三级咖啡师理论考试复习题库（汇总）

PAGEPAGE1三级咖啡师理论考试复习题库（汇总）一、单选题1.“latter”的中文表达应为()。A、咖啡B、牛奶C、牛奶咖D、巧克力答案：B2.由咖啡和奶油组成的咖啡是()A、咖啡摩卡B、玛奇雅朵C、康宝蓝咖啡D、拿铁咖啡答案：C3.咖啡豆的处理方法不包括（）。A、日晒法B、筛选法C、水洗法D、密处理法答案：B4.咖啡熟豆的包装应该满足()的要求。A、通风B、防潮C、冷藏D、光照答案：B5.古巴蓝山咖啡豆的产地是A、贵州B、肯尼亚C、古巴D、夏威夷答案：C6.下列哪项不是咖啡豆的处理方法（）。A、日晒法B、水洗法C、蜜处理法D、蒸馏法答案：D7.拿铁咖啡也称（）。A、白咖啡B、鲜奶咖啡C、玛奇朵D、摩卡答案：B8.开封后室温下咖啡豆的可以保存多久A、2个月B、1个月C、6个月D、4个月答案：B9.人工采摘的优点A、效率高B、成本高C、速度快D、品质高答案：D10.咖啡起源地卡法小镇位于（）A、埃塞俄比亚B、也门C、土耳其D、摩卡港答案：A11.打奶泡理想温度是（）A、50-55度B、60-70度C、80-85度D、90-100度答案：B12.焦糖玛奇朵需要加入多少焦糖果露A、10毫升B、20毫升C、15毫升D、30毫升答案：A13.咖啡豆采收之后就能煮成咖啡了吗？（）A、它不能直接用来煮成咖啡，必须经过清洗、晒干、烘培等复杂工序。B、我们采摘下来就可以煮成咖啡。C、咖啡豆通常是等它到一定成熟的时候采摘，采摘后就可以直接煮成咖啡。D、咖啡豆采摘下来直接磨成粉，煮成咖啡。答案：A14.意式浓缩咖啡，其中意是指哪个国家？A、意大利B、德意志C、伊拉克D、伊朗答案：A15.咖啡豆处理法中（）是现存处理法中成本最低的。A、蜜处理法B、水洗法C、湿泡法D、日晒法答案：D16.咖啡油脂，建议在（）毫米比较合适。A、1~3B、2~4C、3~5D、4~6答案：C17.埃塞俄比亚咖啡豆的筛选分级方法主要是()。A、按颗粒大小分级B、按瑕疵豆比例分级C、按硬度分级D、按重量分级答案：B18.咖啡起源于哪个国家A、也门B、土耳其C、埃塞俄比亚D、古巴答案：C19.咖啡豆处理法中（）是现存处理法中最古老的。A、日晒法B、蜜处理法C、水洗法D、湿泡法答案：A20.荷兰冰酿咖啡不需要下列哪个材料A、冰咖啡豆粉80克B、冰块上座满杯量C、果糖D、水100毫升答案：C21.云南咖啡豆产量站中国总产量的（）A、98%B、2%C、35%D、70%答案：A22.世界上第一大罗布斯塔种咖啡的生产国是（）。A、老挝B、越南C、柬埔寨D、泰国答案：B23.冰砖咖啡中需要放入咖啡冰砖至（）分满。A、四B、五C、六D、七答案：C24.世界上最大的咖啡产区是（）。A、亚洲B、美洲C、非洲D、大洋洲答案：B25.低脂牛奶的脂肪含量应在()A、3%以上B、3.70%C、1%~1.5%D、0.5以下答案：C26.摩卡咖啡豆收获月份.A、3月至5月B、5月至6月C、10月至第2年1月D、10月至第2年2月答案：C27.打奶泡的理想温度A、30~40B、40~50C、50~60D、60~70答案：D28.下面属于皇家咖啡材料的是A、发泡鲜奶油B、巧克力粉C、白兰地D、爱尔兰威士忌答案：C29.美式咖啡是双份意式浓缩咖啡加上（）。A、适量热水B、牛奶C、蜂蜜D、奶油答案：A30.中国云南种植的咖啡豆的特点是()。A、橡胶味B、酸味C、泥土味D、青草味答案：B31.咖啡种植必须达到多少降雨量？A、1000-1500毫米B、800-1000毫米C、2000毫米以上D、1500-2000毫米答案：D32.拼配咖啡豆通常可以分为（）和（）两种。A、多拼、少拼B、生拼、熟拼C、高端、低端D、复杂、简单答案：B33.热卡布奇洛需要牛奶多少毫升A、200B、250C、350D、400答案：A34.冰滴式咖啡又称为（）咖啡。A、英国B、美国C、荷兰D、意大利答案：C35.牙买加蓝山位于A、金斯顿和安东尼奥港之间B、哈瓦那市区C、太子港郊区D、纽约山区答案：A36.中国()的咖啡豆酸味相对较强。A、福建B、海南C、台湾D、云南答案：D37.保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为（)。A、立即使用B、3~21天C、30-60天D、60-90天答案：B38.过量饮用咖啡会导致心跳加速，这是咖啡中（）造成的A、咖啡因B、单宁酸C、淀粉D、碳水化合物答案：A39.冰爆米花拿铁需要牛奶多少毫升?A、150毫升B、200毫升C、250毫升D、300毫升答案：C40.日晒西达摩咖啡豆的产地A、西藏B、印度尼西亚C、埃塞俄比亚D、肯尼亚答案：C41.传统的意大利拿铁咖啡是三分之一的意式浓缩咖啡和三分之二的（）。A、牛奶B、蜂蜜C、砂糖D、果露答案：A42.冰榛果咖啡需要果糖多少毫升A、15B、20C、25D、30答案：B43.夏威夷圆豆产地于哪个地区A、夏威夷B、肯尼亚C、古巴D、印度答案：A44.欧美咖啡文化最早出现在16世纪70年代的（）。A、维也纳B、威尼斯C、阿姆斯特丹D、曼彻斯特答案：A45.下列不利于减肥的咖啡是()。A、蓝山咖啡B、冰美式咖啡C、Espresso咖啡D、卡布奇诺咖啡答案：D46.热摩卡奇诺需要巧克力酱多少毫升？A、10mlB、15mlC、20mlD、25ml答案：B47.魔力咖啡不需要用到材料是A、巧克力B、牛奶C、黑糖糖浆D、咖啡冻答案：A48.关于摩卡壶的工作原理，下列说法错误的是()。A、下壶的水受粉饼阻力，密闭的下壶压力增高。B、下壶压力增加至与咖啡粉饼阻力平衡。C、类似真空状态的负压原理。D、在持续的火力作用下，让水迅速通过咖啡粉饼，得到咖啡液。答案：C49.热卡布奇诺咖啡要放多少毫升咖啡液A、20毫升B、30毫升C、40毫升D、45毫升答案：B50.亚太地区最著名最有特色的咖啡源于（）。A、中国B、越南C、印度D、马来群岛答案：D51.制作冰砖咖啡需要多少毫升有糖咖啡液A、250毫升B、270毫升C、290毫升D、310毫升答案：A52.非洲大陆咖啡产量约占全球产量的（）。A、42%B、32%C、22%D、12%答案：D53.在意式咖啡的拼配中占比例最大的咖啡豆是（）。A、古巴B、巴西C、曼特宁D、蓝山答案：D54.中国云南种植的咖啡豆有什么特点（）A、青草味B、泥土味C、酸味D、橡胶味答案：C55.咖啡豆不宜存放在（）条件下。A、避光、透气B、光照、高温C、防潮、透气D、防潮、密封答案：B56.用虹吸壶制作咖啡时，下列描述不正确的是()。A、以干布擦干下壶，然后才能开火烧水。B、用木棒搅拌时，注意木棒不能碰到滤布。C、用湿布擦拭下壶，冷却下壶，使咖啡液迅速回落至下壶。D、制作完毕，将上壶前后或者左右稍加晃动才可小心拔出上壶。答案：C57.通常每个咖啡果实内都有（）颗对半生长的咖啡生豆。A、八B、四C、两D、一答案：C58.下列哪款仅限于制作冰咖啡，不适合制作热咖啡。A、奶油酒咖啡B、摩卡咖啡C、小樽咖啡D、焦糖玛奇朵答案：A59.制作冰咖啡需要多少毫升热水A、3000毫升B、3700毫升C、3500毫升D、4000毫升答案：A60.维也纳咖啡的装饰材料是什么A、巧克力酱少许B、发泡鲜奶油C、可可粉D、热水答案：A61.下面不属于栗子枫糖咖啡材料的是A、牛奶B、香草栗子果露C、果糖D、冰块答案：A62.“浓厚度”是评价咖啡口感的杯测术语。即指咖啡味道在口腔中的厚薄感及（）性等方面。A、酸B、持久C、苦涩D、碱答案：B63.手冲式大量冰咖啡不需要的器具是?A、三角冲架B、滤纸C、法兰绒布D、手冲壶答案：B64.关于制作咖啡使用时的竹制搅棒，下列说法错误的是。（）A、需要定期更换B、便于判断咖啡口味C、对味道吸附能力强D、便于清洗和长期使用答案：B65.热摩卡咖啡不需要哪个材料A、冰咖啡B、热咖啡C、巧克力粉D、焦糖酱答案：A66.下列咖啡研磨器中，()研磨的咖啡粉较为均匀。A、锥形磨B、平行磨在工作时与咖啡豆接触面积小，香气散失慢。C、手摇磨D、胶体磨答案：A67.45毫升的意式浓缩加多少毫升牛奶是拿铁咖啡？