家政理论知识考试复习题库（600题）

PAGEPAGE1家政理论知识考试复习题库（600题）一、单选题1.给产妇换洗衣物时，要关好门窗，然后先为孕妇准备好()A、衣服B、裤子C、干净的衣物D、秋衣秋裤答案：C2.一般情况下馒头生坯装屉、盖上屉帽，放置大火上蒸()分钟即可成熟。A、10B、20C、30D、40答案：B3."刀使用完后，应放在()、干燥处，以防刀刃损伤或不慎伤人。"A、桌上B、安全C、凳上D、灶上"答案：B4."如果室内香烟味浓重，可用毛巾或绒布蘸一些()，放置在室内，点燃几支蜡烛，也能除烟味。"A、香蕉水B、香醋C、酱油D、淡盐水"答案：B5."如果蚊帐被熏黑了，可用()25克，切成片，煮一盆水，将蚊帐浸泡3小时后再洗涤。"A、生姜B、大蒜C、胡萝卜D、菠萝"答案：A6."调味就是通过各种()的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风味特色。"A、半成品B、辅助品C、调味品D、鲜味品"答案：C7.家政服务员无论在何时，都要牢记()是公民的责任和义务。"A、不涉隐私B、守时守信C、勤俭节约D、遵纪守法"答案：D8.进行紫外线消毒前，下列错误的是()。A、打开各种柜门B、拉开抽屉C、打开门窗D、翻转床垫答案：C9.室内空气清洁最简单、有效的方法是()。A、自然通风B、紫外线照射C、消毒液喷洒D、臭氧消毒答案：A10."打蜡地板的清洁方法，一般每天可用软扫帚或()拖扫。"A、拧干的布拖把B、清水C、湿布D、湿毛巾"答案：A11.()不是一般家庭必备的清洁用品。A、水B、洗衣粉C、空气清新剂D、农药"答案：D12."婴幼儿的玩具，要定期清洗()，保持清洁卫生。"A、晾晒B、消毒C、整理D、收藏"答案：B13."家政服务员如果遇到盗窃和抢劫事件，不应该()。"A、报警B、让无关人员进入事发现场C、要保护现场D、大声呼救"答案：B14.一般藕、黄瓜、土豆、青笋适合切成()A、菱形片B、月牙片C、柳叶片D、抹刀片答案：B15.检查煤气管道泄漏情况，可以用毛刷沾上()涂在管道连接处进行查看。A、肥皂水B、消毒液C、汽油D、香蕉水答案：A16.新“四害”是指废水、废渣、废气、()。A、二手烟B、噪声C、鼠类D、尾气答案：B17.(曰女权监保护法》规定女方在怀孕期间、分娩后()内，男方不得提出离婚。A、一年B、二年C、三年D、四年答案：A18."当异性雇主给了家政服务员与合同不符的高额报酬时，家政服务员应该()。"A、收下B、婉言谢绝C、不理不睬D、坚决告诉同性的雇主"答案：B19."家政服务员与雇主签订了家政服务合同，就确定了双方的()关系。"A、雇佣B、奴役C、买卖D、不平等"答案：A20.()适用于无骨的原料，如鸡肉、鱼肉等。A、直剁B、排剁C、拉剁D、斜剁"答案：B21."烧的成品的特点是卤汁少而稠黏，质()而味鲜浓。"A、松软B、软嫩C、酥烂D、软脆"答案：B22.治安管理处罚中罚款数额的档次不包括()。A、200元以下B、200元到500元C、500元到1000元D、5000元到10000元答案：D23.煮制水饺过程中，()时候把水饺下入锅中。A、冷水B、温水C、热水D、开水答案：D24.()是最常用的一种炖法，多以一种原料为主，无色，常用于制作汤菜或汤。A、清炖B、乱炖C、垮炖D、浑炖"答案：A25."在使用挥发性强，有刺激气味的清洁剂时，应戴上()。"A、帽子B、手套C、围裙D、口罩"答案：D26.下列对于养护仿古家具错误的方法是()。A、保持滋润B、阳光直射C、避免划伤D、防止灰尘答案：B27."在烹调过程中的油温经常保持在()℃可使原料在短时间内烹熟。"A、100-150B、110-200C、120-180D、120-220答案：D28.采买的基本原则不包括()。A、善于议价B、注重质量C、讲究营养D、自作主张"答案：D29.使用醇母粉发面，发醇环境温度以()为宜。A、2590B、35℃C、45℃D、50℃答案：B30.下列选项中不是西式面点特色的是()。A、工艺性强B、用料讲究C、营养价值低D、品种丰富答案：C31."犯罪嫌疑人作案时间上午通常在()时，下午在2～4时。"A、5～6B、7～8C、9～11D、12-13"答案：C32."家政服务员扶病人进食时，一般应将扶起达()度左右的半卧位。"A、15B、30C、45D、60"答案：C33.下列投资风险最大的是（）。A、储蓄B、股票C、保险D、国债"答案：B34."()不是合成纤维。"A、涤纶B、真皮C、晴纶D、氨纶"答案：B35.折叠秋衣时秋衣平摊，将两个衣袖()折叠起来，再把衣身上下折叠至所需大小。A、向外交叉B、向外平行C、向内交叉D、向内平行答案：D36."地毯上的水果汁可用冷水加少量()除去。"A、柠檬汁B、汽油C、氨水D、甘油"答案：C37."涤棉织品鉴别主要看其()。"A、手感平滑柔软光洁B、挺爽光洁、平整C、手感粗糙而不柔和D、折皱恢复慢"答案：A38.()特别适用于血渍、奶渍、汗渍、果汁渍、茶渍等污渍的洗涤，去污效果较好。A、普通洗衣粉B、加酶洗衣粉C、增白洗衣粉D、无磷洗衣粉"答案：B39."“非法限制他人人身自由""的行为属于()。"A、妨害公共安全的行为B、扰乱公共秩序的行为"C、侵犯人身权利、财产权利的行为D、妨害社会管理的行为"答案：C40."家政服务员应做到的“五自”是()。"A、自大，自爱，自信，自主，自强B、自尊，自爱，自卑，自暴，自强"C、自尊，自爱，自信，自立，自强D、自尊，自爱，自弃，自立，自强"答案：C41.()是社会的基本组织单位。A、个人B、团体C、家庭D、公司"答案：C42."电饭煲不能在()地方使用。"A、干燥B、阴凉C、温暖D、潮湿"答案：D43.()具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用。A、盐B、味精C、酱油D、醋"答案：D44."墙纸墙面比较平整、平滑、一般不易堆积灰尘，清洁时也可用()吸尘清洁。"A、刷子B、湿布C、湿拖把D、吸尘器"答案：D45.劳动合同的订立应当遵循()的原则。A、平等自愿，协商一致B、劳动管理部门为主C、雇主为主D、被雇一方为主"答案：A46.亚麻织物洗涤时要选用优质皂或优质洗涤液，洗涤温度应控制在()℃以内。A、10B、20C、30D、40答案：D47."为使烹饪原料便于烹调，又便于食用，一般要加工成各种()。"A、形状B、条状C、丁状D、粒状"答案：A48."在开启大门后，要以亲切的态度，微笑的面容先向客人礼貌问候，如()。"A、您好B、晚安C、拜拜D、再见"答案：A49."道德是人类社会中维系社会、家庭和个人的行为规范，是人人应该遵循的()。"A、决定B、法规C、准则D、规定"答案：C50.产妇饮食量应比怀孕前的饮食量增加()为好。A、10%左右B、20%左右C、30%左右D、40%左右答案：C51.表皮呈乳白色或奶油色，肌肉富有较好弹性，口腔呈淡玫瑰色，眼珠充满眼窝的是()。A、生鸡B、鸡蛋C、活鸡D、光鸡答案：D52.()属于有害垃圾。A、渣土B、果皮C、塑料杯子D、过期药品答案：D53.一般涂料，墙面落尘是因为空气过于枯燥，()带着静电吸附所引起的。A、灰尘B、浮尘C、尘土D、落灰答案：B54."直切适用于()。"A、比较脆的原料，如笋尖、莴芛、南荠等B、较松散、较薄的原料，如肥肉、百叶等"C、韧性较强的原料，如猪肉丝、牛肉丝等D、带壳的或体小形圆易滑动以及略带细小骨头的原料"答案：A55.给孕妇脱套头的衣服，要先脱下()。A、鞋子B、裤腿C、袜子D、袖子答案：D56."油漆地板擦洗时，在水里加少许()，可使其清洁发亮。"A、汽油B、氨水C、苯D、香蕉水"答案：B57.发糕蒸好，起锅要待()后进行。A、蒸汽没有泄气B、蒸汽排出一半C、蒸汽经凉水冲击D、蒸汽自然泄气答案：D58.洗涤丝绸时，宜选用优质洗涤剂和专用洗涤剂，用()水现泡现洗。A、开水B、盐水C、温水D、冷水答案：D59.金丝楠木拥有极强的()性能。A、耐早B、耐腐蚀C、耐烦D、耐磨答案：B60.真皮沙发要远离热源至少()公分以上。