总经理工作重点及工作流程

总经理日工作重点及工作流程8：30—9：00巡视检查工作1。巡视各经营部门，通过巡视工作,了解酒店各部门各岗位员工的工作状况，检查各岗位员工是否工作到位、精神状态是否饱满。2.在巡视过程中发现的问题做为素材在每日的工作晨会上提出。9：00—9：30案头批阅工作1．阅读报刊，了解和掌握国内外当天及近期重大新闻和有关信息,特别是国内外一些旅游市场信息和饭店管理服务方面的信息,为决策经营提供思路。2．阅读酒店营运管理方面的经营报告,了解酒店的经营运转情况。阅读的报告有:每日营业日报;每日出租率报告；每日水电气的能耗日报；每日商品成本报告；当日抵店客情预报;当日抵店的VIP客情报告；营运质检(大堂、安全、设备状况）报告；一周客情预报；一周VIP客人报告；一周会议计划；一周团队安排计划；一周重大接待活动情况报告。3．阅读并批署各类工作文件。对书面行文上报的重要事情及工作安排，签署意见后下发执行，从而完善酒店运转管理的规范化和程序化。4．与大堂副理进行工作晤谈并阅读大堂副理每日工作日志，对发生之问题批示解决办法和对策9：30—10：00每日工作晨会1．主持酒店晨会，通过晨会了解酒店日常运营管理工作。2．通过酒店晨会完成各相关部门通报（财务/前厅/销售/工程/保安/其他）.3．对各部门在酒店晨会提出部门整体运营须协调事宜，做出相应工作指令,各部门跟进措施整改.10:00-10：30部门碰头会根据晨会遗留事宜召集相关部门主管讨论，决定跟进措施，并在第一时间出台.10:30—11：00案头处理根据每日晨会和部门碰头会的内容，及时布置实施相关措施。主要内容是前次晨会未尽事宜和当日晨会提交事宜11:00—11：30约见部门主管在做完案头工作之后，约见部门主管，处理其部门承办/跟进/协调事宜.11：30—12：00巡视饭店巡视酒店对客营运服务系统(/会议/前厅/大堂/其它营运区域）。检查酒店各主要营运部门服务质量.12:00—14：00午餐/休息/巡视14:00—14：30案头工作根据中午巡视所掌握到的第一手信息资料下达相关工作指令14：30—15：00参加部门系统运转会议选择性地参加部门系统运营重要会议。通过对各部门互通情况，发现、协调、解决各相关部门协调上的问题与矛盾，并当场解决部门间协调事宜，但不宜作为会议主持者下达工作指令.部门系统运转会议须形成纪要，备忘在案15：00—16：30对外联络工作，拓展业务拜访当地政府和有关主管部门，通过饭店经营管理情况,征得各方面的支持和协作。并走访当地业界及企业，与特殊客户增进友谊和感情,宣传酒店产品，取得一定的社会影响。16:30—17：30案头工作或工作晤谈与酒店行政人员在酒店公共消费区域做休闲式工作晤谈，沟通，达到增进感情交流，并帮助和解决他们思想和工作上的问题。17：30—18：30拜访、约见客户拜访、约见住店VIP客户及酒店重要客人，起到推销、公关的作用18：30-20:30接待会见客人有重点、有范围的、礼节性的拜访、会见,邀请VIP客人共进晚餐.征求意见、改进服务管理工作中的不足，并主动征求常住客人和团队陪同意见等。20：30—23：00案头工作总结当天工作并酝酿明天和未来工作。23：30—24:00饭店夜间巡视巡视酒店后台工作，以安全，前台为重。总经理一周工作菜单每个周未,回顾本周工作情况，了解下周客情工作预报,策划下周工作安排。每周的工作安排大体有以下几方面：一、本周经营接待重大活动和有关的团体接待任务的布置安排;二、服务质量和培训方面的工作安排；三、行政工作方面的计划安排；评述上周的一些情况,对各部门请示的些报告和问题进行解答,对有关工作提出要求等.总经理一月工作“菜单"：月度工作计划主要是明确每月质量工作和经营工作的重点。根据全年工作安排、上个月的工作情况和本月工作任务而制定的工作任务计划.主要侧重经营、质量、管理等工作,每月底以文字形式将月度工作计划下发各个部门作为指导。1.