A、100B、200C、300D、400答案：C68.使用咖啡冰块的用处是（）A、让咖啡快速边冷B、变好看C、不易被冰块稀释D、增加口感答案：C69.热焦糖玛奇朵制作需要以下哪种材料A、牛奶B、冰块C、柠檬汁D、果酱答案：A70.（）的咖啡豆香气更加丰富，风味更加多样，口感醇厚。A、不新鲜B、陈年C、新鲜D、生答案：C71.卡布奇诺咖啡中浓缩咖啡液、牛奶、奶泡的比例是（）。A、1:03:01B、1:02:02C、1:01:03D、1:01:01答案：B72.咖啡豆(波多黎各)原产地是A、印度B、肯尼亚C、埃塞俄比亚D、波多黎各答案：D73.世界上第一家咖啡馆诞生于十六世纪中东的（）。A、大马士革B、里斯本C、布达佩斯D、威尼斯答案：A74.冰美式咖啡中不需要的原料是A、意式浓缩咖啡液B、凉开水C、奶油D、冰块答案：C75.下面属于摩卡咖啡材料的是A、巧克力粉B、牛奶C、黑糖糖浆D、焦糖果露答案：A76.世界上咖啡消费量最大的国家是（）。A、巴西B、美国C、英国D、法国答案：B77.深咖啡豆或重深焙咖啡豆应用什么研磨A、粗研磨B、中研磨C、细研磨D、极细研磨答案：A78.关于咖啡的起源，欧洲普遍认同的是意大利人罗士德·奈洛伊1671年发表的世界首篇咖啡论文中写到的（）。A、《咖啡的来历》B、牧羊人发现说C、《咖啡简史》D、《航向也门》答案：B79.玛奇朵咖啡是意式浓缩咖啡加上（）。A、奶油B、奶沫C、蜂蜜D、冰块答案：B80.制作冰卡布奇洛需要牛奶多少毫升A、500B、400C、300D、200答案：C81.咖啡摩卡中不包括()。A、奶沫B、巧克力酱C、糖浆D、牛奶答案：C82.咖啡植物学分类属于什么目？A、棕榈目B、龙胆目C、蔷薇目D、寻麻目答案：B83.研磨浅烘焙咖啡豆要多少刻度?A、1.5刻度B、2.5刻度C、3.5刻度D、4.5刻度答案：A84.拿铁咖啡制作需要多少毫升牛奶？A、100毫升B、200毫升C、300毫升D、400毫升答案：C85.肯尼亚咖啡豆拥有（）的特点。A、甜蜜水果味B、清新花香味C、浓烈烟熏味D、淡雅青草味答案：A86.热抹茶拿铁需要冰牛奶多少毫升？A、200mlB、210mlC、220mlD、230ml答案：A87.烘焙好的咖啡豆需要放置一段时间再进行包装，其目的是释放（）A、氮气B、氧气C、一氧化碳D、二氧化碳答案：D88.日晒西达摩咖啡豆产地A、埃塞俄比亚B、哥伦比亚C、古巴D、危地马拉答案：A89.过量饮用咖啡后会心跳加速，是咖啡里的()造成的。A、单宁酸B、碳水化合物C、咖啡因D、淀粉答案：C90.当客人将物品遗落在咖啡厅时，下列行为中，（）符合职业道德规范。A、将物品赠予同事B、将物品替客人收好，等待客人认领C、将物品赠予其他客人D、将物品交给与客人同行的人答案：B91.咖啡粉的颗粒度指的是（）A、研磨粉量B、研磨速度C、研磨时间D、研磨粗细程度答案：D92.皇家咖啡：热咖啡液（）白兰地15毫升，方糖1颗A、100B、150C、200D、250答案：B93.日晒西达摩咖啡豆的产地在（）。A、埃塞俄比亚B、印度尼西亚C、印度D、俄罗斯答案：A94.奶油的温度会影响奶油的打法效果，推荐奶油的温度在()时效果更佳A、0°C以下B、4-9°CC、12-18°CD、20-25°C答案：C95.美式咖啡一般是按照意式浓缩咖啡和热水的（）比例制成的。A、1:1B、1:2C、1:3D、1:4答案：D96.越南人饮用咖啡的习惯，是烘焙后加上()调香。A、香料B、花瓣C、奶酪D、药材答案：A97.咖啡磨豆机是将咖啡都（）成咖啡粉的设备。A、切碎B、研磨C、捶打D、挤压答案：B98.云南()种咖啡主要分布在海拔800-1800米的临沧、保山、普洱、西双版纳、德宏等。A、大粒B、中粒C、细粒D、小粒答案：D99.传统卡布奇诺咖啡，咖啡、牛奶、奶沫的比例是()。A、1:02:02B、1:02:01C、1:01:02D、1:01:01答案：D100.下面不属于冲绳岛之恋材料的是A、黑糖糖浆B、炼乳C、冰块D、咖啡冻答案：C101.咖啡豆一经开封后如果没有马上使用完，那就需要先将包装袋中的空气体挤出，再放入蜜罐中，一般而言开封后的咖啡豆在温室下可以保存多久？（）A、3个月B、1个月C、6个月D、1年答案：B102.下列壶具是利用真空原理制作咖啡的是（）A、法压壶B、平衡式虹吸壶C、电滴滤D、摩卡壶答案：B103.抹茶咖啡需要多少热咖啡液A、180毫升B、160毫升C、150毫升D、200毫升答案：C104.,成熟后的咖啡果实是什么颜色（）。A、咖色B、黑色C、鲜红色D、白色答案：C105.焦糖玛奇朵咖啡不需要的原料是A、奥利奥饼干B、焦糖C、意式浓缩咖啡液D、牛奶答案：A106.卡布奇诺的英文是A、EspressoB、CafeLatteC、MoccaCafeD、Cappuccino答案：D107.下列属于卡布奇诺咖啡的原材料是A、意式浓缩咖啡液、奶油B、意式浓缩咖啡液、牛奶C、意式浓缩咖啡液、巧克力酱D、牛奶、巧克力酱答案：B108.咖啡机关闭时气压表为（）bar。A、0B、10C、20D、30答案：A109.制作热卡布奇洛需要牛奶多少毫升A、500B、400C、300D、200答案：D110.威尼斯垄断欧洲进口咖啡差不多有一百年，后来传播到了(C)等港口。A、马赛、伦敦和阿姆斯特丹B、马赛、罗马和阿姆斯特丹C、米兰、伦敦和阿姆斯特丹D、马赛、伦敦和维也纳答案：C111.咖啡豆的保存方法是A、潮湿空间B、不需要密封C、不断与空气接触的地方D、将包装袋的空气挤掉后，再放入密封罐子中答案：D112.中国()的咖啡豆酸味相对较强。A、福建B、海南C、台湾D、云南答案：D113.埃塞俄比亚咖啡豆的筛选分级方法主要是()。A、按颗粒大小分级B、按瑕疵豆比例分级C、按硬度分级D、按重量分级答案：B114.拿铁咖啡是意式浓缩咖啡加上（）。A、牛奶、奶油B、牛奶、冰块C、奶沫、蜂蜜D、牛奶、奶沫答案：D115.下列选项最早的咖啡饮用器具是（）A、土耳其壶B、摩卡壶C、虹吸壶D、滴滤壶答案：A116.热抹茶咖啡需要抹茶粉多少克？A、5克B、10克C、15克D、20克答案：C117.下列哪项不是世界咖啡文化（）。A、阿拉伯咖啡文化B、非洲咖啡文化C、欧美咖啡文化D、亚洲咖啡文化答案：B118.FullyAutomaticEspressoMachine的中文译名为（）A、压力式咖啡机B、过滤式咖啡机C、滴滤式咖啡机D、全自动压力式咖啡机答案：D119.爱尔兰咖啡不包括（）A、糖B、牛奶C、酒D、咖啡答案：B120.下面属于爱尔兰咖啡材料的是A、冰块B、方糖C、发泡鲜奶油D、炼乳答案：B121.半自动咖啡机蒸汽打好的奶泡最适宜的温度为（)。A、45度B、55度C、65度D、75度答案：C122.目前咖啡产量占世界第一的是（）。A、巴西B、印度C、美国D、中国答案：A123.咖啡粉的研磨粗细度不均匀，可能是由于()造成的。A、研磨机刻度磨损B、研磨机豆仓未清洁C、研磨机磨片磨损D、咖啡豆不好答案：C124.制作爱尔兰咖啡不正确的是A、在杯中加入少许热水，温杯后倒出热水B、倒入爱尔兰威士忌C、方糖放入咖啡中D、将咖啡倒入热好饿杯子中答案：C125.营业中咖啡每完成一次操作操作台面应（）。A、放置下次使用的杯具B、放置下次使用的物料C、放置下次使用的工具D、不能摆放任何物品答案：D126.下列不影响咖啡熟豆储存的是（）。A、氧气B、温度C、存量D、湿度答案：C127.目前全球使用最广泛的咖啡处理法方式是（）。A、日晒法B、蜜处理法C、水洗法D、湿泡法答案：C128.优质云南小粒种咖啡树大多数种植于海拔()米左右的干热河谷地区(生长地海拔太高则味酸，太低则味苦)，种植3-4年后开始结果。A、800B、900C、1000D、1100答案：D129.咖啡植物学从属什么科？A、茜草科B、蔷薇科C、木兰科D、桑科答案：A130.优质咖啡通常生长在海拔（）A、0~400米B、400~700米C、700~1800米D、2000米以上答案：C131.因其口感均衡、温和、酸甜平衡、无苦味，（）咖啡是世界上最著名、最昂贵的咖啡之一。