GB/T 14487-2017茶叶感官审评术语

ICS6714010

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中华人民共和国国家标准

GB/T14487—2017

代替

GB/T14487—2008

茶叶感官审评术语

Teavocabularyforsensoryevaluation

2017-11-01发布2018-05-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

中华人民共和国

国家标准

茶叶感官审评术语

GB/T14487—2017

*

中国标准出版社出版发行

北京市朝阳区和平里西街甲号

2(100029)

北京市西城区三里河北街号

16(100045)

网址

:

服务热线

:400-168-0010

年月第一版

201711

*

书号

:155066·1-56634

版权专有侵权必究

GB/T14487—2017

目次

前言

…………………………Ⅲ

范围

1………………………1

茶类通用

2…………………1

干茶形状

2.1……………1

干茶色泽

2.2……………5

汤色

2.3…………………6

香气

2.4…………………8

滋味

2.5…………………11

叶底

2.6…………………14

各类茶常用名词和虚词

2.7……………15

绿茶及绿茶坯花茶

3………………………15

干茶形状

3.1……………15

干茶色泽

3.2……………17

汤色

3.3…………………18

香气

3.4…………………18

滋味

3.5…………………19

叶底

3.6…………………19

黄茶

4………………………19

干茶形状

4.1……………19

干茶色泽

4.2……………19

香气

4.3…………………20

黑茶

5………………………20

干茶形状

5.1……………20

干茶色泽

5.2……………20

汤色

5.3…………………21

香气

5.4…………………21

滋味

5.5…………………21

乌龙茶

6……………………22

干茶形状

6.1……………22

干茶色泽

6.2……………22

汤色

6.3…………………23

香气

6.4…………………24

滋味

6.5…………………24

叶底

6.6…………………25

白茶

7………………………25

干茶形状

7.1……………25

Ⅰ

GB/T14487—2017

干茶色泽

7.2……………26

汤色

7.3…………………26

香气

7.4…………………27

滋味

7.5…………………27

叶底

7.6…………………27

红茶

8………………………27

干茶形状

8.1……………27

干茶色泽

8.2……………28

汤色

8.3…………………28

香气

8.4…………………28

滋味

8.5…………………29

叶底

8.6…………………29

紧压茶

9……………………30

干茶形状

9.1……………30

干茶色泽

9.2……………31

香气

9.3…………………32

附录规范性附录感官审评常用名词

A()………………33

附录资料性附录感官审评常用虚词

B()………………36

索引

…………………………38

Ⅱ

GB/T14487—2017

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准是对茶叶感官审评术语的修订与相比主要技

GB/T14487—2008《》。GB/T14487—2008,

术差异如下

:

删除了第章规范性引用文件并重新编排了章节号

———2“”,;

增加了黑茶类中六堡茶等的术语

———;

增加了紧压乌龙茶的术语

———;

增加了紧压白茶的术语

———;

将紧压茶术语单独列为第章

———9。

本标准由中华全国供销合作总社提出

。

本标准由全国茶叶标准化技术委员会归口

(SAC/TC339)。

本标准起草单位中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江大学福建农林大学国家茶叶质量

:、、、

监督检验中心浙江省茶叶集团股份有限公司杭州娃哈哈集团有限公司食品科学研究院山东农业

、、、

大学

。

本标准主要起草人赵玉香杨秀芳龚淑英郭雅玲刘亚峰翁昆张丽霞邹新武金阳毛立民

:、、、、、、、、、、

张是求陈萍顾志雷

、、。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为

:

———GB/T14487—1993、GB/T14487—2008。

Ⅲ

GB/T14487—2017

茶叶感官审评术语

1范围

本标准界定了茶叶感官审评的通用术语专用术语和定义

、。

本标准适用于我国各类茶叶的感官审评

。

2茶类通用

21干茶形状

.

2