A、10B、20C、30D、40答案：C61.操作时左手扶稳原料，右手将刀举起，上下垂直运动的是()。A、直切B、推切C、拉切D、直刀砍答案：D62.购买蔬菜时，要看蔬菜()A、是否鲜嫩B、是否光亮C、蔬菜水分是否充足D、以上都是"答案：D63."洗衣机用水水温不宜过高，一般以()为宜。"A、40℃B、60℃C、80℃D、100℃"答案：A64.干拍粉主要是对原料吸收水分，强化固型。()不是其特点。A、条纹清晰B、物面平整C、嫩度极高D、成形美观答案：C65."劳动就业是指具有劳动能力的公民在()内从事某种有一定劳动报酬和经营收入的社会职业。A、法定劳动年龄B、合法范围C、非法范围D、法定婚龄"答案：A66.大理石地面大约()抛光一次。A、两到三个月B、半年C、一年D、两到三年答案：C67.()是社会的基本组织单位。A、个人B、团体C、家庭D、公司答案：C68."不宜用洗衣机清洗的衣物有()。"A、羊毛毯之类的织物B、纤维织物C、纯棉织物D、秋衣"答案：A69."国家提倡妇女具有的“四自“精神不包括()。"A、自尊B、自私C、自信D、自立"答案：B70."食醋分为()等种类，是呈酸味的主要调料。"A、米醋B、熏醋C、白醋D、以上都是"答案：D71."家政服务员出行时，在人行道内行走时，应靠()边行走。"A、左B、右C、前D、后"答案：B72.梳背块刀口为半边圆、半边直，(),形似桔子瓣状又像木梳状。A、圆边薄、直边厚B、圆边厚、直边薄C、外边厚、里边薄D、里边厚、外边薄答案：B73."放置在厨房的家用电器，()要用干净的抹布擦拭，使其表面保持清洁。"A、每天B、每周C、每月D、每季度"答案：A74.真皮的主要成分是()容易受潮生虫。A、脂肪B、维生素C、蛋白质D、脂肪和维生素答案：C75.羊绒、羊毛衫裤洗好后，一般需要过()次清水。A、2B、3C、4D、5答案：B76.家用吸尘器连续工作不能超过()小时。A、1B、2C、3D、4答案：A77."为照料对象做好个人卫生、照护，其目的不包括()。"A、预防传染病B、预防合并症C、保持清洁D、使照料对象舒适"答案：A78.包子醒发好后，置旺火上蒸()分钟即可出锅食用。A、10B、15C、20D、25答案：A79."酸甜味的调味品有番茄沙司、番茄酱和()等。"A、甜面酱B、豆瓣酱C、辣椒酱D、山楂酱"答案：D80."某些具有特殊浓厚滋味的原料不宜单独制成菜肴，如()，一般适宜做配料。"A、洋葱B、豆苗C、芹菜D、虾仁"答案：A81.大理石台面沾上食用油，应立即用清水和()清洗干净。A、啤酒B、肥皂C、茶水D、果汁答案：B82.丝绸服装容易褪色，清洗晾晒()是不正确的方法。A、自然风干B、暴晒C、服装里面翻过来D、单件清洗答案：B83."制作菜水时，要先将水煮沸后再加入蔬菜，煮()分钟后停火再焖5分钟。"A、5B、10C、15D、20"答案：A84.晾晒羽绒衣物时，可将其平摊在平板上，稍干后，再用干净布遮住，放在()。A、室内吹干B、阳光下暴晒C、阴凉处晾干D、洗衣机烘干答案：B85.玻璃清洁的步骤是()。A、由下而上B、由上而下C、从左到右D、从右到左答案：B86."枕巾用久了，常有怪味、发黏，可用()来搓洗，再用清水冲净，可清除异味。"A、糖水B、酱油C、盐水D、味精"答案：C87.西红柿疙瘩汤煮熟后撒入香菜末的时间要(),味道才会突出。A、在离火之后B、在离火之前C、在上火之前D、在上火之后答案：A88."在高层雇主家服务的家政服务员，送客时通常应是()。"A、送出房门就返回B、送到电梯口再返回"C、到大门口送别D、将客人送上电梯，待电梯门关闭再返回"答案：D89."衣物洗涤品种类繁多，大致可分为()等。"A、洗衣粉B、洗涤液C、肥皂D、以上都是答案：D90.()是建立良好人际关系的基本原则之一。A、坐等朋友来访B、朋友的事与自己无关，不必关心"C、热情待人，坦诚相见D、为减少不必要的麻烦，朋友间来往越少越好"答案：C91.剞的要求是在原料表面的()的深度要一致，刀距相等，整齐均匀，互对对称。A、刀片B、刀纹C、刀法D、刀距答案：B92."每一种烹饪原料都具有其天然的()和光泽，若变灰变暗都说明新鲜度降低。"A、味道B、形态C、色彩D、质地"答案：C93.晾晒丝毛衣物时，不应该（）。"A、抚平邹褶B、挂放在阴凉处C、在阳光下暴晒D、清洗干净"答案：C94."()是指公民对其合法财产享有的不受非法侵犯的所有权。"A、选举权B、劳动权C、财产权D、信仰自由"答案：C95.焖制菜的分类不包括()。A、红焖B、黄焖C、水焖D、酒焖答案：A96."一般情况下饺子下锅后煮至水开后，要进行点水，一般点水()次水饺便成熟了。A、"A、8-9B、6-7C、4-5D、2-3答案：D97.煮饺子时应先将足够的水(),A、烧开B、烧热C、冰镇D、雾化答案：A98.家政服务员要想取得到雇主家人的信任，应该()。A、一举一动都要使雇主家人放心B、打私人电话"C、经常翻动雇主的物品D、将家中东西持为己有答案：A99."在遭受到雇主家虐待后，家政服务员应该()。"A、忍辱负重B、报复雇主C、拿雇主的财物D、向维权组织举报"答案：D100.侮辱、()老年人，构成违反治安管理行为的，依法给予治安管理处罚；构成犯罪的，依法追究刑事责任。A、打骂B、遗弃C、诽谤D、干扰答案：C101."炒的烹饪方法，调味应在()中进行。"A、加热前B、加热过程C、加热后D、加热前，中，后都行"答案：B102.()就是注重个人修养，待人接物要文明礼貌，不做粗俗鲁莽，有害社会公德的事。A、讲文明，讲礼貌B、讲道理C、讲信用D、讲效益"答案：A103."进行炸制菜肴时，要掌握好火力，控制好油温，熟料大多数只炸()。"A、一次B、二次C、三次D、四次"答案：A104.制作三鲜饺子的面团时，揉制要均匀，馅料要()搅拌均匀。A、逆时针、同一方向B、顺时针、同一方向C、顺时钋、随意方向D、逆时针、随意方向答案：B105.()是家政服务员择业的最好方法。A、通过劳务信息择业B、通过亲朋同乡择业C、选择正规的家政服务机构D、非法的劳务输出渠道答案：C106."发现煤气泄漏，马上要做的是()。"A、关闭阀门，开窗通风B、点火查看原因"C、关窗，以免煤气外泄D、关闭阀门，关窗"答案：A107.犯罪分子一旦进入雇主家中实施犯罪，如果条件容许应立即拨打()匪警电话报警。A、119B、110C、120D、999答案：B108.衣撑按质地来分可以分为多种，以下哪个不属于该分类()。A、塑料的B、纸质的C、铁丝类D、竹质的答案：B109."把500克面粉和制成硬面团，首次应向面粉中加入()水。"A、100gB、200gC、250gD、300g"答案：B110.()清扫、擦拭、清洁地面是正确的顺序。A、从里到外B、从外到里C、从居室里到庭院里D、从庭院里到居室里答案：A111."炊、餐具清洗完均要()放入橱柜。"A、马上B、晾干C、稍后D、消毒"答案：B112.复合木地板清洁的注意事项有()。A、定期吸尘打扫B、需要酸性溶剂擦拭C、需要阳光暴晒D、保持地板潮湿答案：A113."使用酵母粉发面，和面的用水温度以()为宜。"A、35℃B、40℃C、45℃D、50℃"答案：A114."高档毛料服装，必须用手工刷洗，然后再用()处理，使纤维光泽更鲜亮。"A、冷水B、双氧水C、热水D、醋酸水"答案：D115.洗涤羽绒制品要注意()。A、忌碱性洗涤剂B、忌用洗衣机或用手揉搓C、忌用力拧绞D、以上都是"答案：D116."当塑料地板上沾有污垢后，切勿用()擦刷，以免塑料地板表面留下划痕。"A、海绵B、软布C、硬毛刷D、软毛刷"答案：C117.在给卧床病人擦澡前应准备()。A、水桶消毒水B、漱口水C、毛巾D、洗发水答案：C118."肥皂呈()，固体，有块状、粉末状之分。"A、酸性B、碱性C、油性D、挥发性"答案：B119.家政服务员与孩子相处时，如果孩子发生错误，应该()孩子。A、吓唬B、打骂C、训斥D、教育"答案：D120.烹制菜肴的技术方法中的炒制菜肴可分为()等几种制作工艺。A、生炒B、熟炒C、滑炒D、以上都是"答案：D121."开膛方法中，()通常用于清蒸、扒等烹调方法。"