A、蓝山B、黄金曼特宁C、耶加雪菲D、猫屎答案：A132.研磨后的咖啡放置时间越短，所制出的咖啡A、风味保存越多B、风味保存越少C、风味不变D、品质越差答案：A133.Espressomacchiato的中文名称是()。A、马其顿咖啡B、麦克阿瑟咖啡C、玛奇雅朵咖啡D、马基雅弗利咖啡答案：C134.较常使用到蓝山咖啡豆有几种A、4B、3C、2D、1答案：B135.金典特调咖啡建议焖煮的时间约为（）。A、30秒B、1分钟C、2分钟D、2分半钟答案：B136.下面不属于魔力咖啡材料的是A、黑糖糖浆B、牛奶C、咖啡冻D、冰咖啡液答案：D137.机器采摘咖啡豆的缺点是（）。A、质量较低B、采摘速度慢C、采摘量少D、成本费用高答案：A138.工作台面不因该A、整理干净B、保持湿润C、定期消毒D、保持干燥答案：B139.下列不属于牛奶种类的是A、全脂牛奶B、豆浆C、低脂牛奶D、脱脂牛奶答案：B140.冰酿咖啡组合需要的材料有冰酿咖啡液250毫升、冰牛奶100毫升、（）咖啡冰砖俩块A、榛果果露20毫升B、方糖1颗C、果糖20毫升D、可可粉适量答案：C141.巴西咖啡豆的采摘季节一般在()A、雨季B、旱季C、夏季D、春季答案：B142.热盆栽拿铁需要牛奶多少毫升？A、150毫升B、200毫升C、250毫升D、300毫升答案：A143.康宝兰咖啡是意式浓缩咖啡加上（）。A、奶油B、牛奶C、蜂蜜D、冰块答案：A144.非洲产区中（）产量占非洲总产量39%。A、喀麦隆B、埃塞俄比亚C、肯尼亚D、乌干达答案：B145.越南是世界第一大（）咖啡生产国。A、阿拉卡比B、罗布斯塔C、蓝山D、曼特宁答案：B146.罗布斯塔种咖啡中咖啡因含量为A、2%-3%B、4%-5%C、6%-7%D、8%-9%答案：A147.下列选项中，不属于仪态范畴的是()。A、化妆B、站姿C、走姿D、香水答案：D148.关于传统干法加工咖啡生豆，下列说法正确的是()。A、将采摘后的浆果直接晾晒B、将采摘后的浆果去除果肉后晾晒C、将采摘后的浆果发酵后晾晒D、将采摘后的浆果水洗后晾晒答案：A149.冰幸福拿铁咖啡杯中加入多少冰块适合A、8分B、9分C、10分D、7分答案：A150.（）水洗处理的咖啡豆拥有茉莉花的清新花香。A、耶加雪菲咖啡豆B、蓝山咖啡豆C、猫屎咖啡豆D、黄金曼特宁咖啡豆答案：A151.由于咖啡熟豆的席位能力很强，一次必须存储在（）、避光、干净无异味的区域。A、干燥B、湿润C、阴凉D、透气答案：A152.摩卡咖啡建议焖煮时间约为（）。A、1分10秒B、1分15秒C、1分30秒D、2分钟答案：A153.现代咖啡产地位于那个纬度之间？A、北纬25°-南纬30°B、北纬20°-南纬25°C、北纬30°-南纬10°D、赤道答案：A154.下面属于康宝蓝咖啡材料的是A、发泡鲜奶油B、热水C、冰块D、方糖答案：A155.冲煮一杯好咖啡，除了咖啡豆的种类、烘焙、研磨、组合之外，还有一项影响咖啡口味的重要原因（）A、咖啡豆的好坏B、水C、人D、机器设备答案：B156.不利于减肥的咖啡（）A、蓝山咖啡B、冰美式咖啡C、卡布奇洛D、Espresso咖啡答案：C157.咖啡豆(马拉巴尔)原产地是A、古巴B、印度C、肯尼亚D、美国答案：B158.制作单品咖啡组合需要多少咖啡液A、190毫升B、200毫升C、160毫升D、170毫升答案：C159.通常咖啡烘焙得越深，咖啡味越（）。A、香B、醇C、酸D、苦答案：D160.（）省是中国咖啡产量之王，占比高达98%。A、海南B、云南C、台湾D、福建答案：B161.玫瑰提拉米苏咖啡的甜度源自于（）A、白砂糖B、果露C、果糖D、蜂蜜答案：B162.下列壶具中,运用空气受热膨胀，产生压力原理的是()A、压渗壶B、越南滴滤器C、冰滴壶D、摩卡壶答案：D163.咖啡在十二、三世纪的时候开始被（）大量有计划种植。A、美国人B、巴西人C、泰国人D、阿拉伯人答案：D164.咖啡树成熟的浆果是（）A、绿色和黄色的B、黄色和红色的C、绿色和红色的D、褐色和黑色的答案：B165.一般自动定量电子磨的定量装置是通过()来控制研磨量。A、重量感应装置B、研磨时间控制装置C、体积感应装置D、研磨速度控制装置答案：B166.下列不属于拼配咖啡豆特点的是（）A、更加完整、多样的咖啡豆B、稳定的咖啡品质C、配方更保密D、提高成本答案：D167.意式浓缩咖啡可以分为单份、双份、三份，其对应的英文为（）。A、One、two、treeB、First、second、thirdC、little、medium、largeD、single、double、trible答案：D168.极细研磨应用刻度是A、2.5刻度B、3.5刻度C、1.5刻度D、4.5刻度答案：C169.当磨豆机约磨深焙豆、较油的咖啡豆时（）千克时，就需要换刀片A、150B、200C、300D、400答案：D170.皇家咖啡需要白兰地多少毫升？A、15mlB、10mlC、12mlD、20ml答案：A171.阳光的直射会提高咖啡（）的速率A、光合作用B、氧化C、糖化反应D、热胀冷缩答案：B172.黄油咖啡是哪个国家的特色咖啡?()A、印尼B、墨西哥C、爱尔兰D、新加坡答案：D173.维也纳咖啡装饰材料是A、发泡鲜奶油B、焦糖酱少许C、可可粉少许D、巧克力酱少许答案：D174.咖啡和巧克力的组合被称为（）咖啡A、皇家B、维也纳C、小樽D、摩卡答案：D175.将少许热水倒入并将咖啡粉润湿，要等待（）时间。A、5秒B、10秒C、15秒D、20秒答案：B176.咖啡研磨机工作时，关于温度变化描述正确的是()A、磨片间距越大，温度越高B、磨片间距越小，温度越高C、磨粉越细，温度越低D、磨粉越粗，温度越高答案：B177.玛奇朵咖啡的较杯常用()A、60ml容量的咖啡杯B、180ml容量的咖啡杯C、240ml容量的咖啡杯D、360ml容量的咖啡杯答案：B178.南北回归线之间的热带区域也被称为（）。A、无风带B、高温带C、咖啡带D、海洋带答案：C179.罗伯斯塔种咖啡豆相对于比阿拉比卡种咖啡豆在口味上要偏()。A、苦B、甜C、酸D、辣答案：A180.台湾种植的咖啡豆是?A、科纳B、黄金曼特宁C、水洗耶加雪菲D、古坑答案：D181.意大利人最喜爱的咖啡豆是()。A、单品咖啡豆B、拼配咖啡豆C、蓝山咖啡豆D、香猫咖啡豆答案：B182.咖啡熟豆会产生大量二氧化碳气体，为了使咖啡风味和品质稳定，而排放二氧化碳气体的过程我们称之为（）。A、保豆B、养豆C、储豆D、发酵答案：B183.马拉巴尔咖啡豆的产地是（）。A、美国B、中国C、印度D、越南答案：C184.一粒咖啡豆内含（）种子A、一对B、两对C、三对D、四对答案：A185.Espresso咖啡一般是指哪个国家？（）A、巴西B、意大利C、美国D、哥伦比亚答案：B186.中国种植咖啡有()的历史。A、近100年B、近200年C、近300年D、近400年答案：A187.可以鉴别咖啡豆新鲜程度的依据（）A、油哈味B、土腥味C、涩味D、香甜味答案：A188.日晒西达摩咖啡豆产自那个国家.A、埃塞俄比亚B、肯尼亚C、夏威夷D、古巴答案：D189.热摩卡奇洛不需要什么材料A、意式浓缩咖啡液B、巧克力酱C、砂糖D、牛奶答案：C190.制作冰酿咖啡组合需要多少毫升咖啡液A、250毫升B、260毫升C、270毫升D、280毫升答案：A191.日晒处理方法的成本最低，但要求当地气候（）。A、极为干燥B、极为湿润C、多雷暴雨D、昼夜温差大答案：A192.阿拉比克的适合栽培在海拔高度是A、500-100B、800-1200C、100-500D、1000-2000答案：A193.冰美式咖啡冰块放至几分满？A、3分B、4分C、5分D、6分答案：D194.威尼斯垄断欧洲进口咖啡差不多有一百年，后来传播到了()等港口。A、马赛、伦敦和阿姆斯特丹B、马赛、罗马和阿姆斯特丹C、米兰、伦敦和阿姆斯特丹D、马赛、伦敦和维也纳答案：C195..人工采摘咖啡豆的优点是()。A、成本费用低B、采摘量大C、品质较好D、采摘速度快答案：C196.制作绿薄荷咖啡需要多少无糖咖啡液A、195毫升B、185毫升C、160毫升D、165毫升答案：C197.