酒店管理风险 风险分析-酒店运营的风险因素及风险管理2016(叶予舜)

酒店管理风险风险分析——酒店运营的风险因素及风险管理2016(叶予舜)酒店管理风险分析——酒店运营的风险因素及风险管理酒店风险管理的首要目标是确保酒店在经济社会中作为一个经营实体继续存在。为达成此目标，我们可以从损前目标和损后目标两方面分解具体目标。此外，酒店的风险管理要应用于战略制定和组织的各层次活动中，以确保酒店的各职能部门和各条业务线都能坚持同样的风险管理目标。一、酒店运营的风险因素（一）物质风险因素物质风险因素，也称物理风险因素，是指有形的、能直接影响事物物理功能的因素。它是某一标的本身所具有的足以引起或增加损失机会和损失幅度的客观原因和条件。酒店拥有庞大的建筑物甚至建筑群，设施设备种类和数量繁多，因此存在着诸多的物质风险因素。这些因素表现出多样化和复杂化的特点，稍有不慎就会引发酒店的实物资产损失。例如，火灾是酒店频发的风险事故，且破坏性极大。我们以火灾为例来分析酒店存在的物质风险因素：第一，可燃物多。大部分酒店的内部装饰材料大量采用可燃木料和塑料制品，室内陈设的家具、卧具、地毯及窗帘等均是可燃物质，同时塑胶燃烧时会产生高温、浓烟及有毒气体，加大救火难度。第二，空调设备多，管道、竖井多。这些将造成火势快速蔓延，而空调管道穿过楼板和墙壁，破坏原有的防火阻隔，加上电梯井、垃圾井、电缆井等，贯穿全部楼层，实际上形成了座座烟囱，一旦发生火灾，火势将沿着这些孔洞和竖井迅速向上蔓延，危及全楼。第三，出入口少，疏散困难。酒店通道狭窄，出入口少，如果发生火灾，疏散人员将会非常困难。（二）经济风险因素经济风险因素是指酒店在经营活动中所面临的各种经济风险。例如，市场风险、信用风险、流动性风险、汇率风险、利率风险等。在酒店经营中，市场风险是最为突出的一个风险因素。市场风险主要包括市场需求不足、市场竞争加剧、市场价格波动等。如果酒店不能及时调整经营策略，降低成本，提高服务质量，就会导致酒店经营困难。（三）管理风险因素管理风险因素是指酒店内部管理方面存在的各种潜在风险。例如，管理结构不合理、管理制度不完善、管理人员素质不高等。如果酒店管理存在问题，将导致酒店运营不畅，从而影响酒店的经济效益和声誉。二、风险管理酒店的风险管理应该在酒店的战略制定和组织的各层次活动中得到应用。这意味着酒店的各职能部门和各条业务线都应该坚持同样的风险管理目标。同时，酒店应该制定完善的风险管理制度，加强风险管理人员的培训和管理，确保酒店的风险管理工作得到有效实施。在给排水系统中，水泵常常会出现连接轴不牢、接线头触点松动、连接处渗漏、检修不善等问题，而水箱则可能出现锈蚀、阀门不严、连接不牢而引起渗漏，水质污染等问题。排水系统中，厨房废水油脂堆积、杂物而引起堵塞也是常见问题。在供热系统中，锅炉水处理设备的水软化、除氧不利，或安装维护不善，以及锅炉产品技术不过硬等因素，都可能引起爆炸等事故。热力管网中，管道跑、冒、滴、漏问题，保温层剥蚀，人员烫伤等都是需要注意的问题。空调系统、运送系统、制冷系统等也存在操作不当引起机器损坏，管道外壁结水污染或湿损财产的风险。电梯载客过程中也可能引起各种障碍或意外因素，如机械故障、电路故障，或操作维护不当等。自动报警系统的质量或人为原因可能导致危险性误报，消防中心的防火方案及信息、设备系统不到位也是需要关注的问题。消防栓给水系统中，消防栓、水龙带、水枪设置不合理，或无效，自动喷淋系统也可能出现故障等问题。防火墙的质量及防火门/帘性能等问题也需要重视。除了以上物质因素的风险，道德风险因素也是需要考虑的。