特殊人群的营养与膳食

特殊人群的营养与膳食特殊人群的营养与膳食第1页

学习目标简述孕妇和乳母对营养素需要、膳食特点及儿童、青少年营养需求解释母乳喂养优点，叙述婴儿辅助食品添加标准叙述老年人合理膳食要求特殊人群的营养与膳食第2页第1节孕妇和乳母营养孕妇营养乳母营养特殊人群的营养与膳食第3页一、孕妇营养（一）孕期生理特点消化系统功效改变代谢改变肾功效改变体重改变循环血量和血液成份改变特殊人群的营养与膳食第4页（二）孕妇营养需要能量蛋白质脂类碳水化合物无机盐维生素特殊人群的营养与膳食第5页孕期营养不良对胎儿影响1、低出生体重儿2、胎儿宫内发育迟缓（IUGR）3、先天缺点和畸形4、巨大儿对孕妇影响1、妊娠合并症流产、早产、骨质疏松症2、营养缺乏症贫血、骨质软化症、抽搐、营养不良性水肿特殊人群的营养与膳食第6页（三）孕期合理膳食

孕早期膳食关键点孕中期膳食关键点孕晚期膳食关键点特殊人群的营养与膳食第7页二、乳母营养（一）乳母营养需要能量蛋白质脂肪无机盐维生素水份特殊人群的营养与膳食第8页（二）乳母合理饮食

供给充分优质蛋白质。食含钙丰富食品。增加蔬菜和水果。粗细粮搭配，饮食多样。多吃煮或煨动物性食品。不吸烟，防止饮酒和咖啡。特殊人群的营养与膳食第9页第2节婴幼儿营养婴儿期营养幼儿营养特殊人群的营养与膳食第10页一、婴儿期营养（一）婴儿生理特点

1．生长发育快速体重、身高、大脑发育2．消化功效还未发育完善胃容量小，消化功效差喂养不妥→消化功效紊乱、营养不良特殊人群的营养与膳食第11页（二）婴儿营养需要能量蛋白质脂肪碳水化合物无机盐维生素水特殊人群的营养与膳食第12页（三）婴儿喂养母乳喂养

母乳是婴儿最理想天然食品母乳喂养时间应不少于4-6个月混合喂养人工喂养特殊人群的营养与膳食第13页母乳喂养优点：1、营养成份最适合婴儿需要；优质蛋白、必需脂肪酸、乳糖、钙、维生素2、含各种免疫物质，可增强婴儿抵抗力；抗体、淋巴细胞、吞噬细胞、乳铁蛋白、溶菌酶、补体、双歧因子3、促进母子情感交流和婴儿智力发育；4、有利于母亲产后康复和体型恢复；5、方便、经济、卫生特殊人群的营养与膳食第14页断奶期食品添加目标：补充母乳不足并为断奶作好准备。添加时间：4个月龄开始，至8-12个月龄完全取代母乳。添加标准：应依据婴儿营养需要和消化能力。从少到多，从细到粗，从稀到稠；习惯一个品种后再添加另一个；在婴儿健康时添加；防止高盐和调味品食物。特殊人群的营养与膳食第15页辅食添加程序月龄添加辅助食品主要提供营养素1–3鱼肝油制剂、鲜果汁、菜汤水VA、C、D和矿物质4–6米糊、奶糕、烂粥、蛋黄、鱼泥能量、蛋白质、铁豆腐、动物血、菜泥、果泥VA、C、D和矿物质（开始用匙）7-9烂面、烤馒头片、饼干、鱼补充营养素（同上）蛋、肝、肉泥、碎菜、水果（训练咀嚼，促进出牙）10-12稠粥、软饭、面包、碎肉补充营养素（同上）豆制品、碎菜、小米（训练咀嚼，促进出牙）特殊人群的营养与膳食第16页

二、幼儿营养特点：生长发育旺盛，消化功效尚弱饮食过渡期奶类谷类等混合膳食1、谷类为主，平衡膳食，每日饮奶；2、合理烹调，切碎、煮烂、原汁原味；3、饮食定时，不挑食、不偏食特殊人群的营养与膳食第17页婴幼儿常见营养缺乏症1、佝偻病2、缺铁性贫血3、锌缺乏4、脚气病5、蛋白质-能量营养不良（PEM）特殊人群的营养与膳食第18页第3节儿童与青少年营养

儿童营养青少年营养特殊人群的营养与膳食第19页一、儿童营养

（一）儿童生理特点身长体重保持稳步增加。学龄前儿童咀嚼及消化能力有限，不能过早进食成人膳食。培养良好饮食习惯和卫生，生活习惯很主要。特殊人群的营养与膳食第20页（二）儿童营养需要能量蛋白质脂类碳水化合物无机盐维生素特殊人群的营养与膳食第21页（三）儿童合理膳食学龄前儿童1．食物多样化，谷类为主，荤素搭配，每日饮奶。2．三餐两点制：早餐要吃好吃饱，幼儿除三餐外应另加点心。3．食物应切碎煮熟，软硬适中，注意色香味，少吃油炸食品4.从小养成良好饮食习惯：定时、定量、定点进餐，不挑食、不偏食、不贪食。饭前洗手，注意饮食卫生。特殊人群的营养与膳食第22页

学龄儿童1、合理安排一日三餐，确保吃好早餐三餐能量分配：早20%-25%、午35%、晚30%、点心（课间餐）10%-15%2、少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入3、重视户外活动。特殊人群的营养与膳食第23页二、青少年营养（一）青少年生理特点身高体重急剧增加是青少年时期最主要特点。生殖系统快速发育，第二性征逐步显著。身体各系统逐步发育成熟，是人一生中最有活力时期。特殊人群的营养与膳食第24页（二）青少年营养需要能量蛋白质无机盐维生素特殊人群的营养与膳食第25页（三）青少年合理饮食多吃谷类食物应多样化参加体力活动，防止盲目减肥培养青少年形成健康饮食行为。特殊人群的营养与膳食第26页第4节老年人营养老年人生理特点老年人营养需要老年人合理膳食特殊人群的营养与膳食第27页一、老年人生理特点基础代谢降低消化系统功效减退骨组织矿物质降低体内氧化损伤加重老年人常患有各种慢性病，吃药较多特殊