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文档简介

1、食品生产经营单位申报条件食品生产经营单位申报条件食品生产经营单位申报条件食品生产经营单位申报条件编制仅供参考审核批准生效日期地址： 电话：传真: 邮编:食品生产经营单位申报条件一、 食品销售卫生设施基本要求（一）普通食品（干杂、副食、果蔬菜等食品销售）1、选址应在使用上下水方便、远离厕所、垃圾场等污染源2、各种设备、容器、运输工具应专用并符合卫生要求，无毒无害便于清洗3、食品仓库应有防潮、防腐、防鼠及通风排气设施。（二）冷冻食品、熟肉食品（冰糕、冰淇淋、腌卤拌菜食品销售）1、应有专用冰柜、冰箱或空调；有洗手池、工用具洗涤和专用消毒池；有完善的防蝇、防尘、防鼠设施；应有存放污物的密闭容器。2、其

2、余与普通食品销售相同二、 食品加工（一）食品加工厂1、选址应在使用上下水方便、远离厕所、垃圾场等污染源。2、加工场地应符合卫生要求，地面应铺设防滑地砖或水磨石、混凝土，并有12坡度，墙面用浅色不吸水不渗水材料覆涂，墙裙用瓷砖装修，高度不低于米。3.具备基本卫生设施。应有固定洗手消毒设施，工用具洗涤及消毒池，带盖不透水的垃圾容器。对外门窗有防蝇设施，有便于清洗消毒材料制作的操作案台，盛装容器及冷藏设施等。4、食品加工厂必须具备更衣室、食品原料储存、食品加工、成品储存专用房，并做到一条龙布局，避免造成生熟交叉污染。5、食品加工厂必须具备相应的检验设施。6.保持内外环境清洁，消除蚊蝇孳生场所，50米

3、内不能有厕所、垃圾堆等污染物。（二）熟肉及制品1.熟食品加工地应远离垃圾站、公厕等有污染源的地方，必须有上下水设施。2.熟食品加工必须有更衣室、原料库房、清洗间、加工间等。完善防蝇、防尘设施，各间天花板应平整光洁，地面铺设地砖，米以上瓷砖等不透水材料墙裙，加工间必须安装紫外线消毒灯。3.熟食品加工必须配备与加工能力相适应的冰箱或冰柜、微波炉、空调、固定洗手消毒设施、工用具洗涤及消毒池、带盖不透水的垃圾容器。三、餐饮业（中餐、西餐快餐、火锅、小吃）（详见餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范）1.选址：应在使用上下水方便，不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其它扩散性污染源的昆虫大量孳生。2.面积：总面

4、积不低于15平方米，店堂与厨房严格分间，店堂与厨房之比不低于1：，厨房使用面积不得少于8平方米。3.地面：应用防水、不吸潮，可防滑的材料建造，具有一定坡度，并在最低点设置地漏。4.墙壁：应有浅色不吸水，不渗水材料覆涂，店堂墙裙必必须铺设米高度瓷砖或其它防水、防潮，可清洗的材料的护墙。厨房四壁瓷砖上顶。5.顶棚：屋顶平整、光洁，防止积尘，蒸气凝结，便于清扫。6.厨房：按供应品种的特点，从生至熟设置粗加工区、切配区、烹调和食品用工用具、餐具消毒区，防止交叉污染。使用燃气灶，城区严禁使用煤作燃料，设有抽油烟设施。设置有标志的淘菜、洗涤、清洗、消毒四池，各自上下水，池子、灶台。有用瓷砖等光洁材料覆面。设有带门的保洁柜、带盖的潲水桶、垃圾桶。排水沟设防鼠网。大中型应加设荤菜、蔬

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