旅游管理专业建设目标和任务

旅游管理专业建设目标和任务（一）建设目标以素质教育和职业能力培养为主线,建立具有旅游职业特色的模块化课程体系；打造一支“双师”结构合理、“双师”素质较高的专业教学团队；创新工学结合人才培养模式;建设具有“生产性”特点的校内实训基地；校企合作更加紧密。到2009年，把旅游管理专业建设成为在国内外享有较高知名度、管理规范、社会服务能力强,在国内同类专业中具有领导、带动和示范作用的品牌专业，促进我国旅游管理专业人才培养质量水平的整体提升。（二）建设任务1、形成职业能力与职业素质教育体系,将能力与素质教育贯穿人才培养全过程。2、以就业为导向，建立“以职业素质教育为基础，以职业能力培养为目标，以酒店和旅行社为职业定位”的旅游“职业人”模块化课程体系。3、加强课程建设，创新实践课程教学方法，建设优质核心课程、精品课程，参照职业要求,制定课程标准，校企合作编写7本实训教材和讲义。4、创新以校内“生产性”顶岗实训和课程外置式“2+1”人才培养等为主要形式的工学结合人才培养模式。5、引企入校，建设国内一流、具有生产性功能的校内实训场所，完善实训功能，提高实践教学质量。优质校外就业实习基地达到20家。6、构建一支“双师”结构合理，“双师”素质较高的专业教学团队。7.建立和完善企业参与的教学质量保障体系。8.开展社会培训、技术服务等活动,扩大优质资源受益面。（三）建设思路以职业素质和职业能力培养为核心，构建模块化课程体系，通过校内“生产性”实训基地建设、专业教师团队建设、课程建设、工学结合人才培养模式创新，提升旅游管理专业人才培养质量，并引入饭店职业经理人证书和全国导游资格证书考试，通过教学质量保障体系进行监控反馈,不断完善人才培养方案。详见图3-1。核心能力：督导管理、产品销售和危机处理等能力核心能力：督导管理、产品销售和危机处理等能力师资队伍建设旅游管理专业旅行社管理职业方向旅游饭店管理职业方向岗位群：导游岗位、计调岗位、外联岗位、管理岗位等专业方向岗位群核心能力教学体系和专业建设内容职业资格饭店职业经理人资格鉴定导游员资格鉴定课程体系实训项目素质教育核心课程建设核心能力：导游讲解能力；带团能力；计划调度能力岗位群：领班、主管等督导级管理岗位，营销、行政等管理岗位课程体系实训项目素质教育教学质量保障体系四、项目建设内容（一）职业能力与素质教育体系建设以职业道德培养为核心，通过课程设置、体验式教育、文化环境建设、技能比赛等系列手段，培养学生的责任感、敬业精神、诚信意识。强化职业形象和职业能力培养，实现职业能力与职业素质的全面提升。详见图4-1。职业能力与素质教育体系职业能力与素质教育体系职业形象培养职业道德培养职业能力培养礼仪教育系列活动日常行为规范养成课程设计体验式教育专业技能大赛实践教学互动交流文化环境建设双证书制度图4-1旅游管理专业素质教育体系结构图1、职业道德培养设置《旅游职业生涯设计》、《旅游职业道德与职业素质》课程，贯穿教学过程始终，在专业教学过程中融入相关内容，形成职业道德教育的立体网络；利用周末组织学生到企业进行工作体验；定期组织学生与行业专家、企业员工进行交流，提升学生的职业认知；提炼“仁义礼至信，温良恭俭让”等国学精髓在校内实训场所营造文化环境，积极开展诚信教育。2、塑造良好职业形象发挥学生社团作用，开展礼仪教育系列活动和日常行为规范养成活动；每年组织2-3次行业专家讲座,1-2次礼仪比赛，强化学生的职业形象意识。3、职业能力培养通过完善的实训教学体系，落实学生职业能力的培养。每年组织1次旅游专业技能大赛，并选拔优秀选手参加省级以上行业大赛。每年组织学生参加饭店职业经理人资格鉴定和全国导游员资格鉴定考试。把职业资格证书考试纳入学分制管理，计入学分，实现双证融通。（二）创新专业人才培养模式本项目预算投资50万元，全部由省财政投入；建设期3年，从2007年起至2009年止。2008年投入20万元，2009年投入30万元。详见表4-1。表4-1创新专业人才培养模式预算与资金分配表（单位：万元）序号指标名称资金预算及来源合计省财政投入举办方投入2007年度2008年度2009年度小计2007年度2008年度2009年度小计1饭店方向校内“生产性”顶岗实训的完善510152旅行社方向“生产性”顶岗实训探索1010203课程外置式“2+1”人才培养模式创新51015合计2030501、全面提升校内“生产性”顶岗实训人才培养模式（1）校内“生产性”顶岗实训人才培养模式现状旅游管理专业实施的校内“生产性”顶岗实训人才培养，较大提升了学生的专业技能和职业素质。但也存在着实训岗位较少，实训内容以服务性岗位为主，只有10%左右的学生有机会进行领班、主管等基层管理岗位的实习锻炼，无法满足旅行社方向的校内“生产性”顶岗实训等不足，这对实现专业培养目标、提高学生综合业务能力产生一定的制约。（2）完善饭店管理方向校内“生产性”顶岗实训人才培养模式的主要思路根据旅游管理专业建设思路、专业培养目标及职业能力要求，饭店管理方向通过以下五个方面进行完善。●实行基层岗位“全岗位”轮训从2007年第二学期始，在餐饮服务、客房服务岗位基础上，增加前台接待、前台咨询、公关销售、菜品销售、厨房管理、西餐服务岗位，由现在的2个岗位增加到8个。