2020年国家开放大学电大《婴幼儿营养与保育》形成性考核附讲评

《婴幼儿营养与保育》课程作业评讲(1)一、名词解释(每小题2分，共12分)1、营养：人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。2、保育：主要是为幼儿的生存、发展创设有利的环境和提供物质条件，给予幼儿精心的照顾和养育，帮助其身体和机能的良好发育，促进其身心健康地发4、生长发育：是一个由量变到质量的增加的过程。包括三个交叉的因素。身高体重的不断增加。各器官组织分化和机能的完善身体发生一定的形态变化5、内分泌系统：是机体的重要调节系统，它与神经系统相辅相成，共同调节机体的生长发育和各种代谢，维持内环境的稳定，并影响行为和控制生殖等。6、生长发育形态指标：是指身体和其各部分在形态上可测出的各种量度，最重要和最常用的形态指标是体重和身高。二、不定项选择题(每小题2分，共18分)1、婴幼儿期是指哪个年龄段(B)2、营养和保育的关系中正确的是(C)A.营养和保育是同一个概念B.营养是保育的第一阶段C.营养和保育是不可分离的D.保育是营养的一部分3、下列列出的生长发育中的生理功能指标正确的是(D)A.身高、体重、头围B.身高、体重、脉搏C.血压、脉搏、头围D.脉搏、血压、肺活量4、乳牙出齐的时间为(D)。B.1～1.5岁5、在胎儿期和出生后发育一直处于领先地位的是(A)A.神经系统B.淋巴系统C.生殖系统D.运动系统6、符合婴幼儿心率特点的是(A)A.年龄越小，心率越快B.年龄越小，心率越慢C.时常忽快、忽慢D.时常停止A.感觉B.记忆8、儿童在(B)岁开始会逐渐产生羞愧、自豪、骄傲、内疚、同情等(更高级、复杂的社会性情感)。A.8个月B.1岁半左右C.2岁D.2岁半9.筛查性测验包括以下哪些(ABCDE)。A.丹佛发育筛查试验(DDST)B.图片词汇试验(PPVT)C.绘人试验(Drawing-a-personTest)D.50项智能筛查量表E.0～6岁儿童智能发育筛查测验(3)生长发育监测图法(直观评价);(1)创设有利于婴幼儿表达的语言环境(2)为婴幼儿提供丰富的生活经验(3)充分利用生活中的各种表达机会(4)经常与家长和同伴对话交流能力。家长与幼儿之间的交往对幼儿的语言发展具有促进作用。家长的语言可为幼儿语言(5)逐步提高幼儿语言表达的逻辑性幼儿思维能力的发展和语言能力的发展是同步进行的，幼儿掌握语言的过程也是思维发展的过程，而思维的发展又促进语言构思能力、逻辑性和语言表达能力的发展。家长要以身作则，说话做事情要有条理性，为孩子做出榜样，慢慢培养幼儿完整的表述自己的想法。3.注意：适当进行说明。一、名词解释(每小题2分，共12分)1、营养素:是指食物中含有的能维持生命、促进机体生长发育和健康的化学物质。2、必需氨基酸：指人(或其它脊椎动物)(赖氨酸，苏氨酸等)自己不能合成，需要从食物中获得的氨基酸。3、微量营养素:需要量相对较小的维生素和矿物质既是微量营养素。4、混合喂养：母乳不足需添喂牛、羊乳或其他代乳品时称为混合喂养。5、营养配餐：就是按人们身体的需要，根据食物中各种或一个月的食谱，使人体的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例度二、选择题(每小题2分，共18分)1、维生素C缺乏时可导致(B)A.脚气病B.坏血病C.佝偻病D.夜盲症2、构成甲状腺素的主要原料(C)3、阳光中的紫外线照射到皮肤上可生成(D)A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D4、与人的正常视觉有密切关系的维生素是(A)A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D5、被称为三大产热营养素的是(A)A.蛋白质、脂类与碳水化合物B.矿物质、脂类与碳水化合物C.蛋白质、糖类与碳水化合物D.维生素、脂类与热源A.