一周菜谱家常菜 一周菜谱家常菜表格

一周菜谱家常菜一周菜谱家常菜表格

一周菜谱家常菜一:家常一周食谱

星期一

醋熘白菜

芹菜炒肉

凉拌黄瓜

丸子汤

星期二

清炒空心菜

红烧带鱼

土豆丝

西红柿鸡蛋汤

星期三

耗油生菜

红烧鸡块

麻婆豆腐

莲藕排骨汤

星期四

素炒小白菜

木耳炒肉

土豆丝

萝卜丝鲫鱼汤

星期五

清炒芥兰

红烧排骨

红烧茄子

冬瓜虾米汤

星期六

青椒皮蛋

蒜苗炒肉

可乐鸡翅

西芹百合

海带排骨汤

星期天

凉拌豆腐皮

香椿鸡蛋

香菇油菜

糖醋排骨

花生鸡爪汤

日期

早

中

晚

一

馒头、杂粮粥

京酱肉丝炒菜花

炝拌土豆丝、蘑菇炒肉

小菜、煎蛋

小白菜汤米饭

小米粥、玉米饼

二

煎蛋饼

海米冬瓜肉炒茄丝

拌黄瓜烧豆角米饭

豆浆

紫菜蛋汤米饭

三

虾仁烩面

西红柿炒蛋地三鲜

香菇肉包子小米粥

冬瓜汤

米饭

四

牛奶蔬菜色拉

韭菜盒

八宝粥

蒜泥茄子

木须肉

切片面包

拌三丁

菠菜汤

米饭

五

蛋炒饭黄瓜蛋汤

烧鸡翅

白菜炖豆腐

炸酱面菜码：黄瓜

米饭

豆芽、葫萝卜、干

早餐

周一：肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干;

肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡萝卜;

豆沙包：面粉．赤豆沙．果脯．猪油;

芹菜豆腐干：芹菜．豆腐干丝．茭白丝．香菇.

周二：燕麦粥，菜肉包，什锦泡菜;

燕麦粥：燕麦片．火腿丝．胡萝卜末．香菜;

菜肉包：面粉．肉末．腌小白菜．豆腐干．香菇;

什锦泡菜：大白菜．榨菜．小黄瓜．辣椒等.

周三：黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干;

黑枣粥：粳米．糯米．马芽枣．核桃;

鲜肉小笼：面粉．肉末．冬笋．香菇;

苣笋豆干：苣笋．豆腐干．胡萝卜．香菇.

周四：皮蛋粥，果酱包，雪菜肉末;

皮蛋粥：粳米．糯米．皮蛋．芹菜．火腿;

果酱包：面粉．果酱．核桃．牛奶;

雪菜肉末：雪菜．肉末．土豆．胡萝卜.

周五：菜肉馄饨，白果糕．鹌鹑蛋;

菜肉馄饨：面粉．肉末．腌小白菜．香菇．姜;

白果糕：糯米．粳米．白果．核桃．葡萄干;

鹌鹑蛋：鹌鹑蛋．绿豆芽．青椒丝.

周六：牛奶果羹，鲜肉青团，牛肉土豆丁;

牛奶果羹：牛奶．苹果．桔子．葡萄干;

鲜肉青团：糯米．青菜汁．肉末．香菇．冬笋．火腿末;

牛肉土豆丁：牛肉．土豆．胡萝卜．圆椒.

午餐

(一)茭白肉丝－－素什锦

主菜：鲜肉．茭白．圆椒;副菜：黄瓜．腐竹．胡萝卜．黑木耳;

(二)海带肉丝－－素什锦

主菜：鲜肉．浸海带．榨菜．青椒;副菜：西芹菜．西兰花．油面筋．水发肉皮;

(三)韭芽猪肝丝－－素什锦

主菜：韭芽．猪肝．瘦肉;副菜：茭白．油面筋．芦笋．黑木耳;

(四)莴笋肉丁－－木耳菜

主菜：肥瘦肉．莴笋．胡萝卜;副菜：木耳菜．花生．虾皮;

(五)肉末豆腐－－香菇小白菜

主菜：肥瘦肉．豆腐．青椒．竹笋．芝麻;副菜：小白菜．香菇

(六)土豆肉排－－香菇菜心

主菜：肉排．土豆．西芹;副菜：油菜．豆腐干丝．香菇;

(七)鸡蛋肉块－－生菜

主菜：小鸡蛋．肥瘦肉．青椒丝;副菜：生菜．虾皮．枸杞子;

(八)苹果什锦－－金针菇

主菜：苹果．瘦肉．鸡肝．圆椒;副菜：金针菇．海蜇丝．香菜末.