由专业教研室和实训教师共同制定并落实各岗位实训计划。顶岗实训仍然以班级为单位，轮换周期由过去的一月一轮换改为半月一轮换，实现全岗位轮训，使学生全面掌握酒店的一线服务技能及基本的酒店业务运作知识，提高学生的产品销售能力、接待服务能力、语言表达能力。详见表4-2。表4-2基层岗“全岗位”轮训实施方案轮训岗位人数组织形式轮训时间达到目的教学方案制定落实负责人餐饮服务根据岗位业务量，确定人数以班级为单位，每学期一轮餐饮客房每月一轮其它岗位半月一轮通过岗位轮训，提高学生的产品销售能力、接待服务能力、语言表达能力、沟通能力。旅游教研室主任、实训基地负责人客房服务公关销售菜点销售厨房管理西餐服务前台接待前台咨询●基层管理岗位“全员”顶岗实训为提高饭店管理方向学生的管理能力，在现有基础上，实现基层管理岗位的“全员”顶岗实训。管理岗位主要设餐饮、客房、公关销售主管各一名，采用公开竞聘、择优上岗的方式，组织学生轮流顶岗，一周一轮换，最终实现90%以上的学生体验管理岗位实训，提高学生的督导能力、危机处理能力，沟通协调能力。详见表4-3。表4-3基层管理岗位“全员”顶岗实训培养方案岗位人数选拔方式轮训时间目的负责人餐饮主管（领班）1理论考试竞聘答辩每周一轮提高学生的督导能力、危机处理能力，沟通协调能力。实训中心负责人客房主管（领班）1公关销售主管1●规范实训基地专、兼职实训指导教师队伍建设餐旅实训基地建立以专职实训指导教师为主、兼职为辅的实训指导教师队伍，设立餐饮、客房、后厨三个专职实训指导教师岗位，担任该三个岗位的实训教师必须具有三年以上工作经历，具有中级以上专业技术职务、有一定的实训指导能力，通过高素质的指导老师，培养高素质的专业人才。同时，每周选派一名专业教师，深入餐旅实训基地，协助解决学生在顶岗实习中的问题。●编写校内“生产性”顶岗实训人才培养指导手册指导手册主要包括建设目标、思路、岗位设计、实施方案、考评机制等内容，2007年下半年完成，依此指导校内“生产性”顶岗实训人才培养模式的有效实施。●实现实训基地信息化管理餐旅实训基地安装旅游饭店软件信息管理系统，实现信息化管理，代替目前的手工操作，提升餐旅实训基地工作效率及管理水平，并用于工学结合，使学生掌握前沿的酒店管理技术，提高学生的综合素质。（3）以某省中国青年旅行社商院教学研究基地为平台，探索旅行社方向校内“生产性”顶岗实训人才培养模式营建真实职业环境以实践教学为基础，按照国际旅行社经营标准设置导游、门市接待、计调、外联、营业经理等实训岗位。从第三学期开始，安排旅行社管理方向的学生轮流进入教研基地进行顶岗实训。由中青旅提供技术支持，双方共同设计、组织实训教学。实施以旅行社工作任务为载体的培养方案实训期间，承接中国青年旅行社省内短途旅游项目，按照行业要求开展实际业务，培养学生的业务组织与管理能力。每周由企业派专业人员对学生进行业务培训，考核合格后，周末安排学生在企业提供的旅游线路上承担导游服务工作，提高学生带团能力、讲解能力、应急事件处理等能力。每两周进行一次外联实践，通过陌生拜访、旅游意向调查、旅游动态调查等活动，达到提高学生沟通协调能力、材料统计与分析能力等目的。每月一次综合职业培训，由企业派专人通过案例教学方式，对学生进行职业技能、职业道德教育培训，达到提高学生综合素质的目的；不定期开展项目实践活动，由企业提供项目计划和项目启动资金，学生分小组进行项目调研，形成项目实施报告书，最终由企业专家和专业教师组成评委会，对项目结果进行评审，对具有可行性的报告由企业提供平台进行项目测试，提升学生科研调查的能力。2、创新课程外置式“2+1”人才培养模式旅游管理专业将深化与济南中豪大酒店、上海中祥戴斯大酒店、上海浦东香格里拉大酒店、青岛加州风情酒店的合作，结合“订单式”培养，对饭店管理职业方向的学生进行课程外置式“2+1”人才培养。校企联合制定人才培养方案，组成校企结合的教师团队。一年的企业实习分为两个阶段完成。详见表4-4。第一阶段（当年8月-次年3月），属工学结合式顶岗实习。将学生分为若干实习小组，每组20人左右，与联合企业签订工学结合合作协议，每家企业接收一组学生到企业顶岗实习。将《旅游饭店营销实务》、《酒店财务知识》、《饭店管理案例》等实践性课程外置，由合作企业提供教学场地，实行现场教学。校企双方共同制定教学方案，并组织有经验的企业管理人员为实习学生授课，学期结束，由企业出具考核成绩，记入学分。系部则选派教师辅助管理。第二阶段（4月-7月），属于“就业实习，”即根据学生个人意愿，推荐适合的就业酒店和岗位进行实习，由系部选派专业老师跟踪指导。表4-4课程外置式“2+1”人才培养方案第一阶段：“教学做”一体化顶岗实习时间顶岗实习内容外置课程周课时授课人联合培养基地学分学生数负责人第五学期8月至3月约24周前厅、客房、餐饮、会议等服务、基层管理《旅游饭店营销实务》2销售部管理人员济南中豪大酒店、上海中祥戴斯大酒店、上海浦东香格里拉大酒店、青岛加州风情酒店每门课2学分每企业20人左右/批教研室主任，实训基地负责人《酒店财务知识》2财务部管理人员《饭店管理案例》2前厅、客房、餐饮等部门管理人员第二阶段：就业实习时间就业实习内容负责人第六学期：4月至7月实习单位与学生双向选择企业人事部及各部门实习带队教师（三）实验实训条件建设本项目预算投资314万元（其中省财政投入279.3万元，举办方投入34.7万元），引入企业资金7万元（未计算在投资预算内）；建设期3年，从2007年起至2009年止，2007年投入67.64万元，2008年投入169.36万元，2009年投入77万元。