学校食堂食品安全工作总结(通用15篇)

第页共页学校食堂食品平安工作总结(通用15篇)学校食堂食品平安工作总结(通用15篇)学校食堂食品平安工作总结1为实在加强学校食堂食品平安监管工作，保障在校师生的餐饮卫生平安，根据县教育局《通知》要求，在全镇开展学校〔含托幼机构〕食堂食品平安专项整治工作，特制定此方案。一、整治目的坚持统筹规划、科学安排、突出重点、综合治理的原那么，通过深化学校食堂食品平安整治，稳固餐饮效劳食品平安整顿工作成果，进一步增强学校食堂食品平安意识，落实食品平安管理责任，防控食物中毒事件发生，促使学校食堂标准化管理，维护广阔在校师生的餐饮卫生平安。二、整治任务〔一〕严查学校食堂是否建立食品平安责任制。认真核查学校是否将食堂食品平安工作纳入学校日常管理中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。〔二〕严查是否具有《餐饮效劳答应证》。对设施设备不具备、食品平安管理制度不健全、食品平安管理人员配置不到位、不具备相应条件的学校食堂，责令其及时办理。〔三〕严查环境卫生是否整洁。认真核查学校食堂环境是否认期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。〔四〕严查从业人员安康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员安康管理制度和措施；从业人员是否具有安康合格证明；安康证明是否在有效期；是否建立从业人员安康档案。〔五〕严查索证索票制度是否落实。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家制止使用或来不明的情况，严查食用油脂、散装食品、食用盐的进货渠道和索证索票情况。〔六〕严查清洗消毒是否到位。认真核查学校食堂是否装备有效消毒设施；消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握根本知识；餐饮具消毒是否符合相关要求。〔七〕严查加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否到达要求，是否生熟分开，是否存在穿插污染；四季豆、豆浆等是否烧熟煮透，是否存在违规制售冷荤凉菜；凉菜间是否具有空气消毒和专用冷藏设施，操作人员是否佩戴口罩。严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。三、时间安排本次专项整治从20xx年9月至10月，详细时间安排如下：〔一〕自查阶段〔9月15日前〕要求各校按照整治方案要求进展自查，从学校食品平安管理、餐饮效劳答应证、环境卫生、安康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒等七个方面进展自查，深化查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进展整改。〔二〕整改阶段〔9月30日前〕政务处对学校老师灶、学生灶和两所幼儿园进展检查和指导，监视整改突出问题，落实整改措施。〔三〕检查阶段〔10月30日前〕对各学校老师灶、学生灶幼儿园食堂整改措施落实情况进展复查，对整治工作进展进展评估，注重实效。四、工作要求〔一〕实在加强组织领导。各学校和幼儿园，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推进与重点打破有机结合，将宣传教育贯穿始终，完善制度贯穿始终，落实责任贯穿始终，检查指导贯穿始终，确保学校食堂食品平安整治扎实推进。要结合校园平安综合治理要求，积极推动学校和幼儿园加大对食堂食品平安工作的投入，提升各项软硬件程度，坚持标本兼治、着力治本，确保整治获得实效。〔二〕深化开展教育培训。组织学习《食品平安法》及其施行条例、《餐饮效劳答应管理方法》和《餐饮效劳食品平安监视管理方法》以及学校食堂食品平安管理制度，不断进步食品平安责任意识和法治意识，催促学校实在承当餐饮效劳第一责任人责任，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。〔三〕认真开展全面排查。学校制定食品平安事故应急预案，开展应急演练，畅通信息渠道，进步防控程度及应对才能，增强食品安全意识，及时堵塞管理破绽，实现学校食堂的标准化管理。20xx北皋中心校年9月15日学校食堂食品平安工作总结2我校一直重视食堂食品平安工作，在工作中不断完善相关管理制度，实行分工负责责任到人的管理形式。为了进一步加强学校食堂食品平安，确保学校稳定，我校进展为期二天的食品平安自检自纠工作，从学校食堂平安责任制、餐饮效劳答应证、环境卫生、索证索票管理、加工制作管理制度、安康证明、清洗消毒、食品添加剂的使用等八个方面进展了自查。现将检查情况汇报如下：一、健全组织，细化分工，针对薄弱点有的放矢地整改。多年来，学校一直把传染病防控、学生饮食卫生和校园环境平安工作作为学校工作的“重中之重”来抓，学校结实树立“平安第一、安康第一”的指导思想，建立了一支以校长为第一责任人，副校长主抓、食堂管理人员分工负责的管理队伍，管理人员分工逐层细化，明确责任主体，层层签订责任状。明确谁出问题谁负责的责任追究制度。