欺诈、纵火、盗窃、抢劫、贪污等行为都可能导致风险事故的发生。因此，个人的品德修养也是预防风险事故的重要因素之一。导致酒店难以获得贷款或融资，影响其发展和扩张。内部因素是指酒店自身管理和经营方面存在的问题，如管理不善、人员素质低下、内部腐败等。这些问题可能导致酒店服务质量下降、客户投诉增加、员工流失等，进而影响酒店的声誉和市场竞争力。同时，这些问题也可能引发财务风险、法律责任风险等各种风险因素的产生和扩大。为了降低酒店的心理风险因素，酒店管理者需要加强对内部管理和员工素质的培训和监督，建立健全的内部控制机制和风险管理体系；同时，也需要关注外部环境的变化，及时调整经营策略和应对措施，保持市场敏锐度和竞争力。只有这样，才能确保酒店的安全稳定运营，为客户提供更好的服务和体验。代社会对企业的社会责任要求越来越高，酒店企业也不例外。酒店管理人员应该积极履行企业的社会责任，尊重消费者的权益，保障员工的安全和健康，保护环境等。只有这样，酒店企业才能获得社会的认可和支持，提高企业的形象和信誉。2损后目标损后目标是指酒店在风险事故发生后，风险管理应达到的目标。基本思路是尽可能减少损失的规模和影响，保证酒店能够尽快恢复正常经营。我们可以把酒店风险管理的损后目标归纳为两种:01)恢复目标。即尽快恢复酒店的正常经营状态，减少因事故造成的营业中断和经济损失。酒店管理人员应该制定切实可行的恢复计划，包括人员调配、设备维修、客户关系维护等，以最快的速度恢复酒店的正常经营状态，保证酒店的稳定和持续经营。02)教训总结目标。即对风险事故进行总结分析，找出事故的原因和教训，制定出相应的改进措施，以避免类似事故再次发生。酒店管理人员应该认真总结风险事故，深入分析事故的原因和教训，制定出相应的改进措施，加强对员工的培训和管理，提高酒店的风险管理水平。综上所述，酒店风险管理的目标是保证酒店的持续经营，包括损前目标和损后目标。损前目标是在风险事故发生之前，通过避免和减少风险事故的机会，达到避免或减少损失的发生。损后目标是在风险事故发生后，通过尽可能减少损失的规模和影响，保证酒店能够尽快恢复正常经营。酒店管理人员应该认真履行企业的社会责任，尊重消费者的权益，保障员工的安全和健康，保护环境等，提高企业的形象和信誉。酒店风险管理的损失不仅仅会影响到酒店自身，还会波及到整个社会。因此，酒店管理人员应该尽可能地减少损失对其他人和整个社会的不利影响，包括员工、顾客、供货人、债权人、税务部门以及整个社会的利益。他们应该自觉地承担起社会责任，将社会损失降低到最低限度，同时改善或保持酒店良好的公众形象，这也是酒店风险管理所必须达到的目标。酒店的风险管理目标必须与酒店企业总目标保持一致，同时也必须与经济社会环境和特有的酒店服务属性相一致。在确定风险管理目标时，必须充分考虑总目标的众多因素，否则即使在理论上已经确定目标，而在实践中却无法实现。酒店的风险管理要应用于战略制定与组织的各层次活动中，它使管理者在面对不确定性时能够识别、评估和管理风险，发挥创造与保持价值的作用。酒店的各个层级，包括整个企业、各职能部门、各条业务线，都要坚持同样的风险管理目标。企业风险管理的主体主要包括董事会、高级管理层、酒店中的其他人员以及与酒店相关的各方。每个主体都对酒店风险管理负有一定的责任。在有董事会的酒店企业，董事会要在风险管理方面扮演更加重要的角色，承担总体责任，风险管理的成功与否在很大程度上依赖于董事会。在没有董事会的酒店，应该由酒店总经理或副总经理牵头，授权专门的风险管理部门或机构制定