下列符合牛奶卫生要求的是()A、有异味的牛奶B、有结块的牛奶C、有异物的牛奶D、新鲜冷藏保存的牛奶答案：D198.浓厚度”是评价咖啡口感的杯测术语。即指咖啡味道在口腔中的厚薄感及()A、酸B、持久C、苦涩D、碱答案：B199.在全球各地的餐馆、酒吧和咖啡店里最常见的咖啡饮品种类是（）。A、美式咖啡B、焦糖玛奇朵C、抹茶D、意式浓缩答案：D200.打奶泡最理想的温度是（）。A、40-50℃B、50-60℃C、60-70℃D、70-80℃答案：C201.若想让康宝兰咖啡有点变仪，需要在杯子底层中加()毫升的玫逸果盈.再过浓缩咖啡并终鲜奶迪，就成为“致瑰康宝星咖啡A、5B、10C、15D、20答案：B202.虹吸式咖啡壶约出现在公元（）。A、1945B、1950年C、1955年D、1960年答案：B203.深焙咖啡豆或重深焙咖啡豆建议以（）来研磨咖啡豆，在制作冰咖啡时选用A、极细研磨B、细研磨C、中研磨D、粗研磨答案：D204.搭配咖啡以下哪种是为特殊人群准备的？A、豆浆B、全脂牛奶C、低脂牛奶D、脱脂牛奶答案：A205.草莓冰沙制作不需要以下哪种材料A、冰块B、柠檬汁C、果糖D、热水答案：D206.下列哪项不是搭配意式薄饼的蘸酱（）。A、千岛酱B、番茄酱C、塔塔酱D、沙拉酱答案：D207.（）咖啡豆拥有甜蜜水果味和柑橘味，口感干净，几乎没有缺陷和异味。A、埃塞俄比亚B、哥伦比亚C、古巴D、肯尼亚答案：D208.热摩卡奇诺咖啡放多少毫升巧克力酱A、5毫升B、10毫升C、15毫升D、20毫升答案：C209.蓝山咖啡产自（）A、牙买加B、桑托斯C、哥斯达黎加D、夏威夷答案：A210.下列步骤中不属于水洗处理法的是（）。A、去除外果皮、果肉B、发酵C、水洗选豆D、翻晒答案：D211.咖啡豆有常用咖啡豆和优质咖啡豆，下列选项哪一项是优质咖啡豆？（）A、摩卡咖啡豆B、哥伦比亚咖啡豆C、黄金曼特宁咖啡豆D、中南美洲巴西咖啡豆答案：C212.世界上最大的咖啡生产和出口国是（）。A、巴西B、智利C、越南D、秘鲁答案：A213.咖啡制作器具中，适合选用极细粉的是()。A、虹吸壶B、土耳其壶C、压渗壶D、摩卡壶答案：B214.“哥伦比亚咖啡”指的是（）A、哥伦比亚口味的咖啡B、哥伦比亚豆为主要成分C、含有哥伦比亚咖啡即可D、哥伦比亚原产地咖啡豆答案：D215.浅烘培咖啡豆应该使（）用来研磨咖啡豆。A、细研磨B、中研磨C、粗研磨D、极细研磨答案：D216.最早有计划栽培及食用咖啡的民族则是（）A、阿拉伯人B、中国人C、日本人D、印度人答案：A217.发泡鲜奶油保质期是?A、1~2B、2~3C、3~4D、4~5答案：C218.拿铁咖啡中咖啡液跟牛奶和奶泡的比例分别是多少？A、1:3:2B、1:3:1C、3:1:2D、2:1:3答案：B219.咖啡摩卡中不包括（）A、巧克力酱B、奶沫C、牛奶D、糖浆答案：D220.阿拉比卡种咖啡豆占全世界咖啡种植产量的()。A、30%B、40%C、50%D、70%答案：D221.下列选项中，导致咖啡豆在烘焙过程中变色的最主要成分是()。A、水分B、糖分C、单宁酸D、咖啡因答案：B222.比利时咖啡壶，也被称为（）壶。A、虹吸式咖啡壶B、法式咖啡壶C、维也纳咖啡壶D、滴漏壶答案：C223.奶泡冰淇淋咖啡需要牛奶多少毫升?A、300毫升B、200毫升C、100毫升D、50毫升答案：A224.下列不属于咖啡树种植条件的是（）。A、全年无旱季B、气候温和C、雨水充足D、阳光充足答案：A225.咖啡器具清洗后，应该（）A、晾干后归位B、擦干后立即归位C、营业结束后归位D、第二天营业前归位答案：B226.下列选项中()可以作为鉴别咖啡熟豆新鲜程度的依据。A、涩味B、土腥味C、烂草根味D、油哈味答案：D227.热黄金阿萨姆鲜奶茶要放多少克黄金阿萨姆红茶A、20克B、15克C、25克D、10克答案：D228.理论上来说，下列选项中()烘焙能够较好地体现咖啡豆的风味。A、特深度B、深度C、中深度D、中度答案：C229.热焦糖玛奇朵咖啡要放多少毫升焦糖酱A、3毫升B、4毫升C、5毫升D、8毫升答案：C230.通常调节咖啡研磨机时主要是调节其磨片间的距离()A、间距越大，粉越细B、间距越小，粉越细C、间距越大，速度越慢D、间距越小，速度越快答案：B231.非洲咖啡种植国中，（）为最大产出国。A、埃塞俄比亚B、喀麦隆C、肯尼亚D、乌干达答案：A232.咖啡种植最理想的温度是多少度之间？A、20-30B、15-25C、30-40D、15-30答案：B233.大部分咖啡树生长于（）。A、南北回归线之间热带地区B、赤道地区C、南极地区D、地中海地区答案：A234.虹吸式咖啡壶出现在那一年呢?A、1950年B、1966年C、1979年D、1993年答案：A235.优质的奶沫应该表现为()A、奶沫细腻光滑、流动性强B、奶沫表面有大量的大泡泡C、奶沫可以堆积成块D、奶沫与牛奶易分层答案：A236.哥伦比亚摩卡小圆豆蜜产地于哪个地区A、埃塞俄比亚B、哥伦比亚希望庄园C、古巴D、印尼的苏门答腊岛答案：B237.咖啡研磨机上的刻度与下列选项中的（）有关。A、研磨速度B、研磨份量C、颗粒度D、研磨时间答案：C238.制作荷兰冰酿咖啡需要多少克咖啡豆粉A、85克B、80克C、90克D、95克答案：B239.相对于意大利人的口味,日本人喜好饮用()的咖啡A、口味浓郁B、水果味C、口味清淡D、奶香味答案：C240.咖啡豆的保存条件A、高温、隔绝光线B、低温、有光线C、潮湿D、与空气接触地方答案：A241.最早的咖啡原产地是哪里？A、古巴B、英国C、埃塞俄比亚D、中国答案：C242.越南种植罗布斯塔种咖啡由（）殖民者于19世纪后期引入。A、美国B、法国C、英国D、荷兰答案：B243.()是世界上第二大阿拉比卡咖啡生产国。A、巴西B、哥伦比亚C、越南D、印度尼西亚答案：B244.拿铁咖啡需要牛奶多少毫升？A、200mlB、250mlC、300mlD、350ml答案：C245.下列省份未种植咖啡豆的是A、云南B、海南C、台湾D、黑龙江答案：D246.意式浓缩咖啡油脂，又称（）。A、可立马（Crema)B、拉花C、奶昔D、奶泡答案：A247.用手动研磨机研磨咖啡粉时，要求速度（）A、先快后慢B、越慢越好C、越快越好D、保持匀速答案：D248.咖啡的起源地在哪。A、摩卡港B、也门C、印度D、埃塞俄比亚答案：D249.关于烘焙后咖啡豆的保存时间，目前我国通行的说法是()。A、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是18个月左右B、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是24个月左C、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是36个月左右D、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是5年以内答案：A250.猫屎咖啡是（）的特产。A、泰国B、印度C、印度尼西亚D、菲律宾答案：C251.制作咖啡时应先用()漫泡滤布A、盐水B、热水C、酒精D、消毒水答案：B252.Espresso的中文译名是（）A、意式浓缩咖啡B、栗子蜂糖咖啡C、小樽咖啡D、抹茶咖啡答案：A253.对咖啡师仪容仪表要求错误的是（）。A、佩戴首饰B、不使用气味较浓的化妆品C、不留长指甲D、不涂有色指甲油答案：A254.热摩卡咖啡需要巧克力粉多少克？A、5克B、10克C、15克D、20克答案：B255.人工采摘咖啡豆的优点是（）A、品质好B、产量大C、采摘速度快D、成本低答案：A256.蓝山咖啡豆大都使用()存放A、高密度的密封罐B、锡箔袋C、麻袋D、木桶答案：D257.爱尔兰咖啡：热咖啡液200毫升，爱尔兰威士忌（）毫升，方糖两块A、10B、15C、20D、25答案：B258.咖啡因在人体摄取后（）内会被胃和小肠完全吸收。A、30minB、35minC、40minD、45min答案：D259.