A、肋开B、腹开C、背开D、头开"答案：C122."地毯每天要用()进行清洁。"A、扫帚B、吸尘器C、清水D、抹布"答案：B123."水槽滤水盖等特别容易积垢的地方可以用()蘸些去污粉擦洗。"A、钢丝球B、硬质百洁布C、软布D、硬毛刷"答案：C124."在调味品中，酱油的作用仅次于盐，其作用是提味()。"A、调色B、增咸C、增酸D、增苦"答案：A125.当煤气灶台使用完毕后，应趁热用()或废报纸擦拭。A、刀刮B、钢丝球C、粗砂纸D、干布"答案：D126."为了防止电熨斗漏电伤人，要求()。"A、有可靠接地线B、装开关C、熔断丝放小D、不要和其他大功率家用电器同时使用"答案：A127.制作馅饼和面时应使用()℃的温水。A、10B、30C、50D、70答案：C128."家里有人触电时，最先的施救措施是()。"A、用手拉开触电者B、关闭电闸C、人工呼吸D、胸外心脏挤压"答案：B129."棉、麻纤维的共同特点是()。"A、保暖性好B、吸湿性好C、结实耐磨D、耐霉蛀"答案：B130."掌握火候的原则之一是要根据原料的()。"A、大小B、厚薄C、老嫩D、性状"答案：D131.拌菜多数是(),选料必须严格，操作时必须讲卫生。A、冷食B、熟食C、热食D、冰冻食品答案：A132."家政服务员陪非危重病情病人就诊的方法是()。"A、找急救站B、拨打120C、上医院门诊D、上医院急诊"答案：C133."发生火警应立即拨打()报警。"A、119B、120C、110D、122答案：A134."调味的关键是控制好调味品投放量，以及把握准调味的()。"A、技术B、时机C、数量D、火候"答案：B135.家用吸尘器连续使用不能超过()小时，以免电机发热而烧坏。A、1B、2C、3D、4答案：A136.保养墙纸需保持室内空气()。A、阴凉B、干燥C、潮湿D、高温答案：B137.墙面的清洁的正确顺序是()。A、从下到上，由面积广大处到角、边、凹陷处B、从下到上，由角、边、凹陷处到面积广大处C、从上到下，由面积广大处到角、边、回陷处D、从上到下，由角、边、凹陷处到面积广大处答案：D138."包子成熟的标准不包括()。"A、面坯松软，色泽洁白B、外形褶匀美观C、轻压后立即复原D、面皮黏手"答案：D139.调制蛋清浆时用少量盐，可增加原料的()。A、黏性B、咸味C、强度D、持水性答案：D140.()是家政服务员职业道德的基本内容。A、服务意识B、服务内容C、服务指南D、家庭美德"答案：D141.干炸菜码味时禁用的调味品是()。A、盐B、料酒C、味精D、生抽答案：C142."()电熨斗是各种电熨斗中结构最简单的一种。"A、普通型B、调温型C、喷气型D、喷气喷雾型"答案：A143."正式请柬的宴会一般要求请柬在宴请之前()发出。"A、一两天B、一两周C、一两个月D、两三个月"答案：B144."家政服务员应守时守信，尽心尽责、()地干好各项工作。"A、着急匆忙B、紧张焦躁C、有条不紊D、随心所欲"答案：C145."蔬菜存放时不要与()、肉类堆放在一起，避免串味。"A、蛋类B、水产C、水果D、谷类"答案：B146.产妇每次洗澡的时间不宜过长，一般以()分钟左右为宜。A、10B、20C、30D、40答案：A147.服务忌语的注意事项不包括()。A、忌无称呼B、忌庸俗称呼C、忌文明称呼D、杜绝蔑视语答案：C148.适度紧张能提高()，帮助我们适应瞬息万变的社会环境。A、安全防范意识B、睡眠质量C、肾上腺素的分泌D、工作效率"答案：D149."烹饪原料的食用价值是指它的()、口味、质地等。"A、使用价值B、营养价值C、利用价值D、观赏价值"答案：B150.下列可以用于清洗不锈钢台面的是()。A、去油漆剂B、炉灶清洗剂C、盐水D、洗洁精答案：D151."脏衣服应先用()℃左右的温水浸泡，有利于洗涤。"A、20B、30C、40D、80"答案：C152.折叠衬衣时不正确的操作方法是()。A、先将衬衣领子下的纽扣系上，以下的纽扣可适当系上一两个B、然后将衬衣前身朝下、后背朝上摆平、对正C、左右衣袖从肩部对折向下D、从衬衣约三分之二处向上折叠两下，翻过来，使衬衣正面朝上答案：D153."国家有关部门规定()年龄段为老年期。"A、50-55岁B、60-89岁C、70-90岁D、80-100岁答案：B154."燃气热水器使用时水温明显不高时应（）。"A、可连续使用B、应立即停止使用C、请专业人员修理D、自己修理"答案：C155.()是社会主义职业道德的核心，是中华民族的传统美德。A、遵纪守法B、爱岗敬业C、诚实守信D、提高素质答案：B156."熟拌的原材料要熟制；生食的原材料要()。"A、冰镇B、消毒C、用开水烫D、冷水冲洗"答案：B157.为了使整个拼盘变得整齐、美观，需要进行()。A、垫底B、装面C、围边D、装饰答案：B158.电饭锅煮米饭，煮饭指示灯灭后，继续利用锅内的余温焖()分钟左右就可以食用了。A、5B、10C、15D、20答案：B159."微波炉忌与()放在一起同时使用。"A、电冰箱B、电饭煲C、电视机D、电水壶"答案：C160.状态良好的产妇，自分娩()小时左右在医生指导下，开始下床步行。A、2B、4C、6D、8答案：D161.擀皮前首先要把面团搓成(),揪成小剂，撒上面干，用手掌轻轻将其揉圆。A、细条B、粗条C、方条D、宽条答案：A162.()是家政服务员在工作时应掌握的原则之一。A、工作早安排，巧计划B、随心所欲C、工作顺其自然D、雇主安排"答案：A163."豆沙馅一般使用()500克、食用碱2克、猪油或植物油100克，白糖150克等原料制成。"A、红小豆B、绿豆C、黑豆D、黄豆"答案：A164.给产妇穿裤子时，要将()同时由裤腰处分别插入裤管内。A、双肘B、双腿C、双膝D、双脚答案：D165."接待访客时，开门前要先问清来访者姓名，被访者姓名及与()的关系。"A、来访者B、被访者C、亲友D、领导"答案：B166."不属于我国的安全电压的是()。"A、5VB、36VC、24VD、42V"答案：A167.清洗后墙布要求不正确的是()。A、色泽一致B、表面干燥C、无斑污、无毛边D、表面潮湿答案：D168.墙面的清洁的正确顺序是()。A、从下到上，由面积广大处到角、边、凹陷处"B、从下到上，由角、边、凹陷处到面积广大处C、从上到下，由面积广大处到角、边、凹陷处"D、从上到下，由角、边、凹陷处到面积广大处答案：D169."家政服务员人格尊严受到()的保护。"A、行政规定B、家政公司C、家人D、法律"答案：D170."葱、姜、蒜不但可以去腥起香，并有开胃和促进()作用。"A、分化B、分解C、消化D、循环"答案：C171.凡是病情变化较快的危重老人或使用特殊药物需要密切观察的老人，应每隔()记录一次，以便及时发现病变。A、30分钟B、60分钟C、120分钟D、150分钟答案：C172.尼龙衣服特性不包括()。A、不缩水B、易洗C、免熨烫D、透气答案：D173."家庭中的餐具器皿可定期采用()的方法进行捎毒。"A、药物浸饱B、高温蒸、煮C、洗涤剂浸饱D、生物降解"答案：B174.制作素馅的()过程中，要将蔬菜洗净、剁碎。A、搅拌B、调味C、焯水D、择洗答案：D175.当菜品的要求是脆嫩时，加热时间应当()。A、长B、短C、较长D、较短答案：B176."计算机上的灰尘可用软布蘸()抺拭，然后再用干净的布擦干。"A、酒精B、洁厕灵C、发酵粉或清洁剂D、盐"答案：A177.哑光涂料是适合用()进行清洗的。A、肥皂B、洗洁精C、牙膏D、清水答案：C178.做肉龙时，要将猪板油剥去薄膜，清洗干净，切成()见方的丁。A、0.2cmB、0.4cmC、0.6cmD、0.8cm答案：B179.初级家政服务员应掌握()四种烹饪菜肴技巧。A、蒸，煮，炖，拌B、蒸，炒，炖，拌C、煎，炒，烹，炸D、煎，炒，炖，拌"答案：B180."道德是以善恶评价为标准，调节()关系的行为规范。"A、人与人之间B、人与人之间和个人与社会之间"C、个人与企业之间D、个人与社会之间"答案：B181.前开式滚筒洗衣机接通电源后，经()min电动门锁将机门锁死，以保证使用安全。A、0.5B、2C、5D、10答案：A182.