学校封控期间餐厅配送供应封闭宿舍学生食物应急预案

xx大学封控期间餐厅应急预案为了切实做好学校疫情防控工作，按照省市及学校疫情防控工作要求，后勤饮食管理科为了更好地保障师生在闭环期间用餐及用餐安全，明确学校闭环期间学校食堂各环节防控要求和供餐需求，特制定本应急预案。为了切实做好学校疫情防控工作，按照省市及学校疫情防控工作要求，后勤饮食管理科为了更好地保障师生在闭环期间用餐及用餐安全，明确学校闭环期间学校食堂各环节防控要求和供餐需求，特制定本应急预案。学校及时组建餐饮服务保障专班，加强管理服务保障能力，确保校园供餐及送餐工作正常运行。1学校及时组建餐饮服务保障专班，加强管理服务保障能力，确保校园供餐及送餐工作正常运行。1组长：xx组长：xx副组长：xx成员：xx成员：xx2、由现行非堂食供餐模式转为配餐模式2、由现行非堂食供餐模式转为配餐模式调整品种为节约时间及时调配集中力量集中供餐，东西苑餐厅停供需要加工时间较长的风味小吃类品种，早餐提供包子、饼、粥等简便快捷食品，其中建议早餐由学校统一提供面包、牛奶、火腿等简易餐。午餐提供大米套餐等易打包配送较为节约加工时间和能大锅集中烹饪的食物。3、重新组合餐厅经营窗口集中供餐期间以能做大米套餐的窗口为主，根据餐厅的灶具和厨师情况将几个窗口临时调整为一个应急供餐单元的模式，通过分工合作，调整品种为节约时间及时调配集中力量集中供餐，东西苑餐厅停供需要加工时间较长的风味小吃类品种，早餐提供包子、饼、粥等简便快捷食品，其中建议早餐由学校统一提供面包、牛奶、火腿等简易餐。午餐提供大米套餐等易打包配送较为节约加工时间和能大锅集中烹饪的食物。3、重新组合餐厅经营窗口集中供餐期间以能做大米套餐的窗口为主，根据餐厅的灶具和厨师情况将几个窗口临时调整为一个应急供餐单元的模式，通过分工合作，优化流程，提高工作效率，节约加工时间。优化流程，提高工作效率，节约加工时间。封闭期间东西苑餐厅集中调配1、餐厅所有窗口关闭，集中人力、物力按照要求早、中、晚集中调配供餐。2、按照餐厅窗口集中分配，一部分集中按照要求进行配餐，另一部分正常供餐。在封闭期间全力保证供餐，利用有限的原材料变换花色、烧法（烹饪技法照顾好少数民族师生的用餐习惯。4、分发配餐各餐厅将统计好数量的配餐交由学校配餐运输工作组集中配送。5、备足充裕安全的食品原材料餐厅供货商在学校要全程佩戴口罩和一次性手套，进入学校后要用84消杀后把货品自行放入餐厅毛菜间或冻品间商户指定位置，减少供货商并及时补充。物资调配组成员：xx、xx封闭期间东西苑餐厅集中调配1、餐厅所有窗口关闭，集中人力、物力按照要求早、中、晚集中调配供餐。2、按照餐厅窗口集中分配，一部分集中按照要求进行配餐，另一部分正常供餐。在封闭期间全力保证供餐，利用有限的原材料变换花色、烧法（烹饪技法照顾好少数民族师生的用餐习惯。4、分发配餐各餐厅将统计好数量的配餐交由学校配餐运输工作组集中配送。5、备足充裕安全的食品原材料餐厅供货商在学校要全程佩戴口罩和一次性手套，进入学校后要用84消杀后把货品自行放入餐厅毛菜间或冻品间商户指定位置，减少供货商并及时补充。物资调配组成员：xx、xx等餐厅成员6、加强配送物资调配是要加大对食堂原材料、一次性餐具、防疫物资及员工生活所需物做好原材料物品规范消杀及台账登记，同时加强供餐各环节的消毒工作。7、加强餐厅工作人员和供货商健康管控餐厅从业人员坚持按照学校安排，定时定点接受核酸检测。建议学餐厅从业人员坚持按照学校安排，定时定点接受核酸检测。建议学校将餐厅从业人员的核算检测安排在第一时间段，以保证饭菜的及时制查，确保每天数据真实有效。8、引入配餐公司或兄弟高校支援配餐当餐厅出现突发情况，餐厅的供餐能力不足以满足师生需求，学校根据供餐差额及时联系配餐公（久盛配餐公司最高有1万人配餐能力和兄弟高校，通过配餐解决供餐能力不足问题。校将餐厅从业人员的核算检测安排在第一时间段，以保证饭菜的及时制查，确保每天数据真实有效。8、引入配餐公司或兄弟高校支援配餐当餐厅出现突发情况，餐厅的供餐能力不足以满足师生需求，学校根据供餐差额及时联系配餐公（久盛配餐公司最高有1万人