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文档简介

蔬菜与健康

01020304什么是蔬菜？蔬菜的营养？无公害蔬菜？烹饪美味菜肴目录

/contents01生活中常见的蔬菜有哪些？

请说出三种蔬菜名称市场调查：雷德刚、欧峻彭、徐一称、谢楚骐

西红柿0205060807040301土豆茄子生菜西芹大蒜红萝卜黄瓜猜

猜

看菠菜秋葵山药有什么颜色的蔬菜？蔬菜的颜色和营养成分有关？绿色的蔬菜有哪些？青菜、生菜、冬瓜、青椒、四季豆、豆角丰富的维生素C、B1、B2，还含β胡萝卜素（维生素A原）及多种微量元素可增进人们食欲，刺激胃酸分泌，促进胃肠蠕动，促进血液循环红色的蔬菜有哪些？西红柿、红辣椒、红胡萝卜、红薯丰富的维生素β胡萝卜素提高人体预防和抵抗感冒的能力，并对心脏和小肠有益紫色的蔬菜有哪些？紫茄子，扁豆丰富的维生素P、蛋白质、钙保护血管防止出血的作用，可以改善血液循环蔬菜的营养物质主要包含蛋白质、矿物质、维生素等，对人体健康有很大的益处。

为什么要吃蔬菜？胡萝卜：含有丰富的类胡萝卜素，有益于保护视力正常、治疗夜盲症等。大白菜：含丰富的矿物质和维生素，主治肺热咳嗽，净肠道通便等。西红柿：富含维生素C，可增强人体抗病能力。西芹：面含有大量的钙质，可以补“脚骨力”。黄瓜：含有大量黄瓜酸和维生素C，能美白肌肤，保持肌肤活力。03无公害蔬菜

添加标题目录输入文本输入文本春秋冬夏辣椒、洋葱、豌豆、芹菜、油菜、菠菜丝瓜、苦瓜、冬瓜、莴笋、南瓜、空心菜秋葵、莲藕、四季豆、山药、白菜萝卜、豆芽、生菜、芋头04烹饪美味菜肴

烹饪：雷德刚、欧峻彭、

烹饪步骤

去除残留的农药择菜、准备佐料腌制肉类开火、下锅上锅、熄火上碟你们知道有哪些去除蔬菜中残留农药的办法

？01去皮蔬菜表面有蜡质，很容易吸附农药。对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用。03开水烫洗对有些残留农药的最好清除方法是烫，在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下05阳光晒利用阳光中多光谱效应，会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。02水洗一般蔬菜先用清水至少冲洗3-6遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。04淘米水洗在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水冲洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少06碱洗小苏打。浸泡5-

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