不属于咖啡豆的是A、曼巴B、夏威夷C、龙眼花蜜D、肯尼亚AA答案：C260.咖啡师仪态正确是()。A、翘腿B、低头玩手机C、双手叉腰D、腰背立直答案：D261.一般拿铁咖啡与牛奶和奶沫的比例是多少.A、1：2：2B、1:1:1C、1:1:2D、1:2:C1答案：D262.下面不属于小樽咖啡材料的是A、果糖B、冰块C、牛奶D、鲜奶油答案：C263.荷兰冰酿咖啡建议选用（）咖啡壶。A、水滴式B、虹吸式C、法压式D、手冲式答案：A264.（）葡萄牙人把咖啡树移植到巴西。A、16世纪B、17世纪C、19世纪D、18世纪答案：D265.用摩卡壶制作咖啡前应先用（）清洁滤碗。A、盐水B、清水C、酒精D、消毒水答案：B266.下列哪种制作器具需要要打磨咖啡豆成极细粉。A、虹吸壶B、压渗壶C、土耳其壶D、摩卡壶答案：C267.法国旅行家桑德拉侯恪公元170年所写的游记《》专门讨论了咖啡的起源。A、《咖啡的来历》B、《咖啡简史》C、《咖啡学》D、《航向也门》答案：D268.中国（）种植的咖啡豆酸味比较强A、福建B、云南C、海南D、台湾答案：B269.称为赛风、真空壶、蒸馏试咖啡壶的咖啡壶是（）A、虹吸式咖啡壶B、比利时咖啡壶C、土耳其咖啡壶D、摩卡壶答案：A270.做咖啡玛娜奇娜不用的材料（）A、意式浓缩咖啡液B、发泡鲜奶油C、纯巧克力块D、牛奶答案：B271.数位咖啡机需要煮多少时间？A、3~4B、4~5C、5~6D、6~7答案：D272.哥伦比亚咖啡豆主要采取（）处理方法。A、湿泡B、水洗C、日晒D、半日晒答案：B273.热香浓巧克力不需要什么材料A、热牛奶B、冰牛奶C、果糖D、可可粉答案：C274.又咖啡和牛奶组成的是（）A、康宝蓝咖啡B、咖啡摩卡C、拿铁咖啡D、玛琪雅朵答案：A275.世界的三大饮料不包括（）。A、咖啡B、茶C、啤酒D、可可答案：C276.意式浓缩咖啡起源于意大利，从（）开始在全球范围内流行。A、17世纪80年代B、18世纪80年代C、19世纪80年代D、20世纪80年代答案：D277.下列壶具中运用空气受热破张，产生压力原理的是（）A、压渗壶B、越南滴滤器C、冰滴壶D、摩卡壶答案：D278.在标准的储藏条件下，咖啡生豆的保质期一般不会超过A、一年都俩年B、一年到三年C、一年到五年D、五年以上答案：B279.()属于压力式半自动咖啡机内部构造的部件A、加热棒B、温杯托盘C、蒸汽管D、冲泡头答案：A280.制作抹茶提拉米苏咖啡需要多少毫升咖啡液A、165毫升B、170毫升C、160毫升D、175毫升答案：C281.摩卡壶是利用蒸汽加压的方式萃取出的咖啡液，属于意式（）的一种A、维也纳咖啡B、浓缩咖啡C、手冲式大量冰咖啡D、小樽咖啡答案：B282.现煮冰咖啡我们应该使用哪种壶冲煮？（）A、虹吸壶B、法式蝶翼咖啡壶C、土耳其咖啡壶D、比利时咖啡壶答案：A283.热摩卡奇诺是由（）组成的。A、意式浓咖啡液、巧克力酱、牛奶B、意式浓咖啡液、牛奶、果糖、冰块C、牛奶、咖啡液、果糖D、牛奶、焦糖、咖啡液答案：A284.下列不适合生豆存放的方式是？A、麻袋存放B、木桶存放C、密封良好的稀薄带存放D、编织袋存放答案：C285.法压壶导入热水后需等待（）分钟后下压滤压器A、0.5B、1C、1.5D、2答案：B286.在制作美式咖啡时是要先放（）到不锈钢漏斗里再放入咖啡。A、滤网B、滤纸C、滤布D、过滤棉答案：B287.中国最早种植咖啡的地区是（）。A、台湾B、南海C、云南D、广西答案：A288.阿拉卡比种咖啡中咖啡因含量为A、1%-2%B、2%-3%C、4%-5%D、6%-7%答案：A289.罗伯斯塔种咖啡豆相对于比阿拉比卡种咖啡豆在口味上要偏()。A、苦B、甜C、酸D、辣答案：A290.Vietnamesepot是什么器具.A、摩卡壶B、红吸壶C、越南壶D、比利时壶答案：C291.在标准的储藏条件下，咖啡生豆的保质期一般不超过()。A、半年至1年B、1年至3年C、3年至5年D、5年以上答案：B292.冰美式制作需要以下哪种材料A、可可粉B、果糖C、砂糖D、热水答案：B293.（）咖啡的全称是单一原产地区同一品种咖啡。A、单品咖啡B、单种咖啡C、同种咖啡D、同品咖啡答案：A294.中国云南种植的咖啡豆的特点是()。A、橡胶味B、酸味C、泥土味D、青草味答案：B295.咖啡有酸味的原因之一是咖啡中含有（）。A、咖啡因B、二氧化碳C、水分D、单宁酸答案：D296.热美式咖啡需要热水多少毫升A、100B、150C、200D、250答案：B297.过量饮用咖啡对人体的不良影响有（）A、导致血压升高B、胆结石C、抑制新陈代谢D、降低血液循环答案：A298.速溶咖啡是第几波咖啡浪潮的代表（）。A、第一波B、第二波C、第三波D、第四波答案：A299.下列不属于咖啡豆常用采摘方式的是（）A、截枝采摘法B、人工选摘法C、机器采摘法D、人工混摘法答案：A300.意式浓缩咖啡的灵魂是A、方糖B、奶精C、泡沫D、咖啡油脂答案：D301.栽培的海拔高低会影响咖啡豆的风味吗？（）A、咖啡豆的种植海拔越高，其咖啡香味就会越浓，口味也会偏酸，种植海拔越低，其咖啡香味就会越淡，口味就会偏苦。B、咖啡豆的海拔种植高低不会影响它的风味。C、海拔高低对同一种咖啡豆并没有什么影响，只要我们冲泡咖啡方法一致就可以了。D、咖啡豆海拔高低对他的风味并没有什么影响，只对咖啡豆大小有影响。答案：A302.下列部件不属于水滴式咖啡壶的是A、球型水槽B、水滴调节阀C、酒精灯D、过滤器答案：C303.下列不利于减肥的咖啡是A、蓝山咖啡B、冰美式咖啡C、浓缩咖啡D、卡布奇诺咖啡答案：D304.由两种咖啡豆混合的咖啡称（）A、速融B、多品C、拼配D、单品答案：C305.热香浓巧克力咖啡要加入多少克可可粉A、15克B、10克C、20克D、25克答案：D306.未成熟的咖啡果实呈（）A、鲜红色B、青绿色C、黄色D、白色答案：A307.MochaPot的中文译名是（）。A、摩卡咖啡B、加热器C、摩卡壶D、咖啡壶答案：C308.巴拿马波奎特产区咖啡豆的特点是A、活泼、轻柔的酸味B、痴迷的甜味C、无穷的苦味D、泥土味答案：C309.土耳其清咖啡又称()A、埃塞俄比亚咖啡B、阿拉伯咖啡C、印尼咖啡D、西班牙咖啡答案：B310.适合制作咖啡的水温为（）A、95~98℃B、80~85℃C、88~95℃D、100~110℃答案：C311.制作皇家咖啡需要什么酒？A、威士忌B、白兰地C、茅台D、青岛答案：B312.在使用数位咖啡机/茶叶机应时将把漏斗紧扣在数位咖啡机上，漏斗的下方应该放（）。A、保温杯B、咖啡壶C、保温桶D、保温壶答案：C313.下列哪项不是常用来搭配咖啡添加的酒类（）。A、米酒B、可可酒C、白兰地酒D、奶油酒答案：A314.阿拉比卡品种产量占了世界的多少A、30%-50%B、70%-80%C、90%-95%D、40%-50%答案：B315.咖啡最大种植质量和出口量位居第一的国家是.A、非洲B、印度C、巴西D、越南答案：C316.下列部件不属于虹吸式咖啡壶的是A、磨豆把手B、上座提炼杯C、酒精灯D、下座球形烧杯答案：A317.风味独特的品质治咖啡豆一般不会拿去做（）,这与中国优质茶叶类似。A、高端咖啡B、精品咖啡C、拼配D、礼物答案：D318.咖啡种类繁多，其中产量最大的阿拉卡比种属于A、变种B、杂交种C、纯种D、栽培种答案：D319.常被用来做调配综合豆或速溶咖啡的是A、阿拉卡比豆B、罗伯斯塔豆C、卡纳豆D、耶加雪菲豆答案：B320.日晒处理时过度干燥会导致咖啡豆过于（），不利于烘焙。A、硬B、柔软C、脆弱D、发苦答案：C321.咖啡因的主要来源是（）。A、咖啡豆B、茶C、可可D、可乐答案：A322.制作榛果咖啡需要多少热咖啡液？A、160毫升B、150毫升C、200毫升D、170毫升答案：B323.热卡布奇诺的装饰材料是？A、咖啡油脂B、巧克力酱C、奶油D、奶泡答案：B324.以下选项中咖啡厅中的()，最好使用单独的电源。A、消毒柜B、冷藏柜C、开水器D、排风扇答案：B325.阿拉比卡咖啡生豆的中央线呈（）A、弯曲S型B、直线型C、W型D、Z型答案：B326.