营养学专业培训2-蛋白质ppt课件

1、营养学专业培训二蛋白质Protein安利中国专职营养讲师安利中国专职营养讲师 植植 宋宋 军军蛋白质是生命活动的根本物质w细胞的原生质是蛋白质w精子细胞和卵细胞，视觉细胞和神经细胞等一切细胞w制造及修补组织w w体内的生命活性物质主要是由蛋白质及其衍生体内的生命活性物质主要是由蛋白质及其衍生物构成的，缺乏这些将危及生命物构成的，缺乏这些将危及生命w各种酶各种酶w激素、荷尔蒙激素、荷尔蒙w各种微量元素的载体各种微量元素的载体w抗体免疫细胞与免疫物质抗体免疫细胞与免疫物质w神经传送介质神经传送介质w维持体内正常的浸透压力维持体内正常的浸透压力蛋白质是生命活动的根本物质蛋白质和身体组织肌肉肌肉血液血

2、液皮肤皮肤肝脏肝脏骨头骨头头发、指甲头发、指甲各种器官各种器官人体缺乏蛋白质的后果消瘦消瘦消化吸收不良消化吸收不良脂肪肝脂肪肝易疲劳易疲劳伤口不易愈合伤口不易愈合生长缓慢，智力发育妨碍生长缓慢，智力发育妨碍抵抗力下降抵抗力下降水肿水肿血管变脆，易出血血管变脆，易出血性机能降低性机能降低氨基酸w氨基酸是蛋白质的根本单位氨基酸是蛋白质的根本单位w必需氨基酸必需氨基酸w异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸组氨酸w氨基酸方式氨基酸方式w优质蛋白质优质蛋白质w限制氨基酸限制氨基酸w互补作用互补作用蛋

3、白质的分类和评价w动物性蛋白质动物性蛋白质w含量：肉类含量：肉类1522；蛋类；蛋类1114；奶类；奶类3035w必需氨基酸数量齐全，比例适宜必需氨基酸数量齐全，比例适宜w含脂肪、胆固醇较高含脂肪、胆固醇较高w植物性蛋白质植物性蛋白质w含量低：米面类含量低：米面类711；豆类；豆类3542w必需氨基酸数量不齐全必需氨基酸数量不齐全w含脂肪、胆固醇较低含脂肪、胆固醇较低大豆蛋白的价值w整粒大豆，消化率低整粒大豆，消化率低w脱脂大豆粉，含量脱脂大豆粉，含量50w大豆浓缩蛋白，含量大豆浓缩蛋白，含量70w大豆分别蛋白，含量大豆分别蛋白，含量90，消化率，消化率96w大豆分别蛋白大豆分别蛋白w不含胆固

4、醇，不含乳糖，几乎不含脂肪不含胆固醇，不含乳糖，几乎不含脂肪w PDCAAS1w心脏、妇女、降低癌症、运动营养心脏、妇女、降低癌症、运动营养必需氨基酸如何发扬作用必需氨基酸如何发扬作用? 必需同时满足:木桶原理(缺一不可)相互比例(WHO有规定) 得分100分的天然食品有:鸡蛋人奶牛奶他能多吃鸡蛋和牛奶吗?w鸡蛋含较高胆固醇w牛奶含较高饱和脂肪w有没有得分100分,但同时含较低胆固醇,较低脂肪,较低热量的营养食品呢?纽崔莱*蛋白质粉就是您的首选!w成份:黄豆分别蛋白,浓缩乳蛋白,卵磷脂，磷酸三钙w低热量,低脂肪,低胆固醇w含9种必需氨基酸w必需氨基酸比例适宜w吸收率96%w84.2%高含量wPDCAAS1 但比燕窝更营养，更经济！但比燕窝更营养，更经济！燕窝与蛋白质粉的比较蛋白质含蛋白质含量百分比量百分比蛋白质含蛋白质含量量价格价格一两燕窝一两燕窝（50克）克）53.4%26.7克克约约2500元元一罐蛋白一罐蛋白质粉质粉（400克）克）84.2%336.8克克295元元哪些人需求补充蛋白质？哪些人需求补充蛋白质？w儿童、青少年、老年人w孕妇、哺乳期妇女w肥胖者w亚安康者(疲劳)w外伤、骨折、有病的人w运动的人w想永保青春的人w一切的人w 男女老少蛋白质在两大系统中的作用w消化吸收系统w血液循环系统他