服装存放一定要考虑方便使用，过季不穿的衣物应放在衣柜的()。A、抽履里B、外面C、低处D、高处答案：D183.烤制食物时，不需要准备()物品A、面团B、馅料C、烤盘D、蒸笼答案：D184."选择雇主首先是对()的选择，选择工作一定要扬长避短。"A、工作内容B、工资待遇"C、工作条件D、雇主的社会地位"答案：A185."家政服务员在进行客厅清洁工作时，首先应()。"A、清扫地面B、擦拭家具C、开窗换气D、整理摆放"答案：C186."平时发现有陌生人在楼道里或门前游逛，应该采取的做法是()。"A、不加理睬B、注意观察C、赶走他D、无所谓"答案：B187."煮粥时在大米里加1/3的()，熬的粥会更浓稠。"A、籼米B、玉米C、糯米D、小米"答案：C188.花刀法适用于一些()。A、带骨的原料B、便于成熟的原料"C、坚硬有韧性的原料D、质地脆嫩、遇热后卷曲成型的原料"答案：D189.家政服务人员在面试时要给雇主留下良好的第一印象，必须()。"A、浓妆艳抹B、端庄大方，朴实无华"C、蓬头垢面、衣衫不整D、穿露脐衫"答案：B190.菜刀上的腥味，可以用()擦拭去除。A、酒精或碘酒B、黄酒或碘酒C、醋或生姜片D、火烧后再放到冰水里"答案：C191."蒸汽电熨斗如无特殊阀门不要使用()。"A、自来水B、蒸馏水C、凉开水D、纯净水"答案：A192."家政服务员在工作时不小心损坏了家用电器或其他物品，应首先表示()。"A、恐慌B、歉意C、推诿D、逃避"答案：B193.高压锅提高气压的作用可以使锅内水的沸腾温度上升至()·A、100℃左右B、120℃左右C、150℃左右D、200℃左右答案：B194.棉纺织品的洗涤方法描述中不正确的是()。A、洗前应按色分类B、选择正确的洗涤方法C、漂白应用双氧水D、浸泡时间不少于30min答案：D195.清洗砚台最好用()，这样能洗去污垢，又不伤砚台。A、老丝瓜瓤B、百洁布C、钢丝球D、硬毛刷"答案：A196."化学纤维服装的洗涤温度一般在常温或()℃左右。"A、30B、40C、50D、60"答案：B197."()衣撑大多结构简单，窄窄细细，用于挂放不宜变形走样的普通服装。"A、加衣夹型B、加挂钩型C、宽型D、细条型"答案：D198."加酶洗衣粉使用时最适宜用热水，但避免用过热的开水，最高可使用()的热水。"A、100℃B、90℃C、80℃D、60℃"答案：D199.()不是再生纤维素纤维。A、莱塞尔B、天丝C、竹炭纤维D、腈纶答案：D200.铝制厨具使用后必须即刻清洗净烘干，由于铝很容易与其他物品发生()反应。A、化学B、物理C、生物D、发酚答案：D201."制作肉馅一般选用五花肉，选料要新鲜，五花肉肥瘦适当，一般肥肉和瘦肉之比为()。"A、1:9B、2:8C、3:7D、5:5"答案：C202.清洗微波炉时要使用(),用25~30℃左右的温水。A、酸性洗涤剂B、碱性洗涤剂C、中性洗涤剂D、强酸性洗涤剂答案：C203.炒菜时油锅起火可()。A、用大块湿毛巾将火源盖住B、用棉被将火源盖住C、迅速盖上锅盖D、拨打110"答案：C204."在熨烫衣物的间歇，应将电熨斗竖立放置，或者放在()。"A、易燃的物品上B、铁块上C、专用的电熨斗架子上D、砖石"答案：C205."味精的主要作用是提鲜，适量食用味精还有()的作用。"A、兴奋B、镇静C、健脑D、催眠"答案：C206."()都应采用手工干洗法清洗。"A、毛皮帽B、衬衫C、棉毛衫D、裙子"答案：A207.()是目前家政服务机构实行最多的模式。A、员工制B、合同制C、中介制D、派遣制答案：C208."电熨斗使用结束，应()就可以收放。"A、拔去电源插头后B、拔去电源插头，放在水中冷却后"C、拔去电源插头，放在通风处冷却后D、拔去电源插头，放在冰箱中冷却后答案：C209.不属于冷菜的特色是()。A、香气浓郁B、清凉爽口C、酱厚多汁D、鲜醇不腻答案：C210."盐的作用不包括()。"A、能提高原料中的鲜味B、促进胃肠消化液的分泌、增进食欲"C、刺激味觉，增加唾液D、增加菜肴的色泽"答案：D211."要做一个合格的家政服务员首先要()。"A、学会烧菜B、加强道德修养C、不怕吃苦D、会洗烫衣服"答案：B212.黄酒含有()，低脂，氨基酸含量丰富。A、味清B、糖精C、醋精D、酒精答案：D213.腌肉食品在()方比较常见。A、南B、北C、东北D、西北答案：A214."在整理清洁需要移动的化妆品、装饰品，要根据()放回原处。"A、方便需要B、美观需要C、雇主习惯D、自己习惯"答案：C215.()是烹调中必不可缺的调料，被推为百味之主。A、盐B、糖C、色拉油D、酱油"答案：A216.打扫布满灰尘的纱窗，可先用()将灰尘去除。A、吸尘器B、鸡毛擇子C、冲水D、扫把答案：A217."发现家中被盗时，不该做的是()。"A、保护现场B、迅速报警C、立即清点物品D、不让无关人员进入现场"答案：C218.蚕丝运动服可用()进行洗涤。A、中性洗涤剂B、洗衣粉C、洗农皂D、香皂答案：A219.干洗对衣物的好处不包括()。A、不缩水变形B、彻底清除油溶性污渍C、能消毒杀菌D、有利于环保答案：D220."()中胡萝卜素、铁、锌、核黄素含量高，是产褥期较理想的食物。"A、小米B、大米C、白面D、高粱米"答案：A221."烹制不同菜肴需选购不同的原料，一般烧走油肉、粉蒸肉宜选用()。"A、猪蹄B、五花肉C、肋条肉D、腿肉"答案：B222."所有社会成员在公共生活领域中所应遵循的道德原则和行为规范称()。"A、社会道德B、社会公德C、公共道德D、职业公德"答案：B223.制作烙饼时，等到()即可下铛。A、有香味飘出时B、单面有金黄色铛花时C、双面有金黄色铛花时D、金黄色铛花刚出现时答案：C224.答案：B1."塑料类"加热前调味是使原料有一个()味，并解除一些腥膻气味。"A、咸鲜B、基本C、复合D、定型"答案：B225.洗涤羽绒衣物前，把专用洗涤剂加入温水中，将羽绒衣物浸泡()分钟时间为宜。A、10B、20C、30D、40答案：B226.下列属于睡眠障碍病人情绪的观察内容为()。A、饮食B、活动C、心情是否紧张、焦虑、兴奋等D、睡眠姿势答案：C227.家政服务员是进入家庭从事服务工作的职业人，工作的同时必须尊重所服务家庭的习惯和习俗，并尽力满足雇主合理、()的家庭服务需求。A、合规B、特殊C、合情D、合法答案：D228.折叠衬衣时不正确的操作方法是()。A、先将衬衣领子下的纽扣系上，以下的纽扣可适当系上一两个B、然后将衬衣前身朝下、后背朝上摆平、对正C、左右衣袖从肩部对折向下D、从衬衣约三分之二处向上折叠两下，翻过来，使衬衣正面朝上答案：D229.清洁时，抹布要()A、越多越好，干湿不限B、至少干、湿两条C、湿抹布两条D、干抹布两条答案：B230.()清扫、擦拭、清洁地面是正确的顺序。A、从里到外B、从外到里C、从居室里到庭院里D、从庭院里到居室里答案：A231.水分充足的条件下，一份污物加()份漂白粉，搅拌后加盖放置2小时即可杀灭细菌。A、0.1B、0.2C、0.3D、0.4答案：B232.做豌豆酥时要将生坯放入()℃的烤箱里烤制10分钟左右。A、180B、280C、380D、480答案：A233.把500克面粉和制成软面团总的用水量是()·A、100gB、200gC、300gD、400g答案：C234."不能在加热过程中调味的烹调方法，可在加热后进行，也称()调味。"A、一般B、辅助C、基本D、定型"答案：B235."家庭服务业在雇主家见到初次来访的客人，正确的问候语是()。"A、你好，欢迎光临！B、请问你找谁？C、哎，你好吗？D、干什么？"答案：A236.家中如果着火了，且火势较大，要立即报火警，火警电话是()”A、119B、110C、120D、999答案：A237.一般涂料，墙面落尘是因为空气过于枯燥，()带着静电吸附所引起的。A、灰尘B、浮尘C、尘土D、落灰答案：B238."私人之间的通信自由和通信秘密()法律保护。"A、不受B、受C、不一定受D、可能受"答案：B239.我国多数地区的居民习惯为一天吃()。A、四餐B、三餐C、二餐D、多餐"答案：B240."