详见表4-5。表4-5实验实训条件建设预算与资金分配表（单位：万元）序号实验实训室名称资金预算及来源合计省财政投入举办方投入2007年度2008年度2009年度小计2007年度2008年度2009年度小计1虚拟技术导游实训室91.0677168.06168.062某中青旅商院教研基地（生产经营性）12.6412.6412.643旅游企业管理软件实训室51.513.4464.9464.944礼仪形体训练室3.53.53.55西餐实训室（生产经营性）46.346.346.36餐旅实训基地（生产经营性）18.5618.5618.56合计51.5150.877279.316.1418.5634.73141、校内实训条件建设新建和完善旅游管理专业校内实训室共计6个，其中,50%实训室具有生产经营性。详见表4-6。

表4-6旅游管理校内实训基地建设情况一览表建设项目功能面积（平方米）建成时间建设方式备注虚拟技术导游实训室1.学生专业实训2.导游讲解仿真模拟培训3.对外培训等社会服务2002009年自建新建某中青旅商院教学研究基地（生产经营性）1.专业群学生旅行社管理综合实训2.专业群学生旅行社门市接待服务实训3．专业群学生旅行社计调、外联等业务实训4．专业群学生导游业务实训5.对外培训等社会服务602007年校企合作新建旅游企业管理软件实训室1.学生专业实训2.旅行社管理系统仿真模拟培训3.旅游饭店管理系统仿真模拟培训4.对外培训等社会服务1802008年自建新建礼仪形体训练室综合性礼仪训练1802007年自建新建西餐实训室（生产经营性）1.西餐厅管理实训2.西餐服务实训3．酒吧与酒水技能培训4.对外培训等社会服务1802008年校企合作新建餐旅实训基地（生产经营性）使学生实现对现代管理手段的运用和掌握17002008年自建完善（1）新建虚拟技术导游实训室主要功能该实验室将采用目前国内最先进的虚拟技术，除了具有普通场景游历、自动导航、音画渲染、地图动态示意、景点实时切换、动画输出、静帧画面截取等基础功能外，还能针对旅游管理专业教学的需要，专门设置规定导游路线场景、互动游历、细节聚焦、知识点查询、考试系统和系统维护5项突出的功能，能实现导游教学的实景化。实现的能力培养能有效地培养学生娴熟的导游讲解能力和带团技巧，促进学生导游词创作能力和线路设计能力的提高。实现核心职业能力的形成。主要作用一是满足学生模拟现场导游、导游线路设计、导游词创作、模拟带团技术等技能训练，为学生提供理论与实践相融合的途径。二是可以发挥强大的专业服务功能。08年建成后，在每年满足本专业200人以上的实践教学基础上，09年实现专业群实训室共享，满足50人次/月教学和培训的需求；同时面向社会提供服务。其主要设备、功能及预算。详见表4-7。建设进度2007年完成招标，2008年基本建成，2009年全部投入使用并逐步完善。

表4-7虚拟技术导游实训室软硬件系统明细表（单位：万元）硬件系统集成预算清单设备名称参考技术要求参数单价数量金额经费来源采购年度省财政举办方环幕立体系统投影机TDP-T100F=2.2-2.8f=20.5-32.8,3500流明，分辨率1024*7681.216台7.267.262008年度金属硬幕白雪8.3*2.4M弧型,120弧度，增益度4.0,特殊金属涂料喷涂，立体效果强0.26519.9平米5.27885.27882008年度屏幕基材8.3*2.4M弧型,金属材质0.038519.9平米0.766150.766152008年度专业施工,确保美观0.71套0.70.72008年度投影仪吊架金属双层特制,调整灵活性好，支持立体投影0.213套0.630.632008年度偏振镜线性玻璃材质,45度+135度偏振光0.253套0.750.752008年度符合3c认证0.051套0.050.052008年度神州视景完美实现多屏融合非线性校正、亮度融合、曲度调整等功能2.51套2.52.52008年度小计17.93517.9352008年度音响扩声系统主扩声音箱LS200尺寸:12寸,频率响应：70-16KHZ,抗阻:8欧,输出功率:150W-300W,灵敏度:90%,0.152台0.30.32008年度专业功放M-350输出功:350W+350W(8欧),频:10HZ-50KHZ,信噪比:大于70dB0.231只0.230.232008年度返听音响LS200尺寸:12寸,频率响应：70-16KHZ,抗阻:8欧,输出功率:150W-300W,灵敏度:90%,0.2152只0.430.432008年度返听功放M-350输出功:350W+350W(8欧),频:10HZ-50KHZ,信噪比:大于70dB0.2051只0.2050.2052008年度专业调音台T6频率响应:20-20KHZ,增益控制:44dB,输出功率:200W,波失