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  • 2003-08-11 颁布
  • 2004-01-01 实施
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GB/T 5009.157-2003食品中有机酸的测定_第1页
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ICS67.040C53中华人民共和国国家标准GB/T5009.157—2003食品中有机酸的测定Determinationoforganicacidinfoods2003-08-11发布2004-01-01实施中华人民共和国卫生部发布中国国家标准化管理委员会

GB/T5009.157-2003前高本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准负责起草单位：华西医科大学公共卫生学院本标准主要起草人：黎源倩、王光建、杨庆、杨元。

GB/T5009.157一2003食品中有机酸的测定1范围本标准规定了测定食品中有机酸(酒石酸、苹果酸、柠檬酸、丁二酸)的高效液相色谱法本标准适用于果蔬及其制品、饮料等食品中有机酸含量的测定。本方法的检出限为：酒石酸0.1gg/ml、苹果酸0.3g/ml、柠檬酸0.5Pg/mL、丁二酸2.0g/mL.2原理食品试样经匀浆提取、离心后.样液经0.3m滤膜抽滤·以（NH,）.HPO-H.PO，缓冲溶液（pH-2.7)为流动相,用高效液相色谱法在Ca色谱柱上分离，于210Dm处经紫外检测器检测.用峰高或峰面积标准曲线测定有机酸的含量3试剂本方法中所用试剂均为分析纯·试验用水为重蒸水或同等纯度的水·经0.45m滤膜真空抽滤3.1180%乙醇。3.2mol/L；磷酸氢二铵溶液3.31mol/L磷酸。3.4有机酸标准溶液：称取酒石酸、苹果酸、柠檬酸各0.5000g；丁二酸0.1000g:用超滤水溶解后定容至50mL。酒石酸、苹果酸、柠檬酸的浓度分别为10.0mg/mL.丁二酸为2.0mg/mL,此液为标准储备液。标准使用液：取5.00mL标准储备液于50mL容量瓶中用超滤水稀释到刻度。酒石酸、苹果酸、柠檬酸的浓度分别为1.0mg/mL.丁二酸为0.2mg/mL.仪器41组织棉碎机、4.2恒温水浴箱。43高效液相色谱仪，配紫外可见检测器。4.4酸度计。4.5针头过滤器,0.3m合成纤维树脂滤膜5分析步颗5.1试样处理5.1.1固体试样:称取50g试样于组织揭碎机中.加入100mL80%乙醇,勺浆1min。取一定量匀浆(相当于5g试样)以3000r/min离心10min分出上清液，转入50mL容量瓶中.残渣再用80%乙醇洗涤两次，每次15mL.离心10min,合并上清液，加80%乙醇至刻度，混勾·此液为提取液。取5.00ml提取液于蒸发血中,在70℃恒温水浴上蒸去乙醇.残留物用重蒸水定量转入10mL具塞比色管内，加入1mol/L磷酸(H.PO,)0.2

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