要根据季节变化适当调节菜肴的口味和()。"A、温度B、颜色C、形态D、质感"答案：B241.()不是手工洗涤羽绒服的操作步骤。A、折叠B、浸泡C、抓捏刷洗D、漂洗、控干答案：A242.甜味和酸味相互融合后，其味觉会呈现相减的现象，在甜味中添加酸，可()甜味的甜度，反之亦然。A、中和B、转换C、增强D、减弱答案：D243."银制品沾有油污，色泽变暗，可浸泡在牛奶中约()后，再用干布擦拭，即能恢复光亮。"A、5分钟B、10分钟C、20分钟D、30分钟"答案：D244.劳动法对以下哪些人员和组织不完全适用()。A、在中国境内的企业、个体经济组织和与之形成劳动关系的劳动者B、国家机关、事业单位、社会团体实行劳动合同制度的工勤人员C、实行企业化管理的事业单位的人员D、农村劳动者答案：D245."脏衣服应先用40℃左右的温水浸泡，让衣物充分湿透，但不宜浸泡时间过长，一般不超过()。"A、3分钟B、5分钟C、10分钟D、15分钟"答案：D246."家政服务员的着装应注重整洁大方，颜色不宜超过()。"A、二种B、三种C、五种D、四种"答案：B247.用面粉500g制作老婆饼，需要黄油()克。A、100B、300C、500D、700答案：B248.西服应用()型的衣撑挂放收藏。A、细长型B、加宽型C、塑料伸缩型D、植绒型答案：B249."菜的好坏关键是各种原料的搭配，特别是()的搭配。"A、调味料B、主辅料C、上浆料D、油脂料答案：B250."调配丰富多彩的膳食主要作用不包括()。"A、获得均衡的营养B、满足人们多多益善的欲望"C、满足人们的口味享受D、满足人们的视觉享受"答案：B251.就塑料壁纸而言，哪一项有误()。A、以PVC树脂为涂料B、有一定的耐湿程度C、不可水洗D、耐酸碱答案：C252.下列可以用于清洗不锈钢台面的是()。A、去油漆剂B、炉灶清洗剂C、盐水D、洗洁精答案：D253.冲泡绿茶时，第二泡在第一泡的基础上累加()秒。A、15B、25C、35D、45"答案：A254.用500克面粉和面做发糕，需要苏打粉()克。A、10B、20C、30D、40答案：A255."打蜡地板清洁时，切不可用()擦洗。"A、清水B、干布C、布拖把D、软扫帚"答案：A256."遭受雇主骚扰时，家政服务员应该()。"A、忍让B、不了了之C、用法律武器维护自己的合法权益D、任由摆布"答案：C257."盐有脱水防腐作用，还可使()凝固。"A、纤维素B、矿物质C、蛋白质D、维生素"答案：C258."家政服务员上菜顺序首先上的菜是()"A、凉菜B、家宴中档次最高的菜C、甜品D、水果"答案：A259."烹饪原料必须符合食品卫生，()、受污染或本身有致病菌和有毒素的原料不能选用。"A、新鲜干净B、充满弹性C、腐败变质D、富有光泽"答案：C260."家政服务员与雇主洽谈完毕后，如果雇主各方情况与自己的预想情况比较吻合时，要()。"A、犹豫不决B、果断决策，勇于试工"C、再看看下一个工作什么样D、觉得还有更好的工作等着"答案：B261."搓条时双手用力要均匀，要自面柱()延伸。"A、两端向中间B、外侧向内侧C、中间向两端D、内侧向外侧"答案：C262.花卷面坯进行二次发酵的时间应保持在()分钟左右。A、10B、20C、30D、40答案：A263.剁亦称(),剁刀法也是制作家庭餐时的一种常用的基本刀法。A、斩B、夯C、断D、砍答案：A264.()不是入院程序。A、办理住院手续B、通知病房C、入院宣教D、护送患者入病区答案：C265.烙制食物肉馅打水过多，成品易变形，易()。A、掉底、溢汤B、膨胀C、膨化D、糊底、粘锅答案：A266."()不宜招虫蛀，存放时不要用防蛀剂或杀虫剂。"A、棉B、人造棉C、真丝D、羊毛"答案：B267.自尊，就是尊重自己的()，维护自己的尊严，反对自轻自贱。A、人格B、国格C、价格D、规格"答案：A268.以下调料不带辣味的是()。A、辣椒粉B、胡椒粉C、陈皮D、葱答案：C269."在加热过程中的适当时候，将调味品投入，确定菜肴的口味叫()调味。"A、一般B、定型C、基本D、辅助"答案：B270.在离火场时不可(),不能迅速跑动。A、趴倒B、直立C、猫腰D、爬行答案：B271.之类的织物在波轮运转的过程中容易发生毛丝脱落现象，而且浸水后其重量增大许多，不宜用洗衣机清洗。A、床单B、羊毛毡C、被套D、棉质睡衣"答案：B272.瓷砖地面的特点是()。A、硬度较高，耐碰撞B、抗污性强，容易清洁C、防滑性好D、吸湿性好答案：B273.产褥期一般每天需要的热量、蛋白质应比妊娠期增加()。A、5%~10%B、20%~30%C、40%D、50%答案：B274.双刀背捶刀法主要加工()，工作效率较高。A、猪肉B、羊肉C、肉茸D、虾肉答案：C275.剞的要求是在原料表面的()的深度要一致，刀距相等，整齐均匀，互对对称。A、刀片B、刀纹C、刀法D、刀距答案：B276.烹调方法中，汆和()近似。A、炖B、煮C、涮测D、炒答案：C277."温油锅俗称“三四成油温”，温度在()℃。"A、50-100B、60-120C、70-100D、90-120"答案：D278.()不属于电热用具。A、洗衣机B、电烤箱C、电饭锅D、微波炉"答案：A279."擦拭红木家具时，最好使用()。"A、毛巾、棉布、棉织品或法兰绒布B、尼龙球、硬毛刷、细砂纸"C、去污粉、84消毒液或氨水D、粗布、旧衣服或旧报纸答案：A280.使用蒸汽熨斗熨烫西服，需根据其上衣面料()的特性，调节熨烫的温度。A、花式B、颜色C、纤维D、厚薄答案：C281."衣撑按质地来分可以分为多种，以下哪个不属于该分类()。"A、塑料类B、纸质类C、铁丝类D、竹质类"答案：B282."遇到停电，要尽量少开冰箱门，如遇突然停电要拔下电源插头，待()后再插上。"A、2分钟B、4分钟C、6分钟D、10分钟"答案：D283.折叠衬衣时不正确的操作方法是()。A、先将衬衣领子下的纽扣系上，以下的纽扣可适当系上一两个B、然后将衬衣前身朝下、后背朝上摆平、对正C、左右衣袖从肩部对折向下D、从衬衣约三分之二处向上折叠两下，翻过来，使衬衣正面朝上答案：D284."大理石石材内部含有许多毛孔，平时要避免()或一些液体污染地面。"A、灰尘B、油料、染料C、清水D、洗洁精"答案：B285."米饭煮熟的标准是米饭煮熟后，色泽()，米心无白茬，散发出固有的米香味。"A、透亮B、呈深色C、呈灰色D、呈黄色"答案：A286.家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行，以下不属于配菜分类的是()。A、配单一原料B、配主辅料C、配不分主次的多种料D、配杂烩菜答案：D287.家政服务员的着装应该()。A、想怎么穿就怎么穿B、穿带有静电的衣服抱小孩C、光脚不穿袜子D、注意场合和季节"答案：D288."肉丝的粗细一般为()毫米，长度为60-100毫米。"A、1.5B、2C、2.5D、3.5"答案：C289.调温型电熨斗，调温度范围为()。A、1～60℃B、100～150℃C、60～230℃D、150～230℃答案：C290."春夏季节气温较高，气候潮湿，大米容易霉变，一般购米的数量估计够吃()左右为宜。"A、2天B、2周C、1个月D、2个月"答案：B291."和制硬面团的技术关键是()。"A、水少面软，不应反复揉搓B、水多面软，应反复揉搓"C、水多面软，不应反复揉搓D、水少面硬，应反复揉搓"答案：D292."煮的成品特点是汤宽汁浓，汤色()，口味浓厚不腻。"A、清澄B、浑浊C、浓白D、稀白"答案：C293."喷洒除臭剂或空气清洁剂时，喷洒后应将门窗关好，人到门外等候()再进屋开门窗通风换气。"A、2分钟B、5分钟C、10分钟D、半小时至1小时"答案：D294."厨房橱柜内的物品要()取出擦拭整理，并放回原位。"A、每天B、隔天C、每周D、定期"答案：D295.有机溶剂适用于除去油性污垢。但，()不是有机溶剂。A、酒精B、汽油C、稀料D、碱答案：D296.职业道德是道德的()。A、重要组成部分B、重要特点C、一般表现D、社会现象"答案：A297.最基础的口腔清洁方法为()。A、漱口B、刷牙C、牙线D、洗牙答案：B298.