会议服务操作程序资料

1、会议服务操作程序一、会前准备工作二、会前检查及迎接服务工作三、会中服务工作四、会后收尾总结工作会议准备一、了解工作单的内容1、根据工作单的内容，了解会议的开始时间、人数、台形、主办单位、结账方式、会 议要求设施、布置规格、所需物品、要求等2、知道接待方会议跟办人员是谁，有不明白的问题及时沟通。二、场地布置1、现在接待会议的厅有： 1、多功能厅课桌式摆放 280 人。多媒体厅课桌式摆放 80 人。 贵宾接待。一号会议室。二号会议室。三号会议室。五号会议室。六号会议室2、整体布置突出主席台3、长条桌与长条桌之间的距离是 110 厘米 ,长条桌是 60*200 厘米二、物品准备 根据工作单的要求，先

2、将所需的各种用具和设备准备好，包括会议桌椅、台布、裙、口 布、盖杯、杯垫、暖瓶、纸、笔、鲜花、音响、麦克、人名牌、香巾等 操作要点：督导员要展示饭店规定的标准会议台形让员工掌握三、确定台形 按照规定的台形摆好桌椅 操作要点：根据需要和场地进行台形摆设四、摆台1、先铺好台布，要干净、平整2、摆好坐椅，坐椅摆放要整齐，横看、竖看都在一条直线上3、每位摆放一份纸、铅笔，纸的底边要与桌沿距离1CM ，铅笔或圆珠笔摆要距纸右侧1CM 处，铅笔或圆珠笔末端与纸底沿相齐，铅笔或圆珠笔的店标或商标朝上，并检查铅 笔、圆珠笔能否正常使用。4、水杯或盖杯要放在杯垫上，杯垫店标朝上摆在纸的正上方，杯垫距离纸的上沿

3、2CM ， 盖杯把手向右成 45 度角，水杯、盖杯要求干净、无破损5、摆放矿泉水：矿泉水也要放在杯垫上，水杯在左，矿泉水在右，之间相距2CM6、摆香巾：香巾碟横放在盖杯的右侧2 厘米处，中心在一条直线上。7、摆人名牌：摆放在纸的正上方，距桌子的上边沿1 厘米操作要点： 每把椅子的中线、纸的中线、水杯都要在一条直线上 所有椅子、纸、水杯的等物品都要横竖对齐 国家规定在公共场所禁止吸烟，因此除了客人特别的要求外，所以会议厅室均不摆放烟 缸，且应摆放禁烟吸烟标志 四摆放其他设备1、按订单要求将所需设备摆放就位并调试好麦克风、投影议、等设备。2、检查条幅的内容及悬挂情况。五、自查1、检查台形是否符合要

4、求，各种设备设施是否处于最佳状态。2、对台面进行全面检查，台面要干净整齐，餐具和用具要齐全，摆放要一致。操作要点： 服务员要按照定单的内容逐一布置会场，并进行核对检查，确保会议台与客人要求相符。 会议服务程序一、 会议开始前的准备工作和设备设施的检查1、会议开始前半小时，要将开水准备好（如客人需用茶水，应在会议开始前1015 分钟泡好茶底），并检查暖瓶是否漏水。2、准备好香巾3、检查麦克风、投影仪、桌椅等各项设备是否完好，室温、灯光是否处于最佳状态4、在会议开始前半小时检查指示牌是否按要求到位摆放。5、如果有果盘或茶歇，提前准备好果叉或牙签，布置好场地，做好准备。6、会议服务员熟悉会场位置及洗

5、手间、电梯、楼梯、商务中心的位置。 操作要点： 大型会议开始前，应做好开水供应的准备 引领1、领位员应在电梯口（或楼梯口）迎接客人，问明客人参加会议的名称，引领客人到达相 应的会议厅室。2、服务员应在会议室门口面朝客人走来的方向站位，客人到达时应微笑问候并引领客 人进入会场。3、会议服务员引领客人到相对应的座位上。 操作要点：主动向客人提供引导服务 按照行为准则的要求，引导客人到目的地二、 会议服务1斟到茶水：A客人落座后及时为客人服务茶水，会议茶水服务应首先从领导（主位）开始，按顺时针方向从每位客人的右侧为客人斟倒茶水，也可两人合作从中间向 两边逐一斟倒 B 斟到时，站在客人右后侧，使用“右

6、丁字步”法，左手手心向上，无 名指和小手指夹住杯盖顶部，并翻转，使杯盖上的水不至滴在纸上或台布上，拇指和 食指捏住杯把，把杯子拿到身体的左下侧，右手拿暖瓶进行斟到，斟到的声音一定要 轻。切忌对着麦克斟到，斟到时，一定要侧身，避免挡住客人视线。2、加完水后再放回桌上原来位置3、会议开始后 15 分钟进行第二次茶水补充，随后可视情况每半小时加一次4、大型会议应有专人负责主席台的服务，香巾会议期间视情况更换12 次5、服务员在做完加水等服务工作后，应在场地四周选择不影响客人的适当位置，面向 主席台端正站好，并时刻关注会场情况，及时为客人提供相应的服务6、会议中间休息时，要尽快整理会场，补充和更换各种

7、用品7、小型会议，服务员加完水后应将会议室的门轻轻关上，在门外端正站好 操作要点：在会场服务时要注意遵守三轻原则：说话轻、服务轻、走路轻 加水时要小心谨慎，以免弄湿客人的资料或会议设备大型会议服务过程中，服务员在尽量减少在会场内的走动次数，避免干扰客人三、结束工作1、会议结束后，宴会部负责人应与主办人进行交流，征求意见2、仔细检查会场，若有客人遗忘的物品或材料，应立即与会务组联系及时交还客人， 或按照饭店捡拾遗留物品的程序和要求及时上交给主管3、核对账单4、按程序收台，注意回收可以再次利用的会议用品5、把所有使用的餐具及时清理、刷洗干净，储存。物品、布草及时换洗，清理干净地 毯。6、及时做好安检工作，关闭灯具、空调、拔下电源、关好门窗。7、向主管请示后，方可下班。操作要点：结账按照财务规定操作主动向客人征询服务意见，并用笔记录下来茶歇服务一、二、茶歇前的准备1、根据客人的人数，提前准备好茶歇所用的茶歇台2、检查各种餐具及杯具是否干净3、提前 20 分钟准备好相应的酒水及茶点、水果操作要点：督导人员要提前向员工介绍相关茶歇服务的具体要求展示饭店服务标