真：小于0.5%0.221只0.220.222008年度均衡器FBQ23131段，１０－３０ＫHZ,0.231只0.230.232008年度反馈抑制器DSP-10024比特/96千赫兹反馈抑制器0.221只0.220.222008年度无线话筒E-340频响40Hz~15kHz、灵敏度：-40dB(10mV)±3dB0.121个0.120.122008年度小计1.9551.9552008年度立体播放无线控制电脑Core22.0G/15.4/120G/ATIX16001.151台1.151.152008年度无线路由器D-LINK108M108M无线高速接入0.021台0.020.022008年度播放主机高性能兼容机PM3.4G/2G/80GSATA/NV79501.13台3.33.32008年度三通道立体播放系统神州视景1.51套1.51.52008年度小计5.975.972008年度模拟驾驶驾驶方向盘罗技MOMO完美加电力反馈功能，240度大范围转向，可编程按钮0.651套0.650.652008年度方向盘底座罗技MOMO配合方向盘使用0.141个0.140.142008年度传感器神州视景0.173个0.510.512008年度定制塑料偏光立体眼镜，滤光性97%0.003300副0.90.92008年度小计2.22.2设备总报价28.0628.06模拟导游系统软件预算清单场景游历系统场景名称说明单价数量合计泰山泰山场景游历25125252009年度孔庙孔庙场景游度大明湖大明湖场景游历22122222009年度千佛山千佛山场景游历25125252008年度灵岩寺灵岩寺场景游历20120202008年度趵突泉公园趵突泉公园场景游历20120202009年度知识点查询系统知识点制作相关知识点制作51552009年度模拟考试系统考试系统考试线路及考点制作51552009年度小计140140总计（=硬件系统总报价+软件系统总报价）168．06168.06（2）校企合作，成立“某省中国青年旅行社某商院教学研究基地”主要功能满足旅行社方向学生校内生产性实训，提供真实的职业环境和职业岗位。按照旅行社营业部标准配置。详见表4-8。实现的能力培养将有效地实现学生的团队组织、旅行业务计调、沟通协调、应急事件处理、市场调研等职业能力的锻炼与培养。使学生掌握旅行社工作流程以及各岗位技能。运行模式采用“校企结合”方式，推行“任务驱动式”管理。合作企业为教研基地捐助2万元，以企业提供的真实工作任务为载体，制定工学结合方案。由专业教师负责实训基地的日常管理，企业派专人业务指导。建设进度2007年项目建成投入使用。每年满足160人左右的实践教学需要。并以此为平台，对专业群内相关专业起带动作用，每年提供40人左右的实践教学。

表4-8某省中国青年旅行社某商院教学研究基地设备明细表单位：万元序号设备名称参考技术要求数量单价金额经费来源采购年度负责人中央财政省财政举办方学校或企业1直拨电话3台0．020．060．062007年度肖树青2传真机sharp等1台0．120．120．123打印机hp等1台0．20．20．24电脑IBM等7台1.0775复印机佳能等1台0．50．50．56扫描仪benq1台0．20．20．27路由器1台0．10．10．18打票机1台0．30．30．39办公桌椅定制10台0．11110服务台定制1台11111办公用品1套11112沙发1套0.50.50.513液晶电视32寸1台0．60．60．614Dvd播放机1台0.060.060.0615管理软件（与旅游企业软件实训室共享）金棕榈等1套总计12.6412.64（3）新建旅游企业管理软件实训室主要功能实训室同时配有饭店管理和旅行社管理两种管理软件，具有酒店客房预定、客户资料管理、餐饮预定、设备维护等酒店管理系统功能；以及旅行社计调管理、接待管理、客户档案管理及维护等旅行社管理系统功能。实现的能力培养主要培养学生掌握并运用旅游企业计算机管理系统软件的技能，具备企业信息化管理运作能力。主要作用建成后，每年可实现对本专业学生200人左右的实践教学任务，同时可面向专业群提供相关软件知识的技能培训，年培训能力达100人次左右。2008年实训室完善后，逐步开展社会培训。详见表4-9。实训室建设进度2007年招标并开始建设，2008年建成并投入使用。表4-9旅游企业管理软件实训室设备明细表（单位：万元）序号设备名称参考技术要求数量单价金额经费来源采购年度负责人省财政举办方1旅行社管理教学系统金棕榈等品牌1套2020202007年—2008年肖树青2旅游饭店管理教学系统华仪或西软等品牌1套13.4413.4413．443主控机Dell等品牌1台0．70.70.74终端电脑Dell等品牌50台0．525255投影仪日立等品牌1台2．52.52.56服务器浪潮等品牌1台0．80.80.87桌椅符合国家标准50套0．052.52.5合计64.9464.94（4）新建西餐实训室管理模式拟采用校企合作的形式建设，由合作企业提供5万元的捐助（含设备），提供技术指导，学校安排专人管理，配备经验丰富的指导教师，培养学生独立操作的能力，缩短进入企业后的适应期。主要功能培养旅游管理专业旅游饭店方向学生的西餐服务、调酒技术、酒吧服务等技能。