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文档简介

1、2017年四级公共营养师考试温习题1、下面蛋白质不是优质蛋白质的是()A.鸡蛋蛋白质B.肉类蛋白质C.大豆蛋白质D.大米蛋白质2.氮平衡是指()A.粪氮与尿氮之间的关系B.粪氮与摄入氮之间的关系C.摄入氮与排出氮之间的关系D.排出氮与尿氮之间的关系3.必须脂肪酸的摄入量一般以为应不少于总热量的()A.3%B.5%C.10%D.15%4.下面食物中含不饱和脂肪酸最高的是()A.大豆油B.肉类C.椰子油D.蛋类5.在正常情况下，人体大脑重要的能量物质是()A.脂肪酸B.葡萄糖C.氨基酸D.葡萄糖6.构成低聚糖的单糖分子数为()A.1-2个B.3-9个C.10-15个D.15个以上7.下面哪种元素是

2、人体必须的微量元素()A.钙B.铁C.钠D.镁8.当膳食铁吸收太多时，会抑制()的吸收。A.钙B.碘C.锌D.氮9.下面对维生素B1的描绘叙述不正确的是()A.易溶于水B.在酸性溶液中不稳定C.在碱性溶液中不稳定D.缺少后易引起脚气病10.维生素K的生理功能重要为()A.抗不孕功能B.促凝血功能C.抗癞皮病D.促钙磷吸收11.有利于非血红素铁吸收的因素是()A.维生素CB.钙C.草酸D.膳食纤维12.中国居民膳食营养素参考摄入量的英文简称是()A.RNIB.DRIsC.EARD.AI13.在米的淘洗经过中，重要损失的.营养素是()A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.脂肪D.蛋白质14.谷类

3、的碳水化合物重要是()A.葡萄糖B.糊精C.纤维D.淀粉15.为预防婴儿缺铁性贫血，含铁辅食的添加最好从()开始。A.2个月B.4个月C.6个月D.8个月16.关于老年人膳食营养的叙述毛病的是()A.供应适量的蛋白质，天天最好有豆类及制品B.脂肪供应量适宜，供能比应不跨越15%C.多摄入富含膳食纤维的食物D.食物以粗杂粮为主17.孕妇在孕期体重平均增加()公斤。A.8B.9C.10D.12.518.孕期膳食中容易缺少的营养素是()A.钙、铁、锌、碘B.钙、磷、锌、钠C.钙、铁、锌、锰D.铁、碘、钴、镁19.下面关于香蕉、牛奶的酸碱性判定正确的是()A.酸性、酸性B.碱性、碱性C.碱性、酸性D.酸性、碱性20.下面有关母乳蛋白质特点叙述毛病的是()A.总体含量低于牛奶B.酪蛋白比例高于牛奶C.乳清蛋白比例高于牛奶D.比牛奶蛋白更容易消化【参考答案】1、D2、C3、A4、A5、B6、B7、B8、C9、B10、B11、A12

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