每月主题工作进度表/整体运作主题工作备忘概览表/每月主题工作进度评核表1）酒店各职能部门经理将《主题工作概览/进度表》作为每月主题工作进程的组成部分。2）每月主题工作将作为酒店各职能部门主管月度工作业绩评核内容，由人事部门以《每月主题工作进度评核表》对其考评并列入其个人工作档案.3）《整体运作主题工作备忘概览表》是酒店整体运作的运转“菜单”，一并列入对酒店各职能部门主管工作业绩评核范围。4)上述三表涵盖酒店各部门主题工作内容、进度、责任及协作部门，职责分明.2部门一月工作述职报告各部门主管每月必须撰写《一月工作述职报告》。概述对本月工作的总结及下月工作的计划,该《报告》每月末呈交于总经理，便于总经理了解该部门整体运作工作内容，总经理给予提示和跟进批示3）总经理月报总经理每月将酒店整体运作及系统运转的工作给予总结，以《月报》的形式分为业态背景（中/宏观）、工作概述（微观）、系统业务(部门）及月报(报表）四大部分。该《月报》是酒店整体运作的集大成者。4)酒店系统运营专题会议纪要召开酒店系统运营会议下达、贯彻、检查酒店日常运营的工作情况.酒店系统运营会议主要包括由各部门主管参加的工作晨会、一周工作指令会、行政例会、教育培训会、质检分析会。此5个酒店运营型会议由酒店总经理亲自主持。另外还有6个系统型会议既：房务/工程/保安/销售/人力资源/财务等部门月度工作例会。凡部门月度会议均应由该部门主管主持/相关部门主管或代表列席、总经理等酒店高级行政人员选择参加。此外尚有不定期地而具有针对性的专题会议。上述“5+6”系统运转会议都须有会议记录，会后整理《会议纪要》并下发各有关部门具体贯彻执行会议决议。5)酒店重大活动策划专案每月对酒店营销设计、VIP重大接待活动、节庆促销等都要以企划案形式锁定主题、目标、效果、手段、内容及执行者、协作者等。总经理一年工作“菜单建立、控制酒店三大整体运作核心体系，即以员工为核心的人力资源体系，以预算为核心的财务督导体系及以产品为核心的服务营销体系。每年的工作重点应侧重于以下几个方面:1。酒店中长期战略规则（1）制定酒店今后发展方向和发展目标，维护饭店的良好信誉。（2）制定酒店后二年经营滚动式计划和下一年酒店经营预算.（3)制定饭店的设备设施维修保养更新改造计划。（4）制定酒店人力资源的开发和管理计划。2.酒店市场推广（1）市场是酒店经营活动的轴心，而顾客是市场的主宰。赢得了顾客就是赢得了市场；而赢得了市场,就等于赢得了成功。（2）制定符合客源市场的产品组合并组织市场营销工作。在此基础上将酒店员工的优质服务做为服务营销实行推广。（3）将酒店获得最大利润做为酒店的最终目标.要不断扩大酒店的规模。发展多元化经营,减少酒店买方市场的风险，，同时为酒店的发展寻求新的经济增长点.更好的合理配置酒店的人力资源，财力资源，物力资源.3．酒店人力资源开发（1）选拔好酒店中高级人员。（2）做好酒店人力贮备及拓展酒店人力来源工作。(3）做好酒店人力资源培养及减少酒店人员流动工作4。酒店经营决策及时掌握酒店市场经济发展的最新信息，科学把握酒店营运发展的趋势，及时调整经营策略并进行科学有效的决策,取得良好的经济效益，利润最大化的目的。5.酒店的财务管理1)抓好每年下半年制定的二年期经营滚动预算，再根据二年滚动预算做未来一年经营算。2）每月都要将来自于各部门的预算报告加以整合，完成整个酒店及各部门预算完成情况的分析评述,并进行研究讨论。其次，总经理还要对同行酒店的经营情况做出分析比较，了解本酒店在本地区与其他酒店的竞争中处于什么样的地位。通过分析，调整饭店的经营策略和方向.3）依靠财务主管对饭店内部的各项财务工作进行具体管理.并要特别关注对成本控制，开源节流的管理，严格应收款项的信用控制,关注每月每日的饭店营业情况.6.饭店的公共关系1）做好酒店的对外公共关系方面的工作（一个饭店的形象如何，很大程度上取决于总经理的行为及其形象，以及总经理对公关工作的态度、做法和专业程度）。2）建立融洽、良好的公共关系，为酒店经营管理打