清咽润喉功能性食品的开发

清咽润喉功能性食品的开发部门：产品开发

目录PART1PART2PART3PART4PART1PART2PART3PART4PART5PART6咽喉病的机理和症状咽喉病的影响致病因素有利于咽喉的食物咽喉病的预防与治疗功能性食品的开发咽喉病的定义和类型咽喉病的定义和类型PART1此部标题文本预设此部分内容作为文字排版占位显示此部分内容作为文字排版占位显示标题文本预设咽喉病的定义和类型part1咽喉病

喉痹是中医耳鼻喉科疾病咽喉病名词。是指以咽部红肿疼痛，或干燥、异物感，或咽痒不适，吞咽不利等为主要临床表现的疾病。古代医籍中“喉痹”的概念一直较为笼统。现代中医喉科对“喉痹”的概念已逐渐统一，系专指急、慢性咽炎，根据病因病机的不同，急性咽炎又可称为“风热喉痹”或“风寒喉痹”。咽喉病的定义和类型part1咽喉炎急性咽喉炎慢性咽喉炎急性咽喉炎常由溶血性链球菌引起，多继发于急性鼻炎等病变常波及整个咽腔，也可局限一处;急性咽喉炎也常是麻疹、流感、猩红热等传染病的并发症。冬春季最为多见。慢性咽喉炎多由急性咽喉炎反复发作、过度使用声带或吸烟等刺激所致;或继发于全身性慢性疾病，如贫血、便秘、下呼吸道炎症、心血管病等。慢性咽喉炎的病程长，常反复发作，不易治愈咽喉病的机理和症状PART2

中医将咽喉炎称为“喉痹”，病症分为两种，一种由感受寒热之邪或肺胃有热而致，。该病的发生既有内因，也有外因。内因是平素肺胃蕴热，外因是感于风邪、疫疠之气。表现为发音困难，甚至嘶哑、咽喉肿胀、疼痛、干燥、有灼热感及咽食不畅，伴有口干、舌燥、大便干结且难以排出。另一种由脏腑虚弱(肺阴、肾阴不足、肺脾两虛)而致，表现为声音长时间嘶哑、体虚乏力、咽喉微痛、热感或咽喉发痒，并伴有乏力、手足热、口干等症，中医学称为“慢喉痹”。中医理论咽喉病的机理和症状part2

人体的口腔、咽喉常潜伏着条件致病菌，常见的有溶血性链球菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及一些真菌或厌氧菌，在般情况下不易发病，这是因为作为人体呼吸和消化系统“门卫”的咽壁长有丰富的淋巴组织，可以有效地阻止细菌病毒等病原微生物入侵；当体内环境发生改变，如感冒时，菌群间平衡就会失调，潜伏的条件致病菌大量繁殖以致咽喉受到感染，表现为咽喉黏膜、黏膜下组织及淋巴组织的弥漫性炎症，称之为咽喉炎(嗓子痛)，常分为急性和慢性两种。西医理论咽喉病的机理和症状part2咽喉病的影响致病因素PART3致病因素咽喉病的影响致病因素part3

咽喉病的发生，内因多为肺、胃、脾、肝、肾等功能失常，外因多为风、热、湿、疫等邪乘机侵犯。

不良外环境的刺激，机体抵抗力下降，过度使用声带，吸烟、饮酒等不良生活习惯，以及暴露在不卫生的空气环境中。01020304

邪毒侵袭、脾胃热盛、肺脏虚损、肾阴亏损、肝气郁结等都是造成咽喉病的病因。

受凉、疲劳、长期受化学气体或粉尘的刺激、吸烟过度等，降低人体抗力，容易促其发病。02010403影响因素

1、吸烟吸烟对呼吸道危害最大，很容易引起喉头炎、气管炎，肺气肿等咳嗽病。2、酒精饮酒与癌症的关系:酗酒者身体许多部位癌症的发生率比一般人高，尤其口腔，咽喉，食道，肝脏等器官4、空气污染长期从事石棉、木尘、粘结剂粉尘等工作的人发生咽喉疾病的机会增加，石棉粉尘与咽喉疾病的发生有直接关系。

