GB/T 9695.15-2008肉与肉制品水分含量测定

犐犆犛６７．０４０

犡０４

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜９６９５．１５—２００８

代替ＧＢ／Ｔ９６９５．１５—１９８８

肉与肉制品水分含量测定

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（ＩＳＯ１４４２：１９９７，ＭＯＤ）

２００８０８２８发布２００９０３０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

中华人民共和国

国家标准

肉与肉制品水分含量测定

ＧＢ／Ｔ９６９５．１５—２００８

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２００８年１１月第一版２００８年１１月第一次印刷

书号：１５５０６６·１３４５７０

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书

犌犅／犜９６９５．１５—２００８

前言

ＧＢ／Ｔ９６９５由以下部分组成：

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１《肉与肉制品游离脂肪含量测定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２《肉与肉制品脂肪酸测定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．３《肉与肉制品铁含量测定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．４《肉与肉制品总磷含量测定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．５《肉与肉制品ｐＨ测定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．６《肉制品胭脂红着色剂测定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．７《肉与肉制品总脂肪含量测定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．８《肉与肉制品氯化物含量测定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．９《肉与肉制品聚磷酸盐测定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１０《肉与肉制品六六六、滴滴涕残留量测定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１１《肉与肉制品氮含量测定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１３《肉与肉制品钙含量测定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１４《肉制品淀粉含量测定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１５《肉与肉制品水分含量测定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１７《肉与肉制品葡萄糖酸δ内酯含量的测定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１８《肉与肉制品灰分测定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１９《肉与肉制品取样方法》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２０《肉与肉制品锌的测定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２１《肉与肉制品镁含量测定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２２《肉与肉制品铜含量测定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２３《肉与肉制品羟脯氨酸含量测定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２４《肉与肉制品胆固醇含量测定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２５《肉与肉制品维生素ＰＰ含量测定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２６《肉与肉制品维生素Ａ含量测定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２７《肉与肉制品维生素Ｂ１含量测定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２８《肉与肉制品维生素Ｂ２含量测定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２９《肉制品维生素Ｃ含量测定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．３０《肉与肉制品维生素Ｅ含量测定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．３１《肉制品总糖含量测定》。

本部分为ＧＢ／Ｔ９６９５的第１５部分。

本部分修改采用国际标准ＩＳＯ１４４２：１９９７《肉与肉制品水分含量测定》（英文版）。

本部分与ＩＳＯ１４４２：１９９７相比主要技术性修改如下：

———增加了“蒸馏法”；

———增加规范性引用文件ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８；

———试剂中对水的要求修改为“应符合ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８中三级水的要求”；

———用ＧＢ／Ｔ９６９５．１９代替ＩＳＯ３１００１；

———对砂粒粒径的要求修改为“砂粒粒径应在１２目～６０目之间”；

Ⅰ

书

犌犅／犜９６９５．１５—２００８

———增加氯试验的操作方法（见１２．２）。

按照ＧＢ／Ｔ１．１—２０００《标准化工作导则第１部分：标准的结构和编写规则》和ＧＢ／Ｔ２０００１．４—

２００１《标准编写规则第４部分：化学分析方法》对ＩＳＯ１４４２：１９９７进行的主要编辑性修改如下：

———删除ＩＳＯ１４４２：１９９７的前言；

———用“本部分”代替“本国际标准”；

———用小数点“．”代替ＩＳＯ１４４２：１９９７中作为小数点的“，”；

———为计算公式增加了编号。

本部分代替ＧＢ／Ｔ９６９５．１５—１９８８《肉与肉制品水分含量测定》。

本部分与ＧＢ／Ｔ９６９５．１５—１９８８相比主要修改如下：

———按照ＧＢ／Ｔ１．１—２０００和ＧＢ／Ｔ２０００１．４—２００１进行了结构调整和文字修改；

———按照ＧＢ／Ｔ１．１—２０００，删除英文名称中的“Ｍｅｔｈｏｄｆｏｒ”；

———第１章增加了对第二法适用范围的说明；

———第１章删除“香肠水分含量测定方法另订”及“香肠类制品除外”语句；

———第２章增加规范性引用文件ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８；

———增加了“蒸馏法”；

———将第４章“所用试剂均为分析纯，水为蒸馏水或相当纯度的水”修改为第１２章“如无特别说明，

所用试剂均为分析纯”，增加了部分溶液的配制方法，增加了条款“１２．１水：应符合

ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８中三级水的要求”；

———将第８章中的“狓”修改为第１６章中的“犡２”；

———用“１７精密度”及其内容代替“９允许差”及其内容；

———取样量由原来的“５ｇ～１０ｇ”改为“５ｇ～８ｇ”；

———增加了“试验报告”一章。

本部分由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会提出并归口。

本部分起草单位：深圳市计量质量检测研究院、中国商业联合会商业标准中心。

本部分主要起草人：陈泽勇、杨万颖、罗美中、孟海鸥、张进军、林长虹、靳晓蕾。

本部分所代替标准的历次版本发布情况为：

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１５—１９８８。

Ⅱ

犌犅／犜９６９５．１５—２００８