详见表4-10。主要作用建成后，满足旅游管理专业学生100人以上的实践教学任务。并逐步向专业群内的相关专业提供校内实习实训岗位每年培训100人次左右，完善社会服务功能。建设进度2008年基本建成、投入使用。表4-10西餐实训室设备明细表（单位：万元）序号设备名称数量单价金额经费来源采购年度负责人省财政举办方学校或企业1落地式煤气烧烤炉连橱柜11.61.61.62008年度肖树青丛龙岩2落地式电扒炉连橱柜11.11.11.13四头煲仔炉连下烤箱11.91.91.94落地式电炸炉（双温双控）11115电面火焗炉10.70.70.76制冰机11.51.51.57双头奶昔机10.50.50.58落地式保温汤炉10.50.50.59制冷工作台21.93.83.810四门冷冻冰箱212211四层货架20.30.60.612万能蒸烤箱连架133313四头多司炉10.10.10.114双槽水池连边20.51115双门工作台10.90.90.916双头冰激凌机11.21.21.217鲜奶机20.30.60.618蔬菜机30.10.30.319电磁炉20.10.20.220双层木案板连大理石台面111121打碎机20.30.60.622磨浆机20.30.60.623鲜榨果汁机10.80.80.824自动控温现磨咖啡机122225调酒车111126展示冰箱10.60.60.627甜品展示车111128银质五头烛台60.10.60.629四人方桌连椅100.22230六人长桌连椅40.31.21.231十人圆桌连椅20.61.21.232餐盘保温车111133布菲保温炉11.21.21.234冷藏冰箱工作台21.53335展示冰箱111136其它（餐具、小件厨房用具等）55合计46.346.3（5）礼仪形体训练室主要功能主要承担专业礼仪形体训练，可以完成形体训练、礼仪礼貌训练、专业礼仪训练等。为素质创新教育提供重要平台。实现的能力培养培养学生良好坐、立、站、行姿态以及专业服务礼仪和社交礼仪；实现提高学生综合职业素质的目标。实训室建设进度2007年建成并投入使用。建成后，每年接收本专业及专业群内其他专业学生350人左右，同时为中职提供师资培训服务。详见表4-11。表4-11礼仪形体训练室设备明细表（单位：万元）序号设备名称参考技术要求数量单价金额经费来源采购年度负责人省财政举办方1形体训练及健身器材英派斯等知名品牌1套2222007年肖树青2把杆、镜子等定制1套1113其他0.50.5合计3.53.5（6）完善餐旅实训基地主要功能及能力培养具备前厅客房、餐饮、仓库等部门经营信息的输入、传递、汇总、分析等功能，使学生了解和掌握饭店各部门之间的信息管理与分析技术。熟悉旅游饭店管理软件，提高使用能力。建设完善进度及使用2008年配套完善。每年可接收160名左右的学生顶岗实训，同时开展社会服务。详见表4-12。表4-12餐旅教学中心计算机管理系统软硬件设备明细表（单位：万元）序号设备名称参考技术要求数量单价金额经费来源采购年度负责人省财政举办方1主服务器浪潮英信系列,P2.8G/1M*2/D/S,512MDDR2,.80G*2,SATA,RAID1,千兆网卡*2,单电源,17纯平显示器25.010102008年度肖树青2工作点电脑（总台2台，餐厅1台，财务2台，房务中心1台）联想ICP2.93G/256M/80G/CD/声卡/网卡/显卡/抗菌键盘/鼠标/硬盘保护,17纯平50.31.51.53打印机（总台1台，餐厅1台）EPSONLQ-590K（爱普生）30.210.630.634财务用宽行打印机EPSONLQ-1600K3H11.081.081.085UPS不间断电源供电1小时10.380.380.386交换机D-LINK16口快速以太网交换机10.040.040.047网络工具网钳+测线仪+水晶头100个10.020.020.028前台饭店管理模块（与旅游企业软件实训室共享）9完善教学中心运行机制55合计18.5618.562、校外实训基地建设在加强校内实训基地建设的同时，进一步提高校外实训基地的规格和质量，与更多国际酒店集团、国际旅行社和国家五A级景区达成实习实训合作协议，构建更加完善的校外实训基地体系。预计到2009年建成校企联合培养的外置式“2+1”人才培养模式合作企业5家，校外顶岗实习就业基地由现在的10家增加到20家。详见表4-13。表4-13旅游管理专业校外实训基地一览表企业类型企业规格合作重点年培养规模（人）工作进展旅游酒店四星级以上1．联合制定旅游管理专业旅游饭店方向“2+1”人才培养方案；2．学生在企业顶岗实训的同时，旅游饭店营销实务、旅游企业会计等课程在酒店完成，由企业管理人员授课，学院专业教师辅助。100人以上启动完成应用推广旅行社国际社1提供相应岗位，进行顶岗实习2优先录用优秀实习生80人以上启动完成完善旅游景区4A级以上1提供相应岗位，进行顶岗实习2优先录用优秀实习生20人以上启动完成完善（四）师资队伍建设本项目预算投资190万元（其中省财政投入80万元，举办方投入110万元）；建设期3年，从2007年起至2009年止。2007年投入43万元，2008年投入117万元，2009年投入30万元。