针对学校食堂工作人员不能稳定、监管存破绽等情况，制定了承包人、学校管理人员、学生干部三人小组监视制度，强化过程管理，发现问题及时整改，把食品平安事件力争降到零。二、努力做到食品平安管理的制度化、常规化。学校组织相关人员认真学习《食品平安法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及上级教育行政部门有关通知与精神。在全校开展食品平安宣传活动，以板报、校园播送、校园网、橱窗等形式宣传食品平安，努力形成人人讲平安、人人监视平安的校园气氛。严格落实学校制定的各项食品卫生制度，努力做到常规化。从业人员必须持安康证上岗，平时在采购物品时严格要求食堂定点采购、索取凭证、登记造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的食品，鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前由食堂承包商和学校后勤人员一同验货，对于不新颖，过期，霉变的一概杜绝入库和使用。每顿的饭菜都要留样待验，并作详细的记录，对卖不完的剩饭剩菜必须全部作为垃圾除理掉，绝不留到下一顿。学生超市在进货和售货上，杜绝“三无产品”进入柜台流向学生，假设出现变质和过期的必须及时销毁，并作记录。加强学校食堂从业人员管理，做好卫生知识培训工作。新学期开学，校长室和后勤人员屡次将食堂工作人员召集一起学习有关平安卫生方面的知识，要求工作人员标准操作，遵守卫生管理制度，使食堂操作人员掌握了食品卫生平安的根本要求，养成了良好的个人卫生习惯，上班期间穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不准工作人员在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。积极配合食品药品监视部门和质量技术监视局对我校食堂卫生与设备的检查，及时进展整改，消除了可能发生的平安隐患。三、挤出经费改良食堂消费设备，监视物品标准存储、操作过程平安卫生。加强了对学生食堂的投入，为了改善食堂环境，学校投入大量资金，改善学生食堂硬件条件。购置了不锈钢餐具、厨具、加热售饭柜、消毒柜，防食物变质的冰柜。每顿对所有餐具及厨具进展消毒后保洁。食堂环境整洁，有收餐台、带盖的垃圾容器。库房、粗加工间和操作间隔离，加工间生、熟食品分开，荤、素食品分开，加工生熟食品的容器、工具分开，食品分类存放，库房堆放食品隔墙离地。通过检查，我们认为我校的食堂食品平安工作处在正常、有序、安康运行的轨道上，根本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品平安管理工作继续推向新的更高的层次。创造一个学生满意，家长放心，同行佩服，领导认可的学习和生活环境。城台乡中心学校20xx年9月29日学校食堂食品平安工作总结3为确保我县学校食堂食品平安，严防食物中毒事件发生，根据国家、省、市《关于迅速开展学校食堂食品平安整治严防食物中毒事件发生的紧急通知》要求，在全县范围内开展了中、小学及托幼机构集体食堂食品平安专项整治，现将整治工作情况汇总如下:一、成立组织，制定目的成立了以县食品药品监视管理局主管局长、县餐饮化保执法队队长杜增兵为组长、副队长许建维为副组长的全县学校食堂食品平安专项整治工作小组。成员由县餐饮化保执法队各科科长组成。县餐饮化保执法队详细负责全县学校、托幼机构集体食堂专项整治工作。要求强化日常监视管理力度，对持证学校食堂监视覆盖率达100%，对违法违规行为查处率达100%。通过整治，实在改善学校食堂设施、设备与环境卫生条件，使全县学校食堂食品平安监管机制落实到位，二、制定方案，强化检查制定了此次专项整治工作方案，详细分为三个阶段：〔一〕自查自纠阶段。制订了《学校食堂食品平安专项整治自查表》，催促学校建立和完善食品平安校长负责制，成立食品平安组织领导机构，强化学校法人代表是学校食堂食品平安第一责任人的意识，使其进一步掌握学校食堂食品平安的根本要求，同时开展自查自纠，并将自查结果上报县食品药品监视管理局进展备案。〔二〕督导检查阶段。对全县所有学校托幼机构的集体进展拉网式检查，检查重点为学校食堂餐饮效劳答应情况、从业人员安康体检及培训情况、餐饮具消毒保洁情况、食品原材料索证索票台帐建立情况、食品添加剂使用与管理、食品留样制度执行情况，以及重点食品和关键食品加工环节等，重点打击使用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为，严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，全面深化的开展食品平安专项整治工作。〔三〕总结评估阶段。县餐饮化保执法队对专项整治工作进展总结和评估，及时总结好的经历和做法，鼓励先进，催促整顿工作不扎实、效果不显著的单位进展整改。三、总结经历，保证效果通过此次专项整治活动，进一步增强了学校法人是食品平安“第一责任人”的意识，使学校食堂的从业人员树立了学校食堂无小事的平安意识。标准了学校集体食堂的平安操作行为，绝大多数单位都能按照食品平安的要求落实各项平安制度。对存在食品平安隐患的单位不姑息、不手软，坚决给予行政处分。此次活动共出动执法人员120人次，车辆10台次，检查学校及托幼机构27家，提出整改意见6条，没收不合格食品45公斤，立案3起，罚款5500元。