晚餐

(一)鸡肝－－鱼丸菠菜底主菜：鸡肝．鸡肫．冬笋．榨菜副菜：青鱼．菠菜;

(二)胡萝卜烧牛肉－－黄豆芽主菜：胡萝卜．牛肉．青蒜副菜：黄豆芽．雪菜．虾皮;

(三)冬瓜肉片－－蒜末大耳菜主菜：冬瓜．咸肉．干贝．黑木耳副菜：木耳菜．蒜末;

(四)肉末豆腐－－麻酱拌菜心主菜：猪肉．豆腐．咸鱼干．青椒副菜：白菜心．胡萝卜．粉条．芝麻酱;

(五)炒五丝－－白菜黑木耳主菜：鱿鱼．红萝卜．洋葱．甜椒．豆腐干副菜：白菜．黑木耳．虾皮;

(六)狮子头－－豌豆苗主菜：猪肉．鸡蛋．海米．葱副菜：豌豆苗．胡萝卜丝．香菇;

(七)洋葱炒蛋－－白菜黄豆芽主菜：洋葱．鸡蛋．肉丝．海带副菜：白菜．黄豆芽．枸杞子;

(八)萝卜氽丸子－－拌三样主菜：红萝卜．瘦猪肉．虾皮末．紫菜副菜：绿豆芽．豆腐干丝．金针菇

一周菜谱

一周菜谱（六月一日至七日）

星期一:酱鸭（老妈做的真好吃）、凉拌黄瓜、番茄豆板汤。

星期二：青椒肉片、小白菜豆腐干、番茄蛋花汤。

星期三：红烧马交鱼、炒海菜、拌豆腐。

星期四：艽芽腰花、糖醋排骨节、冬瓜虾米汤。

星期五：爆鳝丝、煮毛豆、玉米青豆炒香肠。

星期六：青椒墨鱼片、馋嘴鸭。

本周菜金121.2元,米48元，调料20.水果13牛奶饼干等187

早餐26.2蚊帐109料理机179数字电视点播费370汽油21日用品58

（6.8--6.14）

星期一:酱炖肉、红烧黑鱼、黑鱼豆腐汤。

星期二：红烧虾、白斩鸡、鸡毛菜。

星期三：毛豆肉片、番茄炒蛋、小白菜。

星期四：糖醋带鱼、白菜肉丝、鸡汤。

星期五：洋眼豆、拌菜。

星期六：酱炖蟹、土豆丝。星期夭：红烧肉、丝瓜、番茄蛋花汤。

（6.15--6.21）

星期一:红烧鲳鱼.生菜、番茄豆腐汤。

星期二：鸡蛋大排、小白莱豆腐汤、西葫芦肉片。

星期三：生炒牛**、凉拌黄瓜、番茄咸菜汤。

星期四：青椒肉丝,煮毛豆、番茄苦瓜炒鸡蛋。

星期五：蒸茄子．冬瓜排骨汤、酱毛豆。

星期六：红烧鳝鱼、剁椒鸦片鱼头、小白菜肉丝、土豆咸肉汤。

星期天：椒盐排条、黄鳝汤、艽菜炒蛋、青椒番茄。

本周菜金50，米48旱餐14.4。水果13，玉米18，汽油23衣服220超市250

供应几套不同的一周菜谱供你选择啦：

第一套：

星期一

早餐：馒头，牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。

中餐：米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、丝瓜汤。

晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。

星期二

早餐：窝窝头、牛奶（或豆奶）、卤蛋1个、豆腐乳

中餐：米饭、肉末茄子、鸭子海带汤。

晚餐：干煸豆角、稀饭、豆沙包、青椒肉丝。

星期三

早餐：肉包子、牛奶（或豆奶）、咸鸭蛋（半个）

中餐：馒头、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、鸡蛋汤。

晚餐：炒面、清炒菠菜、青椒土豆丝。

星期四

早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个

中餐：米饭、黑木耳肉片、红烧平鱼、白萝卜海带排骨汤。

晚餐：豆浆或稀饭、葱花饼、青椒芹菜肉丝。

星期五

早餐：菜包子、牛奶（或豆奶）、

中餐：米饭、炒菜花、辣子鸡丁，香菇青菜汤。

晚餐：芹菜肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末烧豆腐。

星期六

早餐：面包、牛奶（或豆奶）、煎鸡蛋1个

中餐：米饭、五香鱼、黄豆芽炒胡萝卜、香菇汤。

晚餐：馒头，玉米粥、番茄炒蛋、鱼香肉丝。

星期天

早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮鸡蛋1个

中餐：米饭黑木耳炒鸡丁、糖醋白菜、南瓜汤。

晚餐：韭菜猪肉饺子、豆豉油麦菜、肉末炒豇豆。

其次套：

周一：

早餐：牛奶，包子