详见表4-14。表4-14师资队伍建设预算与资金分配表（单位：万元）序号指标名称资金预算及来源合计省财政投入举办方投入2007年度2008年度2009年度小计2007年度2008年度2009年度小计1培养高水平专业带头人510520202培养骨干教师1016430303聘请企业兼职教师4131330304培养“双师”素质教师210820205引进行业企业骨干教师2810106引进高水平专业带头人20608080总计190把优化“双师”结构,提升“双师”素质作为专业教师队伍建设的重点.引进、培养专业带头人各1名；引进1名、培养4名骨干教师；聘请行业企业高级管理人员成立专业建设指导委员会,加大企业兼职教师比例；通过安排教师到企业顶岗实践等多种形式，提高专业教师“双师”素质。到2009年,专职教师中具有企业生产一线工作经历（半年以上实践经历）的比例达到80%以上；企业人员兼课比例由现在的20%提高到50%；具有高级职称和硕士以上学历教师比例分别由现在的40%和60%提高到50%和75%以上。构建一支“双师”结构合理,”双师”素质高的专业教学团队。详见表4-15。表4-15师资队伍建设一览表师资队伍现状师资队伍建设目标增量指标专兼职教师人数16人专兼职教师人数24人人数增量+8人专职教师人数10人专职教师人数12人人数增量+2人青年教师硕士学位人数及比例6人,60%青年教师硕士学位人数及比例9人,75%青年教师硕士学位比例增量+15%高级职称人数及比例4人,40%高级职称人数及比例6人,50%高级职称人数增量及比例+2人,10%到企业实践人数及比例3人,30%到企业实践人数及比例7人,58%到企业实践人数及比例增量4人+28%兼职教师人数及比例6人,37.5%兼职教师人数及比例12，50%兼职教师比例增量+12.5%1、引进1名、培养1名专业带头人引进标准及主要任务：熟悉旅游行业发展动态，具有丰富的行业工作经验并在行业内具有一定知名度。本科学历以上，具有较强的专业课题研究能力。主要任务是带动旅游管理专业教学创新,产学研究以及与企业联合开展专业技术服务与推广工作。培养标准及主要任务：具有硕士以上学位和企业挂职经历，熟悉专业，思路清晰，教学管理经验丰富，在骨干专业课程教学、课程建设、教材编写、科研方面等工作成绩较突出。主要承担专业教学建设和研究工作。培养措施：企业挂职半年以上，参加国内“双师”培训，选派到港澳地区学习，并选派参加国内外专业会议。2、引进1名，培养4名骨干教师引进标准及任务：有5年旅游企业工作经历，本科学历以上，具有较强实践业务指导能力，热爱教育事业。承担专业实践教学指导工作。培养标准及任务：具有硕士以上学位，有较强专业能力，工作态度积极认真，教学效果优良的中青年教师。主要承担不同专业方向内的教学研究、教学方法和教学手段改革、课程体系改革、课题开发等专业建设方面的工作，培养措施：为在职教师创造良好的成才环境，通过出国进修、企业挂职锻炼、安排参加各种学术会议等方式进行培养.3、加大聘请行业企业高级管理人员和专业人才担任兼职教师比例,优化“双师”结构（1）聘请行业企业高级管理人成立专业建设指导委员会2009年前，再聘请6名旅游行业具有较高的理论水平和丰富的实践经验的高级管理人员,使专业建设指导委员会人数达到12人。人员标准:聘请的行业专家要求在四星级以上酒店或国际类旅行社,有5年以上企业高管工作经验，阅历丰富，在行业内知名度较高，热心职业教育，关注人才培养。承担任务:参与专业建设,对课程改革、实践教学以及人才培养模式创新等工作提出建议；每学期组织1-2次专业研讨活动,并轮流为旅游专业师生提供2次/学期专题讲座。（2）聘请行业企业专业人才担任兼职教师2007年行业企业技术人员兼课比例达25%，2008年达到35%，2009年实现50%的专业实践课程由企业人员担任。企业兼职教师条件：具有3年以上的旅游企业一线工作经历，具有中级以上行业技术证书；爱岗敬业，工作责任心强。主要工作：承担旅游管理专业校内实践课程教学，校外企业顶岗实习指导，以及《酒店营销实务》、《酒店财务知识》、《旅游企业管理案例》等外置课程的教学等工作。负责制定相应的教学、实习指导方案，并组织实施和考核。企业兼职教师管理：根据教学和校外企业顶岗实习的具体安排，对企业兼职教师实施动态管理和过程管理；制定任职标准，工作职责，薪酬标准，考核办法等系列管理制度，保证教学质量。4、建立健全专业教师实践培训制度，建立“双师”教师资格准入制度建立教师企业挂职锻炼制度。制定专业教师到星级酒店或旅行社挂职锻炼计划。根据需要每年安排1-2人挂职锻炼的时间一般不少于半年。利用企业优质资源，定期开展师资培训。与济南皇冠假日酒店就师资培训建立合作，引入英国洲际管理集团培训机制。每年举办一次师资培训。安排专业教师到校内某餐旅实训基地（酒店）轮值锻炼。校内实践基地在保持其人员编制的相对固定外，采取教师轮流挂职制度，每位教师到实训基地轮值锻炼1年，全方位了解饭店企业运作模式，为轮值教师下达与教学有关的生产任务，直接参与生产实践，提高综合职业素养与实践教学能力。建立“双师”教师资格准入制度。2007年,确定“双师”标准，建立“双师”教师资格准入制度。