《消费者权益保护法》中消费者权力不包括()。A、人生财产不受损害的权力B、自主选择权C、享有公平交易的权力D、强制交易答案：D299.()厘米见方的丁为大方丁。A、2B、0.8C、0.6D、0.4"答案：A300."羽绒制品（服装、被褥）应尽量少洗涤，一般每隔()左右洗涤一次即可。"A、1-2天B、1-2周C、1-2月D、1-2年"答案：D301."皮鞋清洁干净后，装入鞋盒，存放在离地面()以上的的箱、橱内，防止潮湿，霉变。"A、5厘米B、10厘米C、15厘米D、30厘米"答案：D302.空调器作用不包括()。A、调节温度B、调节湿度C、调节气流D、制造氧气"答案：D303.室内打扫时，最不常用的工具是()。A、吸尘器B、拖把C、抹布D、竹扫把答案：D304.()不是中式面点的熟制方法。A、蒸B、炸C、煮D、熘答案：D305.()是具有强烈的服务意识，做事积极主动，耐心细致。A、服从B、勤奋C、勤劳D、勤快答案：D306.妇女停经后，如体温升高持续超过()周，则早孕的可能性更大。A、3B、6C、9D、12答案：A307."体弱多病的老年人除生理上的自然变化外，在心理上还会产生焦虑和()感。"A、返童心理B、失落感C、记忆力减退D、抑郁"答案：D308.茸泥是将部分()性原料经粉碎加工，形成细小颗粒后，加入调辅料并搅拌成有黏性的胶状物料。A、动植物B、动物C、植物D、蔬菜水果答案：A309.下列不属于商业银行的是()。A、工商银行B、交通银行C、邮政储蓄D、招商银行"答案：C310."在与爱唠叨、较挑剔的人相处的时候，应该()。"A、具有高度的忍耐力B、生硬打断他说话C、转身就走D、不予理睬"答案：A311.做糖醋汁所要准备的原料不包括()。A、白糖B、醋C、红糖D、蒜末答案：C312."()是人身自由权的核心。"A、人格尊严不受侵犯B、住宅安全权C、人身自由不受侵犯D、通信自由"答案：C313."香料其性大热且具有刺激性，容易使胃肠腺体分泌()。"A、粘稠B、增多C、减少D、停滞答案：C314."平时使用自动扶梯，一般都应靠()走。"A、中间B、左侧C、右侧D、两边"答案：C315.小叶紫檀家具擦拭时用干净柔软的纯棉布加少许()或核桃油擦拭。A、家具腊B、醋C、酒D、水答案：A316."腌肉时加些糖，能促进肉中()蛋白质的膨润，使肉组织柔软多汁。"A、优质B、一般C、胶原D、良好501、"答案：C317.如果冰箱外表发黄时，可以使用()擦拭。A、金属亮光剂B、过氧乙酸水C、氨水D、核桃仁答案：A318.家政服务员工作注意事项不包括()。A、尊重雇主和家政公司管理B、尊重雇主生活习俗C、建立良好人际关系D、信守合同答案：C319."家用吸尘器连续使用时间不能超过()，以免电机发热而烧坏。"A、1小时B、2小时"C、3小时D、4小时"答案：A320.服装存放一定要考虑方便使用，过季不穿的衣物应放在衣柜的()。A、抽屉里B、外面C、低处D、高处答案：D321.为了积极预防，患者需要注意观察自己易冻伤部位的()。A、温度B、变化C、形成D、依旧答案：B322.()不是烧烤蘸料的常用配料。A、椒盐粉B、孜然粉C、芥末D、辣椒油答案：C323.衣物保管时，放入卫生球是因为()。A、防潮B、防蛀虫C、防脱色D、防皱"答案：B324.()不可放入微波炉内加热。A、玻璃制品B、金属制品C、微波炉专用盛器D、陶瓷制品"答案：B325.使用蒸汽熨斗熨烫西服，需根据其上衣面料()的特性，调节熨烫的温度。A、花式B、颜色C、纤维D、厚薄答案：C326.如果餐具上沾有油腻，不可以将餐具浸入()清洗。A、碱水B、海鲜汤C、淘米水D、剩面汤答案：B327.不能用()清洁实木地板。A、煤油B、凉水C、温水D、汽油答案：D328.()有很好的吸附作用，而且不会产生异味，也能够很好的防虫。A、茶叶包B、樟木C、木炭D、樟脑丸答案：C329.抽油烟机内聚积的油渍可以()浸泡效果非常好。"A、汽油B、香蕉水C、凉水D、碱水"答案：D330.揪剂时要一手握住剂条，使剂条()处露出来相当于剂子大小的截面。A、从虎口B、从腕底C、从肘腕D、从指缝答案：A331."如果发现厨房内有很重的液化气味，此时应该()。"A、点火B、开灯C、按动电源开关D、先关闭总阀门，然后打开门窗通风"答案：D332.亚麻织物洗涤时要选用优质皂或优质洗涤液，洗涤温度应控制在A、10B、20C、30D、40答案：D333."用作煮汤的鱼，煮汤前一般要()。"A、煎B、炸C、烙D、蒸"答案：A334."软面团一般不适于制作()。"A、馅饼B、水饺C、烙饼D、刀削面"答案：D335."下列都是《中华人民共和国食品卫生法》规定的食品生产经营过程必须符合的卫生要求，除了()。"A、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前只须用清水洗净即可B、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害C、应当有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、洗涤、污水排放等设施D、保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂等及其孳生条件上的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离"答案：A336.由于丝绸服装受染料的限制，色牢度(),因此，一般选用中性洗涤剂。A、较固B、较强C、较差D、较好答案：C337.烤制食品时如果烤箱温度过高食品容易()。A、外糊内生B、夹生C、成熟D、外生内烟答案：A338."家政服务员给婴儿穿衣时一般应将他()。"A、抱着B、放在合适的位置C、站着D、坐着"答案：B339."配菜是菜肴烹调前的一道重要()，对菜肴的色、香、味和形以及成本都有直接的影响。"A、方法B、过程C、工序D、阶段"答案：C340."家政服务员制作病人饮食应按()执行。"A、病人喜好B、医嘱C、营养丰富D、水分适量"答案：B341."家政服务员遇高血压老人突然昏倒，应马上()。"A、不用处理B、上医院门诊C、拨打“120”求助急救中心D、请医生上门"答案：C342."用微波炉做完饭菜，()要用软布擦净喷溅到微波导管罩上的油污或渣滓。"A、每周B、每次C、每天D、每月"答案：B343.丝绸服装不宜采用()熨烫。A、大量蒸汽熨烫B、干烫C、少量蒸汽熨烫D、直接熨烫答案：A344.防火板的台面可使用家用清洁剂，用()或尼龙球擦拭，再用温热布巾擦拭，最后用干布擦拭。A、尼龙刷B、百洁布C、抹布D、毛巾答案：A345.豆沙馅一般均用()制成。A、玉米B、白面C、黄豆D、红小豆答案：D346.片是“刀工”技术难度略大些的技法，一般制作家常便饭可以用()代替片刀法。A、直切B、铡切C、锯切D、推切答案：A347."擦拭红木家具时，不能使用()等清洁材料，容易在家具表面留下细小的刮痕。"A、毛巾B、棉布C、法兰绒布D、有纽扣的旧衣服"答案：D348."微波炉在运转的时候人要与其保持()以上的安全距离，防止微波的伤害。"A、20厘米B、40厘米C、60厘米D、1米答案：D349.最早起源于印度的麻辣味调味料是()A、辣椒B、胡椒C、芥末D、咖明粉答案：D350.使用洗衣机洗涤衣物，洗涤前要先检查()。A、领口B、口袋C、纽扣D、袖子答案：B351."卷条时要先将馅料撒在坯料上，然后()卷成长条。"A、从上而下B、从高至低C、从里向外D、从外向里"答案：C352."把()倒在杯子里，放在新油漆过的家具内，关紧家具门，可消除油漆味。"A、煮开的牛奶B、冰冻的牛奶C、煮开的开水D、冰水"答案：A353.清洁红木家具时可以使用()擦拭表面。A、软布B、硬毛刷C、钢丝球D、金属刷答案：A354."水饺面团较硬，一般是每500克面粉，掺()克水。"A、100B、150C、200D、250答案：C"答案：C355.刀工处理后，原料刀口处淀粉要拍匀，防止原料()，影响造型。