在标准的储藏条件下，咖啡生豆的保质期一般不超过A、半年至1年B、1年至3年C、3年至5年D、5年以上答案：B327.虹吸式咖啡壶由（）个玻璃瓶组成。A、1个B、2个C、3个D、4个答案：B328.关于账单的呈送，下列操作错误的是（）。A、用手礼貌地递给宾客B、正面朝上，反面朝下，送至宾客面前C、正面朝下，反面朝上，送至宾客面前D、放在托盘上，礼貌地递给宾客答案：C329.制作冰拿铁咖啡的方法是，将()放入摇壶中摇匀，倒入杯中挤上奶沫，口味会更好A、咖啡、牛奶、冰块B、咖啡、奶油、冰块C、咖啡、糖水、冰块D、咖啡、糖水、奶油答案：A330.咖啡豆处理过程中，()是最难的一个环节，它既是一种科学，也是一种艺术。A、脱壳B、发酵C、采摘D、烘焙答案：D331.制作卡布奇诺时，应选择（）杯子。A、60-90mlB、90-120mlC、120-150mlD、150-180ml答案：D332.在上海，有些老人喜欢将美式咖啡称为“清咖”，意为不加（）的咖啡。A、奶B、蜂蜜C、砂糖D、果露答案：A333.“oneshotespresso”的意思是()。A、一份浓缩B、两份浓缩C、小杯浓缩D、满杯浓缩答案：A334.下列不属于蓝山咖啡的特点的是A、口感均衡B、温和C、浓烈的苦味D、酸甜平衡答案：C335.咖啡的起源国是（）。A、巴西B、埃塞俄比亚C、意大利D、美国答案：B336.使用半自动压力式咖啡机制作一杯咖啡时，咖啡粉量应为()。A、4-5克B、6-9克C、10-13克D、14-20克答案：B337.通常包装良好的咖啡豆保质期为()。A、5年B、3年C、2年D、1年半答案：D338.波多黎各咖啡指的是（）。A、波多黎各口味的咖啡B、波多黎各为主要成分C、含有波多黎各咖啡即可D、波多黎各原产地咖啡豆答案：D339.2018年（）是继巴西之后世界第二大咖啡生产国。A、中国B、牙买加C、越南D、埃塞俄比亚答案：C340.野生的咖啡树可以长到5至10米高，但在庄园里种植的咖啡树为了增加产量和便于采收，多被人工修剪到（）以下的高度A、1米B、2米C、3米D、4米答案：C341.使用压力式半自动咖啡机制作咖啡前，应将冲泡手柄（）A、置于冲泡头上，以保温B、置于温杯托盘上，以保温C、置于下水托盘，备用D、置于干净口布上备用答案：C342.磨豆机磨盘处于高频率工作状态时，会因摩擦会产生大量（）。A、气体B、炸裂声C、热量D、飞沫答案：C343.制作Espresso时，咖啡粉的最佳颗粒度为()A、粗度研磨B、中粗度研磨C、细度研磨D、极细研磨答案：C344.（）咖啡是第一批人工种植的咖啡A、阿拉比卡种B、罗布斯塔种C、波旁种D、铁皮卡种答案：A345.咖啡生豆经过烘焙后会产生大量（）气体A、一氧化碳B、二氧化碳C、硫磺D、三聚氰胺答案：B346.维也纳咖啡壶是19世纪比利时人（）发明的。A、鲁迅B、威廉C、凯特D、威迪答案：D347.MochaCoffee译为A、美式咖啡B、摩卡咖啡C、意式咖啡D、拿铁咖啡答案：B348.最早开始烘焙及研磨咖啡豆的民族是（）A、埃塞俄比亚人B、阿拉伯人C、印度尼西亚人D、中国人答案：B349.下列特点中属于罗布斯塔咖啡的是？A、豆型较小B、酸味高C、独特的麦子风味D、苦味淡答案：C350.摩卡壶是利用（）的方式萃取出咖啡液。A、旋转壶身B、蒸气加压C、摇晃壶身D、蒸气减压答案：B351.用机器做出来的立体拉花形状较（）。A、长B、方C、扁D、圆答案：D352.波多黎各咖啡豆产地A、中国B、巴西C、波多黎各D、埃塞俄比亚答案：C353.下列对康宝兰咖啡基础感官特征描述准确的是()A、康宝兰咖啡入口时主要是细腻的奶沫，然后是咖啡B、细腻丝滑的奶油减弱了咖啡的浓烈，让咖啡更加醇香C、康宝兰入口主要是浓缩咖啡的苦味，没有奶香味D、康宝兰咖啡入口都是奶油，没有咖啡的风味答案：A354.手冲咖啡的咖啡粉需要研磨成哪种程度？A、极细粉B、粗粉C、普通粉D、细分答案：D355.关于咖啡豆研磨机的工作原理，下列说法正确的是()。A、锥体磨在工作时与咖啡豆接触面积大，香气散失快。B、平行磨在工作时与咖啡豆接触面积小，香气散失慢。C、锥体磨在工作时研磨时间短，散热快。D、平行磨在工作时研磨时间长，散热快。答案：C356.拿铁咖啡的浓缩咖啡液：牛奶：奶泡比例是A、1;1;1B、1;2;1C、1;3;1D、1;1;2答案：C357.制作冰摩卡咖啡需要多少牛奶A、50毫升B、75毫升C、80毫升D、100毫升答案：A358.咖啡的起源地卡法小镇位于()。A、也门B、埃塞俄比亚C、土耳其D、摩卡港答案：B359.下列壶具中，()在制作咖啡的时候下壶处于真空状态。A、虹吸壶B、越南滴滤器C、冰滴壶D、摩卡壶答案：A360.日晒处理法又称为A、半水洗法B、水洗法C、人工干燥法D、自然干燥法答案：D361.下列壶具是利用真空原理制作咖啡的()。A、摩卡壶B、法压壶C、电滴滤D、平衡式虹吸壶答案：D362.下列不属于生豆处理方法的是A、日晒处理法B、水洗处理法C、半日晒处理法D、沙地脱水法答案：C363.传统意义上只有在海拔（）米之间生长的牙买加咖啡称之为蓝山咖啡A、500-1000B、910-1700C、1700-2500D、2500以上答案：B364.阿拉比卡种咖啡树的果实产量高峰期一般在()A、3-10年B、5-8年C、5-20年D、10-25年答案：B365.微酸、香醇适中、品质优良，带点碳烤味是（）咖啡豆A、中南美州危地马拉（安提瓜）B、马拉巴尔C、肯尼亚AAD、台湾古坑答案：A366.咖啡果实是一种类似于（）的水果。A、葡萄B、樱桃C、山楂D、蓝莓答案：B367.下列哪项不是国际咖啡行业组织（）。A、精品咖啡协会B、巴西精品咖啡学会C、咖啡品质学会D、咖啡俱乐部答案：D368.使用多少咖啡液才能做出正宗的维也纳咖啡液？A、70毫升B、100毫升C、150毫升D、50毫升答案：C369.使用压力式半自动咖啡机制作奶沫时，()最合适。A、常温牛奶B、冷冻牛奶C、加热后的牛奶D、冷藏牛奶答案：D370.如果接到老顾客投诉，称巴西咖啡口味不好，哪个是错误做法？（）A、避免提及B、询问原因后重做C、推荐喝别的D、分析发生原因答案：B371.冰激凌咖啡不需要的材料是什么A、巧克力酱B、意式浓缩咖啡液C、中号冰激凌球D、小号冰激凌球答案：A372.马拉巴尔产地于哪个地区A、夏威夷群岛的西部科B、印度C、危地马拉的高山D、台湾云林古坑答案：B373.有利于种植咖啡豆的湿度是多少度.A、8度至15度之间B、10度至20度之间南壶C、15度至25度之间D、20度30度之间答案：C374.咖啡豆启封后保存一般为()个月，而咖啡粉保存时间一般不要超过7天。A、1B、2C、3D、4答案：A375.下列选项中不种植咖啡树的区域是（）。A、非洲B、亚洲C、大洋洲D、欧洲答案：D376.马拉巴尔咖啡豆产地A、夏威夷群岛B、印度C、埃塞俄比亚D、台湾答案：B377.世界第二大阿拉比克咖啡生产于A、巴西B、哥伦比亚C、越南D、印度答案：B378.下面不属于榛果咖啡材料的是A、果糖B、榛果果露C、冰块D、方糖答案：D379.一般而言，开封后的咖啡豆在室温下可保存（）。A、半年B、三个月C、一个月D、立即使用答案：C380.不同的咖啡豆可以混合使用吗？A、可以比例混合做出调配咖啡豆，因此不同的咖啡豆可以混合使用。B、因为咖啡豆不同，所以不能混合使用C、不可以D、可以随便混合使用答案：A381.罗布斯塔种咖啡中糖含量为A、1%-5%B、2%-6%C、3%-7%D、4%-8%答案：C382.咖啡熟豆包装袋上的单向排气阀有（）的作用。A、排出气体B、吸收空气C、通风D、保温答案：A383.咖啡师清洗杯具时的程序是（）。A、消毒、冲洗、清洗、擦拭B、清洗、擦拭、冲洗、消毒C、清洗、擦拭、消毒、冲洗D、冲洗、消毒、清洗、擦拭答案：D384.制作玫瑰提拉米苏需要多少毫升无糖冰咖啡液A、170毫升B、160毫升C、180毫升D、200毫升答案：B385.阿里比卡咖啡豆适合种植的海拔是多少米?A、100~300B、300~500C、500~800D、800~1000答案：C386.