生猪屠宰成本知识

1、生猪屠宰成本知识按照三元猪为例：一般白条出肉率是：72.5 74.5左右（去掉内脏、头、蹄、尾、板油）毛猪价值 减去副产价值除白条重量就是白条的成本价。理论上，白条的价格高出毛猪1.5元/斤， 是成本价！动物屠宰分割行业,与普通的生产制造行业类似，也有自身的特点.一是对质量的追踪管理，需要按照批次领料，核算生产批次，对整个生产过程进行质量 的管理.每个环节出现质量问题可以查找出现问题的原因,查找相关的责任人.二是有些需要管理到饲养，饲料根据物料配方的投放，饲料的生产加工.三是需要准确的核算真实的成本,包括生产的饲料成本，饲养后动物的成本，屠宰后胴 体和下货的成本，胴体分割后每种肉的成本，还有就

2、是胴体不同等级之间的成本分配，分割 肉不同等级之间的分配，分割肉进一步深加工成香肠等相关产品的成本核算.整个成本核算 是相当严谨和复杂的，比如生猪和牛分割和分别有100多块不同的肉，那么不同肉每次分割 后的成本都不一样，那么通过财务人员去核算工作量是相当庞大的.软件设计非常严谨，操 作起来简单可行，成本核算原理容易理解，在软件中平时处理正常的业务，生产成本的核算 软件自动完成.四是需要准确核算出屠宰率（胴体重/宰前活重）和分割率（净肉率/宰前活重）.五是由 于生鲜食品的特殊性，产品重量属性各个环节都有损耗，系统需要正确处理冷冻环节的质量 减少，运输过程的损耗，零售环节的增称、扣称等特殊业务.五

3、.含税，未税的处理:普通的软件都是根据含税金额和税率自动核算出未税金额.比如 含税金额是117元,税率是17%,那么未税金额就是100.而农产品国家税收有鼓励政策，算 法不一样，就是含税金额是100元,税率是13%,那么未税金额就是100*（1T3%）=87,税额是 100*13%=13这些情况ERP软件都需要解决.生猪屠宰行业存货管理规范为了加强生鲜存货管理，规范存货收发流程，确保资产安全，杜绝浪费，降低生鲜生 产成本，提高经营效益，特制订本规范。一、存货管理组织机构1、存货管理的直接责任和执行部门：生产部。生产部各岗位核算员、库管、计数员 和订单员是存货管理的第一执行人。2、存货管理的监督

4、部门：财务部。具体由财务部成本核算组负责。3、存货管理组织：生鲜核算中心。核算中心成员由成本会计、存货会计、核算员和 库管等组成。二、存货管理岗位职责1、成本会计负责领导生鲜核算中心的会计核算工作；负责对核算中心人员的核算业务进行考核和 监督；负责核算中心上报的各种报表和单据的审核工作；负责原材料、包装物、低值易耗 品收发成本的确认和产品生产成本的确认。2、存货会计负责存货出入库表单的复核和出入库结存数量的确认；负责存货出库成本的结转；负 责存货期末盘点和盈亏调整；负责确保存货账实相符；负责对库管员的存货管理工作进行指导和监督。3、生产核算员负责产量和产品出入库的统计、登帐和报表；负责数据的录

5、入或审核；负责办公用品、 劳保用品和包装物等物料的领发和统计；负责按照财务部统一要求，及时准确地报送当日、 当月及年度生产统计报表和考核报表；负责对下属库管、计数人员的核算工作进行管理和 指导，保证数据真实准确；接受财务部、生产部门的业务培训、指导和考核。4、库管员负责存货收发、退货、退库手续办理和出入库单据的开具、审核和出入库数据的确认; 负责数据的录入（或审核）和存货台账的登记；负责按照财务部统一要求，准确编制和及时 报送存货日报、月报；妥善保管存货，做到分类整齐摆放，标识清楚，账实相符；负责存 货及时盘点和盘点表的编制以及不良库存的上报；接受成本会计和生产核算员的工作指导、 监督。5、销

