国家开放大学电大专科《酒店管理概论》多项选择题题库及答案（试卷号：2444）.doc

1、国家开放大学电大专科酒店管理概论多项选择题题库及答案试卷号：2444国家开放大学电大专科酒店管理概论多项选择题题库及答案试卷号：2444 多项选择题 1饭店管理者要完成任何一项详细的管理工作，都必须使各种管理作用形成闭合回路。这些管理作用主要是( )。A指挥系统 B执行系统 C监视系统 D反应系统 2饭店管理与一般企业的管理有很大差异，具有自己的特点，主要表如今( A综合系统的管理体系 B善变求新的应对机制 C以人为本的根本立场 D供求相适的经营策略 3在全球市场环境下，饭店市场营销面临的挑战有( )。A全球化的挑战 B社会责任营销的挑战 C科学技术开展的挑战 D竞争者的挑战 4饭店市场营销管

2、理的功能有( )。A发现和理解顾客的需求 B指导决策 C市场的开拓 D引导顾客消费 5饭店财务管理中表达出的经济关系主要有( )。A饭店和国家税务部门之间的权责关系 B饭店和投资人之间的权责关系 C饭店和债权人之间的权利关系 D饭店和其他企业、相关部门产品的交换关系 6餐饮效劳的根本特点是( )。A无形性 B一次性 C同步性 D差异性 7餐饮效劳质量控制的根底是( )。A建立效劳程序 B搜集质量信息 C进展质量反应 D搞好员工培训 8饭店的康乐中心或康乐部运行的好坏，将直接影响到饭店的( A整体效劳质量 B管理程度 C经济效益 D市场形象 9.设备在饭店中具有重要的作用，加强饭店设备管理具有重

3、要的意义，主要表达在 ( ) A进步员工素质 B保证饭店消费的正常进展 C进步工作效率 D进步饭店整体管理程度 10.饭店平安事故处理的原那么是( )。A谁主管谁负责 B三不放过 C依法办事 D教育与处分相结合 11管理者应该具有的素养主要表如今( )。A道德素养 B心理素养 C业务素养 D专业素质 12从中国饭店业开展历史看，饭店设施大致可以分为( )。A西式饭店 B中式饭店 C客栈旅店 D中西结合式饭店 13影响饭店顾客消费行为的因素有( )。A.旅游环境因素 B社会因素 C个人因素 D价格因素 14饭店促销的手段有( )。A广告宣传 B营业推广 C公共关系 D人员推销 15员工培训的内容

4、包括( )。A职业道德 B操作技能 C员工才能 D职业知识 16饭店人力资管理的根底工作是指( )。A工作分析p B薪酬管理 C编制劳动定员 D劳动定额 17从整体来看，一份完好的菜单，就专业角度评价，应包括哪些内容( )。A菜点的名称和价格 B菜点的介绍 C告示性的信息 D机构性的信息 18.特色是康乐工程对客具有吸引力的根本所在，可从以下几个方面突出( A民族特色 B地方特色 C规模特色 D档次特色 19康乐产品应与竞争对手有明显区别，可在以下几个方面获得领先地位( A扩大营业场地，增加经营工程，以最大的规模在市场份额上获得领先地位 B以最好的效劳和技术在产品质量上领先 C在经营方式上领先

5、 D以价格优势领先 20饭店设备的寿命根据管理的需要，主要有以下几种( )。A物质寿命 B技术寿命 C经济寿命 D折旧寿命 21从顾客的角度讲，饭店产品是一段住宿经历，它由三局部构成( )。A物质产品 B感觉上的享受 C顾客主观评价 D心理上的感觉 22.饭店控制职能的类型主要有( )。A预先控制 B过程控制 C现场控制 D反应控制 23.饭店方案管理的详细内容表达在( )。A环境分析p B经营决策 C方案编制 D方案的执行 24饭店利润包括饭店的( )。A经营利润 B营业利润 C利润总额 D净利润 25.按照饭店所应承当的责任不同，可以将客房预订分几种类型( A临时性预订 B短期预订 C确认

