下载本文档
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
驻地监理部食堂卫生管理制度
1.认真贯彻中华人民共和国《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制。
2.食堂的环境卫生、个人卫生,由综合部督导,炊事员包干负责,
3.炊事员必须每年体检一次,并进行卫生知识培训。新上岗的炊事员必须先体检后上岗,取得体检合格证后,进行卫生知识教育,并经简单考核后才能上岗。
4.食堂操作间和设施的布局应科学合理,避免生熟工序交叉污染。
5.操作间及其环境必须干净、整洁,每餐清扫,保持整洁,每周彻底大扫除一次。6.食堂门窗、沙窗无灰尘、油垢,玻璃明亮;墙壁、屋顶经常打扫,保持无蜘蛛网、无黑垢油污。7.食堂的灶台、抽油烟机、工作台、放物架等应洁净,无油垢和污垢、异味。室内的灯具、电扇见本色。8.各种饮具、用具(大小塑料菜筐、盆、帘子等)要放在固定位置,摆放整齐,清洁卫生,呈现本色。
9.炒菜、做饭的锅铲、铁瓢等工具一律不许放在地上或挪作它作。10.各种蔬菜加工时,必须严格遵守一摘二洗三切配的程序进行。
11.凡洗完的各种蔬菜,不得有泥沙、杂物,用干净菜筐装好,存放架上,不允许中途落地。
12.待食用的菜肴、米饭,加盖防蝇、防尘罩。13.炊事人员上岗工作时必须穿戴工作服、帽,上岗前必须先洗手和消毒。14.炊事员上班不准带戒子、手镯,也不能涂指甲油。操作时不许吸烟,不得随地吐痰。15.直接入口的食品必须使用工具,不得用手直接拿取食品。16.炊事工用具必须生熟分开,生、熟菜板应有文字标识。冰箱中存放的食品必须生、熟分开,有条件应将生食冰箱和熟食冰箱分开购置。冰箱要求清洁、无血水、无臭味,不得存放私人物品。
17.遵照各级爱委会有关灭鼠、灭蝇、灭蟑螂的安排和实际情况,
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 2022年河南省洛阳市宝山陵园高一数学文上学期期末试卷含解析
- 山西省忻州市保德县窑洼乡联校2022-2023学年高一数学文期末试卷含解析
- 山东省菏泽市郓城县第二职业高级中学高一英语测试题含解析
- 种苗买卖合同纠纷
- 2022-2023学年湖南省长沙市太平中学高一数学文期末试题含解析
- 湖南省怀化市兴隆镇中学高一英语月考试题含解析
- 2024年灯杯项目资金申请报告代可行性研究报告
- 2024年石英或云母填充塑料项目资金筹措计划书代可行性研究报告
- 陕西省西安市临潼区雨金中学2022年高一数学文期末试卷含解析
- 防溺水安全的小学生演讲稿2篇
- 习作五《形形色色的人》
- 商会筹备会议领导讲话
- 施工图深化设计方案(幕墙工程)
- 20100927-宣化上人《愣严咒句偈疏解》(简体全)
- 如何撰写医学科研项目申请书
- 中国游戏产业报告2023
- 部编版六年级语文下册第三次月考试卷及答案全套
- 2023年同等学力人员申请硕士学位工商管理学科综合水平考试真题及答案
- 家装装修施工方案简单版
- 抖音项目合伙协议书
- 云计算资源调度与管理
评论
0/150
提交评论