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  • 2003-08-11 颁布
  • 2004-01-01 实施
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GB/T 5009.128-2003食品中胆固醇的测定_第1页
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ICS67.040C53中华人民共和国国家标准GB/T5009.128一2003代替GB/T15206-1994食品中胆固醇的测定Determinationofcholesterininfoods2003-08-11发布2004-01-01实施中华人民共和国卫生部发布中国国家标准化管理委员会

GB/T5009.128一2003前本标准代替GB/T15206—1994《食品中胆固醇的测定方法)。本标准与GB/T15206—1994相比主要修改如下：-修改了标准的中文名称，标准中文名称改为《食品中胆固醇的测定》-按GB/T20001.4—2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行丁修改。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准负责起草单位：中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所本标准主要起草人：王春荣、张坚、王苹、范文沟.原标准于1994年首次发布.本次为第一次修订

GB/T5009.128一2003食品中胆固醇的测定范围本标准规定了用分光光度计测定各类动物性食品中胆固醇的方法本标准适用于各类动物性食品中胆固醇的测定2原理当固醇类化合物与酸作用时，可脱水并发生聚合反应.产生颜色物质。因此可先对食品样品进行提取和皂化.用硫酸铁铵试剂作为显色剂,测定食品中胆固醇的含量3试剂3.1石油醚。3.2无水乙醇。3.3依浓硫酸。3.4冰乙酸：优级纯。3.5磷酸。3.6胆固醇标准物质3.7胆固醇标准液。3.7.1胆固醇标准储备液(1mg/mL)：淮确称取胆固醇100mg.溶于冰乙酸中·并定容至100mL。此液至少在2个月内保持稳定。3.7.2胆固醇标准使用液(100g/mL)：吸取胆固醇标准储备液10mL,用冰乙酸定容至100mL。此液用时临时配制。3.8铁机显色剂。3.8.1铁矾储备液：溶解4.463g硫酸铁铵FeNH,（SO,)。·H.0于100mL85%磷酸中,于干燥器内·此液在室温中稳定。3.8.2铁矾显色液;吸取储备液10mL.用浓硫酸定容至100mL。财于干燥器内,以防吸水3.9氢氧化钾溶液(500g/L):称取50g氢氧化钾，用蒸留水溶解,并稀释至100mL.。3.10氯化钠溶液(50g/L):称取5g氯化钠,用蒸留水溶解,并稀释至100mL.3.11钢瓶氮气:纯度99.99%。4仪器4.1实实验室常用设备4.2721型分光光度计、4.3电热恒温水浴4.4电动振荡器4.5具玻塞试管：体积10mL、25mL.5分分析步驿5.1固醇标

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