酒店管理原理智慧树知到答案章节测试2023年华南理工大学

第一章测试酒店管理的核心内容是(

)

A:餐饮管理

B:客房管理

C:硬件设施管理

D:人员管理

答案:D慕课（MOOC）术语正式提出是在哪一年？

A:2005

B:2001

C:2008

D:2002

答案:C《酒店管理原理》不是以下哪个专业的必修专业课程？

A:会展经济管理

B:工商管理

C:旅游管理

D:酒店管理

答案:B在世界旅游业理事会（WTTC）发布的调查中，2016年旅游业创造的就业岗位，占全球就业总量的（）

A:十分之一

B:八分之一

C:五分之一

D:四分之一

答案:A五大幸福产业不包括以下哪个产业？

A:体育

B:健康

C:金融

D:旅游

答案:C第二章测试目前，酒店业态类型主要根据酒店性质、(

)、酒店计价方式、酒店所处的地理位置划分。

A:区位条件

B:规模

C:酒店风格

D:市场细分

E:顾客类型

答案:B世界各地风格奇特主题型酒店一般是根据酒店(

)或经营特色划分。

A:宗教

B:地域

C:建筑

D:管理

E:文化

答案:C(

)，已成为目前全球增长最快的旅游细分行业，它仍将以两倍于的全球旅游业的发展速度增长。

A:时权度假

B:共享酒店

C:产权度假

D:分时度假

E:分享度假

答案:DGB/T14308-2010《旅游饭店星级的划分与评定》中，将(

)定位为饭店核心产品，突出客房舒适度的要求。

A:水疗产品

B:宴会产品

C:服务产品

D:客房产品

E:餐饮产品

答案:D酒店质量控制的难度大表现在服务流程的(

)和管理对象的复杂性。

A:集中性

B:分散性

C:非连续性

D:连续性

E:独特性

答案:B第三章测试战略管理的本质是对资源的整合和运用，以使酒店获得并保持(

)。

A:供应优势

B:市场优势

C:销售优势

D:竞争优势

E:顾客优势

答案:D酒店战略体系由：愿景、使命、(

)、目标与衡量指标、主要战略的选择与组合、战略实施计划构成。

A:规划

B:设想

C:价值观

D:命令

E:计划

答案:C内部环境分析包括分析酒店的财务资源、(

)、物质资源、一般性组织资源和知识与学习能力。

A:销售产品

B:无形资产

C:空间环境

D:人力资源

E:设备设施

答案:D7天酒店取消掉一切与“睡觉”无关的功能是(

)。

A:最优化战略

B:成本领先战略

C:差异化战略

D:专一化战略

E:无差别战略

答案:B专一化战略可以做专一低成本和专一(

)。

A:无差异

B:均等化

C:最优化

D:成本领先

E:差异化

答案:E第四章测试以下哪一项不属于软性资源？

A:资金

B:营销渠道

C:物流体系

D:客户关系

答案:A适用于经济型酒店的组织结构类型为：

A:事业部制

B:职能型

C:直线制

D:直线职能制

答案:C适用于酒店集团的组织结构类型为：

A:直线职能制

B:事业部制

C:职能型

D:直线制

答案:B酒店的专业分工通常是通过部门化实现，但不包括以下哪项？

A:职能部门化

B:产品部门化

C:过程部门化

D:技术部门化

答案:D酒店正式组织的重要标志是：

A:组织结构

B:组织制度

C:组织体系

D:组织特征

答案:B第五章测试接受过系统教育或培训，拥有相关经验或特长，具有创新能力和发展潜力的各类专业人才是：

A:专业资源

B:人才资源

C:人力资源

D:人口资源

答案:B形成长短期职业生涯目标的过程是酒店员工职业生涯管理流程中的：

A:目标设置

B:行动规划

C:实际检验

D:自我评估

答案:A以下途径属于外部招聘的是：

A:内部调换

B:业务外包

C:内部提升

D:内部重聘

