公共营养师三级模拟习题（附参考答案）

公共营养师三级模拟习题（附参考答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、分娩后的()天内分泌的乳汁称为初乳。A、7B、6C、4D、5正确答案：D2、中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量以不超过()g为宜。A、6B、7C、5D、3E、4正确答案：A3、1998年卫生部批准的《学生营养午餐供给量》中12-15岁的中、小学生每人每餐应摄入的能量值是()kcal。A、930B、1200C、800D、1000正确答案：A4、癞皮病典型三“D”特征是指()。A、腹泻、皮炎、出血B、皮炎、痴呆、腹泻C、痴呆、脱发、腹泻D、皮炎、腹泻、疲倦E、出血、疲倦、正确答案：B5、营养标签管理规范规定,营养素含量标示使用每()食品或每份来标识。A、100g或100mlB、1000g或1000mLC、10g或10mLD、g或mL正确答案：A6、动物肌肉内碳水化合物的存在形式为()。A、半乳糖B、葡萄糖C、乳糖D、糖原正确答案：D7、女,28岁,患缺铁性贫血。膳食中应注意选择含铁丰富且吸收率高的食物其是()A、牛奶、鸡蛋B、猪肝、瘦肉C、大豆及豆制品D、蔬菜、水果正确答案：B8、下面关于24h回顾法的描述不正确的是()。A、24h回顾调查法可用于小型的课题研究,但不适用于大型的全国膳食调直B、24h—般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hC、具体询问获得信息的方式有很多种,具中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D、在实际工作中一般选用3天连续调宜方法正确答案：A9、我国标准规定:弱筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为()。A、<11.0%B、<12.0%C、<13.0%D、<10.0%正确答案：D10、大肠菌群可作为()。A、杂菌B、霉菌C、肠道致病菌D、酵母菌正确答案：C11、我国膳食纤维的每日推荐摄入量是()g。A、30B、25C、40D、35正确答案：A12、某男子坚持每晚健身4小时,每天喝可乐或雪碧约2000mlz根据中国居民平衡膳食宝塔(2016)的建议,对该男子的评价正确的是()A、运动量太小B、饮水量太多C、饮料量太多D、运动量太大E、饮水量太少正确答案：C13、乳母对铁的需要主要用于()。A、恢复孕期铁丢失B、预防婴儿缺铁性贫血C、供给婴儿生长需要D、促进婴儿免疫力提高E、胎儿铁储备正确答案：A14、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分(PDCAAS)与氨基酸评分(AAS)的关系正确的是()。A、PDCAAS=AAS*n%B、PDCAAS=AAS*真消化率C、PDCAAS=AAS*表观消化率D、PDCAAS=AAS*氮吸收量正确答案：B15、婴儿体内()含量最低。A、脂肪酶B、唾液淀粉酶C、胆盐D、胃蛋白酶正确答案：B16、职业是指从业人员为获取()而从事的社会性工作类别。A、主要工作B、主要生活来源C、工资D、主要社会贡献正确答案：B17、以下对食物热效应的解释哪项是不正确的()。A、因摄食而引起的能量额外消耗B、这种额外能量消耗伴有体温升高C、这种额外能量消耗与摄食无关D、过去称食物特殊动力作用正确答案：C18、青少年生长发育所需能量为总能量的()。A、20%~30%B、40%~50%C、10%-20%D、30%~40%正确答案：A19、中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的()。A、25%~30%B、20%以下C、45%D、20%~30%正确答案：D20、营养教育资料选择的关键是（）A、已对教育对象有较清楚的了解B、材料适宜用于交流C、存在现成的营养教育资料D、明确教育目标和教育对象正确答案：D21、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为()。A、肩胛下角B、肱三头肌C、肩峰D、脐旁正确答案：C22、预先制定的营养教育评价计划一般不包括下列哪项()。A、评价指标B、评价方法C、经费预算D、实施评价的机构和人员E、实施评价的时间及结果的使用等正确答案：C23、一个完善的营养教育项目应该包括()个方面的工作。A、四B、六C、三D、五E、七正确答案：B24、下列能被人体消化吸收的碳水化合物是()。A、淀粉B、纤维素C、棉子糖D、果胶正确答案：A25、膳食调查会标准化的根本目的是（）。A、在一定的范围内获最小的损失B、在一定的范围内获得最佳效益C、在一定的范围内获得最佳秩序和效益D、在一定的范围内获得最佳秩序正确答案：C26、健康成人应维持零氮平衡并富余()A、10%B、15%C、5%D、1%E、20%正确答案：C27、下列属于抗氧化营养素的是()A、泛酸B、β一胡萝卜素C、维生素B1D、烟酸正确答案：B28、在计划膳食时，用（）作为营养状况适宜的目标。