菌类种植技术培训 食用菌栽培技术培训教案

第1页共7页食用菌栽培技术培训教案年月析^p第2页共7页(一)食用菌的基本情况我国食用菌资丰富，有记载的不少于850种，著名栽培的常见菇类，如平菇、香菇、金针菇、滑菇、银耳、黑木耳、猴头菇等得到巩固外，各种新开发或新引进的珍稀食用菌，如姬松茸、真姬菇、杏鲍、阿魏菇、白灵菇、茶薪菇、杨树菇、大球盖菇等也引起各地菇农的重(二)营养价值食用菌不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。蛋白质是食用菌是低脂食品，其脂肪含量(干品)仅为0.2~0.3，其中73~84为不饱和脂发达国家视餐桌上的食用菌为生活(或待客)高标准的象征，称食用菌(三)保健和药用价值食用菌的保健和药用价值很多，主要表现在以下几个是通过这些免疫水平的提高达到的。食用菌成了我国传统的中众多的高等真菌是抗癌新药的重要来之一。栽培种香第3页共7页常见的心脑血管疾病有高血压、高血脂、动、脑血栓等。长期食用食用菌，能有效预防这些疾病，对心脑血管疾病好的辅助疗效。长期食用香菇、平菇、金针菇等食用菌，可以降低人体醇的含量；木耳和毛木耳含有破坏血小板凝聚的物质，可以抑制血栓的菇通过降低肾小球滤速起降血压作用，对肾型高血压有较好的食疗效有效地降低人体的血液粘稠度。因此，食用菌是各种心脑血管疾病患者，起作用的主要是食用菌中的各种不饱和脂肪酸、有机酸、核酸和多糖炎作用食用菌产生多种抗生素，可消炎去痛，现已知的抗生素已达肝、清制流感病毒的繁殖，鸡腿菇和蛹虫草有降血糖作用，灵芝和猴头菇有(四)食用菌生产的现状和趋势面对国内外消费市场的变化及食用菌产业挑战，在今后一段时期内，我国食用菌的生产和发展，主要应抓好以第4页共7页程规模化生产是我国食用菌行业由大变强的标我国食用菌产业保证产品的质量、数量与供货期，又增强层次积极开发各种菇类罐头、肉松、蜜餐、饮料以及各种深加工的保健品，努力提高产品的附加值，可以说深加工高产品质量5.大力发展药用菌生产药用真菌的有效成富，如灵芝多糖、虫草多糖等对人体有很好的保健作用，灵芝破壁孢子芝蜂王浆和一些菌类多糖保健品的市场需求旺盛，潜力巨大。我国药用菌品(五)食用菌栽培新技术作用。菌种选育目前较为先进的技术主要有基因工程育种和菌种脱毒(1)基因工程育种尽管食用菌转基因研究起步较晚，但多种主要栽培食用记或为抗药性标记基因、或为营养缺陷型标记基因。外抗药性基因导入香菇研究，初步建立了香菇的遗传转化体系，为利用基因工程手段定向培育抗病推广。(2)菌种脱毒食用菌菌种脱毒技术，丰富了菌种的选育手段，有广阔的应分离技术，配合对成熟菌丝体不同阶段、不同形态自然生成物的分离技术，菌尚少、菌种脱毒的数量太少，要适应产业化大生产还需不断开展菌种的脱毒第5页共7页目前，食用菌栽培料选用的范围不断扩大，不仅仅培料，工农业废料也得到了广泛利用，而且食用菌生产下脚废料也可经济、来广泛的栽培料，不仅极大地降低了生产成本、加速食用菌大(1)以工农业废料作为栽培料(2)食用菌废料重复利用研究食用菌废料3．食用菌栽培模式(1)周年栽培食用菌周年生产模式，实现了生产供应增长的消费需求，特别是对新鲜食用菌的需求。如:塑料大(2)仿野生栽培仿野生栽培是一种人工配料播种、半保护栽培条件下的近，在保证产品的外观质量前提下，大大地提高了产品的内在质量。大田平菇、鸡腿菇技术已较完善，尚待解决的问题主要是温度控制，要适应(3)液体菌种应用于栽培年月方向。分析^p第6页共7页年月分析^p第7页共7页介绍的是食用菌菌种的来与培