答案:B住房津贴属于以下哪项酒店薪金类型？

A:基本工资

B:奖金

C:成就工资

D:津贴

答案:D薪酬的水平要与企业的盈利发展水平相适应是指：

A:适度性原则

B:激励性原则

C:公平性原则

D:接受性原则

答案:A第六章测试酒店经营最核心的产品是(

)。

A:客房

B:娱乐

C:水疗

D:宴会

E:餐饮

答案:A酒店客房的功能区域包括：(

)、洗漱空间、起居空间、书写空间、储存空间。

A:阳台

B:休闲空间

C:厨房

D:睡眠空间

E:娱乐空间

答案:D酒店内部信息包括客房价格、类型、特点、酒店主要产品功能、营业时间、(

)等。

A:位置

B:市场

C:类型

D:管理

E:规模

答案:A(

)清扫又称做房，它包括三个工作内容：清洁整理(

)，更换补充物品，检查保养设施设备，是客房部的主要工作。

A:商务中心

B:前厅

C:客房

D:餐厅

E:会议室

答案:C客房接待服务不包括以下哪项：

A:办理入住服务

B:借用物品服务

C:微型酒吧服务

D:开夜床服务

E:整理客房服务

答案:A第七章测试餐饮企业经营管理的首要工作以及餐饮业务循环的起点是：

A:菜肴口味和质量

B:菜单设计

C:餐厅及服务管理

D:食品安全管理

答案:B确保餐饮卫生和食品安全符合国家相关管理部门规定，定期检查，整改属于：

A:餐厅及服务管理

B:食品安全管理

C:菜单设计

D:厨房管理

答案:B以下哪项是正确的餐饮产品成本控制流程？

A:采购—库存—验收—出库—加工—烹饪—配餐—销售

B:采购—验收—库存—出库—加工—烹饪—配餐—销售

C:采购—库存—出库—验收—加工—烹饪—配餐—销售

D:采购—库存—出库—验收—烹饪—加工—配餐—销售

答案:B以下哪项不属于用工数量的控制？

A:减少缺勤工时

B:人员配备比例适当

C:严格执行劳动定额

D:控制非生产和服务工时

答案:B高档豪华的西餐厅适合以下哪种服务？

A:俄式服务

B:美式服务

C:英式服务

D:法式服务

答案:D第八章测试WhichcriteriaforbusinessesthatcaneffectivelyuseRMbelowiswrong?

A:Theyhavearelativelyfixedtotalcapacity.

B:Theirdemandcanbesegmentedintoclasses.

C:Theirvariablecostsaremuchmorethanfixedcosts.

D:Therecanbesubstantialfluctuationsinthedemand.

答案:CWhenahoteloverbooksasell-outdate,itistakingtheriskthat(

)

A:moreguestswillunder-staythanthenumberofroomsbywhichthehotelhasoverbooked

B:alloftheotheroptions

C:moreguestswillno-showthanthenumberofroomsbywhichthehotelhasoverbooked

D:moreguestswillcancelthanthenumberofroomsbywhichthehotelhasoverbooked

答案:BRevenueManagementattemptstomaximizerevenuefromsellingallavailablerooms.

A:对

B:错

答案:BTocreateaccurateandusefuldemandforecasts,revenuemanagerslooktothreesourcesofdata:historical,currentandfuturedata.