A、EARB、RNIC、DRIsD、AMDR正确答案：C29、下列硏究目的中可冷冻保存的粪便样品为()。A、矿物质代谢研究B、氮平衡实验C、致病菌检测D、寄生虫检测正确答案：A30、应用传播策略影响社区居民,促使相关个人及组织掌握知识,转变态度并做出有利于健康的行为,这种活动指()。A、健康咨询活动B、健康监测活动C、健康传播活动D、健康教育活动E、健康干预活动正确答案：C31、对教育对象进行营养教育的宣传途径一般不包括()。A、面对面交流B、散发小册子C、大众传播D、个体传播E、讲课正确答案：B32、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）A、控制饮食＋运动疗法B、手术疗法C、控制饮食D、药物治疗正确答案：A33、常见的计数资料不包括()。A、某人群的缺铁性贫血的人数B、身高(cm)C、某人群患骨质疏松的人数D、某人群患高血压人数正确答案：B34、1g脂肪在体内氧化能产生()A、9B、6C、16.7D、4正确答案：A35、食物氨基酸直接比较法根据蛋白质申必需氨基酸的含量,以含量最少的()为1计算出其他氨基酸的相应比值”以此来判断食物的氨基酸比例是否适合人体需要。A、蛋氨酸B、赖氨酸C、色氨酸D、苏氨酸正确答案：C36、消化吸收快的碳水化合物餐后血糖情况正确的是()。A、餐后血糖应答迅速,血糖升高幅度大,餐后2h血糖动态曲线下面积大,GI值高B、餐后血糖应答迅速,血糖升高幅度大,餐后24h血糖动态曲线下面积大,GI值高C、餐后血糖应答缓慢,血糖升咼幅度大,餐后24h血糖动态曲线下面积大,GI值高D、餐后血糖应答缓慢,血糖升高幅度大,餐后2h血糖动态曲线下面积大,GI值高正确答案：A37、维生素A缺乏最常见的人群是()。A、儿童B、青壮年C、孕妇D、乳母E、老年人正确答案：A38、婴儿添加辅助食品时,一种辅食一般要经过()天的适应期。A、7-9B、5-7C、2-3D、3-5E、10-12正确答案：B39、以下哪种元素是微量元素()A、硫B、铁C、磷D、钙正确答案：B40、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸为()A、中链脂肪酸B、胆固醇C、短链脂肪酸D、长链脂肪酸E、类脂肪酸正确答案：A二、多选题（共30题，每题1分，共30分）1、高血压、高血脂病的营养防治原则包括()。A、控制脂肪的摄入量B、高纤维、适量蛋白、低盐膳食C、补充有关维生素D、增加大豆类食品的摄入E、控制能量,控制体重正确答案：ABCDE2、平衡膳食宝塔的每人每日各类食物适宜摄入量适用于一般健康人,应用时要根据进行()适当调整。A、身高和体重B、性别C、年龄D、劳动强度E、季节正确答案：ABCDE3、测量皮褶厚度的意义包括()。A、是衡量肥胖程度较好的指标B、反映人体皮下脂肪含量,与全身脂肪含量无关C、反映机体营养状况,与体重密切相关D、肱三头肌皮褶厚度反映机体肌肉的发育状况E、与人体皮下脂肪的分布无关正确答案：AD4、下列24h膳食回顾调查表应包括的内容为()。A、进餐时间、地点B、原料重量C、食物名称D、原料编码E、原料名称正确答案：ABCDE5、下列食物中哪些食物ω-3多不饱和脂肪酸(也称n-3多不饱和脂肪酸)含量高()A、沙丁鱼B、三文鱼C、猪肉D、菠菜正确答案：AB6、光盘作为一种重要的产品资料宣传手段,其优点有()。A、内容丰富、信息量大B、形象生动C、制作复杂D、可操作性强E、复制容易,携带方便正确答案：ABDE7、在选择社区营养教育途径和资料时,应该()。A、选择有针对性的教育材料B、选择营养宣教的最佳途径C、做到宣教内容和宣教形式最佳结合D、尽量利用现有的营养宣教材料E、明确教育目标和教育对象正确答案：ABCDE8、按照蛋白质的营养价值高低可将蛋白质分为()。A、不完全蛋白质B、完全蛋白质C、非完全蛋白质D、半完全蛋白质E、完整蛋白质正确答案：ABD9、天然的液态奶中最重要的营养成分有()。A、膳食纤维B、蛋白质和钙C、脂肪和脂肪酸D、寡糖E、乳糖正确答案：BCE10、能够通过生物富集作用使水生动物体内毒性成分含量增加的为()。A、六六六B、DDTC、甲基汞D、有机磷正确答案：ABC11、身体活动水平主要取决于()。A、运动频率B、运动类型C、身体状态D、运动强度E、运动持续时间正确答案：ABDE12、下列属于脂溶性维生素的有()。A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素BE、维生素K正确答案：ABCE13、水的生理功能有()。A、参与人体内新陈代谢B、提供能量C、调节人体体温D、构成细胞和体液的重要组成成分E、润滑作用正确答案：ACDE14、开展社区营养管理工作的基本程序由()等步骤组成。A、执行计划B、评价效果C、现状调查D、确定项目目标E、制订计划正确答案：ABCDE15、不利于锌吸收的因素有()。