学校食堂食品平安工作总结4一、根本情况我县目前获证中学食堂有23家〔有2家已受理〕，幼儿园食堂18家。二、高度重视、加强领导为实在加强我县学校、托幼机构学校食堂监视管理工作，有效预防学校食物中毒事件发生，保障广阔师生身体安康和生命平安，我局制定了学校食堂及周边餐饮效劳食品平安整治工作方案，每年3月至4月、9月至10月，对全县中学、托幼机构食堂开展日常监视检查。重点检查内容为：学校食堂是否建立食品平安责任制、餐饮效劳答应证情况、从业人员安康证明状况、环境卫生状况、索证索票制度落实情况、加工制作等相关管理制度情况、食品留样情况、餐厨废弃物的处理、餐用具的清洗消毒、食品分类储藏情况以及严查使用不合格食品原料和违法使用食品添加剂行为。共计检查中小学、托幼机构的食堂71户次，责改71户次。三、加大培训为从根本上进步学校食堂从业人员的责任意识和食品平安意识，我局加大了对学校食堂从业人员的教育培训工作。于4月16日进入大龙乡中心学校开展食品药品平安法律法规知识培训会，讲解了申办餐饮效劳答应证应当具备的条件、餐饮效劳经营管理在食品平安方面的考前须知；于8月31日召开学校负责人及食堂管理人员食品平安知识培训会，会上对《贵州省餐饮效劳食品平安监视量化分级管理指南》〔暂行〕做了讲解，介绍了分级评审、量化评价等内容，要求各学校食堂按照《贵州省餐饮效劳食品平安监视量化分级管理指南》〔暂行〕的规定，认真做好自查评分，并向我局提交量化分级申请表，开展量化分级工作。四、强化监视我局于3月10日至11日，在县政法委的牵头下开展了幼儿园食品平安专项行动，重点检查《餐饮效劳答应证》的持有情况、环境整体布局的合理性、各种硬件设施的使用及养护、食品平安管理制度、从业人员安康情况、原料购进索证索票与进货查验制度的执行情况、食品加工工艺流程、食品留样的执行情况等。针对发现的问题，我局当场给予指导帮扶，要求负责人立即进展整改，并于7天之后进展复查，将复查情况上报县政法委。五、获得的成效及存在问题〔一〕机构组织多数学校成立了食品平安领导小组，实在把学校食品平安工作纳入工作职责，实行“一把手”负总责，分管领导详细负责，明确专人详细抓的工作责任制，确保工作落实到位，责任到人。个别学校未明确专职的食品平安管理人员。〔二〕制度完善一是学校把食堂食品平安制度建立纳入学校综合管理制度建立中，学校食堂都建立了食品平安突发事件应急预案、管理制度、卫生制度、岗位责任制度，并张贴上墙，承受监视。二是建立了学校幼儿园食堂管理档案，档案内容包括：餐饮效劳单位根本情况表、从业人员、《餐饮效劳答应证》复印件、单位法定代表人〔负责人或业主〕身份证复印件、经营场所所有权证明或租房合同复印件、从业人员安康证复印件等。三是建立健全了学校幼儿园食品平安管理人员档案表，要求每个学校幼儿园食堂设立一至两名食品平安管理人员。四是多数学校未制定食品平安检查方案，无检查记录，有的是有检查记录，但无检查方案。〔三〕索证索票、留样、加工、储存等方面个别学校食堂食品原料、食品添加剂采购索证登记工作不完善，食品添加剂未执行“五专”管理；个别留样制度执行不到位，有的单位虽留样，但存在留样数量和留样时间缺乏的问题，留样记录不全；个别学校食品仓库存放物品未能隔墙离地等等；局部从业人员未按照标准操作，设有的功能场所未使用，直接在烹饪间内进展粗加工操作，烹饪好的菜未及时存放到备菜间，采购的菜直接堆放在地面上，生熟菜盆未分开等；餐厨废弃物无日产日清记录，未与前来收买的人员签订保证协议等不标准操作均存在。〔四〕设施设备情况大局部学校食堂因面积狭小，食堂布局不合理，食品粗加工、切配、烹调区域未能明确分开，加工流程方面不能做到生进熟出，不能有效的防止穿插感染；防蝇、防蚊、防虫、防鼠设施设备不齐全；缺少动植物食品清洗水池、洗手设施以及拖把等清洁工具的清洗水池；缺少抽油烟及滤油设施；〔五〕人员资质方面个别从业人员未获得安康合格证明就从事直接接触食品工作，食堂承包人食品平安意识不高，对《食品平安法》等相关法律法规掌握熟悉程度缺乏，多数从业人员缺乏应有的法律意识和专业操作程度。〔六〕量化分级情况我局于9月1日开场对学校食堂开展量化分级工作，目前对11家应量化单位进展量化评分，初评结果：1家到达A级单位的要求，4家到达B级单位的要求，4家到达C级单位的要求，2家不达标，已限期整改。〔七〕陪餐情况个别学校实行学校领导、老师陪餐制度，在每餐老师进展签到，记录食堂情况。让老师和学生同吃，能随时理解食堂情况，倾听学生意见。202___年九月十七日学校食堂食品平安工作总结5为加强学校食品平安监视管理，预防食品平安事故发生，落实学校食品平安管理责任，保障学生的饮食平安和身体安康根据《中华人民共和国食品平安法》、《餐饮效劳食品平安监视管理方法》以及食药监办食﹝20xx﹞16号文件《关于开展春季学校食堂食品平安专项检查的通知》要求，我局按规定及时对辖区内学校食堂及托幼机构食堂进展全面监视检查，现将检查情况总结如下：1、辖区学校及托幼机构食堂的总体情况。本辖区共有学校食堂31家、托幼机构食堂40家，其中农村学校食堂24家、托幼机构食堂10家。有2家学校食堂、2家托幼机构食堂未获得餐饮效劳答应证；大局部学校食堂已安排从业人员进展安康检查。辖区学校及托幼机构食堂食品平安总体情况较好。2、检查工作的施行情况。