中餐：馒头，排骨花生米，芹菜炒香干

晚餐：紫菜蛋汤，清蒸鲫鱼，尖椒肉丝，米饭

周二：

早餐：小米粥+蒸饺

中餐：米饭，木耳炒肉，鱼头炖豆腐，凉拌黄瓜

晚餐：米饭，丝瓜汤，洋葱炒肉，肉末炒豆腐

周三

早餐：牛奶，面包（或花卷）

中餐：米饭，清炒四季豆，凉拌三丝（红、白萝卜、莴笋）

晚餐：馒头，土豆烧牛肉，酱牛肉，香菇炒小白菜

周四：

早餐：牛奶，鸡蛋饼

中餐：馒头，红烧豆腐，醋溜土豆丝，肉末豆角

晚餐：米饭，排骨炖海带，炸鸡腿，青椒炒鸡蛋

周五

早餐：豆浆，小笼包

中餐：米饭，清炒空心菜，排骨炖东瓜汤，红烧鱼块

晚餐：腰果炒菜花，白菜炒猪肝，茄子烧肉

周六：

早餐：牛肉面，豆浆

中餐：米饭，红烧肉，火爆腰花，鸡蛋汤

晚餐：馒头，南瓜炖排骨，炒鳝丝，

周日

早餐：豆浆，馒头

中：馒头，苦瓜炖鸡腿，蒸鱼块，豆芽炒粉丝

晚餐：米饭，笋尖焖豆腐，烧茄子，炒蒜苗

第三套：

周一：

早餐：米粥，油条，豆浆，鸡蛋

午餐：花卷，冬瓜紫菜汤，肉丝炒芹菜

晚餐：米饭，冬瓜紫菜汤，凉拌笋丝

周二：

早饭：油饼，鸡蛋，牛奶，饼干

午餐：米饭，清炒虾仁，蒜茸茄子，凉拌丝瓜

晚餐：米饭，豆腐汤，肉丝炒豆芽，黄瓜炒鸡蛋。

周三：

早饭：稀饭，牛奶，煮蛋，

午餐：米饭，凉拌皮蛋，肉丝芹菜

晚餐：

馒头，清蒸鱼，冬瓜汤，香菇炒肉丝。

周四：

早饭：牛奶，鸡蛋，粥，

午餐：馒头，冬瓜汤，烧茄子，番茄炒鸡蛋

晚餐：米饭，冬瓜紫菜汤，炸虾，毛豆炒豆腐干，

周五：

早餐：花卷，米粥，鸡蛋

中餐：馒头，香菇炒豆腐，鱼丸汤，肉末炒豆角

晚餐：米饭。醋溜土豆丝，炒空心菜，冬瓜骨头汤，

周六：

早饭：油条，鸡蛋，豆浆

午餐：馒头，尖椒土豆丝，麻辣鸡丝，韭菜炒鱿鱼

晚餐：米饭，冬瓜紫菜汤，香酥鸡腿，黄豆炒香干

周日：

早餐：油饼，鸡蛋，豆腐脑

中餐：米饭，炖牛肉，炒素什锦、菠菜炒鸡蛋

晚餐：馒头，红烧带鱼，糖醋圆白菜，炖海带

一周菜谱家常菜二:一周食谱——28道家常菜的做法

周一食谱：

清蒸鱼

食材：鱼鲈鱼鳊鱼等等都可以、蒸鱼豉油、植物油、料酒、盐、葱部分切片部分切丝、姜部分切片部分切丝

做法：

1、在鱼身两面都切上几刀，匀称抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟

2、腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸锅，蒸15分钟

3、蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油

4、烧热一勺油，浇在鱼身上即可

凉拌金针菇

用料:金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许

做法：

1、水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟

3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀，上桌前滴几滴麻油即可

11、凉拌松花蛋

用料：皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、葱花、香菜、红油、酱油、蒜蓉

做法：

1、油锅烧热油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黄,倒入皮蛋内。

2、花生压成碎末,撒入盘中。撒入白芝麻、葱花香菜。

3、倒入红油和少许酱油即可。

蒜苗辣炒酱香干

食材：豆干6块、蒜苗30g、蒜20g、小红辣椒2个、黄豆酱1大勺、生抽1小勺、糖适量、辣椒酱适量

做法：

1)豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎；

2)锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干；

3)调成小火，煎至想干白色部分消失金黄色小气泡，盛出待用；