3、病毒感染乳突状瘤是一种病毒感染，这已经得到了证实。乳头状瘤又与咽喉疾病的发生有着密切的关系。咽喉病的影响致病因素part3有利于咽喉的食物PART4

柠檬富含维生素C被称为“消炎果”，对人体发挥的作用犹如天然抗生素，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效。1柠檬2西瓜

西瓜属于凉性水果，在夏季大量上市，有清热解火、泻火润肺、生津止渴、利尿消肿的功效，咽喉不适者可日食200克左右的西瓜，起到润喉消火的作用。有利于咽喉的食物part4

胡萝卜中含有维生素A、纤维素和钾等营养成分。嗓子痛时,最好吃点水煮或清蒸胡萝卜。生吃胡萝卜会加重嗓子痛。

番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。番茄味甘、酸，性凉，微寒。能清热止渴，养阴，凉血，归肝、胃、肺经。具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。番茄性凉，榨成汁可以润喉。有利于咽喉的食物part4胡萝卜34番茄

梨汁味甘酸而平，有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用，因此对喉干燥、痒、痛、音哑、痰稠等均有良效。5雪梨6枇杷

成熟的枇杷味道甜美，营养颇丰，有各种果糖、葡萄糖、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、C等。枇杷可止咳、润肺、利尿、健胃、清热，对慢性咽喉炎病人起来滋润作用。有利于咽喉的食物part4

性寒味甘，具有润喉化痰、清热利咽、润肠通便、解毒降压的功效，是咽喉不适的首选食疗食材。咽喉肿痛发炎多是由于肺热或咽喉热毒所致，而胖大海能够清热润肺利咽开音

性凉味甘，含有多种维生素和氨基酸，具有清热消炎、润肺止咳、利咽开音的功效，是我国原卫生部公布的首批“药食同源”中药材，可用于治疗咽喉肿痛、扁桃体炎、痰火咳嗽、肺热咳嗽等。有利于咽喉的食物part4胖大海78罗汉果咽喉病的预防和治疗PART5咽喉病的预防与治疗part5注意口腔卫生，养成饭后漱口的习惯，使病菌不易生长。冬苋菜、杨桃、柠檬、蜂蜜、番茄、青果、海带、萝卜、芝麻、生梨、荸荠、白茅根、甘蔗等食品，具有清热退火，润养肺肾阴液的作用，可适量选食。注意劳逸结合，防止受冷，急性期应卧床休息。经常接触粉尘或化学气体者，应戴口罩、面罩等防护措施。平时多饮淡盐开水，吃易消化的食物，保持大便通畅。避免烟、酒、辛辣、过冷、过烫，带有腥味的刺激食物。咽喉病的预防急性咽喉炎：由于目前尚无特效抗病毒药物，临床以对症处理为主，同时戒烟、注意休息、多饮水、保持室内空气流通和防治继发细菌感染。（1）对症治疗：可含服溶菌酶片、碘含片等；咽痛剧烈或体温较高者，可口服对乙酰氨基酚，或肌肉注射安痛定、柴胡注射液等。（2）抗菌药物治疗：如伴有白细胞计数升高、咽部脓苔等细菌感染证据者，可根据当地流行病学史和经验用药，可选口服青霉素、第一代头孢菌素、大环内酯类或喹诺酮类。（3）抗病毒药物治疗：利巴韦林和奥司他韦有较广的抗病毒谱，对常见的呼吸道病毒均有较强的抗病毒作用，可缩短病程。（4）中药治疗：具有清热解毒和抗病毒作用的中药均可选用，有助于改善症状，缩短病程。咽喉病的预防与治疗part5慢性咽喉炎：根据不同类型的咽炎采取不同的治疗办法。（1）局部可用复方硼砂溶液、呋喃西林溶液、淡盐水漱口，各种含片含服。金嗓利咽丸、乐频清口服等，多饮水。（2）肥厚性咽炎可以应用激光烧灼或者微波凝固。（3）咽喉镜微创消融术：治疗咽炎、扁桃体炎。咽喉病的预防与治疗part5咽喉癌的治疗:目前喉癌的治疗包括手术治疗、放射治疗、化疗及生物治疗等，可多种方式联合治疗，目的是最大限度保留患者喉的发声功能，提高生活质量。目前暂时无法治愈。（1）手术治疗：根据癌肿部位的不同，可采用不同的术式。1)支撑喉镜下切除术：适用于喉原位癌或较轻的浸润性病变。目前喉激光手术和等离子手术开展逐渐推广，具有微创、出血少、肿瘤播散率低、保留发声功能良好等优点。主要适合较早期病例。2)喉部分切除术：包括喉裂开、声带切除术；额侧部分喉切除术；垂直半喉切除术；还有一些相应的术式改良，根据声门癌侵犯范围选择。3)声门上喉切除术：适用于声门上癌。4)全喉切除术：适用于晚期喉癌。咽喉病的预防与治疗part5（2）放射治疗60钴和线性加速器是目前放射治疗的主要手段。对于早期喉癌，放疗治愈率与5年生存率与手术治疗效果相当。缺点是治疗周期长，可能出现味觉、嗅觉丧失及口干等症状。手术加术前或术后的放射治疗，可将手术治疗的5年生存率提高10%～20%。（3）其他手段：化学治疗、中医治疗、基因治疗、生物治疗。咽喉病的预防与治疗part5功能性食品的开发PART6功能性食品的开发part6清咽润喉功能性开发原理

