2020年XX区茶艺技能大赛理论测试试卷02

第8页共8页考生答题不准超过此线考生答题不准超过此线地区姓名单位名称准考证号考生答题不准超过此线注意事项1、考试时间：40分钟。2、本试卷依据公布的题库命制。3、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。4、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。5、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一二总分得分得分评分人一、单项选择(第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入答题纸中。每题1分，满分80分。)1.茶叶中所含对人体健康成分有（）。A、脂溶性维生素、儿茶素、黄酮类化合物B、茶多酚、水溶性维生素、氨基酸、矿物质C、咖啡碱、儿茶素、茶多酚、矿物质D、咖啡碱、茶多酚、维生素、矿物质、氨基酸2.全民饮茶日是每年的()节气。A、清明B、谷雨C、小暑D、惊蛰3.联合国设立的国际茶日是（）。A、4月19日B、5月21日C、6月20日D、9月30日4.以下（）是日本荣西禅师所著。A、茶神传B、吃茶养身记C、本草纲目D、十六汤品

5.茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指导茶文化的（）。A、基本原则B、行为准则C、最高原则D、标准准则6.（）是交流茶会中的一种特殊形式，它来源于台湾。A、无我茶会B、日式茶会C、春节联欢会D、青年联谊会7.茶艺居以榻榻米铺地、竹帘、屏风、矮墙作间隔的茶室，属（）装修风格。A、仿古式B、韩式C、田园式D、日式8.在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶,工夫红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和9.擂茶又称“三生汤”,其主要原料是()。A、茶叶,生姜,生米B、茶叶,生姜,花生C、茶叶,芝麻,生米D、茶叶,芝麻,花生10.英国人泡茶用水颇为讲究,必须用()。A、生水现烧B、开水凉冷后冲泡C、冰水冲泡D、刚沸的水冲泡11.法国人饮用的茶叶及品饮方式因人而异,以饮用()的人最多,饮法与英国人类似。A、红茶B、绿茶C、花茶D、白茶12.()倡导“以茶悟道”。A、荣西禅师B、隐元禅师C、皎然D、赵州从谂禅师13.宗教茶艺是佛教,道教与茶结合的结果,可分为禅茶茶艺,三清茶艺,观音茶艺,()。A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、武夷茶道14.在茶艺服务接待中,要求以我国的()为行为准则。A、规范仪表,规范语言B、礼貌语言,礼貌行动,礼宾规程C、规范语言,礼宾规程D、规范语言,规范行动,规范礼节15.“很抱歉让您久等了。”用英语最妥当的表述是()。A、I'msorry.B、I'msorrytohavekeptyouwaiting.C、I'msorrytobekeptwaiting.D、Sorrytowaitsolong.16.雨花茶是()名优绿茶的代表。A、片形B、扁平形C、针形D、卷曲形17.铁观音的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘,(),汤色金黄清澈明亮。A、音韵显B、岩韵显C、青味显D、酸味显18.在乌龙茶中()程度最轻的茶是包种茶。A、发酵B、晒青C、包揉D、烘炒19.白茶的香气特点是()。A、陈香B、蜜香C、毫香D、花香20.台湾“吃茶流”茶艺程序中,为了使茶壶的温度里应外合,需沿着茶壶外围再淋浇一些开水称为()。A、赏壶B、干壶C、浇壶D、摇壶21.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是()。A、去除杂质B、提高茶壶和茶盅的温度C、降低茶壶和茶盅的温度D、去除陈味22.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物,称之为饮茶的()。A、一盅两件B、一式两样C、一壶两杯D、一盅两杯23.云南白族的“三道茶”分别是()。A、一苦二回味三甜B、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味24.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具”。A、西汉时期B、东汉时期C、唐宋时期D、明清时期25.宋代()的主要内容是看汤色,汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶26.