阿拉卡比种咖啡中糖含量为A、3%-6%B、4%-7%C、5%-8%D、6%-9%答案：D387.意式拼配豆通常需要养豆（）。A、7-14天B、15-21天C、22-28天D、29-35天答案：A388.皇家咖啡需要加入多少白兰地A、10毫升B、20毫升C、15毫升D、30毫升答案：C389.热焦糖玛奇朵需要牛奶多少毫升？A、200mlB、250mlC、300mlD、350ml答案：C390.更换净水器滤芯的目的是()A、能够更好去除水中的杂质B、能够去除水中的氯化钙C、软化水质D、能够去除水中的锰离子答案：A391.优质的咖啡油脂呈现（）。A、金黄色B、乳白色C、棕色D、黑色答案：A392.关于虹吸壶的制作咖啡的操作，下列错误的是（）。A、将适量的咖啡放入下壶B、将滤网固定在上壶C、适当搅拌D、熄火适时移开壶答案：A393.下列不属于印度尼西亚咖啡豆三大产区的是A、加勒比产区B、苏门答腊产区C、抓挖到产区D、苏拉威西岛产区答案：A394.()喝咖啡时不但要焚香，还要撒香料、闻香、再加上琳琅满目的咖啡壶具，充满异域风情。A、土耳其人B、美国人C、意大利人D、日本人答案：A395.铝箔袋和牛皮纸袋包装袋上通常会有（）。A、单向气阀B、双向气阀C、透气孔D、纱网答案：A396.猫屎咖啡的猫是指（）。A、波斯猫B、暹罗猫C、加菲猫D、麝香猫答案：D397.研磨后的咖啡粉放置时间越短，所制作出的咖啡()。A、风味保存越多B、风味保存越少C、品质越差D、风味不变答案：A398.咖啡厅给客人推荐饮品时应()。A、大声告诉客人B、在客人耳边小声的说C、保持站姿，面带微笑，声音清晰D、用手指给客人看答案：C399.（)焙制机的工作原理是使热空气形成旋涡，再通过连续旋转，将咖啡豆抛起，并悬浮，并经热气流加热焙制咖啡豆。A、半热风式B、流体床式C、对流式加热D、传导式加热答案：B400.维也纳咖啡需要咖啡液多少毫升？A、120mlB、210mlC、180mlD、150ml答案：D401.哥伦比亚出口的咖啡按等级划分，最高等级是特优级，其英文为（）。A、HighestB、GoodC、SupremoD、Excellente答案：C402.制作手冲冰咖啡建议选用冰咖啡豆的研磨度是？A、2B、2.5C、3D、3.5答案：D403.咖啡厅的营业结束后，咖啡厅制作区域的清洁不包括（）。A、壶具B、杯具C、咖啡机D、桌椅答案：D404.我国最早生产咖啡豆是那个省份.A、海南省B、云南省C、广东省D、台湾省答案：B405.下列滤布的清洁与保存正确的方法是？A、滤布在使用前应用热水漂洗去浆，使用完后用大量清水充分洗净。并泡在清水中保存。还可以放在冰箱中冷藏保存。B、使用滤前应该用清洁剂充分洗净。以防产生油垢味。C、滤布使用完清洁过后应该放在干燥的地方晾干。D、滤布不能放在冰箱中冷藏保存。答案：A406.陶板帕尼尼机用于A、可加热帕尼尼三明治B、制作华夫饼C、研磨咖啡粉D、压榨柑橘内水果答案：A407.冰块1.5杯是指将冰块用（）毫升的杯中，装取1.5杯的数量。A、400B、500C、600D、700答案：B408.不新鲜的咖啡豆会出现（）。A、奶香味B、蜂蜜味C、灰尘味D、可可味答案：C409.亚太地区最著名和最有特色的咖啡源于（）。A、苏门答腊岛B、帝汶岛C、马来群岛D、苏拉威西岛答案：C410.欧美咖啡文化最早出现在（）世纪70年代的维也纳。A、14B、15C、16D、17答案：D411.（）是世界最古老的咖啡豆产区。A、亚洲B、欧洲C、美洲D、非洲答案：D412.若选用500毫升的摇酒器，则须加入(）分送冰块A、1比1B、2比1C、3比1D、3比2答案：B413.越南种植罗布斯塔种咖啡由法国殖民者于（）世纪后期引入。A、18B、19C、20D、21答案：B414.咖啡树栽种后，大约（）之后可收成咖啡。A、1年之后B、当年即可C、3～5年D、5年以上答案：C415.摩卡咖啡的制作方式是()。A、使用摩卡壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和奶沫B、使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和炼乳C、使用虹吸壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和奶沫D、使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和奶沫答案：D416.下列选项中不属于咖啡豆常用采摘方式的是（）A、人工选摘法B、人工混摘法C、截枝采摘法D、机械采摘法答案：C417.马拉巴尔咖啡豆的产地A、印度B、中国C、美国D、古巴答案：A418.咖啡粉的美味保存期限在室温下约（）天A、3B、5C、30D、15答案：D419.半自动咖啡机的水温设置为（）A、8083度B、9093度C、100103度D、70—80度答案：B420.摩卡壶是哪年发明的？A、1993B、1992C、1991D、1990答案：A421.（）是除南极洲以外唯一不产咖啡的大洲。A、非洲B、欧洲C、亚洲D、北美洲答案：B422.咖啡树的花是什么颜色的（）A、黄色B、白色C、红色D、紫色答案：B423.制作奶油酒咖啡需要多少毫升无糖咖啡液A、170毫升B、160毫升C、190毫升D、200毫升答案：B424.虹吸壶使用后下列部件需要立即清洗的是（）A、上壶B、壶盖C、滤布D、壶架答案：C425.在烘焙过程中，温度越高，咖啡豆（）A、口味越酸B、体积越小C、颜色越深D、越重答案：C426.热拿铁制作需要以下哪种材料A、牛奶B、水C、果糖D、果露答案：A427.相对于意大利人的口味日本人喜好饮用()的咖啡。A、口味浓郁B、水果味C、口味清淡D、奶香味答案：C428.咖啡果实是一种类似（）的水果。A、樱桃B、苹果C、梨子D、桃子答案：A429.下列哪项不是影响咖啡熟豆储存的因素（）。A、温度B、湿度C、光照D、二氧化碳答案：D430.咖啡果实成熟时果皮颜色为。A、黑色B、红色C、白色D、绿色答案：B431.罗布斯塔咖啡通常采用（）处理方式A、日晒B、水洗C、半水洗D、半日晒答案：A432.热西西里薄荷奇诺咖啡牛奶放多少毫升A、200毫升B、300毫升C、400毫升D、500毫升答案：B433.最适合黄金曼特宁咖啡的烘焙程度是A、中度烘焙B、浅度烘焙C、中浅度烘焙D、深度烘焙答案：D434.手冲滤纸式咖啡组不需要的器具是A、玻璃壶B、手冲壶C、过滤杯D、摩卡壶答案：D435.下列部件不属于意式咖啡磨豆机的是A、酒精灯B、豆仓C、转盘D、电源开关答案：A436.咖啡豆产量最大的是什么咖啡豆A、阿拉比卡咖啡豆B、古巴蓝山咖啡豆C、波多黎各咖啡豆D、肯尼亚AA咖啡豆答案：A437.波多黎各咖啡豆的特性是A、风味浓郁，口感醇厚B、口感细腻C、味道芳香浓烈，饮后回味悠长D、口感带柠檬酸答案：C438.奶泡制作方法中全脂鲜奶放入奶泡壶加热至（）度。A、30度B、40度C、50度D、60度答案：C439.耶加雪菲咖啡豆水洗处理的咖啡豆拥有（）的清新花香。A、桃花B、玫瑰花C、茉莉花D、荷花答案：C440.普通湿法加工处理咖啡浆果的第一个步骤是（）A、清理分离B、去除果皮果肉C、冲洗D、发酵答案：A441.烘焙好的咖啡豆需放置一段时间再进行包装，其目的是释放()。A、氮气B、二氧化碳C、氧气D、一氧化碳答案：B442.哥伦比亚出口的咖啡按等级划分，最高等级是（），其英文为Supremo。A、优级B、顶级C、上选级D、特优级答案：D443.下列选项中，不属于湿法加工步骤的是().A、发酵池发酵B、去除果肉C、冲洗D、暴晒后放入水槽答案：D444.世界上约有（）国家生产咖啡豆。A、30B、80C、60D、90答案：C445.一杯卡布奇诺咖啡是由()组成的A、咖啡、奶沫、枫糖浆B、咖啡、奶油、巧克力酱C、咖啡和牛奶的混合物、巧克力酱D、咖啡和牛奶的混合物、奶沫答案：D446.下列咖啡制作器具需要定期除垢的是？（）A、冰滴壶B、手冲壶C、虹吸壶D、压渗壶答案：A447.服务工作中，客人叫你服务员，如何反应？