录用及引进教师时，除学历学位达到标准外，对有无企业实践工作经验、是否具有较高技术水平都列入准入标准；在职教师要考取相关职业资格证书和技术职称，并列入教师考评制度。2009年使旅游专业教师具有“双师”素质教师比例达到80%。5、提高专业教师职称、学历层次细化和完善教师参与科研激励政策；鼓励中青年教师在职攻读硕士及以上学位；新引进教师应具有硕士以上学历。2008年具有高级职称和硕士以上学历教师比例分别达到40%和60%左右，2009年达到50%和75%以上。（五）课程改革与建设本项目预算投资43万元，全部由举办方投入；建设期3年，从2007年起至2009年止。2007年投入10万元，2008年投入23万元，2009年投入10万元。详见表4-16。表4-16课程建设预算与资金分配表（单位：万元）序号指标名称资金预算及来源合计省财政投入举办方投入2007年度2008年度2009年度小计2007年度2008年度2009年度小计1课程体系建设26210102优质核心课程建设48416163实践教学改革111334精品课程建设121445实训教材建设2621010合计10231043431、课程体系建设（1）明确能力结构，划分职业方向在综合培养的基础上，明确划分旅游饭店管理和旅行社管理两个职业方向，参照行业标准和职业资格鉴定要求，确定不同职业方向的“职业素质，专业基本能力，专业核心能力”，推行模块化教学，详见图4-2。即一年级完成公共课和专业基础课教学任务，从二年级开始实施职业化培养。（2）整合教学内容，构建更加合理的理论课程体系理论课程体系由职业素质培养模块、饭店管理职业方向模块和旅行社管理职业方向模块三部分组成。职业素质培养模块课程：主要在第一学年开设，旨在培养旅游专业学生良好的职业素质，提高对行业和职业的认知。旅游饭店管理职业方向模块：围绕旅游饭店管理职业方向岗位群能力结构，增加《旅游饭店管理软件知识》、《饭店企业督导管理》等课程，把《旅游公共关系》《饭店安全管理》等课程，整合为《饭店危机管理》；将《酒店财务知识》、《酒店营销实务》课程实行外置，在“2+1”实习基地由专职教师和实习单位实习指导教师授课。重点培养学生督导、产品销售和危机处理能力。旅行社管理职业方向模块：围绕旅行社管理职业方向岗位群能力结构，将《中国历史文化》、《中国旅游地理》整合为《中国旅游文化》；根据导游资格考试标准，整合《导游基础知识》、《导游业务》、《旅游法规》等课程，使之符合资格鉴定要求；围绕核心能力培养，新增《现场导游》、《旅行社计调实务》，重点培养旅行社管理职业方向学生的导游讲解和计划调度能力。整合后的职业方向专业课程详见图4-3。爱岗敬业、吃苦耐劳爱岗敬业、吃苦耐劳抗挫折和接受挑战职业素质团队协作意识基本能力管理软件使用能力力力沟通能力督导能力专业核心能力饭店管理职业方向督导能力产品销售能力危机处理能力讲解能力带团能力计划调度能力图4-2旅游管理专业职业能力分析表饭店管理职业方向饭店管理职业方向专业基本能力专业课程体系旅行社管理职业方向职业素质培养J现场导游旅行社计调实务旅游市场营销专业基本能力专业核心能力旅游职业生涯设计J礼仪与形体旅游职业道德与职业素质旅游心理学专业核心能力饭店危机管理前厅与客房管理餐饮管理w酒店营销实务饭店企业督导管理w酒店财务知识J饭店服务技术饭店管理概论饭店管理软件知识饭店管理英语饭店企业督导管理旅游资源学旅行社经营管理旅行社管理软件知识旅游安全与急救旅游英语中国旅游文化 注：带“w”的为旅游饭店职业方向外置课程，在“2+1”实习基地由专职教师和实习单位实习指导教师授课。带“j”的为“教学做一体化”课程，在校内实训室完成。图4-3旅游管理专业课程体系（3）构建产教结合的实践课程体系根据培养目标，形成由认知实习、课程实训、模块化校内生产性实习、企业顶岗实习组成的实践课程体系。详见图4-4。专业认知实习专业认知实习课程实训模块化校内生产性顶岗实训企业顶岗实习订单式培养专业核心能力职业素质基本能力综合职业能力图4-4旅游管理专业实践课程体系示意图认知实习：安排在第一学期，通过组织学生到行业代表性企业参观考察、专家讲座、第二课堂等形式，使学生了解旅游行业，培养专业意识。课程实训：结合课程内容，在校内各实训室进行实训教学。模块化校内生产性实习：在校内餐旅实训基地对旅游饭店管理职业方向学生进行旅游饭店综合服务接待能力、基层督导能力、旅游饭店管理软件系统运行能力训练。在某中青旅商院教学研究基地，对旅行社管理职业方向学生进行旅行社外联、计调、导游接待以及旅行社管理软件系统运行等综合业务能力训练。顶岗实习：在校外就业实习基地安排半年到一年的顶岗实习，实现旅游管理专业学生综合职业素质和职业能力的提升，并与就业紧密结合。2、优质核心课程和精品课程建设建设4门优质核心课。2007年建设《旅行社经营管理》。2008年完成《导游业务》、《前厅与客房管理》、2009年完成《餐饮管理》等核心课程建设。详见表4-17。完成1门省级精品课程和3门院级精品课程建设。2008年将《礼仪与形体》建设成省级精品课程。2008年和2009年分别把《现场导游》、《旅游市场营销》和《饭店服务技术》建设成院级精品课程。详见表4-18。