餐饮广场设备设施维护

PAGEPAGE3第九章设备设施维护修的特点，制定本操作规范。第一节`设备设施维护概论一、美食广场设备设施维护的组织架构：组织架构图：营运部营运部拓展部店面大型设备的维修、维护及需协助事项维修主管维修员组织架构图说明：店面（营运部维护，定期进行检查、保养，排除潜在的隐患。无法解决的问题时，由拓展部进行跟进。二、美食广场广场设备设施及维修维护简介1、美食广场主要设备设施的组成：中央空调、排烟、鲜风、管道气、强电、弱电、给/排水等。2、主要设施设备简介及维护要点：中央空调：中央空调：2.1.2．空调盘管风机的维护主要包括：对风机盘管清洗表冷器和冷凝水盘后，进行消毒排烟/鲜风：（电机、传动件）、壳体（也称蜗壳、风桶）。按照国家规定的抽烟/鲜风的使用标准，排气罩口吸气速度：2.5-3M/S，排风管内速度不应小于10m/s，排烟管道无漏油现象；出风量能满足工作需要,鲜风出风量占35%，抽风占65%。2.2.2．抽油烟系统常年处于高温工作环境，油烟气化形成积油、积炭或油腻的管道气：管道气压力正常（400），供气充足。压力表、各级阀门和开关。给/排水：PVC2.4.2.店面进行日常检查,重点对档口给排水管道进行检查。强/弱电：美食广场的用电负荷：总用电：200KW，三相五线制：380V；店面进行每周检查,重点对档口及公共区域强/第二节、美食广场设备维护维修管理制度一、美食广场设施设备维护维修的责任人及职责划分:美乐汇美食广场设备设施维修维护管理采取以店面为主着重经常性检查维式强化美食广场维修维护管理，设备设施维护维修的职责划分如下表：项目 责任人 责任人 备注店面 拓展部空调 对空调冷凝排水管进行 请专业人员对空调盘维护，添加涤尘，防止排水管堵塞，检查制冷、机、风柜的过滤网和空出风效果。 调翅片清.排烟 水喷淋净化器检查与维护（放水，检查马达送皮带及轴承的使用情烟管、风机等进行清洁维护。

联系供应商定期进行设备维护，指导店面设备维护知识，出现故障及时通知专业人员进行维修鲜风 检查设备运行状况，清 根据需要维修，维洁鲜风口。给水 定期检查水泵运行情与茂业工程部沟通协况，每年进行一次维护（轴承加黄油查水阀工作状态。排水清理下水道，清洗过滤网，保护好过滤网，对主排水管进行疏通、检修。燃气经常性或者定期检查开关、压力表显示是否正常工作、检查管道有无漏气；经常检查煤气软管的使用状况并定期更换。

解决出现与业主相关的工程纠纷问题，负责与业主工程部沟通协调。定期检查报警器是否工作正常，并对其进行维修或更换；供气、气压出现问题时负责解决。强电/弱电强电/弱电系统检查线路有无老出现电工无法解决的线化、破损，有无超负荷路问题，出现与业主线运行，开关接触是否灵路相关的故障问题，负敏、有无松动，检查有责与茂业工程部及行政无破损，乱拉、乱接电部沟通协调源线的现象，解决线路出现的常见问题隔油池检查使用状况，定期清理。与茂业工程部的沟协调，负责隔油池的整修改造。家私经常性检查家私的完好状态，发现问题及时解洗碗机消防系统及用品检查保洁部有无按照正确方法操作，定期保养；发生故障时及时维修经常性检查消防喷淋系与消防部门关系沟通，统的运行状态，发生故与茂业消防管理部门沟障时及时维修；经常性通与协调检查消防用品用具的配置数量和完好状态，及灯箱广告用品经常检查灯头有无老化，电源线有无老化，变压器安全检查，出现故障及时排除。其他电器经常检查有无异常，定期保养、维护；发生故障时及时维修。二、美食广场设备设施的日常维修维护管理：1．定期检查设备、设施的运转情况，发现问题及时反馈。2．公司设备设施维修管理分为内部维修和供应商维护，内部维修由公司维修部进行，供应商维护是视设备的运行情况由拓展部安排供应商进行维护（修。3．店面接到设备、设施维修的报告后，应及时到现场查看，如故障不能自行排4．维修部在接到“工作联系单”后，应及时到故障现场进行查看和维修。购配件的，费用由报修单位承担。原则，按被损坏财产的现值由当事人赔偿。9．之前如有规定与本制度不一致处，以本制度为准。流程图：设备设施检查店面自检设备设施检查店面自检出现故障及时排除故障费用结算自行排除无法解决，通知店面系单，通知维修部处理。定能否排除与报修单位确定维修价格，及时排除故障验收费用结算中央空调：27度左右，卡萨铁板烧和千味涮就餐区域的出现异常情况寻找原因并及时向相关人员报告。1.2．拓展部组织专业服务人员每年在夏季高温来临之前要进行一次（根据设备使用年限适时增加一次抽烟/鲜风：美食广场整场不能有明显的油烟味道，不能明显看到油烟的飘浮，抽烟主管道和厨房内烟管不允许有明显的漏油现象。店面管理组每天要在营业高峰期对各商户的抽烟/鲜风系统的工作情况要及时向有关人员报告。店面每天要检查水喷淋净化器的运行情况，每十天要对水喷淋进化器进行维护（放水行登记，检查维护人员要签字确认。营运部要做好各店烟管每季度清洗一次（视店面的营业状况而定）的管实施要确定责任人，工作要有书面记录和对服务商的工作效果评价。拓展部要联系设备供应商定期进行设备维护，指导店面设备维护工作。出现故障及时通知专业人员进行维修。3．管道气：3.1.店面进行日常检查，重点对档口管道进行检查。检查标准：主管阀栏无脱焊，总阀配件齐全，无破损，并有黄油防锈；各档口天然气表运转正常，接口无松动；压力表显示正常；各级天然气阀门和开关无损坏、漏气现象，所有管路焊接口无脱焊现象。3.2漏气,日常检查档口的使用是否规范，煤气软管有无破损、老化，连接口有无松动（建议季度更换一次连接软管）3.3．店面每天晚上要做好收市的燃气开关尤其是燃气总阀处于关闭工作，责任人必须要在相关工作表格上签字确认。3.4．拓展部要定期检查报警器是否工作正常，负责燃气报警器维修或更换；当供气、气压出现问题及时解决。给/排水：确保污水排放通畅。每年的十月份对主排水管进行疏通、检修。店面进行日常检查,重点对档口给排水管道进行检查。检查标准：水表正现象；不锈钢过滤网完整、螺丝无松动等；PVC（如档口使用水泵排水的，需检查水泵是否运转正常。.检查标准：水表正常运作；阀门、接头无生锈、无破损、无断裂现象，管路无裂缝、沙眼等现象；明装排水管无破裂；明渠和不锈钢沟盖无损坏、无脱焊、断裂现象；不锈钢过滤网完整、螺丝无松动等。拓展部负责水泵定期检查，每年进行一次维护（轴承加黄油；负责与业主工程部沟通协调，解决与业主相关的工程纠纷问题