量为.A:100 150gB:100 200gC:140 260gD:200 300g正确答案：140260g4、鱼类脂肪中含有,有降低动脉粥样硬化的作用.A:脂肪酸B:饱和脂肪酸C:蛋白质D:多不饱和脂肪酸 正确答案：多不饱和脂肪酸5、谷物在精加工时,以下哪些局部会被除

7、去A:谷皮B:胚C:胚乳D:糊粉层正确答案：谷皮,胚,糊粉层6、水果中含有较丰富的膳食纤维,包括 A:纤维素B:半纤维素C:果胶D:淀粉正确答案：纤维素,半纤维素,果胶7、大豆中的胀气因子包括.A:棉籽糖B:阿拉伯糖C:水苏糖D:半乳聚糖E:蔗糖正确答案：棉籽糖,水苏糖8、支链淀粉含量越多,稻米的口感越硬.A:对B:错正确答案：错 9、黄色和橙色水果可以提供胡萝卜素.A:对B:错正确答案：对10、畜肉中钙的含量很高,是补钙佳品.A:对B:错正确答案：错11、羊肉性热,孕妇不宜多食.A:对B:错正确答案：对第三章1、根据?中国居民膳食指南2021?,成年人每天饮用水量为.A:500 700mlB

8、:700 1200ml0:1200- 1500mlD:1500 1700ml正确答案：D2、根据?中国居民膳食指南2021?,女性一天饮用酒的酒精量不超过.A:10gB:15gC:25gD:50g正确答案：B3、根据?中国居民膳食指南2021?,成人每天摄入食盐不超过.A:2gB:3gC:5gD:10g正确答案：C4、?中国居民膳食指南2021版,膳食宝塔对各类食物的摄入量表现为“四降一升,的摄入量下降.A:水果B:动物性食品C:大豆D:盐E:油正确答案：ABCD5、新版指南首次于建议正文中参加“控糖,提出.A:不能吃甜食B:对添加糖摄入量进行限制C:添加糖每日不超过 50克D:添加糖最好限制

9、在 25克以内E:添加糖每日不超过 100克正确答案：ABC6、坚持日常身体活动,每周至少进行5天中等强度身体活动, 累at 150分钟以上,主动身体活动最好每天6000步.A:对B:错正确答案：A7、天天吃水果,保证每天摄入200350g新鲜水果,果汁可以局部代替鲜果.A:对B:错正确答案：B第四章1、备孕期女性应尤其注意补充.A:叶酸B:维生素CC:蛋白质D:维生素E正确答案：A2、建议乳母的能量在非孕期妇女的根底上每日增加kcal.A:400B:500C:600D:700正确答案：B3、学龄前儿童神经细胞分化已根本完成,脑量到达成人的.A:80% 85%B:86% 90%0:75%- 8

10、0%D:95%99%正确答案：B4、老年人的容易出现肥胖.A:混合型B:腹型C:四肢型正确答案：B5、正常人如果空腹是大于,餐后2小时大于就可诊断为糖尿病.A:0 , 11.1B:0 , 10.10:0 , 12.1D:0 13.1正确答案：A6、怀孕期间,孕妇体内水平明显升高.A:雌激素B:绒毛膜C:黄体酮D:甲状腺激素正确答案：ABC7、关于老年人生理变化一下说法正确的选项是.A:胃肠活动降低B:骨骼中钙质流失C:肝肾功能不变D:糖耐量降低正确答案：ABD几个方面.“三多是指.8、引起肥胖的原因很多,主要有A:遗传与环境因素B:年龄C:生活及饮食习惯D:神经精神因素正确答案：ACD9、典型

11、的糖尿病症是“三多一少,A:多尿B:多睡C:多饮D:多食正确答案：ACD10、孕妇整个孕期体重平均增加约1012.5kg为宜.A:对B:错正确答案：A11、铁,是不能通过乳腺输送到乳汁中的,所以乳母不需要补铁.A:对B:错正确答案：B12、足月的新生儿体内储留有300mg的铁,所以婴儿期不需要补铁.A:对B:错正确答案：B13、蛋白质摄入缺乏是肿瘤的不利因素,摄入过多不会影响.A:对B:错正确答案：B第五章1、细菌性食物中毒一般在最多见.A:12月B:24月C:510月D:1012月 正确答案：C2、以下不属于兽药残留对人体的危害的是A:过敏反响B:食物中毒C:脏器损伤D:皮肤癌正确答案：D3

12、、目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是.A:餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当作食盐食用B:吃腐烂变质的咸菜C:吃腌不透的咸菜D:食品加工业没有根据卫生标准使用亚硝酸盐正确答案：A4、以下防范食品污染采取的举措,错误是.A:饮用洁净的水,把水烧开了再喝B:买消毒牛奶,不食用未经加工的牛奶C:菜刀,菜板用前都应清洗干净,先切生食,后切熟食D:尽量用封闭的容器装食物正确答案：C5、如何预防儿童饮食中的生物性污染A:不食用不新鲜的食物.B:尽量不吃剩饭剩菜,冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热.C:因微波炉加热的不均匀,慎用微波炉给儿童制作食品.D: 一些细菌在低温下可以繁殖,所以冰箱不是保险箱,存放食品有一定的期限,不吃过了保 质期的食物.正确答案：ABCD6、粮谷类食品的主要卫生问题包括.A:农药残留B:病毒污染C:有毒有害物质的污染D:真菌和真菌毒素污染正确答案：ACD7、食品中常见的化学污染物包括.A:农药B:重金属C:N-亚硝基化合物