A、断裂B、黏结C、连接D、松散答案：B356.木地板上可以用()清洁剂。A、多功能泡沫B、酸性C、碱性D、汽油答案：A357."处理地板上的墨渍时，将()倒在墨迹处，过20分钟，再用湿布擦，便可除去。"A、汽油B、食醋C、氨水D、碱水"答案：B358."()是安全出行的保障。"A、自觉遵守交通规则，维护交通秩序B、遵守社会公德"C、遵纪守法D、保证孩子和老人的安全"答案：A359.高温消毒法就是用高温蒸煮要消毒的用品()分钟。A、2~3B、10~15C、20~25D、30~60"答案：C360.()属于非正式场合的称呼。A、吴厂长B、王奶奶C、先生D、赵女士答案：B361.干货涨发时，碱水发可细分为()涨发。A、生碱水与熟碱水B、浓碱水与淡碱水C、凉碱水与热碱水D、生碱水与熟碱水答案：A362.家政服务员作为雇主家庭中的准成员，其在家庭中的角色和地位要由所承担的主要任务、服务的主要对象以及()来决定。A、服务质量B、服务水平C、服务内容D、服务时间答案：A363."包子包好后应先放在()℃左右的温度环境中饧发10分钟左右，"A、25B、28C、35D、38"答案：B364.化纤衣物一般不易变形，可随意存放，但有些化纤衣物不宜长时间()于衣柜中。A、收藏B、折叠C、悬挂D、真空答案：C365.()不是一般家庭必备的清洁用品。A、水B、洗衣粉C、空气清新剂D、农药答案：D366.地毯上的水果汁可用冷水加少量()除去。A、香蕉水B、甘油水C、氨水D、柠檬酸答案：C367.服务期间如发生有人触电应首先(),但千万不能用手去拉、拽、扶触电者。A、做人工呼吸B、做口对口人工呼吸C、做胸外心脏按縻D、切断电源答案：D368."女士穿裙装时走路的走幅应()。"A、小些B、大些C、快速D、扭捏"答案：A369.非电子点火式燃气灶要(),然后再坐锅。A、先点火再放气B、先放气再点火C、先用开水烫一下D、先用温水浇一下答案：A370.奶类食品含有丰富的()。A、钙B、铁C、锂D、钠"答案：A371."钢琴上如有污垢，可用纱布或海绵蘸()擦拭，或用盐水柠檬汁来擦拭。"A、酒精B、汽油C、氨水D、去污粉"答案：A372.片是“刀工”技术难度略大些的技法，一般制作家常便饭可以用()代替片刀法。A、直切B、铡切C、锯切D、推切答案：A373."下列属于动物纤维的是()。"A、棉B、柞蚕丝C、罗布麻D、粘胶"答案：B374.洗完后的丝绸衬衣()。A、可以拧B、不能拧C、用力拧D、使劲拧答案：B375."使用洗衣机洗涤衣物，洗涤前首先要先检查衣服的()。"A、领口B、口袋C、纽扣D、袖子"答案：B376.职业道德是社会道德的重要组成部分，它具有以下几个特点：稳定性和连续性、()、多样性和适用性。A、职业性和关联性B、专业性和有限性C、特殊性和连续性D、稳定性和关联性答案：B377."一般情况下小段的长度为：()厘米左右。"A、2B、4C、6D、8"答案：D378.生煮是把()原材料直接放在水或汤中煮熟的方法。A、生的B、熟的C、半熟的D、半生的"答案：A379."正常成年人每日平均摄入最多的应该是()。"A、粮谷类及薯类B、干豆、鲜豆及豆制品C、蔬菜及其制品D、蛋及蛋制品"答案：A380."平时我们遇到偷窃或抢劫应立即拨打()报警。"A、120B、110C、119D、114答案：B381."包馅时馅心大小要适中，馅心正，()匀，收口要严。"A、捏花B、捏脊C、捏背D、捏褶"答案：D382.()不是手工洗涤羽绒服的操作步骤。A、折叠B、浸泡C、抓捏刷洗D、漂洗、控于答案：A383."优质新米色泽呈清白色或精白色，()、呈半透明状。"A、色泽灰暗B、光泽油亮C、粗糙暗淡D、灰暗干涩"答案：B384."剞刀法的要求是原料表面上的刀纹要()一致，距离相等，互相对称，整齐划一。"A、厚薄B、质地C、深浅D、颜色"答案：C385.甜味和酸味相互融合后，其味觉会呈现相减的现象，在甜味中添加酸，可()甜味的甜度，反之亦然。A、中和B、转换C、增强D、减弱答案：D386.当雇主家里面出现纠纷的时候，家政服务员应该()。A、袖手旁观B、偷着乐C、保持清醒的头脑D、偏袒异性"答案：C387."梳背块刀口为半边圆、半边直，()，形似桔子瓣状又像木梳状。"A、圆边薄、直边厚B、圆边厚、直边薄C、外边厚、里边薄D、里边厚、外边薄"答案：B388.细菌最适合生长的温度是()℃左右。A、15B、25C、30D、35答案：C389."原料经过不同的()加工处理后就成为既便于烹调，又便于食用的各种形状。"A、工序B、初步C、刀法D、精细"答案：C390."肉丝的粗细一般为2.5毫米，长度为()毫米。"A、50-60B、40-60C、60-70D、60-100"答案：D391.炸是以较多的油()加热，原料放入热油里使原料成熟的方法。A、微火B、小火C、中火D、旺火"答案：D392.做韭菜合子时面粉要加温水和成湿面团，并盖湿布场发()分钟左右。A、10B、20C、30D、40答案：A393.做椰奶西米露时，西米漂洗干净后，要用清水漫泡(B)分钟左右。A、10B、20C、30D、40答案：B394.水粉浆主要是由淀粉和()调制而成，有的可加少许盐和料酒。A、蛋B、汤C、水D、油答案：C395."放进洗衣桶的衣物要适量，不能过多或过少，一般一次洗涤的衣物不能少于()。"A、0.5公斤B、1公斤C、2公斤D、3公斤"答案：A396."房门上不干胶纸粘贴后留下个胶迹，可用()清除。"A、去污粉B、汽油C、氨水D、酒精"答案：A397.晾晒羽绒衣物时，可将其平摊在平板上，稍干后，再用干净布遮住，放在()A、室内吹干B、阳光下暴陋C、阴凉处晾于D、洗衣机烘于答案：B398.孕妇的衣物要()清洗。A、与孩子的一起B、父母的一起C、单独D、和病人的一起答案：C399."洗涤全棉床单，水温可达到()℃。"A、30-40B、40-50C、60-70D、80-90"答案：D400."一般情况下，蔬菜的色彩越深，养分越高，其规律是()的养分最高。"A、白色B、黄色C、绿色D、"答案：C401."()是以蒸锅为工具，用蒸汽传热，使菜肴成熟的一种烹调方法。"A、炒B、煎C、蒸D、煮"答案：C402.丝绸衣物保管不正确的是()。A、收藏前洗净，晒干B、可以长期挂放"C、真丝衣物不宜与蚕丝衣物放在一起D、深色衣物和浅色衣物不要放在一起"答案：B403."服装存放一定要考虑方便使用，过季不穿的衣物应放在衣橱的()。"A、抽屉里B、外面C、低处D、高处"答案：D404.清洗羊绒衫要注意水的温度，一般为()℃。A、30～40B、0～10C、15～25D、45～55答案：A405."煎的成品特点是外()、里鲜嫩。"A、软烂B、松脆C、酥松D、香酥"答案：D406.公民在法律面前()。A、言论自由B、政治自由C、结社自由D、一律平等"答案：D407.复合板家具平时养护时要()，以免表皮老化。A、避免阳光暴晒B、用清水擦洗C、注意通风D、避免用汽油擦拭漆面家具答案：A408."地毯铺用几年以后，最好调换一下位置，目的使其()。"A、表面整洁B、磨损均匀C、颜色一致D、新旧合理"答案：B409."新鲜的叶类蔬菜清洗多采用冷水，对受农药、化肥污染的蔬菜可先用()或高锰酸钾溶液浸泡后清洗。"A、强酸溶液B、淡盐水C、强碱溶液D、醋酸水"答案：B410.女性劳动者()与男性劳动者平等的获取劳动报酬的权利。A、享有B、不一定享有C、看情况而定是否享有D、无权享有"答案：A411."如果冰箱内长有霉菌，可用2%的小苏打水擦洗冰箱，既能除霉菌，又能除油垢。但不能用()或其它溶解性强的溶剂擦拭，否则易产生裂纹。"A、肥皂水B、汽油C、酒精D、洗衣粉"答案：B412."正确拨打火警电话，不包括()。"A、讲清楚着火单位B、不需要讲清火势C、讲清起火部位D、讲清什么东西着火"答案：B413."门厅的地毯、地面每天用()保洁。"A、干毛巾B、干抹布C、吸尘器D、湿抹布"答案：C414."女性“四自”精神的核心是()。A、自尊B、自信C、自立D、自强"答案：D415."罐装燃气在气体使用完后，应该()。"A、用热水烫罐体B、用火烤罐体C、倒立燃气罐D、及时灌气"答案：D416.