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。A、炙,碾,罗B、煮,煎,滤C、晒,煮,擂D、蒸,煮,泡27.宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为()。A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》28.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行29.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8321.1农药合理使用准则(一)B、SB/T1067-93《祁门红茶》C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》30.龙形()扁平光滑、挺直尖削；嫩绿显玉色匀整，叶白脉翠，汤色嫩绿明亮，香气鲜嫩持久。A.西湖龙井B.安吉白茶C.雨花茶D.金坛雀舌31.乌龙茶审评中用到的杯碗，杯呈倒钟形，高52mm,容量（）ml。A、110B、150C、200D、25032.()特点是在紫砂壶上镌刻书画,题铭,融砂壶,诗文,书画于一体。A、孟臣壶B、曼生壶C、鸣远壶D、大亨壶33.（）族人喜欢“青竹茶”，用新砍的长短不一的香竹作煮茶和饮茶的工具。A、蒙古B、布朗C、布依D、白34.（）种类很多，可用各种干果、果仁及可食用中药，更增加茶的保健和滋补功能。A、冰茶B、调饮茶C、配料茶D、茶饮料35.在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,()最为妥当。A、顺应宾客的要求B、只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足C、耐心解释,当宾客意识到失礼时,以宽容的姿态对待D、将宾客的要求放在一边,不予理睬或转移话题36.“很抱歉,这里没有这个人.”用英语最妥当的表述是()。A、I'msorry,thereisnoonehere.B、I'msorry,thereisnoonebythatnamehere.C、I'msorry,Idon'tknowhim.D、Idon'tunderstandwhatyousaid.37.在展览会期间对展览会效果进行评估的主要方法有:在会议期间做好(),召开观众座谈会,留心媒体报道和评价等。A、重要活动的图片及文字记录B、工作人员的管理工作C、加强管理人员的纪律D、观众留言记录38.南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶。A、铜制B、银制C、石制D、锡制39.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指()。A、用沸水烫热茶壶B、将茶叶放进干热的茶壶中C、用火将茶叶烤干D、用沸水淋浇茶壶外壁40.香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁,日久后茶壶的色泽会变得()。A、暗淡无光B、粗糙发黄C、古雅厚润D、暗淡发黑41.记载茶为药用的书籍是（）。A、《神农本草》B、《大观茶论》C、《茶经》D、《茶录》42.（）色泽乌润显毫，香气有特殊的地域香，类似桂圆香或焦糖香，滋味鲜浓醇，收敛性强，汤色红艳，叶底肥厚红亮。A、滇红B、祁红C、宁红D、英红43.唐代茶叶的种类有（）。A、粗、散、末、饼茶B、绿、白、粗、散茶C、青、红、末、饼茶D、黑、黄、散、粗茶44.灌木型茶树的基本特征是（）。A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小B、主干明显，分枝稀，多近地面处C、主干明显，分枝密，多距地面较高处D、没有明显主干，分枝稀，树冠大45.黑茶是（）。A、不发酵茶B、半发酵茶C、后发酵茶D、全发酵茶46.引发茶叶变质的主要因素有（）等。A、温度过高B、湿度小C、冷空气D、寒流47.贡茶制度始于（）。A、原始社会B、唐代C、宋代D、明代48.（）茶具泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不宜霉馊质的特点。A、紫砂壶B、玻璃壶C、白瓷壶D、黑釉壶49.锡作为储茶器具的优点是（）。A、导热性弱B、密封、防潮、防氧化、防光、防异味C、防潮、防氧化、防光、防异味D、透气、防潮、防氧化、透光、防异味50.（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶针B、茶荷C、茶海D、公道杯51.（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水B、古代雪水C、湖水D、自来水52.