6、售核算员执行公司销售政策，根据销售出库单据认真核对当天的销售数量、金额，及时更正所 发现的错误；负责现款现货、帐期客户、预付款客户的帐户登记、汇总、结算催办，并主 动与财务部、客户及时对帐与沟通；接受财务部业务指导，认真按照公司统一要求及时向 直属领导和财务部门报送销售日、月报表；三、存货管理原则1、流转授权；2、现场清点移交；3、品控例行质检；4、填制移 交记录；5记录真实、完整、规范；6、物单流转同步；7、表单一致；8、限额领料；9、 库容清晰；10、建帐设卡；11、新旧分库；12、余料退库；13、及时盘点。四、库房管理要求1、一目了然。即存货按库区实行“五五码放”，建卡设标，过目知数。2

7、、两齐。 即库容整齐，码垛整齐。3、三清。即质量清，规格清，数量清。4、四一致。即帐、卡、 物、表一致。5、五摆放。即存货码放五五成堆、五五成行。6、六勤。即勤记录，勤点数，勤整 库，勤盘点，勤保养，勤报告。7、七防。即防火，防盗，防损，防超期，防变质，防混串，防积压变形。8、八不 准。即不擅离职守，不徇私情，不索拿卡要，不错发货，不变造、伪造单证，不涂改表单 帐簿，不销毁表单帐簿，不弄虚作假。五、生猪流转手续办理（一）生猪流转过程生猪需求计划检验入库生产领料（哄猪）屠宰盘点计价（二）生猪流 转处理主要表单1、待宰圈生猪收购磅码单（ERP单据）、生猪出库单、待宰圈日报表、待宰圈盘点表2、屠宰

8、车间ERP单据（白条打级单、生猪屠宰报告单等）、产品入库单（白条）3、生猪采购部生猪收购价格表（和ERP价格体系对应）、生猪采购结算单、支出凭证（生猪付款 单）、生猪采购成本日（月）报表（三）生猪流转处理要点1、待宰圈库管员监督卸车赶猪f对生猪分户、分批验收过磅f司磅数字准确并通过ERP开生猪收购磅 码单f与供应商签字确认f做好台帐记录f分圈挂牌静养f急宰处理f生产领料出库f开 生猪出库单每日报送待宰圈日报表f月终编制待宰圈盘点表2、屠宰核算员ERP白条打级单审核（录入由专人完成）一产品入库单（白条）审核（手工单据开具 由屠宰车间和计划执行部共同完成）一取数、审核生成生猪屠宰报告单一分户对白条

9、超重 进行统计、列表3、采购核算员及时录入或修改生猪收购价格f生猪屠宰报告单审核f分区域、级别、扣款项核价f生成并打印生猪采购结算单f按计划开支出凭证，送会计审核后结付猪款f及 时进行应付生猪款的核对f报送生猪采购成本日（月）报表六、产成品流转手续办理（一）产成品流转过程产品完工入库销售退货入库f产品销售出库f其他出库f出门查验f产 品盘点f产品计价（二）产品流转处理主要表单1、屠宰车间产品入库单（白条）、屠宰日（月）报表2、计划执行部产品入库单（白条）、退货申请单、销售订单、磅码单、销售发货出库单、产品出库 单、白条库日（月）报表、白条库盘点表3、副产品车间副产品交接单、销售发货出库单、副产

10、品库日（月）报表4、分割车间产品出库单（白条）、副产品交接单、产品入库单（鲜品、冻品、礼品）、分割日 （月）报表5、冷库产品入库单（鲜品、冻品、礼品）、退货申请单、磅码单、销售发货出库单、产品出库单、冷库日（月）报表、冷库盘点表（鲜、冻品库）、不良存货库存报告表（三）产品流转处理要点1、屠宰核算员产品入库单（白条）审核（手工单据开具由屠宰车间和计划执行部共同完成）f白条 库日报审核f副产品交接单审核f副产品日报表审核f编报屠宰生产日报（含白条和副产 品）2、白条库管员白条打级过磅入库f开产品入库单（白条）一入库数与屠宰车间签字确认f核对库 存头数、等级f按订单备货f级别调整开单（须品控签字）f过磅、开磅码单f与提货人 （含分割领用）签字确认f磅码单交提货人到订单室开销售发货出库单（分割领料开产品 出库单）f核对发货出库单现金收讫章，与磅码单数量是否一致f发货、签字、盖章f清 软审核，确认出库f接收退货申请单f办理退货，开产品入库单（白条）f编报白条库日 （月）报表f编报白条