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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑2021牛尾番茄汤家常做法 牛尾为黄牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同，宜炖食。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，养分价值极高。以下在这给大家整理了牛尾番茄汤家常做法，盼望对大家有关心! 食材用料： 牛尾，番茄，番茄酱，葱，香叶，料酒，姜片，盐 牛尾番茄汤的做法： 1.预备好材料。 2.牛尾洗净用水浸泡半个小时泡出血水。 3.锅内烧水放入姜片，料酒，把浸泡好的牛尾放入锅内煮一会儿去腥，捞起备用。 4.把牛尾放锅内 ，放入香叶，葱，大火煮开后小火炖一个小时，至汤变白。 5.番茄切块，下锅炒软。 6.倒入番茄酱和小半碗水连续炒，用勺

2、子把番茄压碎。 7.收汁后把番茄倒入锅内，连续煮半个小时，放入盐调味即可。 小贴士 牛尾的做法没什么特殊难的，就是小火慢炖，炖烂后放盐就好了，想要去肉的腥膻味道，可以再加上洋葱。 牛尾的基本介绍 牛尾为黄牛或水牛的尾巴，是一种独具特色的畜肉烹调原料之一。牛尾的一端粗如拳头，另一端却如食指般细，边上的肉也由厚到薄，牛尾外面有一层筋膜，肉里布满毛细血管般的脂肪和筋质，而这些脂肪和筋质却能调整干柴的牛尾瘦肉，使之更加松软和滑嫩。牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。牛尾养分价值很高，富含胶质，风味十足，美味又滋养。牛尾补骨汤能补气补钙、强壮筋骨。牛尾汤在西餐厅的菜谱上常常会见到以牛尾

3、为主的经典菜肴：牛尾浓汤、红酒烩牛尾等。 牛尾的功效与作用 1、补气强筋骨 牛尾性味甘、平;具有有补气、养血、强筋骨的功效。现代养分学亦认为它含有丰富的蛋白质、能量和磷、钙、铁等以及脂肪、维生素类等。 2、滋补养生 牛尾是很好的食材，而且有益血气、补精髓的功效，有强体魄、滋容颜的作用，被视为健康养分食品。中医认为，牛尾强体魄、滋容颜。 3、调整体质 牛尾汤相宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。相宜于肾虚患者，如男子阳痿早泄、女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛等症;可部分代替牛鞭汤;年老体弱者食用也很不错。 牛尾的养分价值 牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。 牛尾的选购 市场上一般将牛尾整条出售，购买后由销售人员顺骨缝剁成块，此外还有熟的牛尾罐头食品出售。在选购新奇牛尾时要求肉质红润，脂肪和筋质色泽洁白，富有光泽，去皮后的牛尾要求无残留毛及毛根，肉质紧密并富有弹性，有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同，并有一种特别的牛肉鲜味。 牛尾的存储 新奇的牛尾最好趁新奇制作成菜，假如需要短期保存，可把牛尾放入沸水锅内焯出血水，捞出过凉，控尽水分，加上少许黄酒拌匀，放入保鲜盒，入冰箱保鲜室冷藏保存。假如需要长期保存，则需要把牛尾块用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷

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