在衣物水洗标签中△是表示()。A、不能水洗B、可以水洗C、不可用漂白剂D、可用漂白剂答案：D417."家政服务员和雇主的生活习惯发生冲突的时候()。"A、家政服务员要求雇主改变B、家政服务员要按照雇主的生活习惯改变"C、家政服务员可以随心所欲D、家政服务员保留原有的生活习惯"答案：B418."家政服务员和雇主家庭的关系是“你有所需，我有所助”的工作关系，是()关系。A、平等互助B、生活救济C、奴役D、公共"答案：A419.操作时左手扶稳原料，右手将刀举起，上下垂直运动的是()。A、直切B、推切C、拉切D、直刀砍答案：D420.乐器上的松香忌用()擦洗，会损伤漆膜。A、核桃仁B、牙膏C、酒精D、焦米粒"答案：C421."客人来到，家政服务员礼貌的迎客语是()和“您好！”。"A、“找谁？”B、“请！”C、“有事儿吗？”D、“来了呀！”"答案：B422."金属画框、镜框要经常用棉花球蘸()溶液，轻轻擦拭，可使画框保持光泽。"A、酱油稀水B、醋稀水C、酒精稀水D、过氧乙酸稀水"答案：B423.用过量的()会让衣服掉色。A、清洁精B、84消毒液C、洗农粉D、肥皂水答案：B424."家政服务员在日常家务工作中切忌()。"A、浓妆艳抹B、化淡妆C、不化妆D、抹护手霜"答案：A425."家政服务员和雇主的关系是“你有所需，我有所助”的工作关系是()关系。"A、公共B、生活救济C、奴役D、平等互助"答案：D426.皮装要避免接触油污、()物质。A、酸性和碱性B、弱酸性和弱碱性C、强酸性和强碱性D、中性清洁剂答案：A427."菜肴热加工的关键在于正确掌握()。"A、时间B、数量C、火候D、形状"答案：C428.咖啡因会影响胎儿的()成长。A、骨骼B、生殖系统C、味蕾D、肌肉答案：A429.清洁、消毒抽水马桶时，绝对不能把()倒入马桶内，以防马桶裂开。A、温水B、凉水C、开水D、消毒水"答案：C430."黄酒在烹调菜肴时，常用以去腥、调味以及()。"A、增香B、增色C、增味D、增甜"答案：A431.在与爱唠叨、较挑剔的人相处的时候，应该()。A、具有高度的忍耐力B、生硬打断他说话C、转身就走D、不予理睬答案：A432.纳米板材的吊顶深度清洁频率()月一次。A、6B、12C、18D、24答案：A433.（）去污力强，更适合手工洗涤衣物。"A、低泡洗衣粉B、中泡洗衣粉C、高泡洗衣粉D、无泡洗衣粉"答案：C434."新鲜蔬菜先洗后切，可防止和减少()的损失。"A、维生素B、纤维素C、叶绿素D、叶黄素"答案：A435."炒是烧热炒锅，葱姜炝锅，投入原料，急火快炒，()成菜的一种烹调方法。"A、慢热B、逐渐C、缓慢D、迅速"答案：D436.微波炉的内壁是用()做成的，这样可以防止微波泄漏出来。A、金属材料B、塑料制品C、陶瓷材料D、玻璃材料"答案：A437.瓷砖砖面如出现划痕，可在划痕处涂抹(),用干布擦试可修复。A、去污膏B、防水剂C、柠檬酸D、牙膏答案：D438."如果冰箱外表发黄时，可以使用()擦拭。"A、金属亮光剂B、过氧乙酸水C、氨水D、核桃仁"答案：A439."家政服务员给严重病人喂流质饮食一般每次以()毫升为宜。"A、200B、300C、400D、500答案：A440.衣服吊牌中标示图案者表示是()。A、不可水洗B、不可干洗C、不可拧干D、不可晾晒答案：C441.做馅饼的内馅要新解，且不要太瘦，肥瘦比例最好是()为宜。A、1：2B、1：3C、1：4D、1：5答案：A442.给卧床病患擦洗身体时，做法错误的是()。A、可用50～60℃温水B、用湿毛巾擦去香皂液C、清洗毛巾后再擦洗D、最后用干毛巾擦干答案：A443."属于植物纤维的是()。"A、涤纶B、蚕丝C、亚麻D、毛晴"答案：C444.制作花式主食的面团有很多，其中()适合制作花卷。A、冷水面团B、发酵面团C、温水面团D、米粉面团答案：B445."家政服务员对严重病人喂流质饮食一般()小时一次。"A、9-10小时B、7-8小时C、5-6小时D、2-3小时"答案：D446.根据裙子内侧的熨烫标识和()设置熨斗温度。A、面料硬度B、面料颜色C、面料花式D、面料特性答案：D447.清洁衣橱、衣柜时下面几个方法中不正确的是()A、可到化工原料商店买500克活性炭(黑粒状),放进柜内吸味B、如果衣橱有霉味，取一块土豆，放在衣橱内即可C、如果衣橱内湿气较重，可使用防潮暖管D、用辣椒代替樟脑置于箱柜中，也可防虫蛀答案：B448."洗涤羊绒织物的水温应在()°C左右为宜。"A、20B、30C、40D、50"答案：B449.烤是把食品的生坯置于烤箱中，利用烤箱的()把食品生坯烘烤成熟的烹调方法。A、低温B、高温C、中温D、恒温答案：B450."宾客进入会客室，家政服务员通常最先的招待工作应是让座和()。"A、敬烟B、敬酒C、送糖D、敬茶"答案：D451."烹饪原料质地老或形态大的，火力应适当控制()些。"A、大B、小C、高D、少"答案：B452.厨房操作台面材质有天然石、花岗岩、人造石、()、防火板等材质。A、不锈钢B、木板C、塑料D、泡沫答案：A453."雇主无故克扣，拖欠工资，家政服务员可以到()要求解决。"A、劳动管理部门B、公安机关C、工商局D、税务局"答案：A454."不属于电器问题引发的火灾是()。"A、电线老化B、电路设计不合理C、用带水的抹布擦拭电器D、锅内水烧干"答案：D455.面包生坯送入()℃的烤箱，烤约10分钟左右即可成熟。A、100B、200C、300D、400答案：B456.瓷砖砖面如出现划痕，可在划痕处涂抹(),用干布擦试可修复。A、去污膏B、防水剂C、柠檬酸D、牙膏答案：D457.以下()不属于硬质茸泥。A、虾茸B、土豆茸C、猪肉茸D、牛肉茸答案：B458.《中华人民共和国治安管理处罚法》中处罚的种类不包括()。A、警告B、罚款C、行政拘留D、剥夺政治权答案：D459.蒸是以()做工具，以蒸汽传热，使菜肴成熟的一种烹调方法。A、铝制大锅B、高压锅C、电饭煲D、蒸锅"答案：D460.谦恭礼让，尊重雇主可换来(),热情友好将增进家政服务员与服务家庭成员的友谊A、忠诚本分B、尽心尽力C、尊老爱幼D、相互尊重答案：D461.如果玻璃门窗非常脏，可用海绵蘸()擦拭。A、香蕉水B、84消毒液C、洗涤剂D、汽油答案：C462."家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行，以下不属于配菜分类的是()。"A、配单一原料B、配主辅料C、配不分主次的多种料D、配主人菜和客人菜"答案：D463."参加舞会时，舞伴之间交谈一般应()。"A、由女士开头，高声交谈B、由女士开头，滔滔不绝"C、由男士开头，简短交谈D、由男士开头，高声交谈"答案：C464."家政服务员在为家庭生活服务时应该()。"A、低声下气B、惟命是从C、认真完成雇主交给的任务D、随心所欲"答案：C465.家庭绿化有利于人们改善生活，但不包括()作用。A、身心健康B、视觉享受C、陶冶情操D、听觉享受"答案：D466."棉纺织品的洗涤方法描述中不正确的是()。"A、洗前应按色分类B、选择正确的洗涤方法"C、漂白应用双氧水D、浸泡时间不少于30min"答案：D467."家政服务员要爱护环境卫生就要抵制()行为。"A、不乱晾晒衣被B、维护治安秩序C、践踏草坪D、不乱停放车辆"答案：C468."家政服务员在自我介绍的时候，不应该()。"A、实事求是B、简明扼要C、简单清晰D、长篇大论"答案：D469.夏季面肥发醇和面需要发酵()小时。A、12B、34C、56D、7-8答案：A470."鲜冬笋必须用水煮透，去其体内所含()方能食用。"A、嘌呤B、秋水仙碱C、鞣酸D、草酸"答案：C471.优质新米色泽呈清白色或精白色，()、呈半透明状。A、光泽灰暗B、泽油亮C、光亮透明D、灰暗油润答案：B472.水煎包和蒸包子在()环节有区别。A、和面B、制馅C、熟制D、保鲜答案：C473.()类的衣服不适合挂放，适合折叠。A、西服B、风衣C、衬衣D、毛衣答案：D474.用具消毒时，常浸泡于浓度为500毫克/升的含氯消毒液中，一般要浸泡()。A、30分钟B、2