谷类B.玉米C.绿豆D.黄豆7、幼儿每日需食牛奶或豆浆(A)A.250-500克B.200克8、不属于婴儿添加辅食目的的是(D)C.为断奶做准备D.为早萌乳牙做准备9、因母乳不足或母亲不能按时给婴儿喂奶，须加喂牛奶或其他乳品，这属于(A)A.混合喂养B.人工喂养C.母乳喂养D.辅助喂养(一)分别简述钙、铁、锌和维生素A、维生素D的食物来源。生素A的食物来源：动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，牛奶，南瓜，胡答：(1)营养成分及所产热量应接近人乳；(2)根据婴幼儿的具体情况选择适合的配方奶粉；答：(1)定时性原则；(2)定量性原则；(3)独立性原则；(4)愉悦性原则(六)培养婴幼儿良好饮食习惯的目的与要求是什么?:2次点心。年龄小的给2次点心，2岁以上给1次。1岁半开始训练幼儿自己用匙吃饭，2岁可以独立进食，但成人应予以协助，3岁左右可学(一)阐述婴儿期几种喂养方式的特点?答：(1)激发婴幼儿良好的食欲(2)灵活多样的进餐方式(3)进餐的卫生要求(4)良好的进餐姿势(5)安静进餐(6)进餐时间掌握进食时间，每次间隔4小时左右，正餐30—40分钟，点心：15分钟。(7)注意进餐情绪(8)饭前或饭后不宜做强烈的运动婴幼儿食谱的编制2、根据所在地情况和科学膳食平衡，编制一份学前儿童的一周食谱(包括餐点)。星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日早餐午餐晚餐请同学自己规划一、名词解释(每小题2分，共12分)1、婴幼儿饮食安全4、营养性疾病：是指因摄人营养素过多或过少，或不平衡引起机体营养过剩或营养缺乏以及营养代谢异常而引起的一类疾病。5、单纯性肥胖：是不同于由于内分泌障碍或身体其他疾病而引起的继发肥胖。单纯性肥胖是一种与生活方式密切相关，以营养过度、运动不足、行为偏差而引起全身脂肪组织过多堆积的一种慢性疾病。二、选择题(每小题2分，共20分)1.由吃霉变甘蔗、霉变花生而引起的食物中毒属于(C)。A.有毒动、植物性食物中毒B.化学性食物中毒C.真菌毒素和霉变食物中毒D.细菌性食物中毒2.由吃河豚、毒蘑菇而引起的食物中毒属于(A)。A.有毒动、植物性食物中毒B.化学性食物中毒C.真菌毒素和霉变食物中毒D.细菌性食物中毒3、发芽马铃薯中往往产生(A),故食用不当易造成食物中毒。A.龙葵素B.氰苷C.皂素D.秋水仙碱4、黄曲霉毒素污染的主要食品是(A)A.花生、玉米B.蔬菜、水果C.肉类及其制品D.高粱、小麦5、蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起(C)。A.蛋白质分解B.咸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分减少6、属于呼吸系统疾病的有(D)A.肥胖症B.佝偻病C.多动症D.哮喘7、下面疾病不属于营养性疾病的是(C)。A.营养不良B.肥胖症C.痢疾D.维生素C缺乏8、佝偻病是因为缺乏(D)。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D9、引起幼儿厌食的诱因有(ABCD)。A.饮食习惯不良B.强迫进食C.受到恐吓D.食品单一E.运动过量10、一些食物和多动症有关，主要包括含(ABCDE)。A.水杨酸盐类的食品B.富含酪氨酸食品C.受铅污染的食品D.食物中加入的调味品E.高糖食物中毒事故发生时，不宜慌张，立即安排人员照顾患者，以高度的责任心和爱心面对问题。由园长或保健医生立刻呼叫120支援，同时，报告当地卫生主管部门，呈报上级主管单位(教育局或卫生局)。若人数过多，则应分散各医院，以免延误就医时间。此外，将患者食过的剩菜剩饭及呕吐物送到医院，以便医院做化学分析用。幼儿呈现痛苦时，护理人员应握住幼儿手或轻抚幼儿的肩以鼓励安抚他。