A:对

B:错

答案:A酒店收益管理的核心是根据市场需求来定价，核心问题是要解决酒店产品与需求的有效匹配。

A:对

B:错

答案:A第九章测试酒店服务质量的构成包括以下哪几个部分(

)①设施设备质量②服务产品质量③实物产品质量④环境氛围质量⑤安全卫生质量

A:①②③④⑤

B:①②④⑤

C:①②

D:①③⑤

答案:A下面哪项不是酒店全面质量管理的特性

A:全方法管理

B:全方面管理

C:全员性管理

D:全过程管理

答案:B酒店服务质量包括有形产品质量和无形产品质量两个方面。

A:对

B:错

答案:A简捷化服务模式是以星级酒店为主体，在保证服务质量的同时力求节约成本的简单、快捷的服务模式。

A:错

B:对

答案:A酒店服务质量调查方法“服务实绩评论”通过会议、电话调查、问卷调查等方式，定期征求这个委员会成员的意见和建议。

A:错

B:对

答案:A第十章测试酒店不进行市场细分，而把整个市场作为自己的目标对象的营销策略为：

A:目标市场针对性营销策略

B:差异性营销策略

C:整体性营销策略

D:集中性营销策略

答案:C酒店把整个市场划分为若干个细分市场，从中选择两个或两个以上的亚市场作为目标市场的营销策略为：

A:目标市场针对性营销策略

B:整体性营销策略

C:集中性营销策略

D:差异性营销策略

答案:D差异性营销策略的优势为：

A:大规模销售，可以获得规模经济效益

B:营销范围明确，有利于创造出特色产品

C:占用资金相对较小，资金周转快，容易形成占领优势及规模经济效益

D:能使酒店产品满足不同市场的消费需求，又可分散酒店的经营风险

答案:D在淡旺季酒店市场需求出现明显波动的情况下，酒店应采取什么营销策略？

A:扭转性营销

B:开发性营销

C:刺激性营销

D:平衡性营销

答案:D以下哪项不属于微电影营销的优势?

A:具有较强的互动性

B:酒店自主拍摄，成本较低

C:为院校教学提供素材，可以吸引更多的高素质毕业生来酒店工作

D:宣传了酒店企业文化与形象

答案:A第十一章测试利兹·卡尔顿酒店的价值主张是(

)

A:我们是为绅士淑女服务的绅士淑女

B:洁净似月，温馨如家

C:殷勤好客香格里拉情

D:Thinkingofyou!全心为你！

答案:A品牌的利益都是功利性的。

A:对

B:错

答案:B酒店形象设计的基本要素不包括以下哪个选项

A:理念识别系统

B:感官识别系统

C:视觉识别系统

D:行为识别系统

答案:B品牌的外形要素通常由名称和标志组成。

A:对

B:错

答案:B酒店顾客关系管理是伴随着互联网的发展，将现代酒店管理思想与现代信息技术结合，倡导以客户为中心，赋予了酒店更完善的客户交流能力，更好地服务顾客，并取得酒店效益的管理方式。

A:错

B:对

答案:B第十二章测试酒店安全管理的对象不包括：

A:酒店内的财物

B:酒店员工

C:出租车司机

D:酒店客人

答案:C酒店的卫生防疫工作不包括以下哪项？

A:客房卫生

B:员工卫生

C:食品卫生

D:公共卫生

答案:A酒店安全管理的内容不包括以下哪项？

A:掌握事故的处理方法

B:开展安全工作培训

C:做好卫生防疫工作

D:放任安全事故发生

E:建立健全安全组织

F:把握不安全因素

答案:DHACCP管理要落到实处，需要谁承担相应的责任？

A:餐厅服务员

B:经理人

C:厨师

D:酒店基层员工

答案:B以下哪项不属于酒店危机的特征？

A:普遍存在性

B:舆论关注性

C:突发性

D:严重危害性

E:适度性

答案:E第十三章测试下列哪项不属于酒店建设规划设计的原则

A:建筑装修突出文化氛围

B:良好的规划设计定位

C:以人为本

D:功能规划布局合理

答案:C酒店设计应遵循的重要标准是

A:美观大方，突出特色

B:饭店星级评定标准

C:合理布局，使用方便

D:绿色环保

答案:B高档材料才能显示出酒店的豪华气派，因此在酒店选材时应选择造价尽可能高的材料。

A:对

B:错

答案:B酒店设备设施日常维护的基本要求：整齐、清洁、安全、完好。

A:错

B:对

答案:B新技术给酒店带来的机遇与挑战并存。

A:错

B:对

答案:B第十四章测试现代酒店集团是指酒店公司拥有或控制两家以上的酒店，这些酒店采用统一的酒店名称及标志、统一的（

）和水准、统一的服务标准和风格、系统联合经营。

A:产品创新方式

B:营销管理方式

C:服务创新方式

D:经营管理方式

答案:D我国很多经济型酒店采用的是（

）方式。