根据工作要求我局于3月5日通知全旗各学校开展食堂食品平安自检工作，自查时间为7天。结合年初工作方案和局里工作部署，我局于3月12日组织相关科室开展学校及托幼机构食堂食品平安专项检查，本次检查按着“全面覆盖、突出重点”的原那么，对辖区内学校及托幼机构食堂进展了全面检查，检查重点突出、不留死角，检查共出动检查车1台，专项检查人员4人，共检查9天。3、本次检查的详细情况及结果本次共检查学校食堂31家，其中2家未获得答应证从事餐饮效劳，有1家农村学校、1家城镇学校食堂场所设施、设备不全或不符合要求，有9家学校食堂采购食品原料索证不符合要求，索取的食品检验报告非当批次报告，各学校餐具消毒执行情况较好，绝大局部学校不使用食品添加剂，学校食堂每餐食物留样率100%。本次检查托幼机构食堂40家，其中2家未获得答应证从事餐饮效劳工作，有9家托幼机构食堂场所设施、设备不全，主要为餐具清洗，消毒池不健全或无粗加工用洗肉池、洗菜池，有9家托幼机构食堂餐具清洗、消毒不符合要求。在检查中对学校及托幼机构食堂使用亚硝酸盐及是否制售冷荤凉菜情况进展了检查，无违规操作现象。4、检查发现的主要问题。本次检查发现的主要问题是局部农村学校食堂设施、设备不健全，不能满足加工操作要求，存在食品平安隐患。农村学校食堂采购食品原料索证不全及托幼机构餐饮具清洗消毒不符合要求现象较为突出。另外，加工程序不合理，工用具没有明显标识现象也较多。本次检查采取拉网式检查方式，以农村学校为重点，以采购食品原料索证、餐饮具消毒、设施设备是否健全为主要检查内容，进展了全面检查，对存在问题的单位下达了责令改正意见书，进展了相应的行政处分。各学校按要求建立并落实了以校长为第一责任人的人食品平安责任制，有效的排查了食品平安隐患，全面提升了学校及托幼机构食堂的食品平安程度，有效保障了学生的饮食平安。学校食堂食品平安工作总结6为了进一步标准我县学校食品平安，有效遏制学校食品平安事故的发生，按照市食品药品监视局文件精神，我局于9月1日9月3日期间对全县各类学校、托幼机构食堂开展了专项监视检查。现将有关情况总结如下：一、我局领导高度重视，统一部署，集中行动。此次检查工作，共出动执法人员54人次，执法车辆18台次，对全县35所中小学及局部托幼机构的食堂进展了监视检查。二、检查内容1、学校食堂开学前供餐的准备工作；2、学校对食品加工平安把关情况；3、《xx市学校食堂食品平安管理标准》的落实情况；4、学校食品平安组织机构建立、学校食堂管理人员及食品从业人员安康体检及培训情况；5、食堂根本设施建立，餐饮具消毒管理、食品留样、食品及其原材料采购索证、索票、验收等各项制度落实情况；三、检查情况1、全县学校领导的食品平安意识有很大进步，对食品平安工作高度重视，自身管理程度也有显著进步。各中小学食堂都在开学前做好了供餐准备工作，消费加工场所的设备设施、用具、餐具都进展了彻底清洗、消毒，库存食品及原料都在保质期内，所有加工设备设施都处于运转状态，对食品从业人员进展了食品平安知识培训，建立了培训档案，同时各食堂都建立了从业人员的晨检制度。2、各学校都能认真执行《xx市学校食堂食品平安管理标准》，从业人员遵守操作规程，使用的工具及容器都有生熟标记，做到定位存放。食品存放做到生熟分开，饭菜都在备餐间内分餐。严格按照答应范围守法经营，不做凉拌菜，同时做到每餐食品留样，建立留样记录。食堂在采购食品原料时进展了索证、索票，建立了进货台账。四、监视检查中发现的问题及采取的措施1、个别学校食堂流程不合理，设施陈旧，消毒设施、保洁柜等硬件设施数量不全。2、个别学校采购的食品索证不全。3、个别学校餐具不消毒，用餐留样数量不够。我们对检查中存在问题的单位下发了责令整改通知书，要求限期整改，并将进展复查验收。通过本次专项检查，进一步强化了学校食品平安责任意识，消除了我县学校食堂食品平安隐患。在以后的工作中，我们将进一步加大监管力度，落实监管责任制，努力抓好学校食堂、托幼机构食堂的食品平安工作，加强各项制度的健全和落实，有效控制食品平安事故的发生，实在保障广阔师生的饮食平安和身体安康。学校食堂食品平安工作总结7县食安办：为实在加强我乡学校食堂及周边食品平安监管工作，全面提升学校食品平安保障程度，预防、控制食性疾病和群体性食物中毒事件的发生，维护广阔师生的饮食平安和身体安康，根据县食安委〔金食安委办发[20xx]1号〕精神，我乡及时组织了财政所、教育辅导站、派出所、民政办、农业效劳中心、卫生院、安监站等单位，自20xx年2月20日至3月5日，利用近半个月的时间，对学校食堂及学校周边食品开展了一次平安专项检查，重点对太平中学、小学食堂及校内、校外周边300米以内范围的其他各类食品小卖部、食品超市、餐饮店、饮食摊点等进展了检查。现将开展的详细工作总结如下：一、加强领导，进步认识食品平安，事关人民群众的身体安康与生命平安，乡党委、政府高度重视，摆上重要议事日程，专题研究安排。本次对学校食堂及学校周边食品平安的检查工作，由乡食品平安管理委员会办公室牵头，乡属各单位全力配合，分组开展了工作。乡学校配合乡食安办开展了学校食堂平安检查工作；乡派出所、司法所配合乡食安办对食品平安问题和涉法问题进展侦查、鉴定工作，维护好社会治安；乡畜牧站、农经站、卫生院、民政办、安监站等单位为一组，由乡食安办领导，对学校外周边300米以内范围的其他各类食品小卖部、食品超市、餐饮店、饮食摊点等进展了检查。