6、类预订 D保证类预订 26前厅部业务管理主要包括( )。A预定业务管理 B接待业务管理 C问询效劳管理 D前厅日常效劳管理 27.布件可以分为哪几类( )。A床上布件 B卫生间布件 C餐桌布件 D装饰布件 28菜单的种类有多种多样，而根据菜单的内容变化可分为( A冷餐酒会菜单 B自助餐菜单 C固定菜单 D变动菜单 29.饭店的平安工作的特点是( )。A广泛性 B效劳性 C全员性 D预防性 30.饭店工程部组织机构设置的一般形式，工程部至少应包括( A运行值班 B维护修理 C综合管理 D配电间值班 31从顾客的角度讲，饭店产品是一段住宿经历，它由三局部构成( )。A物质产品 B感觉上的享受 C顾

7、客主观评价 D心理上的感觉 32饭店控制职能的类型主要有( )。A预先控制 B过程控制 C现场控制 D反应控制 33饭店方案管理的详细内容表达在( )。A环境分析p B经营决策 C方案编制 D方案的执行 34饭店市场营销管理的功能有( )。A发现和理解顾客的需求 B指导决策 C市场的开拓 D引导顾客消费 35饭店财务管理中表达出的经济关系主要有( )。A饭店和国家税务部门之间的权责关系 B饭店和投资人之间的权责关系 C饭店和债权人之间的权利关系 D饭店和其他企业、相关部门产品的交换关系 36前厅部业务管理主要包括( )。A预定业务管理 B接待业务管理 c问询效劳管理 D前厅日常效劳管理 37布

8、件可以分为哪几类( )。A.床上布件 B卫生间布件 C餐桌布件 D装饰布件 38饭店促销的手段有( )。A广告宣传 B营业推广 C公共关系 D人员推销 39员工培训的内容包括( )。A职业道德 B操作技能 C员工才能 D职业知识 40.随着宾客需求的开展，越来越多的饭店配置了特殊楼层客房，如( A总统套房 B女士客房 c无烟楼层 D行磺褛层 41饭店作为一种效劳企业，应具备以下哪几个根本条件( )。A须经政府有关部门批准 B具有旅游效劳接待设施 C具有效劳的综合效劳功能 D饭店是经济实体，具有法人地位 42从中国饭店业开展历史看，饭店设施大致可以分为( )。A西式饭店 B中式饭店 C客栈旅店

9、D中西结合式饭店 43影响饭店顾客消费行为的因素有( )。A旅游环境因素 B社会因素 C个人因素 D价格因素 44饭店促销的手段有( )。A-广告宣传 B营业推广 C公共关系 D人员推销 45员工培训的内容包括( )。A职业道德 B操作技能 C员工才能 D职业知识 46饭店人力资管理的根底工作是指( )。A工作分析p B薪酬管理 C编制劳动定员 D劳动定额 47以下属于问询处的职责有( )。A答复宾客有关饭店部门效劳的一切问题 B代客对外联络 c 总机效劳 D商务效劳 48按照饭店所应承当的责任不同，可以将客房预订分几种类型( )。A临时性预订 B短期预订 C确认类预订 D保证类预订 49康乐

10、产品应与竞争对手有明显区别，可在以下几个方面获得领先地位( )。A扩大营业场地，增加经营工程，以最大的规模在市场份额上获得领先地位 B以最好的效劳和技术在产品质量上领先 C在经营方式上领先 D以价格优势领先 50设备机械磨损按磨损量的增长速度分为哪几个阶段( )。A磨合磨损阶段 B折旧磨损阶段 C正常磨损阶段 D剧烈磨损阶段 51饭店作为一种效劳企业，应具备以下哪几个根本条件( )。A须经政府有关部门批准 B具有旅游效劳接待设施 C具有效劳的综合效劳功能 D饭店是经济实体，具有法人地位 52从中国饭店业开展历史看，饭店设施大致可以分为( )。A西式饭店 B中式饭店 C客栈旅店 D中西结合式饭店 53从等级链原那么出发，引出了组织管理中的一些根本原那么( )。A权利和责任原那么 B信息反应原那么 C服从命令原那么 D命令统一原那么 54饭店利润包括饭店的( )。A经营利润 B营业利润 C利润总额 D净利润 55按照饭店所应承当的责任不同，可以将客房预订分几种类型( )。A临时性预订 B短期预订 C确认类预订 D保证类预订 56餐饮效劳的根本特点是( )。A无形性 B一次性 C同步性 D差异性 57餐饮效劳质量控制的根底是( )。A建立效劳程序 B搜集质量信息 C进展质量反应 D搞好员工培训 58饭店的康乐中心或康乐部运行的好坏，将直接影响到饭店的