3、教学方法改革对技术性较强的《礼仪与形体》、《导游业务》、《饭店服务技术》等实践课程实行“教学做”一体的教学方法，将授课地点搬到实训基地，加强教学的直观性。《礼仪与形体》课程内容整合为12个教学项目，实行任务式教学,2007年完成。《导游业务》结合导游资格证书考试要求，通过情景模拟、校园导游、现场教学等方法，强化导游程序、导游技巧、导游带团技能的培养,2008年完成。《饭店服务技术》融入校内“生产性”顶岗实训教学环节。详见表4-19。4、课程标准建设参照旅游职业资格标准，配套建设4门优质核心课程和4门精品课程的教学大纲、教学方案、教学方法及多媒体课件、试题库、案例库等资源，形成突出旅游职业能力和素质培养的课程标准。5、教材建设开发5门实训教材和2门讲义。与某中国青年旅行社、鲁能国际旅行社等企业联合，开发《旅行社管理实务与实训》、《旅行社计调实务》教材；与银座泉城大酒店、贵和皇冠假日等企业合作，开发《饭店服务技术》、《礼仪与形体》《旅游职业道德与职业素质》等实训教材；与中标的软件供应企业合作，开发《旅游饭店管理软件系统讲义》、《旅行社管理软件系统讲义》两本实训讲义。详见表4-20。表4-17优质核心课程建设一览表优质核心课程完成时间负责人特色备注《旅行社经营管理》2007年肖树青、杨伯宪（兼）本课程设计突出创新，特别要加强旅行社经营管理技能实训。旅行社管理方向《导游业务》2008年王秀霞、张爱文（兼）本课程内容设计凸显为区域经济服务，并和某旅行社用人实际需求直接对接的特色。《前厅与客房管理》2008年周红雨、周强（兼）本课程突出理论与实践相结合，以项目实训教学为主。旅游饭店管理方向《餐饮管理》2009年李青、刘文成（兼）本课程以工作流程设计教学内容。表4-18精品课程建设一览表课程名称建设标准完成时间负责人备注《礼仪与形体》省级精品课2008年郑卫专业基础课《饭店服务技术》院级精品课2009年周红雨《现场导游》院级精品课2008年王秀霞专业主干课《旅游市场营销》院级精品课2007年李青表4-19实践课程教学改革项目一览表课程名称完成时间负责人改革要点备注《礼仪与形体》2007年郑卫引入企业规范；实行现场教学；任务式教学。专业基础课《导游业务》2008年王秀霞突出实战，引入课堂模拟、校园导游、虚拟技术应用等。旅行社管理方向《饭店服务技术》2009年周红雨强化技能训练、融入“生产性”顶岗实训旅游饭店管理方向表4-20旅游管理专业校企联合实训教材建设一览表教材名称完成时间负责人教材特色备注《旅行社管理实务与实训》2007年肖树青校企结合、突出实战旅行社管理方向《旅行社计调实务》2008年王秀霞校企结合、突出实战旅行社管理方向《饭店服务技术》、2008年周红雨校企结合、突出服务技能旅游饭店管理方向《旅游职业道德与职业素质》2008年赵传松校企结合、突出职业特点专业基础课《礼仪与形体》2008年郑卫校企结合专业基础课《旅游饭店管理软件系统讲义》2009年赵传松校企结合、突出实战旅游饭店管理方向《旅行社管理软件系统讲义》2009年李红岩校企结合、突出实战旅行社管理方向6、建立共享型优质教学资源库共享《旅行社经营与管理》、《前厅与客房管理》、《导游业务》、《餐饮管理》等4门优质核心课程和《礼仪与形体》、《旅游市场营销》、《现场导游》、《饭店服务技术》等4门精品课程。包括这些课程的教学计划、课程大纲、习题集、教学案例库、多媒体课件、教学方案等。通过资源库共享，提高优质教学资源的使用效率，扩大受益面。详见图4-5。习题集习题集案例库其他专业课程资料多媒体课件教学方案共享型教学资源库图4-5共享资源库构建图（六）教学质量保障体系建设围绕旅游管理专业人才培养目标，根据“工学结合”人才培养模式的需要，建立专兼职结合的高水平的教学管理队伍，完善各教学环节质量标准和工作规范，健全质量评价、考核等管理制度，强化教学过程监控，建立社会参与的教学质量保障体系。1、教学管理队伍建设建立以专职为主、兼职为辅的教学管理队伍。专职教学管理人员主要由系部教师担任，负责课程设置、教学督导等常规教学管理工作。兼职教学管理人员主要由企业一线技术人员兼任，负责实习环节的管理与指导。专兼职教学管理人员的比例为7：3。企业兼职教学管理人员应具有丰富的企业经营管理经验及相关专业技术资格证书。2、完善教学管理制度在常规教学管理制度的基础上，继续完善校内外工学结合管理制度，建立创新模式下的学生考核、评价体系。3、实施严格的过程管理抓好理论教学的组织实施，校内外顶岗实习安排、校内外实习过程督导及学生实习鉴定与考核等主要教学环节的监控。特别加强校外顶岗实习的过程管理。由企业指导教师参与制定实践教学方案，定期召开学生座谈会，听取意见和建议。对实践教学中学生普遍存在的问题及时反馈，提出解决方案；对在企业开设课程的教学情况进行检查，对实践教学质量进行综合评价。（七）社会服务能力建设1、构建开放式培训体系，面向社会和企业开展多种形式的职业培训（1）企业在职人员培训以技能培训,业务提高,管理培训为主要内容,以1-3个月的短期培训为主要形式，每年利用寒暑假时间举办2次培训班，培训人员约400人次。通过面向企业员工培训项目的开展，促进旅游从业人员知识水平的不断更新，实现我国旅游业与国际旅游业的接轨。（2）面向农村剩余劳动力和下