二、检查情况及结果本次检查，前后用了近半个月时间，各工作组以为广阔人民群众高度负责的态度，认真细致地开展的检查工作，重点检查了学校食堂、平雁煤矿食堂和太平街上餐馆的食品平安问题。在检查的同时，工作组还积极向广阔人民群众宣传食品平安知识，进步了人民群众在食品平安方面的自我防范意识和才能。经查，太平中学、小学食堂及校内、校外周边300米以内范围的其他各类食品小卖部、食品超市、餐饮店、饮食摊点等无重大平安隐患问题，全乡食品平安状况良好。三、总结工作，加强防范检查工作完毕后，乡食安办对本次检查工作情况进展了系统总结，并将检查结果在全乡范围内进展了公布。在总结工作的同时，乡食安办加强了食品平安工作长效机制建立，并对今后全乡的食品平安工作进展了部署和安排，使全乡食品平安工作进然有序地开展。学校食堂食品平安工作总结8为进一步加强XX地区学校食品平安监管工作，今年以来，XX行委市监局一直将此项工作作为全局工作的重中之重，坚持日常监管、专项整治、多措并举，不断加大监视执法检查力度，做到提早谋划、综合治理、常抓不懈，校园及其周边食品平安状况不断改善。现将专项检查工作汇报如下：一、根本情况XX地区共有学校1家(XX行委中学)，学校没有食堂，发放营养餐主要为预包装食品，品种较单一，主要有沙琪玛和酸奶两种。学校周边两百米以内无任何食品经营单位。二、主要做法(一)重点检查了学校的环境卫生、学生“营养餐”发放情况及平安隐患排查情况等。对学校营养餐，重点检查了食品采购、存储、进货记录台账、从业人员安康状况及食品平安应急预案等。执法人员积极与学校交流执法过程中发现的问题，现场指导整改，加强执法效果。(二)与学校签订食品平安责任书，催促学校加强领导，认真落实食品平安主体责任;(三)严格落实食品平安采购索证索票及台账登记，从食品采购、发放等环节指导从业人员标准操作。(四)要求学校及幼儿园严格做好食品平安的管理、学生活动的管理、用水用电的'管理等平安工作，并就学校是否存在校园欺凌现象、等情况进展了详细理解，确保不发生任何平安事故。还要求学校加强对传染疾病的预防与教育，防止传染病在校园里爆发。三、检查情况(一)学校食品平安监管。共检查学校1家。学校“营养餐”由XX方圆超市统一定期配送，未发现过期及发霉食品，食品包装完好，标签标识合法。采购索证索票、台账登记、留样登记及营养餐发放记录建立详细。食品贮存、应急处置、用气用电平安，学校保卫平安等应急措施齐全，从业人员安康证齐全并未过期。(二)市场食品平安监管。共检查镇区餐饮效劳单位29户、商店17户、小作坊3户，摊贩1户，共50家。下达责令整改2户。整治的重点品种是粮油及米面制品、奶制品、熟肉制品、饮用水、饮料、儿童食品及各种烧烤食品、即食食品、散装食品。整治的重点内容是食品经营户的证照是否齐全，进销货台帐和检验报告是否齐全完备，索证索票是否齐全，消费日期和有效期等标识是否明晰有效，是否出售过期、变质、伪劣食品，以及食品平安监视量化分级管理制度的落实情况。四、存在问题餐饮效劳单位存在过期和即将过期安康证，操作间卫生需要加强，索要票证无销售方盖章情况;商店存在即将过期食品，个别货物放置条件不达标、索要票证未及时粘贴至相应记录本内;蔬菜水果店防蝇设施还需加强，腐烂蔬菜水果未及时清理，货物堆放杂乱。执法人员要求加强防蝇设施，及时将腐烂水果蔬菜进展销毁，要求在规定的时间内下架、归置、处理不符合食品平安标准的食品，做好食品平安自查工作。五、下步工作打算(一)加大学校食品平安巡查力度。加大学校食品平安巡查力度，继续扎实开展学校食品平安整治工作。执法人员定期进校园，开展食品平安宣传咨询活动，进步学生食品平安鉴别才能和平安消费意识。(二)加大市场食品平安巡查力度。继续加强XX镇区食品平安监管工作，对监视检查过程中发现的问题，跟踪指导落到实处，将从业人员安康体检情况、食品加工制作情况、设施设备运转情况，食品原料采购存储情况，餐饮具清洗消毒情况等作为重点内容，增强监视检查的靶向性和工作力度。学校食堂食品平安工作总结9根据上级文件精神，在学校领导的直接部署下，结合我校实际情况，全面开展了我校食堂食品平安专项整治工作。主要从以下几个方面做好自查整改工作。一、建立以郭文明校长为第一责任人，主抓食堂食品平安副校长张书为直接责任人的学校食堂食品平安责任制。校长与食堂管理人员签订食品平安责任书，食堂管理人员与食堂从业人员签订层层平安责任书，形成了健全的学校食品平安管理组织机构。管理人员及从业人员分工明确、责任到人。学校定期或不定期的对学校食堂进展全面的平安检查工作。二、制订并严格落实食品平安管理制度。并且把学校食品平安管理制度上墙。每日两次对工作环境进展清洁并保持使食堂工作环境经常性的清洁卫生。严格执行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。三、严格按照《餐饮效劳答应管理方法》的规定办理《餐饮效劳答应证》。并严格按照《餐饮效劳答应管理方法》的规定开展工作。四、建立了从业人员安康管理档案，从业人员每年定期进展安康查体并领取安康证书，做到了从业人员持有有效的体检合格证上岗。按照标准，食堂从业人员当患有阻碍食品平安的疾病时及时上报，食堂管理人员及时调整工作岗位。五、积极开展食品平安知识和技能培训，从业人员掌握必要的食品平安知识。积极响应教育体育局的培训方案，派出管理人员进展培训。对食1堂从业人员定期进展食品平安知识教育和食品平安技能培训。