(5)如实向家长报告情况由园长、教师或保育员，立刻联系家长，如实报告幼儿发病经过及处理情况。双胎2个月开始给予铁剂，正常体重儿4个月给予铁剂(元素铁0.8~1.5毫克/千克，每周1～2次),对疾病恢复期患儿注意营养素的供给。幼儿园饮食安全调查目的：能发现婴幼儿日常饮食中不安全安全因素，并提出改进意见。要求：1:在工作园所或见习园所，调查幼儿园的食物选购、储藏、厨房卫生以及餐具卫生情况，完成一份调查报告。2:调查报告可参考下列格式和具体要求，包括问题提出、调查方法、调查结果与分析、改进建议四个方面。格式与辅导：××幼儿园饮食安全调查报告题目根据所调查的内容自拟一、问题的提出●简单介绍幼儿园情况，以及说明调查幼儿园饮食安全的意义●列出所调查的内容(如，食物的选购储存、炊事人员、厨房、餐具等，调查内容可以很全面，也可以是针对某个对象调查，如调查幼儿园食物的选购和储存、炊事人员以及厨房的卫生状况等)(一)(二)(一)(二)国家开放大学(中央广播电视大学)《国家开放大学学习指南》课程教学大纲第一部分大纲说明一、课程性质与任务《国家开放大学学习指南》是国家开放大学(中央广播电视大学)在本、专、一村一所有专业的一年级第一学期开设的、起到基础导学作用的一门统设必修课。课程任务是：以完成学习任务的过程为导向，从学习者如何完成国家开放大学规定的专业学习任务的角度，让学习者学会如何完成一门课程的学习、一个专业的学习，同时描述国家开放大学基本的学习方式，说明国家开放大学的学习环境，解释国家开放大学学习平台上基本术语的涵义，使学生能使用学习平台的基本工具辅助完成学习活动，并且了解国家开放大学学生相关事务与管理规定。使学生初步具备利用现代远程技术在国家开放大学进行学习的能力。无理解国家开放大学课程、专业平台，熟练基本的远程技术学习操作技能，掌握远程学习的学习方法，较好利用国家开放大学资源和学四、课程的教学方法和教学形式建议1.本课程的特点是：网络课程完善、课程内容新、课程形式丰富、实践性强、涉及面广，因此建议通过网络，在计算机教室(或计算机多媒体教室)进行授课、答疑和讨论。讲授与实践统一考虑。2.为加强和落实动手能力的培养，应保证上机机时不少于本教学大纲规定的学时。3.对于重要概念、关键技能和方法等问题可辅以网上答疑讨论的课程的教学要求大体上分为三个层次：了解、理解和掌握。课程教学总学时数为18学时，1学分。其中网络课程为13学时，课堂练习和实验为5学时。章节学时1认识国家开放大学312完成专业学习313完成课程学习314网上学习操作技能215学生事务服务215 (一)基本介绍(二)案例导入由国家开放大学的学生讲述参加国家开放大学学习的体会与收获(由学生讲，把国家开放大学学习的特点和优势讲出来，包括学习(三)国家开放大学的学习环境2.教师(教师群体与角色);3.学习者(个人角色与学习小组创建);4.学习资源(文字教材、录像、网络课程、流媒体资源、全媒体数字教材、小课件等);5.学习活动(网上教学活动、论坛讨论);6.支持服务(获得途径：面对面的服务、电话、短信、电子邮件、网上论坛、在线即时答疑系统);(四)拓展内容任务二如何有效学习(一)学习策略3.学习时间管理、学习资源与环境利用、互动空间与手段(QQ群、(二)学习方式1.自学(自己阅读学习资源，做测试与练习)2.听讲(听看讲课视频或音频、面授);任务三学前准备 ●了解：国家开放大学的基本介绍，教学环境；●掌握：国家开放大学的学习策略与方式；●掌握：在国家开放大学进行学习的学前准备；2、学习活动二：完成专业学习(3学时) 任务一走进专业1.本专业的学习过程及主要环节任务三学位授予及其他 ●了解：国家开放大学的专业概况及师生概况；●掌握：国家开放大学专业学习过程及主要环节3、学习活动三：完成课程学习(3学时) 任务一选择课程任务二课程学习8.课程评价要求(如形考、终考、网考等具体要求)。任务三互动与分享 ●理解：如何协作学习、知识分享、校友互助；●掌握：如何取得国家开放大学的单科课程结业；4、学习活动四：网