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羊骨4羊骨4斤牛羊肉2斤（盐根据水多少来放）牛羊肉泡馍配方制作方法牛羊肉泡馍，俗称：羊羹，是陕西风味小吃之一。更是西安坊上传统的清真小吃。牛羊肉泡馍还有一段风趣的传说，大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活，一日来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前，掌柜见其可怜，遂让其把自带的干馍掰碎，然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。赵匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝。一日，他路过长安，仍不忘当年在这里吃过的牛羊肉煮馍，同文武大臣专门找到这家饭铺吃了牛羊肉煮馍，仍感鲜美无比，胜过山珍海味，并重赏了这家店铺的掌柜。皇上吃泡馍的故事一经传开，牛羊肉泡馍成了长安街上的闻名小吃。北宋大文学家苏东坡曾有〃陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹〃的赞美诗句。西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作泡馍煮肉料：草寇10克，草果3个，肉蔻10克豆蔻10克，桂皮15克白芷15克干姜15克，良姜5克小茴香120克，八角5克，花椒40克，香叶3克丁香3克，香莎25克， 香茅草10， 姜片20克，牛骨6斤制作过程：将牛羊肉和骨头清洗干净，用水泡半小时后换清水，大火烧开，汤烧开后改小火顿制一小时后，将牛肉2斤羊肉1斤放入锅中煮两小时把肉捞出来，再将汤汁熬制3小时即可。泡馍的制作：将馍掰碎，上面放粉丝木耳肉片到碗里准备好，将肉汤加到锅里烧开（原汤和水的比例是3比1）烧开后，把碗里的馍倒进去煮放盐味精牛油20秒内出锅即可。

小炒泡馍小炒肉的配料:胡椒3克胡椒3克八角5克草果2个草寇3克草寇3克桂皮10克香叶3克花椒4克花椒4克香莎5克豆蔻5克干姜10克葱15克干姜10克葱15克牛肉500克盐10克生抽10克老抽5克干辣椒5克制作过程:将肉切成2将肉切成2厘米大小的丁，将油烧热将切好的葱炒香放切好的肉，炒两三分钟放盐老抽和这些料然后加水炖熟汁子炖干就出锅小炒馍的制作：把馍掰碎后给馍上面放粉丝木耳，给锅里加少量的油烧热放西红柿豆腐干用油炒上一会放油泼辣子，然后放入少量肉汤，把馍倒进锅里，放花椒粉胡

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