六、落实索证、索票制度。采购食品及原料严格按照上级主管部门的要求，实行食品及原料的准入制度。坚决杜绝国家制止使用的或来历不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品，严把好进货渠道关。对蔬菜原料进展农药残留检测，合格前方可使用。学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品时，及时索要其卫生答应证、产品质量检测报告等。建立健全食品及原料进货台账。建立严格的进货检查验收制度，进货验收后，检验人员要签字负责，并注意产品保质期，原料、食品储存必须在保质期内使用，严格防止出现过期食品及原料。食品及原料的存放，严格按照管理要求进展分类存放。七、清洗消毒。食堂备有有效地洗涤消毒设施和餐具架，可以使餐具和炊具保持清洁。消毒用具与其他用具分开存放，消毒人员可以掌握消毒液消毒和高温消毒的根本消毒常识，餐具、炊具消毒效果可以到达规定要求。八、加强食品加工制作管理。食品加工和制作环境中制止存放有毒、有害物品以及个人生活物品。原料、半成品和成品的存放，按照区域规划进展分类存放和加工。运输合存放食品原料的工具和设备设施经常清理，保持清洁。购置原料和食品注意保质期，做到有方案的少买勤买，杜绝使用超期变质等影响食品平安的可以食品和原料。食品原料加工清洗过程，严格按照操作规程要求进展操作，清洗彻底，生熟分开加工和存放，严格杜绝未加工清洗与已加工清洗的食品及原料的穿插污染和生熟食品的穿插污染。豆类食品煮熟煮透，确保食品无毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放时间超过2小时，食用前必须加热。九、食品留样管理，按照规定要求购置单独存放食品留样的冰箱，并购置足够数量的存放食品样品的保鲜盒，保证冰箱24小时通电并正常运行。食品留样有专人负责管理和清理处理，留样食品存放时间必须到达48小时以上。十、所需食品原料及食品添加剂。如：酱油、醋、味精、食盐、花椒等，做到专店采购。有专人负责、专柜存放、有专用工具。并且设立专用台账。以上这些措施使我校食堂食品平安管理工作步入正轨，食品平安工作走上了一个新的台阶。管理人员和食堂从业人的平安意识进一步进步，平安措施进一步加强，获得了显著的食品平安工作成绩。学校食堂食品平安工作总结10为贯彻落实钦州市钦北区食品药品监视管理局、教育局《关于开展20xx年秋季学期学校食品平安监视检查工作的通知》〔钦北食药监食字〔20xx〕22号〕的要求，为进一步加强学校〔含托幼机构，以下同〕食品平安监管，及时消除食品平安隐患，确保学校食堂食品平安和师生身体安康，我所于20xx年9月5日起对辖区内的学校食堂食品平安进展专项检查工作，现将主要工作总结如下：一、主要检查内容我所加大对学校食堂、小卖部及周边餐饮效劳单位食品平安的监管力度，以学校食堂为监管重点，全面开展监视检查，保证监视检查不留死角。按照《食品平安法》、《钦州市钦北区学校食堂食品平安管理操作指南》要求，逐一对照，重点对学校食堂进展检查，主要围绕“三证”情况、设备设施、制度落实、食堂卫生、各种记录、标准操作等进展检查。对现场发现的问题，能当场整改的，执法人员要求立即整改，不能当场整改到位的限期整改，并要求相关单位及责任人按期整改后向我所提交整改报告，然后我所将择期安排工作人员对整改单位进展复检，对复检不合格的将根据相关法律进展处理。二、工作成效在此次食品平安检查工作中，我所出动执法人员12人次，检查学校及幼儿园食堂15家，结合现场检查情况填写《20xx秋季学期学校食堂食品平安专项监视检查表》3份，制作现场检查笔录3份。钦州市小董中学和钦州市钦北区小董镇中的蔬菜由广西驰洲后勤效劳配送，每日配送的蔬菜均附有农药残留检测报告。其中钦州市钦北区小董镇中食堂做到明厨亮灶，环境卫生情况落实比拟到位。三、存在的问题及解决方法通过检查发现，由于大局部私立幼儿园的食堂为自己经营，食品加工人员更换频繁，导致管理制度得不到落实。本次检查发现的问题，主要表如今以下几个方面：1、检查中发现8私立幼儿园没有办理《食品经营答应证》，从业人员安康证及培训证也没有及时更换。2、局部幼儿园食品留样没有严格按照制度执行。3、多数幼儿园食堂工作人员并没有做晨检。针对以上问题，一是催促学校管理人员加强对食堂食品平安管理，对没有相应经历的新入职人员加强培训，保证学校的食品平安。二是加强学校食品平安监视的同时要着重学校食堂食品平安动态监管，及时掌握学校食堂经营动态，做到重点监视、重点指导。学校食堂食品平安工作总结11一、学校领导重视食堂卫生工作。每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和详细分工，成立以校长为首的学校食堂平安工作领导小组和工会____为组长的监视小组和公示小组，针对各项详细平安工作制定方案明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员进步食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，实在认识到学生平安卫生工作的重要性，保证把孩子教育好、管理好、保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。