()A、白眼B、亲切大方回应C、假装听不见D、无所谓，随便回应答案：B448.咖啡生豆在()过程中要保持干燥避光。A、加工B、运输C、采摘D、制作答案：B449.咖啡豆的烘焙程度取决于咖啡生豆的（）。A、大小B、形状C、初加工方式D、特性答案：D450.咖啡在非洲主要作为一种（）作物出口。A、经济B、文化C、政治D、科技答案：A多选题1.咖啡豆的处理方法?A、日晒法B、风吹法C、水洗法D、蜜处理法答案：ACD2.爱尔兰咖啡需要以下那些原料A、热咖啡溶液B、爱尔兰威士忌C、方糖D、发泡鲜奶油答案：ABCD3.以下影响一杯咖啡好坏的因素有哪些（）A、咖啡豆的烘焙程度B、萃取咖啡时使用的水温C、装取咖啡杯子的容量大小D、咖啡豆研磨的粗细程度答案：ABD4.种植咖啡的自然条件是()A、土壤B、阳光C、水D、温度答案：ABCD5.手冲滤纸式咖啡组的必备器具是?A、玻璃壶B、手冲壶C、过滤杯D、滤纸答案：ABCD6.热焦糖玛奇朵的材料有哪些A、意式浓缩咖啡液B、牛奶C、焦糖酱D、焦糖果露答案：ABCD7.冰砖咖啡需要的材料有A、有糖咖啡液B、有糖咖啡冰砖C、无糖咖啡液D、无糖冰砖E、牛奶答案：AB8.冰幸福拿铁的装饰材料有?A、黑糖粉B、果糖C、咖啡油脂D、柠檬皮丝答案：AD9.玫瑰提拉米苏咖啡需要的材料有A、鲜奶油B、冰块C、玫瑰果露D、无糖冰咖啡液E、牛奶答案：ABCDE10.冰摩卡奇诺的材料有哪几种A、意式浓缩咖啡液B、黑糖粉C、巧克力酱D、果糖答案：ACD11.制作皇家咖啡需要以下哪些材料A、热咖啡液150毫升B、白兰地15毫升C、方糖一块D、冰块答案：ABC12.现煮冰咖啡需要的材料A、热咖啡液250毫升B、细砂糖15克C、冰块适量D、鲜奶油10毫升答案：ABC13.热摩卡咖啡制作需要以下哪些材料A、热咖啡液B、巧克力粉C、焦糖酱D、冰块答案：ABC14.魔力咖啡的正确做法A、将咖啡冻放入杯中B、将黑糖糖浆和牛奶搅匀后，倒入杯中C、放入冰块之五分满后，再轻轻倒入无糖咖啡液即可D、倒入牛奶E、放入方糖答案：ABC15.烘培成功的咖啡豆可以把什么引出来？A、酸B、苦C、香D、涩答案：ABC16.适合存放咖啡生豆的方式A、麻袋存放B、木桶存放C、密封良好的稀薄带存放D、编织袋存放答案：ABD17.制作魔力咖啡需要的是A、无糖冰咖啡液B、黑糖糖浆C、牛奶D、咖啡冻E、冰块答案：ABCDE18.影响一杯咖啡好坏的因素有哪些A、咖啡豆的新鲜度和种类B、咖啡豆的烘培程度C、咖啡豆研磨的粗细程度D、水质的好坏答案：ABCD19.虹吸式咖啡壶又称为?A、长嘴壶B、塞风C、真空壶D、蒸馏式咖啡壶答案：BCD20.摩卡咖啡需要以下哪几种原料A、热咖啡溶液B、巧克力粉C、焦糖酱D、果糖答案：ABC21.冰酿咖啡组合需要的材料有A、咖啡冰砖B、果糖C、冰牛奶D、冰酿咖啡液E、热水答案：ABCD22.常用的烈酒有A、白兰地B、伏特加C、威士忌D、龙舌兰E、朗姆酒答案：ACE23.水滴式咖啡壶有哪些组成部分A、球形水槽B、水滴调节阀C、咖啡粉槽D、咖啡壶答案：ABCD24.冰西西里薄荷奇诺的材料有哪些A、薄荷汁B、意式浓缩咖啡液C、绿薄荷果露D、牛奶答案：BCD25.浓缩咖啡组合有A、咖啡粉B、柠檬片C、莲花脆饼D、砂糖E、意式浓缩咖啡液答案：ABCDE26.现冲冰咖啡的材料A、热咖啡液B、冰块适量C、鲜牛奶D、细砂糖答案：AB27.较常使用到的蓝山咖啡豆分为哪三种A、调合蓝山B、古巴蓝山C、纯种蓝山D、混合蓝山答案：ABC28.制作爱尔兰咖啡需要的是A、热咖啡液150毫升B、爱尔兰威士忌C、方糖2颗D、热咖啡液200毫升E、白兰地答案：ABC29.现冲冰咖啡需要以下那些原料A、热咖啡溶液B、果糖C、果露D、冰块答案：AD30.做爱尔兰咖啡需要的材料有哪些？A、热咖啡液B、爱尔兰威士忌C、方糖D、牛奶答案：AB31.数位咖啡机的必备器具？A、数位咖啡机B、不锈钢漏斗C、耐热塑料漏斗保温桶D、烧杯答案：ABC32.榛果咖啡需要以下哪几种原料A、热咖啡溶液B、榛果果露C、发泡鲜奶油D、巧克力粉答案：ABC33.维也纳咖啡需要什么材料A、热咖啡液B、发泡鲜奶C、果糖D、适量冰块答案：AB34.手冲咖啡需要的材料有A、冰咖啡豆粉B、细砂糖C、热水D、冰块E、冷水答案：ABCD35.康宝兰咖啡需要的材料有？A、意式浓缩咖啡液B、发泡鲜奶可可粉C、奶糖精D、热水答案：AB36.冰卡布奇诺的装饰品有？A、巧克力酱B、薄荷叶C、咖啡油脂D、咖啡豆答案：AC37.爱尔兰咖啡需要什么材料A、热咖啡液B、爱尔兰威士忌C、方糖D、巧克力酱答案：ABC38.焦糖玛奇朵需要以下那些原料A、意式浓缩咖啡溶液B、焦糖酱C、焦糖果露D、牛奶答案：ABCD39.热似曾相识咖啡的材料有哪些A、牛奶B、冰块C、玫瑰果露D、黑糖粉答案：AC40.下列对于咖啡豆的处理方法有哪些（）A、日晒法B、水洗法C、蒸发法D、蜜处理法答案：ABD41.下面哪些需要使用热咖啡液A、皇家咖啡B、维也纳咖啡C、现冲冰咖啡D、摩卡咖啡E、榛果咖啡答案：ABC42.水冲式大量冰咖啡的准备器具有A、三角冲架B、法兰绒布C、摩卡壶D、手冲壶答案：ABD43.热美式咖啡需要的材料有哪些？A、热水B、果糖C、意式浓缩咖啡液D、牛奶答案：AC44.制作维也纳咖啡需要的是A、牛奶B、冰块C、热咖啡液D、发泡鲜奶适量E、咖啡冻答案：CD45.制作皇家咖啡需要的是A、热咖啡液200毫升B、热咖啡液150毫升C、白兰地15毫升D、方糖1颗E、爱尔兰威士忌答案：BCD46.咖啡豆的处理方法有A、日晒法B、隔绝光线C、水洗法D、蜜处理法答案：ACD47.热抹茶拿铁需要的材料有？A、热牛奶B、冰牛奶C、抹茶粉D、意式浓缩咖啡液答案：ABCD48.咖啡豆的烘培有哪几种A、浅烘培豆B、中浅烘培豆C、中烘培豆D、深烘培豆答案：ABCD49.冰拿铁咖啡需要的材料有？A、意式浓缩咖啡液B、巧克力C、果糖D、牛奶答案：ACD50.热跳舞咖啡需要的材料有？A、意式浓缩咖啡液B、热水C、果糖D、牛奶答案：ABCD51.奶油酒咖啡需要什么材料A、无糖冰咖啡液B、牛奶C、冰块适量D、少量茅台酒答案：ABC52.关于咖啡服务人员站姿描述正确的是A、嘴唇微闭，面带微笑B、抬头，脖颈挺直C、两脚尖分开，脚跟相靠D、身体重心放在左脚上答案：ABC53.咖啡豆的处理法A、日晒法B、水洗法C、蜜处理法D、烘培法答案：ABC54.热抹茶拿铁需要什么材料A、热牛奶B、冰牛奶C、焦糖酱D、抹茶粉答案：ABD55.优质的包装能保护咖啡豆免受（）的影响。A、空气B、阳光C、温度D、湿度答案：ABCD56.以下关于过滤式咖啡机的清洗保养描述正确的有（）。A、用温水清洗咖啡壶B、用抹布擦拭咖啡壶C、用清水冲洗保温壶D、用抹布擦拭保温壶答案：AD57.一般情况下，咖啡豆的烘培程度可以分为（）A、浅烘培豆B、轻烘培豆C、中浅烘培豆D、深烘培豆答案：ACD58.荷兰冰酿咖啡需要的材料有A、冷水B、冰块C、热水D、冰咖啡豆粉E、牛奶答案：ABD59.添加风味的材料有A、酒类B、巧克力C、糖类D、粉类E、酱类答案：ABCDE60.脆皮棉花糖拿铁装饰材料A、棉花糖B、焦糖酱C、巧克力酱D、咖啡豆E、柠檬片答案：ADE判断题1.咖啡的味道有浓淡之分，所以，可以像喝茶或可乐一样，连续喝4，5杯也没事。A、正确B、错误答案：B2.手冲细口壶可用于冲泡咖啡A、正确B、错误答案：A3.现冲冰咖啡是使用手冲滤纸式咖啡组冲泡A、正确B、错误答案：A4.可以用刚煮沸腾的水马上拿来充足咖啡。A、正确B、错误答案：B5.热香浓巧克力制作材料有三种A、正确B、错误答案：A6.冰美式咖啡需要果糖A、正确B、错误答案：A7.剩余咖啡粉要用密封性好的蜜封罐中保存且保质期限在15天左右.A、正确B、错误答案：A8.庄园咖啡豆是指在特别的气候或条件下生产的，带有独特香气。A、正确B、错误答案：A9.咖啡生豆和熟豆的存放环境基本上是一样的A、正确B、错误答案：B10.咖啡豆采收之后就能煮成咖啡A、正确B、错误答案：B11.水一般分为软水和硬水两种。太硬的水会使咖啡豆偏苦。A、正确B、错误答案：A12.