商品学研究报告

告源在遵“品学是究品使用值实现规的学这要求下不不对食品工业所研究和探索。中国食加有着悠久历。以制糖来说东汉张（元78～139在《七中,沙蜜的述酿酒来说则可以溯到五千年前的龙山文化时期素问》中有关“醪醴”的记载，就是几千年来，中国各族劳动人民不仅在藏腌藏窖藏等食品保藏技术上积累了丰富的经验而且食品生产烹工艺方也许独到的创，今世界享很的。品工在国则世,中了面、糖和等这是国工业的在民的中国食工很。到1949年食工产到33元，生产技术和也。中人民和，～1985，对工累144元。国有食工业业民有业产值元。1985食品工的产951.7元，1952的。食品业一要的产业。在工中，食品工业的值仅于工、工，而。食品工业是工业中国的现工业制工业及加工工业、产工业、工业、制糖工业、工业、工业和酿酒工业工业可以干业业在上工业商业要，工和工业有规的品业中国品工有了的，是时，也到不，是在下的品不不值得一来和对，，。以品学研究以奶中奶生要、者的、的指，动茶经的。研究奶茶商品产保关问茶的。对茶：奶茶、奶茶学奶茶品奶茶茶的茶的验茶的奶茶及茶的、奶茶一茶来的奶这种商品。

奶茶奶（Milktea）一茶和（奶、奶）。中国陆北：茶、羊奶或奶、酥煮成、加盐。南方：红茶、浓鲜、。般做法先将茶捣碎放白锅中煮。茶水烧开之后，煮到茶水浓时，用漏勺捞去叶之，再继续烧片刻，并边煮边勺扬茶水，待其有所浓缩之，再加入适量鲜牛奶或奶粉，用勺扬至茶乳交融，再次锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。中国台湾：奶茶中加粉圆、布丁、椰果等配料，调制而。三、国香港糖、奶、檬。中半岛：马来西亚和新加坡有“拉茶”，作方法与香奶差不多，但中间多一道“拉茶的序，是一很讲技巧的手艺所谓“拉茶”即是将煮好的奶茶由一个器皿高倒入另一个器皿中，此过程会重覆数次，高度的冲力被认为可以增加奶茶浓郁和使之更。国的奶茶：奶、、香、粉。奶茶的奶茶可以去油、、、、，适、二等用和中，用。二成一、中国大陆奶茶一砖茶砖茶有的C、、白、、芳油等的成。二酥油酥油是牛奶羊中来酥油和中多，高。二、国湾茶一粉圆粉圆粉圆。圆”是一高的。不，方时间，，香有和一或料配有的和。粉圆配：粉水糖、、用料。二布丁布丁果的。西，粉、奶、、水制成。三、国的奶茶一奶1、奶的法来台湾，是creamer，是cream，白乳的西，cream，等加牛奶或是鲜油或是(奶油或是(粉奶油粉使之成乳，的西不乳制:creamer，coffeecreamerteacreamer.1更酥脆；同时熔高室持固体形状此广食品又逆态种生中黄都“”体固体脆酥糕食中体形食生生2食食品形食品