二、确保了饮食从业人员持证上岗。学校每期要求从业人员开展安康检查，及时审查和办理安康证，对检查中发现问题且不能从事该行业的人员学校按相关要求及时办理辞退。三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由住校生食堂管理人员主管、食堂厨师长、卫生老师做好对食堂每周一次的检查评比，做到奖惩清楚。四、把好六个关，杜绝食物中毒事故的发生。〔1〕、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，认真做好了食品留样、食品试尝工作。〔2〕、把好“消毒”关。厨房里所有的餐具、用具都高温蒸煮消毒，学生餐具每天按时放入消毒柜进展消毒。〔3〕、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须获得安康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。〔4〕、把好使用食品添加剂关。学校食堂除了在做馒头、包子时按标准使用酵母外，其余食品在烹饪过程中均未有添加非食用物质及滥用食品添加剂行为。〔5〕认真核实原料清洗是否彻底，是否生熟分放，是否存在穿插污染，操作人员是否佩戴口罩，是否按照规定留样，留样设备是否正常运转。〔6〕严查索证索票制度是否落实。认真核查食堂采购食品及原料、食品添加剂等是否具有进货台帐、库存食品是否在保质期内，严查食用油脂，散装食品的进货渠道和索证索票情况。五、整改措施：为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，实在保障学校师生员工安康平安。我们着重从以下几个方面着手解决：〔1〕、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、平安意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生平安方面的知识深化人心，自觉抵抗假冒、伪劣产品，维护自身安康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进展操作。〔2〕、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校；食堂消费加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。〔3〕、全面停顿使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食性疾病的发生。〔4〕、学校通过安康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买“三无”产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园播送、黑板报、专题讲座，开展安康和食品平安知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，制止学生到无证摊点就餐或购置副食、饮料等商品。六、存在问题〔1〕、学校因经费原因，学校食堂配套设施标准不高。〔2〕、学校食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们一定在以后工作中再接再励，把食堂卫生及食品平安工作做得更好。城台乡中心学校20xx年10月9日学校食堂食品平安工作总结12秋季正值学校食品平安事故高发季节，为进一步做好我区学校食堂食品平安工作，强化学校依法治理的意识，结实树立安康第一的指导思想，促进学校改善卫生条件，完善食品平安各项规章制度，防止食品中毒事故的发生，保障师生的身体安康和生命平安，根据市食药监局《关于进一步加强学校食堂食品平安工作的通知》要求，我区食药监局和教育局于8、9月份结合开展了加强学校食堂食品平安专项工作，坚持“预防为主、科学治理、明确责任、综合治理”的工作方针，根据《食品平安法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，把日常监管与集中整治、食堂自律与局部监管、全面推进与重点突出有机结合起来，现将工作开展情况总结如下：1、认真开展学校食堂食品平安检查区食品平安监管局部对我区学校食堂开展了专项检查，共检查中学食堂1家，小学食堂3家，幼儿园食堂22家，检查采取查看资料和现场查验的方式，根据学校食堂食品平安专项监视检查表的内容，仔细检查学校食堂环境、答应情况、从业职员安康状况、餐饮具消毒、索证索票制度、食品加工制作治理和食用油、食品添加剂的治理使用等环节，检查总体情况良好，各学校、幼儿园负责人高度重视学校食品平安工作，卫生条件符合要求，各项制度落实比拟到位，但检查中也发现个别学校食堂的卫生状况不理想，食品留样不标准，台账登记不全，针对存在的题目，检查组出具卫生监视意见书，责令限期整改。2、全面落实学校食品平安责任制度各学校都建立健全食品平安责任制度，明确每个环节每个岗位职员的责任，确保治理责任到人，校长〔园长〕作为第一责任人，总揽全校食品平安工作，分管领导作为直接责任人亲身检查催促，协调解决治理工作中的题目，专职食品卫生治理职员认真履行职责，按照卫生监视局部的要求，狠抓各项卫生平安措施的落实，学校食堂从业职员和广阔师生食品平安意识普遍进步。