A、植酸B、维生素DC、维生素ED、鞣酸E、氨基酸正确答案：AD16、患病率的特点有()。A、分子为一定时期暴露人群中新发生的病例数B、由横断面调查获得的疾病频率C、是一种静态指标D、指现患率和流行率E、分子为特定时间所调查人群中某病新旧病例数正确答案：BCDE17、营养教育中常用的人际传播形式包括()。A、小组活动B、咨询C、个别劝导D、培训E、讲座正确答案：ABCDE18、大豆中的非营养因子包括()。A、蛋白酶抑制剂B、植酸C、皂甙类D、异黄酮类E、植物红细胞凝血素正确答案：ABCDE19、钙的良好来源是()。A、苹果B、绿色蔬菜C、豆类D、酸奶E、小虾正确答案：BCDE20、目前,我国允许使用并制定了国家标准的食品添加剂有()。A、抗氧化剂B、防腐剂C、发色剂D、漂白剂E、营养强化剂正确答案：ABCDE21、关于膳食史法的描述正确的是()。A、样本量大B、会影响调查者的膳食习惯和进餐方式C、可以进行具有代表性的膳食模式的调查D、费用低E、使用人力多正确答案：ACD22、案例描述:赵某抱着6个月大的婴儿到儿童保健门诊体检,想了解孩子的营养状况,以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的影响。请回答如下问题。在测量婴幼儿身长时应注意()。A、不能用手扶婴幼儿B、确保婴幼儿头顶至足跟呈一条直线C、设法扣除衣物重量D、防止出现身体扭动正确答案：BD23、机体缺乏叶酸可导致()的出现。A、坏血病B、胎儿神经管畸形C、成人巨幼红细胞贫血D、成人小细胞性贫血正确答案：BC24、供餐卫生要求是()。A、做好防腐烂、防霉变、防止蚊蝇鼠害工作,保证饭菜卫生B、食物种类丰富,高中低档搭配C、饭菜质量好,价格低D、重服务,轻盈利E、定期对餐具、储藏室和厨房进行消毒处理正确答案：AE25、下列关于牛乳与人乳的比较中正确的是()。A、脂酶分解牛乳甘油三酯后,产生较多的棕櫚酸,而人乳则较少B、人乳中钙的吸收率高C、人乳蛋白质以乳清蛋白为主,牛奶蛋白质以酪蛋白为主D、牛乳中的棕榈酸影响钙的吸收E、牛乳比人乳甜正确答案：ABCD26、大肠菌群包括()。A、肠杆菌属B、埃希氏菌属C、柠檬酸杆菌属D、克雷伯菌属E、葡萄球菌属正确答案：ABCD27、可以使社区卫生专业人员自觉参与到社区营养工作的措施为()。A、加强培训B、提高其责任意识C、提高知识水平D、提高实践技能E、提高酬薪正确答案：ABCD28、关于幼儿的食物选择,下列说法正确的是()。A、适量饮用奶B、粮谷类逐渐成为营养素的主要来源C、粮谷类食物为主D、食物加工应精细,以利于其消化吸收E、进食适量动物性食品正确答案：ABCE29、中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯类,主要目的是为人体供给()。A、优质蛋白质B、维生素CC、维生素DD、膳食纤维E、脂肪正确答案：BD30、DRIs包括()。A、EARB、RNIC、AlD、ULE、RDA正确答案：ABCD三、判断题（共30题，每题1分，共30分）1、学龄前儿童能量的需要除维持新陈代谢外,还要满足组织生长发育的需要,故单位体重的营养素和能量需要高于成年人。()A、正确B、错误正确答案：A2、油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。()A、正确B、错误正确答案：B3、膳食纤维可分为可溶性膳食纤维与非可溶性膳食纤维。()A、正确B、错误正确答案：A4、植物性食物中铁吸收率都较动物性食物低。()A、正确B、错误正确答案：A5、皮褶厚度大于40mm是男性肥胖的界限。()A、正确B、错误正确答案：A6、社区营养教育评价的主要评价内容不包括:根据执行中的问题,对原计划是否需要进行补充。()A、正确B、错误正确答案：B7、亚硝酸盐类不能产生还原性的亚硫酸。()A、正确B、错误正确答案：B8、确定营养改善项目时应主要考虑两个方面:第一,特定目标人群营养不良程度、性质和原因;第二,拟选干预措施的意义,干预的有效性,实施的可行性,成本效益,是否易于评估等。()A、正确B、错误正确答案：B9、维生素B1缺乏伴有周围神经无力和感觉异常。()A、正确B、错误正确答案：A10、维生素A缺乏病是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一。()A、正确B、错误正确答案：A11、有机磷农药中毒主要表现为胆碱能神经抑制的症状。()A、正确B、错误正确答案：B12、同其他营养成分分析评价方法不同,食物GI的测定是在大量人体试食试验的基础上完成的。()A、正确B、错误正确答案：A13、鱼类比贝类中牛磺酸含量高。()A、正确B、错误正确答案：B14、个人基本信息是指姓名、年龄、身高、体重等描述个人身体基本状况的资料。()A、正确B、错误正确答案：B15、学龄前儿童智力发育迅速,头颅增长超过下肢增长幅度。()A、正确B、错误正确答案：B16、判断肥胖病的常用指标是BMI,WC,WHR等。()A、正确B、错误正确答案：A17、社区人