4)锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱；

5)再放入蒜片和小红辣椒碎；

6)小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干；

7)转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒匀称；

8)最终倒入蒜苗，快速翻炒几下即可

周二食谱：

宫保虾球

食材：大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油

做法：

1.大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；

2.干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；

3.锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；放入虾仁炒散；炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；

4.加入调味汁炒匀、最终起锅前放入大杏仁拌匀即可

虎皮青椒

食材：青椒300g、蒜蓉适量、食油100ml、生抽1勺、甜米酒1勺、食盐1勺

做法：

1、将青椒洗净，去蒂滤干水备用。

2、蒜粒去外衣切成粒。

3、炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮。

4、起皮的青椒铲起备用。

5、热油锅将蒜蓉爆香。

6、倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味。

凉拌双花

食材：西兰花半个，橄榄油2勺，生抽2勺，盐一勺，胡椒粉少许，白糖少许，菜花半个，姜汁少许。

做法：

1.将菜花和西兰花冲洗洁净后切小块备用。

2.锅里烧开水，加入一勺盐和一勺橄榄油，水烧开后放入菜，焯2分钟后捞起。

3.用橄榄油2勺，生抽2勺，盐一勺，胡椒粉少许，白糖少许，姜汁少许调成一碗料。假如没有橄榄油可以用芝麻油代替，姜汁也可以用姜末替换。

4.将调好的料汁倒在蔬菜上拌匀即可。

洋葱拌木耳

用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

做法：

1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻匀称即可

周三食谱：

蘑菇炒肉片

食材：蘑菇；肉片；葱；油；盐；生粉；料酒；

做法：

1）肉片洗洁净，用盐，料酒，少许淀粉腌制10分钟。

2）锅中底油，油热加姜丝爆香，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒连续翻炒下。

3）倒入切好蘑菇片加盐翻炒下，然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅。

辣子鸡

主料：鸡腿

配料：干辣椒、花椒、胡椒、色拉油、料酒等

将鸡腿切丁洗净放入碗中用盐、料酒腌制，微炸成型；

锅烧热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒如入炸过的鸡腿，烹入料酒、盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软即可。

拍黄瓜

原料：黄瓜、花椒油、辣椒油、香油、蒜、生抽、糖、醋、盐

做法：

1、先将黄瓜整个从头到尾用刀背拍一遍，然后再切成小块。

2、蒜捣成蒜泥，和全部的调味料放在一个碗里拌匀，依据自己的口味再调整一下酸甜咸淡。然后倒入一个大盆里，把切好的黄瓜倒入，拌匀，腌10分钟。

醋溜白菜

食材：白菜500g、青红椒2个、花椒适量、陈醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、葱适量八角、适量姜、适量蒜适量