同时我区各学校认真完善食品平安突发事故应急预案和食堂食品平安长效治理制度，积极开展应急演练，确保食品平安工作常抓不懈。3、大力开展宣传教育培训检查中，大局部学校通过开设安康教育课、专题讲座，利用板报、宣传栏、校园播送、发放宣传单等多种形式宣传普及食品平安知识，进步广阔师生的法律知识和____意识，做到人人知晓，广泛参与。同时我区加大对食堂从业职员培训，9月30日下午，区食药监局对我区30余家幼儿园开展了一次食品平安知识培训，重点讲解了《食品平安法》、学校食堂环境卫生要求和突发食品平安事故的应急处理，有效进步了食堂从业职员的平安意识和业务程度。此次学校食品平安工作，针对性强、重点突出、目的明确、检查范围广，全区学校食堂食品卫生平安工作总体程度有了较大进步，学校食品平安工作步进了制度化、标准化、科学化治理的轨道，有效的消除了食品平安隐患，为预防食品中毒事件的发生打下了良好根底，今后，我局将继续加大对学校食堂的监视检查力度，实在保障广阔师生的身体安康和饮食平安。学校食堂食品平安工作总结13在秋季开学之际，为进一步加强学校食堂食品平安，预防和控制学校群体性食物中毒事故发生，保障学校师生饮食平安，按照相关要求，我局在全县学校食堂展开了食品平安专项整治行动，现总结如下：一、主要做法一是执法人员现场排查食堂平安隐患，积极与学校交流执法过程中发现的问题，现场指导整改，加强执法效果；二是与学校签订食品平安责任书，催促学校加强领导，认真落实食品平安主体责任，重申义务教育阶段学校食堂应由学校自主经营，统一管理，不得对外承包；三是严格原材料采购索证索票及台账登记，从食品采购、加工、留样、供餐等环节指导食堂从业人员标准操作。二、检查情况1、检查内容：“明厨亮灶”改造情况；餐饮效劳答应情况；环境卫生、“三防”设施情况；从业人员安康管理；落实索证索票制度、食品贮存措施、加工制作管理、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒保洁、餐厨废弃物管理、留样登记管理、应急处置、用气用电平安等，另外还检查了农村暂无热餐供给的学校营养餐发放管理、留校学生住宿、学校保卫平安等情况。2、检查情况：共检查学校〔含托幼机构〕20家，有学校食堂17家，有答应证17家，已完成“明厨亮灶”改造4家(其中3家视频厨房，1家透明厨房)。此次下发监视意见书9份，责令整改9家。3、存在问题：〔1〕采购索证索票和验收登记不标准。局部学校食堂采购登记工程和品种不全，索证索票做得不够标准，特别是索取的采购发票不正规，多为手写单据。〔2〕局部从业人员卫生意识差，操作期间不穿戴工作衣帽，不注意个人卫生。〔3〕一些学校食堂本学期新招聘从业人员还未及时进展安康体检。〔4〕食品留样不标准。个别学校食堂留样量少于150g且未标注详细日期，局部学校食堂留样登记不全。〔5〕一些学校食堂环境卫生差，不能严格按照功能分区操作，物品堆放混乱。学校食堂食品平安工作总结14为进一步加强学校及周边平安工作，确保广阔师生生命安康平安，严防食物中毒事故发生，根据《简阳市义务教育学校及周边环境整治工作方案》的通知文件要求，在我镇学校食堂及周边摊点开展了一次专项检查，现将相关检查情况总结如下：一、组织领导我镇及时召开了由食品办、综治办、交管办、民政和综合事务办、x幼儿园等负责人参加的联席会议，安排部署了学校食堂、周边食品平安的专项整治内容及时间，成立了由分管食品平安的领导任组长、食品办、综治办、交管办、民政和综合事务办等部门组成的检查组，对全镇辖区内的学校食堂、周边食品进展一次规模细致的检查。二、突出重点，全面开展检查我镇强化对学校食堂、周边食品日常监管力度，催促辖区内各学校落实食品平安主体责任，排查风险隐患，深化推进农村义务教育学生营养改善方案的施行，严防学校食堂食物中毒事故发生，全面提升学校食堂食品平安保障程度。辖区各级各类学校，含中学、小学、幼儿园等。我镇以中小学农村义务教育学生营养改善方案的学校食堂为重点，全面开展自查、自纠和催促检查。及时发现问题，及时整改，严查违法违规行为。三、检查结果及存在的问题〔一〕检查结果此次专项整治检查通过我们对辖区内的每个学校食堂及周边食品的检查。检查中，发现一般食品平安隐患x起，现场要求整改x起，没有发现大的食品平安隐患，民政和综合事务办、各学校领导对各类平安都高度重视，都有专人负责监视管理学校食堂的食品平安工作。〔二〕存在的问题1、个别食堂采购的蔬菜有不同程度的____；2、留样还不够标准；3、学校外流动摊贩不好管理四、下一步工作打算下一步镇民政和综合事务办将起到牵头作用，催促食安办继续做好全镇中小学及、幼儿园食堂食品及周边平安工作，按照上级文件要求对食堂卫生、硬件、制度、管理等各方面继续进展全面检查，将食堂食品平安工作常抓不懈。学校食堂食品平安工作总结15我校本着对学生、对家长、对社会高度重视的态度，严格按照《天祝____自治县食品药品监视管理局和天祝____自治县教育局关于开展20xx年春季学校食堂食品平安专项检查的通知》的精神〔天食药监发[20xx]25号〕要求，我校食堂卫生工作领导小组在天祝县朵什乡食品药品监视管理所东方平和陈顺科的指导下对学校食堂食品平安进展了一次详细的检查，现将食堂食品平安专项检查整治工作汇报如下：