- 现行
- 正在执行有效
- 2008-11-04 颁布
- 2009-01-01 实施
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文档简介
犐犆犛６７．０４０
犅２０
中华人民共和国国家标准
犌犅／犜９８２６—２００８
代替ＧＢ／Ｔ９８２６—１９８８
粮油检验小麦粉破损淀粉测定
α淀粉酶法
犐狀狊狆犲犮狋犻狅狀狅犳犵狉犪犻狀犪狀犱狅犻犾狊—犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狊狋犪狉犮犺犱犪犿犪犵犲
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２００８１１０４发布２００９０１０１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
发布
中国国家标准化管理委员会
书
犌犅／犜９８２６—２００８
前言
本标准修改采用美国谷物化学师协会标准ＡＡＣＣ７６３０Ａ（１９９９）《小麦粉破损淀粉测定》（英文版）。
本标准与ＡＡＣＣ７６３０Ａ（１９９９）相比的差异如下：
———用ＧＢ／Ｔ５４９０—１９８５《粮食、油料及植物油脂检验一般规则》附录Ｂ中的方法代替
ＡＡＣＣ７６３０Ａ（１９９９）中所引用ＡＡＣＣ７０７５的方法标定硫代硫酸钠溶液。
本标准是对ＧＢ／Ｔ９８２６—１９８８《小麦粉破损淀粉测定法α淀粉酶法》的修订。
本标准代替ＧＢ／Ｔ９８２６—１９９８。
本标准与ＧＢ／Ｔ９８２６—１９８８相比的主要变化：
———将α淀粉酶的作用时间由６０ｍｉｎ调整为１５ｍｉｎ；
———规定了α淀粉酶的使用量；
———修改了破损淀粉值的计算公式。
本标准的附录Ａ为规范性附录。
本标准由国家粮食局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：国家粮食局科学研究院。
本标准主要起草人：孙长坡、林家永、薛雅琳。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
———ＧＢ／Ｔ９８２６—１９８８。
Ⅰ
书
犌犅／犜９８２６—２００８
粮油检验小麦粉破损淀粉测定
α淀粉酶法
１范围
本标准规定了α淀粉酶方法测定小麦粉破损淀粉的术语和定义、原理、仪器和用具、试剂、操作步
骤、结果计算和重复性。
本标准适用于小麦粉破损淀粉的测定。
２规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
ＧＢ／Ｔ５４９０—１９８５粮食、油料及植物油脂检验一般规则
３术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
３．１
破损淀粉犱犪犿犪犵犲犱狊狋犪狉犮犺
小麦中的淀粉颗粒在研磨过程中受到机械损伤而产生破损的淀粉。
４原理
在研磨过程中小麦的淀粉颗粒会受到损伤，破损淀粉含量会影响小麦粉的吸水性和面团揉混特性。
本方法用于测定在小麦粉中易于被真菌α淀粉酶水解的破损粉颗粒的质量分数。以水分含量为
１４％的小麦粉样品计算。
５仪器和用具
５．１恒温水浴：水温控制在３０℃±０．１℃。
５．２耐热玻璃试管：２５ｍｍ×２２０ｍｍ。
５．３量筒：２５ｍＬ、５０ｍＬ。
５．４玻璃漏斗及中速定量无灰滤纸。
５．５天平：感量为０．０１ｇ。
５．６
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