做法：

1)白菜帮切丝，青红椒切丝，葱姜蒜切好备用

2)热锅入油，花椒八角爆香

3)放入辣椒，葱姜蒜爆香

4)放入白菜帮，翻炒至半熟。依次放入盐，陈醋，生抽，糖调味

5)翻炒匀称后加入白菜叶，连续翻炒至菜叶变软。

6)加入薄芡，翻炒匀称即可出锅

周四食谱：

玉米萝卜大骨汤

原料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许

做法：

1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。

2.排骨汆一下去血水。

3、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟

花椒鱼片

原料：鱼身肉、金针菇适量、干尖椒，花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝

做法：

1.将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。

2.将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。

3.放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。

4.放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可。

蒜泥肥牛

用料：肥牛卷蒜大葱姜料酒生抽老抽熟油辣椒韭黄段味精小米辣花生碎藤椒油醋糖盐香菜

做法：

1.肥牛卷从冰箱取出，放进冷水里解冻，并反复冲洗去掉血水。

2.大葱切段，老姜切片，入冷水中烧开，加入肥牛卷煮熟，中间需加入少许料酒。

3.其余作料各种切末切圈，根据自己的口味兑成调味汁。

4.肥牛捞出沥干水分，用勺匀称撒上调味汁即成~韭黄段和香菜，加上会更美味。姜，大葱，料酒都可以去腥

3、花生拌西芹

原料：花生、西芹、胡萝卜、八角、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、花椒油

做法：

1、锅中加水，加入八角和适量盐，倒入花生煮熟，捞出晾凉，胡萝卜去皮切丁。

2、西芹去筋切丁，锅中再烧开水，将芹菜丁稍焯水，捞出沥干。

3、把酱油、盐、鸡精、白糖、醋、花椒油放在小碗中调好味。将西芹、花生、胡萝卜一起倒入大碗中，倒入料汁拌匀即可。

周五食谱：

凉拌猪耳朵

食材：猪耳朵1只、香菜1棵、葱1棵、生姜3片、朝天椒2个、蒜瓣3个、大葱3段、香叶4片、桂皮1小块、八角3个、熟白芝麻适量、白糖少量、盐适量、老抽一小茶匙、香醋适量、生抽适量、辣椒油适量

做法：

1、将猪耳朵、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶放入锅中，加适量冷水和少量料酒，大火煮开后，转中火煮30分钟左右，用筷子能戳穿猪耳朵，就证明已经差不多了，煮太过的话，猪耳朵脆脆的口感就会打折扣！中途记得将煮耳朵翻面哟

2、猪耳朵在煮制的过程中，我们可以预备其它材料，将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用

3、将步骤2中的材料放入调味碗中，加适量的盐、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌匀称

4、猪耳朵煮好后，捞起用冷水冲洗几遍，晾干水分后切薄片

5、将步骤3中的调味汁与步骤4中切好的猪耳朵薄片混合，再加入适量熟白芝麻拌匀即可～

虾皮老虎菜

用料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺

做法：

1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段

2、将全部食材放入一个容器中

3、加入调料拌匀后装盘

小炒牛肉片

食材：卤牛肉100g、蒜薹50g、红尖椒20g、小红辣椒20g、蒜适量、细盐适量、鸡精适量

做法：

1)牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段；

2)锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒；

3)蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片；

4)翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒；

5)连续炒至蒜苔熟透，放入适量盐；

6)加少许鸡精提味，翻炒匀称即可。

干煸四季豆

食材：四季豆300g、猪绞肉150g、小红椒适量、姜蓉适量、蒜蓉适量、盐0.25勺、料酒1勺、生抽1勺、白糖0.5勺、香醋0.5勺

做法：

1.锅内热两大匙油。

2.放入四季豆，及1/4茶匙盐，中火煸炒。

3.直至豆子表皮起皱，盛出备用。

4.锅内剩下的油，放入姜蓉蒜蓉爆香。

5.放入猪绞肉煸炒。

6.直至肉明显缩小，油脂煎出来。

7.加入炒好的四季豆及红椒段，及调味料A（1/4茶匙盐1大匙料酒1大匙生抽1/2茶匙白糖，1/2茶匙香醋）。

8.再翻炒约2分钟入味即可。

周六食谱：

麻辣豆腐

主料：北豆腐1块300克、草菇150克、新奇红椒2个、葱末20克、姜蓉15克、蒜蓉15克

辅料：花椒20颗、红油豆瓣酱1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉30克

1、锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉;

2、保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎;

3、直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用;

4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒;

5、放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味;

6、加入红油豆瓣酱炒出香味;

7、加入切片草菇，翻炒至变色;

8、加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，鸡精，白胡椒粉，大火煮开后移入干锅;或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。