《寻陆鸿渐不遇》的作者是（）。A、陆羽B、陆游C、皎然D、范仲淹53.台式乌龙茶沏泡中“乌龙入宫”是指()。A、投茶B、温杯C、洗茶D、冲泡54.茶叶中对味觉起主导作用的物质（）、氨基酸。A、咖啡碱B、还原糖C、茶多酚D、茶红素55.（）鲜叶嫩度是所有乌龙茶中最嫩的，一般为带嫩芽采一芽二叶。A、包种茶B、大红袍C、金萱D、东方美人56.（）被紫砂界公认为一代宗师，壶艺泰斗。A、供春B、顾景舟C、惠孟臣D、陈曼生57.神经衰弱者饮茶以（）为宜。A、喝浓茶B、喝淡茶C、饮茶D、绝对不饮茶58.些列选项中不符合茶艺师坐姿要求的是（）。A、坐姿优雅B、两腿交叉叠放显优雅C、测斜着身体，便于泡茶D、坐姿端庄59.姜盐豆子茶流行于湖南洞庭湖一带，又称“（）合茶”。A、三B、四C、五D、六60.白族三道茶中，头道茶是以土罐烘烤的（）茶泡制而成的。A、绿B、红C、白D、普洱61.茶会类茶席可以分为（）宾至席、雅集席、舞台席四种。A、自珍席B、自雅席C、主宾席D、待客席62.按干燥方式不同，绿茶有（）三种。A、闷青、晒青、渥青B、蒸青、闷青、凉青C、炒青、蒸青、闷青D、炒青、烘青、晒青63.乌龙茶按产地分为（）乌龙茶。A、闽北、闽南、广东B、福建、广东、台湾64.反映月下美景的古典名曲是（）。A、《春江花月夜》B、《远方的思念》C、《海清拿天鹅》D、《渔樵问答》65.茶艺表演中的“凤凰三点头”技法用于（）。A、乌龙茶B、紧压茶C、名优绿茶D、红茶66.宋代，将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶筅击沸茶汤，使茶乳变成图形或字迹，这一技艺被称为（）。A、煮茶B、点茶C、斗茶D、分茶67.龙井泉位于杭州，泉水清冽甘美，又名（）。A、虎跑泉B、惠山泉C、龙湫泉D、中冷泉68.乌龙茶艺“三龙护鼎”指（）。A、持杯方法B、持壶方法C、扦样方法D、持夹方法69.唐代煮茶时在（）时候加盐。A、水烧开了B、一沸时C、二沸时D、三沸时70.碧螺春外形的品质特点是（）。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，糖绿味浓D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润71.金坛雀舌外形的品质特点是()。A、扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、外形扁平挺秀、状如雀舌，茶条匀整、色泽绿润D、细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿72.从唐代开始就被列为贡茶的是（）。A、顾渚紫笋B、西湖龙井C、碧落春D、信阳毛尖73.在全国四个一级茶区中，最适宜茶树生长的是（）茶区。A、西南B、东南C、江南D、华南74.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(),不含肉眼可见悬浮微粒。A、3°B、5°C、8°D、10°75.下列名茶中，产于常州的历史名茶是()。A、紫笋茶B、阳羡茶C、雀舌茶D、溧阳白茶76.青花瓷茶具属于()。A、青瓷B、白瓷C、彩瓷D、陶器77.茶叶“干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。A、4%B、6%C、7%D、8%78.据（）记载，宋代点茶法为：炙茶碾茶罗茶候汤茶盏点茶。A、《茶录》B、《大观茶论》C、《茶经》D、《茶源》79.日本茶人把从径山寺传过去的（）称为“天目茶碗”，尊为茶道的至宝。A、盖碗B、青花瓷C、紫砂壶D、黑釉盏80.（）表演分为四个部分：上供、手印、冲泡和奉茶。A.禅茶茶艺B.文士茶C.三清茶艺D.观音茶艺得分评分人二、判断题(第1题～第20题。将判断结果填入括号内，正确的填写“√”，错误的填写“×”。每题1分，满分20分。)1.()由于季节的变化,人类的饮茶调配也需要相应的调整,一般春,夏饮绿茶,秋季饮花茶,冬季饮乌龙茶。2.()茶树是属于强酸性作物,PH值达3.0以内时,仍保持有经济生产能力.3.()乌龙茶审评中，投茶5g,冲泡时间为5min。4.()在茶叶审评中，一般注水8分满。5.()请问您还需要点什么用英语最妥当的表述是'Wouldyoulikeanythingmore。6.()泡茶用水的要求是活、轻、清、甘、冽。。7.()无锡惠山泉被陆羽评为天下第一泉。8.()从六大茶类来看，紧压茶属于黑茶类。9.()对于身体较为肥胖的人，红茶是最为合适的。10.()花茶多用盖碗冲泡，每克茶用水量为50~60ml。11.()在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,只要这位宾客能带来利润,茶艺师必须尽可能迁就他。12.()宋代哥窑的产地