活形

食品中

3食品形品生固态食食食品食同种食品生GB2760黄黄更食品广泛糕广泛品食品食广种食品食高食品体食食食中时0.1%-0.6%物块根提取这植属大槭科与麻橡科遇煮后会呈透明口感弹世界大之广泛栽培亚地区我南亚地区仅次稻甘甘蔗玉第五大作物作布局饲产应方面重要作已为广泛植主要饲作五圆市场上圆分太白地瓜马铃焦防腐圆保存；已二稀酸保存卫署许限0.5g/kg；去醋酸保存违法此腐禁模块茶与关对茶研究侧重对市场上流通大众茶出卫影茶原产造艺产过程管理进行究茶店茶究对小店营销售茶行研究发现卫存极大问题营作过程从佩戴卫帽手；营境较差卫情堪忧营却习为常；茶装聚烯系高来明茶原市场大部分街茶店茶就由茶原泡实里面本含分也根本含汁前市场上刚系列茶将上述原混这样茶方捷只需舀开即可冲杯气溢茶鲜冲茶论还珍珠分除十几学外均叫脂分二对如飘茶研飘作流程属动流线产厂商对产管符现代产式应该卫还可当否定曾出现“屎飘茶袋内活虫”负面厂对待这些问时矢口认产过程出现问题向流通运输》二八第明规禁止产营败变脂败虫污洁混异物掺掺杂或者感官异常对认识偏差导虫子产直接原因产指符定途所特企依据特定标准对产进行规划设计造检测运输储存销售后过可产产产环节还产运输存储销售售后服务环节作为商飘做努应该定我也飘识方面优茶样我茶者可也问2011.08.19大品牌服竟然如此差同批经撤掉事处理希望通海峡食品安全网进行维权人同也已经向12315进处回海峡食品安全网值班编辑介入后及派人进查理并充沟通品包装已经开封品定带定困难为谢提意见面补偿100元表示意二品品按料同等级也参差以绿色料为佳以良作艺为品以适合饮用目为良模分类和编码、分（）按照地范分类中国大陆北蒙古族、哈萨克族、柯尔克孜族草二类港类中国湾珍珠四中国香港丝或称为英式类马来亚拉（二）按照配料分类香蕉、暖姜、玫瑰珍珠坚果薄荷、茉莉可可、咖啡等以水果味命名（）照会形类类自制饮用或特定国地；二大企便式桶装和袋装；类售界自经营销售、编编主应按照编码用商销识码、辅助代码（括应代码、代码照所号混合、码模制售标准研究

标海食药监管理局相关人表示目前国尚未台针制饮料质量管理的准,奶茶制标准,奶茶中添加剂含量是否超标没有判断标准,这是茶食品全监管的正白。制售汁茶是小业,既没行业标、也没有业标准。唯的管施有发业照办理卫生可要员进体,但都是标不本多只有的求多就工。二对生产奶茶型企业的研以下自海省圣天然食品限公的业标准（一）本标准适用于以速溶红粉、植脂末、白砂糖、奶粉等为主要原料，添加或不添加香芋粉、固体麦精、可可粉配料、混合加工而成的蛋白型固饮料的生产控制、检验、销售等环节。下列文件中的款通过标的引用成本标准款是引用文件的（不）不适用于本标准然本准成的研是可用这文的本是的引用文件本适于本准。GB/T标GB白砂糖GB2760食品加剂用卫生准GB7101固体饮卫标准GB14702食植卫准GB19642可粉固体饮料卫生准食品中的食品中的食品中的5009.7品糖食品中糖的GB/T5009.46食品中制品准的GB/T5009.139饮料中咖啡的GB/T粉奶粉)GB7718食标通GB9683食卫生准GB12695料企生20706可粉DB46/T69椰粉JJF1070量品含量验量检验检[2005]75品量管理办量检验检[2007]102食品标管（二1。产品类速奶粉原奶粉、香麦茶、芋茶粉、奶茶椰奶粉咖啡奶粉果奶茶产。）奶茶以溶茶、脂、砂、奶等原，配、合工而成蛋白型固体饮料。香麦茶粉：速溶红粉、植末、白糖奶粉为主要料，添固体麦，经配料、混合加工而成的蛋白型固体饮料。香芋茶粉：速溶红粉、植末、白糖奶粉为主要料，添香芋粉经配料混加而成的蛋型体料。巧克奶茶粉以速溶茶粉、脂末、砂、奶等为主原料，加可经配料、混合加工而成的蛋白型固体饮料。椰香茶粉：速溶红粉、植末、白糖奶粉为主要料，添椰浆粉经配料混加而成的蛋型体料。咖啡茶粉：速溶红粉、植末、白糖奶粉为主要料，添咖啡粉经配料混加而成的蛋型体料。果味奶茶粉溶粉植脂末白糖奶粉等为主要原料添水经配、混合工而的白型固体饮。1要求项原味奶茶茶茶茶香奶粉茶粉粉粉粉粉色泽