水煮牛肉

味型：麻辣味

主料：瘦黄牛肉300克

辅料：

莴笋尖，芹菜，蒜苗

调料：

酱油2.5克，郸县豆瓣酱50克，辣椒油5克，醪糟汁30克，湿淀粉20克，精盐2克，干刀口辣椒粒15克，刀口花椒粒10克，胡椒粉4克，味精8克，鸡精6克，葱油20克，熟菜油150克，肉汤500克

制作：

1、黄牛肉洗净，切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。莴笋尖切成段。葱切成6厘米长的段。干辣椒、花椒用热油炒制捞出，用刀剁细粒备用。

2、将牛肉放入碗内，加盐、酱油、郸县豆瓣未、醪糟汁、湿淀粉拌匀稍腌。

3、炒锅上火，放入炸干辣椒、花椒粒的煳辣油，再放葱段、芹菜、蒜苗、莴笋片炒匀，加肉汤，煮至将要开锅时，捞出垫入盘内，续下入牛肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮，盛入碗内，锅内汤汁用味精和胡椒粉调味，起锅淋入盘内，再牛肉片上放入预制好的刀口辣椒、花椒粒。

4、另起油锅热油，将热油浇在盆里即可上桌。

椒油炝拌莴笋

用料：莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量

做法：

1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状

2、加入盐，搅拌匀称，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中

3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌匀称成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香

4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌匀称;将炝好的料汁，匀称的撒在莴笋条上即可

凉拌萝卜皮

食材：萝卜，盐，糖，香醋，蘑菇精，香油

做法：

1，萝卜冲洗洁净后沥干水分。

2，削去外皮，可以切的略微厚点。

3，加入食盐，把食盐匀称滴抹在萝卜皮表面。

周日食谱：

家常青椒干煸五花肉

原料：带皮五花肉、青椒、姜、大蒜、老抽、料酒，白糖适量。

做法：

1、带皮五花肉洗净切片备用。

2、青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。

3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。

4、调入老抽、料酒翻炒匀称后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。

山药枸杞煲羊排

食材：羊排300g、山药200g、枸杞15g、胡萝卜100g、大葱、姜片、料酒、花椒、盐、胡椒粉

做法：

1.将羊排剁成小块；胡萝卜切滚刀块；山药去皮切滚刀块后泡水

2.将羊排小块入冷水锅中，汆烫去浮沫后捞出

3.另起锅加入开水，下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒数粒，大火烧开后小火慢煲40分钟

4.加入山药、胡萝卜和少量盐，连续煲15分钟

5.最终加入枸杞5分钟后起锅，撒上少许胡椒粉即可

粉丝拌菠菜

用料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克

做法：

1、菠菜切去根部，清洗洁净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进预备好的凉开水里

2、烫过菠菜的水连续用来烫粉丝

3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可

茄汁鲜藕片

食材：鲜藕200g、西红柿80g、姜适量、葱适量、食油1勺、盐适量

做法：

1)预备好莲藕、西红柿、生姜、香葱。

2)鲜藕去皮、洗净、切片；西红柿洗净，切桔瓣，撕去皮；姜切末；葱切粒。

3)锅烧热，加茶匙油，爆香姜末，倒入西红柿翻炒成泥状。

4)倒入藕片，点一丁点水，用锅铲将藕片磨出浆来。

5)汤汁粘稠，加盐、胡椒翻炒匀称；调味即可装入盘中。

一周菜谱家常菜三:一周家常菜谱

一周家常菜谱

［：佚名

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更新时间：2024-5-7

文章录入：餐旅组］

星期一：生炒排骨

一，原料：

排骨250克,精盐，生粉，蒜茸,葱段，糖醋汁，色拉油，生粉适量，鸡蛋1只，青红椒各1只。

二，制作过程：

1，排骨斩块,用精盐拌匀;生粉加入鸡蛋和水调成糊,放排骨;青红椒切片备用;滑锅下油,至5成时下排骨炸至定型离火,连续浸炸,抖松排骨,出锅,待油温回升至5成，再入排骨复炸,至酥脆时取出沥油;

2，滑锅,煸香蒜茸,葱段,入青红椒片煸炒,调成糖醋汁至沸,入排骨,勾芡,淋明油即成。

三，菜肴特点：

甘香酥脆,酸甜醒