清咽润喉主要针对急性和慢性咽喉炎等上呼吸道疾病，润肺主要是针对肺部不适，能辅助集体。基于中医学理论，清明润喉功能性食品往往具有清热解毒、消炎杀菌、滋阴补虚、健脾益气等作用，目前多以中药作为其中的功效成分。例如：胖大海、润喉糖、菊花。01功能性食品的开发part5相关植物提取物松果菊松果菊全草提取物含有多羟基酚类、菊苣酸和菊糖，松果菊的用途十分广泛，可以治疗各种炎症和感染，其疗效得到临床的肯定。动物实验表明，松果菊中所含的烷基酰胺类、链烯酮、菊苣酸能够增加粒细胞和巨噬细胞的活性。松果菊多糖类可增强巨难细胞的吞噬作用，对T细胞增殖有促进作用，松果菊解提物刺激巨噬细胞产生大量免疫增效因子，如肿瘤坏死因子，干扰素，自介素I、I、V、X。02功能性食品的开发part6相关植物提取物石斛它有生津益胃，滋阴清热的功能。属于多年生附生草本植物，多附生于高山岩石或森林中的树干上，石斛主要的成分为石斛多糖、石斛碱、石斛酚、石斛胺，总氨基酸,还有特殊的菲类、联抗癌成分。用铁皮石斛干品煎水、泡茶，经常服用，可以护嗓利咽，对于慢性咽炎的康复效果明显。03功能性食品的开发part6相关植物提取物甘草甘草含有多种化学成分，主要成分有甘草酸、甘草甙等。经试验发现，甘草次酸的胆碱盐对化学性刺激（吸入氨水）及电刺激猫喉上神经引起的咳嗽均有明显的镇咳作用。甘草中的甘草黄酮、甘草浸膏及甘草次酸均有明显的镇咳作用；祛痰作用也较显著，其作用强度为甘草酸>甘草黄酮>甘草浸膏。甘草还有抗炎，抗过敏作用，能保护发炎的咽喉和气管粘膜。甘草所含的次酸能阻断致癌物诱发肿瘤生长的作用。功能性食品的开发part6典型配料表功能性食品的开发part6功能性食品01润喉糖：润喉，护嗓，止咳化痰，缓解咽炎。02清咽润喉茶：滋润爽口，有清咽止痛、止咳消肿之效。咽喉炎、喉痛音哑、咳嗽、便秘等症可选用。功能性食品的开发part6功能性评价2试验原则2.1动物实验和人体试食试验所列指标均为必做项目。2.2应对临床症状、体征进行观察。2.3在进行人体试食试验时，应对受试样品的食用安全性作进一步的观察。清咽功能评价方法:3步骤

1试验项目1.1动物实验