浅红与色间色色均一致具有香麦香芋力具有咖啡该品种具有奶茶具有椰子和和奶茶的茶的香和奶茶的的水果香气和滋奶茶的香气香气和滋和滋、香气和滋茶的香气及味、滋味、味味味甜、甜、、口感味、甜、味味感柔，甜、口柔口柔润，润，，无异口感润，、口感柔异味润异味无味味味无异味味织及态杂质

疏的粉状或颗粒状固体、允许有少量结团。冲溶后呈均匀混液无肉可外杂质（三理指见2。2指标项目茶茶茶茶茶果茶咖啡茶粉粉粉粉粉粉咖啡因(g/100g)0.05-0.2总糖（以还原糖计）≤水≤溶度(g/100g)≥

80.05.090.0(g/100g)≥(g/100g)≥

8.54.0

GB710112GBGB12695

GB/T5009.1395009.7GB/T5009.8GB/T5009.3GB/T5009.46GB/TGB/T5009.5GB71015g透明玻璃烧杯内80C蒸冲稀释后即嗅气辨滋静2min看烧杯底部无杂循则组批同班次同条完同为个批次二抽批千之随不18个得少1000g成两份供份供复出厂1出厂须部门批格并发格证章可出厂2出厂项目括菌落数大肠菌群（四型式检验型式检验项目包括技术要求的全部项目。正生时年应进行次式验。有下列情况之一时，亦应进行型式检验。原来源变动较大时；正式投产后，如配方、生产工艺有较大变化，可能影响产品质量时；产品停产半年以上，恢复生产时；出检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督部门提出型检验的要求时。（五判定规1出厂检判定规则和复。出厂检验项目全部符合本准，判定整批产品为合格品。出厂检验项目大肠菌、落总数验果若有项符合标要，可判整产品为不合格品，其它项目指标一项不符全标准，可以加倍抽样复检。复检仍不符合标准，判定整产品为不合格。2型检验判定与复检型式检验项目全部符合本准，判定整批产品为合格品。型式检验项目铅、砷铜微生物标符合本准可判定批品为不格；其指标不超2项不标以倍样检复检后仍有一项不符合本标准判整批产为不合格品。过2项符合本标准，应复检，判为定整产品不合格品。模奶的装主对场流通的奶包进研究（）类一性塑料杯、奶茶拉链袋、单支独立包装吸管、光杯、彩杯。（）机手封口机、气动双杯封口机（）料类一次杯、、杯。杯化的原（进行机加工、合的一，口杯。目市上的次性杯量差不，较。的杯产家为杯上，加光，光质可产生变，一进为的。杯果，产一，物加工中全的化物质，如的料，加工工艺不过，或杯中，能化为化合物，化合物常下，杯时可能出来，以。目有研究，杯出的化合物究来样的，一上，有化合物，对一有的的，有的质杯生，加工过中产变，产生有化物，中中。家生品包装，但因为再生聚乙烯价格便宜，有些小厂为节省成本，仍违规使用。模块八商标及管理市中行小店奶茶没商的使有也是没有注册的商标商标研究重放对香飘研究。香飘文字图形、字为一体的商标，2008年月公司持有的“香飘飘”商标正式被认定为“中商标。优乐美是喜之郎司推出的一款奶产品，商标同样文字、字母于一。九奶的运运工及辆应符合品生求禁与有毒害异味等其他碍食品卫生的物品混装、混运。产品运输程时，车、船应遮盖，应保持清洁卫生和干燥，应防雨淋，，时要小心轻放撞、剧烈震动。措，防产品及装的。产品要在清洁卫生保持干燥、防有物害和的用品放20cm10cm放使产品装形为,与有毒有害、有、的物品同。在符本规定运、产保为月。一茶的生食成避之的。

对茶的研究和，出的有一、，，，奶茶的和市场在的之