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  • 1988-09-20 颁布
  • 1989-03-01 实施
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GB/T 9826-1988小麦粉破损淀粉测定法α-淀粉酶法_第1页
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UDC664.78-543.06X04中华人民共和国国家标准GB9826-88小麦粉破损淀粉测定法。淀粉酶法Methodfordeterminationofstarchdamageinflour--Alpha-amylasemethod1988-09-20发布1989-03-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国家标准UDC664.78：543.06小麦粉破损淀粉测定法c89826-88&淀粉酶法Methodfordetcrminationofstarchdamageinflour-Alpha-amylasemethod主题内客与适用范围本标准规定了用淀粉酶测定小麦粉破损淀粉值的原理使用的试剂、仪器、分析的步骠以及结果计算。本标准适用于小麦粉破损淀粉值的测定。2方法原理小麦粉中破损淀粉对淀粉酶的敏感性大大高于未破损淀粉，在常温下能被淀粉酶降解生成糊精和一定址的还原糖。利用此特性，在规定的条件下，用淀粉酶降解小麦粉中破损淀粉，再用铁氰化钾法测定其还原糖址，并根据法兰德的经验公式计算小麦粉中的破损淀粉值。3试剂以下试剂未经标明的均为分析纯试剂，水为蒸水。1缓冲溶液溶解1.18无水乙酸钠于水中，加入3mL冰乙酸，再用水稀释至1000mL.pH值应为4.7士0.1。3.2提取溶液将20g氯化钠及0.28乙酸钙溶于水中，再稀释至1000mL.3.3《-淀粉酶液称取活性相当于15000±1500A的α-淀粉酶制剂溶于500mL提取液中，再加入500mL缓冲液，淀粉酶活性测定见附录A（补充件)-淀粉酶活性测定。此溶液用时现配。3.410%（！/)硫酸溶液。3.5：12%鸽酸钠溶液。3.630,IM碱性铁氰化钾溶液称取32.9干燥纯净的铁氰化钾与44.08无水碳酸钠溶于1000mL水中.财于棕色瓶避光保存。3.7乙酸盐溶液70然化钾和108硫酸锌溶于水中，加入200mL冰乙酸，再用水稀释至1000mL.3.810%碘化钾溶液3.91%淀粉溶液。3.100.1M硫代硫酸钠溶液称取21.82g硫代硫酸钠(含5个结品水)和3.88四硼酸钠溶于1000mL水中,则于棕色瓶避光保存，·星期后按GB5490《粮食、油料和植物油脂检验一般规则

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