浙江省乡镇街道食品安全协管能力知识考试题库大全-中（多选题汇总）

PAGEPAGE1浙江省乡镇街道食品安全协管能力知识考试题库大全-中（多选题汇总）多选题1.根据《食品安全法》规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事（），应当依法取得许可。A、食品生产B、食品销售C、餐饮服务D、食用农产品销售答案：ABC2.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列哪些要求？A、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离B、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度C、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具D、用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准答案：ABCD3.食品药品监督管理部门作出下列哪些决定之前，应当告知当事人有要求举行听证的权利？A、吊销餐饮服务许可证B、责令停业C、责令改正，给予警告D、较大数额罚款答案：ABD4.禁止屠宰、经营、运输下列哪些动物和禁止生产、经营、加工、贮藏、运输下列哪些动物产品？A、封锁疫区内与所发生动物疫病有关的B、疫区内易感染的C、依法应当检疫而未经检疫或者检疫不合格的D、染疫或者疑似染疫的答案：ABCD5.食品经营者应当按照食品标签标示的（）的要求销售食品。A、警示标志B、警示说明C、注意事项答案：ABC6.网格员对巡查中排查出的影响食品安全的（），要全部进行登记造册和备案，认真研究分析，及时通报给相关食品安全监管部门和上一级，并督促食品生产经营单位落实整改措施。A、重点品种B、重点单位C、重点环节D、重点区域答案：ABCD7.食品生产者采购相关产品时的注意事项有（）。A、应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件B、对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验C、不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品相关产品D、只要供货者有合法营业执照就行答案：ABC8.农村聚餐的（）是农村集体聚餐食品安全的第一责任人。A、举办者B、网格员C、承办厨师D、乡镇食安办答案：AC9.下列情形中，原发证的食品安全监督管理部门可依法办理食品经营许可注销手续的有（）。A、食品经营许可有效期届满未申请延续的B、食品经营者主体资格依法终止的C、食品经营许可依法被撤回、撤销或者食品经营许可证依法被吊销的D、因不可抗力导致食品经营许可事项无法实施的答案：ABCD10.以下哪些是建立地方党政领导干部食品安全工作责任制应当遵循的原则？A、坚持党政同责、一岗双责，权责一致、齐抓共管，失职追责、尽职免责B、坚持谋发展必须谋安全，管行业必须管安全，保民生必须保安全C、坚持综合运用考核、奖励、惩戒等措施，督促地方党政领导干部履行食品安全工作职责，确保党中央、国务院关于食品安全工作的决策部署贯彻落实答案：ABC11.乡镇（街道）食安办要发挥（）的作用，积极构建食品安全人人有责、人人参与社会共治的新格局。A、食品行业协会B、民间组织C、农民专业合作社D、志愿者队伍答案：ABCD12.食品摊贩登记卡应当记载编号、经营者（）。A、姓名B、照片C、经营食品品种D、经营地点E、经营时段答案：ABCDE13.有下列哪些行为之一的，纳入餐饮服务食品安全不良信用记录？A、发生食物中毒事故B、在食品中使用食品添加剂C、违背诚信经营义务，造成重大社会影响D、未按有关规定处理餐厨废弃物答案：ACD14.餐饮单位食品添加剂检查要点包括以下哪几项？A、食品添加剂是否做到“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）B、食品添加剂的存放是否有固定的场所（或橱柜），有没有标识“食品添加剂”字样，盛装容器上有没有标明食品添加剂名称C、食品添加剂的使用是否符合国家有关规定，有无精确的计量工具称量，有无记录台账D、食品添加剂使用效果是否符合说明书描述答案：ABC15.农产品质量安全检测机构考核是对其（）进行全面系统评估。A、质量体系运行情况B、公正性C、检测仪器设备和设施条件D、检测能力答案：ACD16.根据《食品安全法》相关规定，食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的哪些内容？A、食品名称B、生产日期C、贮存条件D、联系方式答案：ABCD17.保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，其标明的内容有（）。A、食用方法B、保健作用和适宜人群C、贮藏方法D、适宜的食用量答案：ABCD18.以下哪些部门要对食品摊贩的日常管理进行监管？A、市场监管局B、林业部门C、城市管理部门D、农业农村部门答案：AC19.专供存放消毒后餐用具的保洁设施，应当（）。A、标记明显B、结构密闭C、敞开透气D、易于清洁答案：ABD20.以下哪些重要信息各乡镇（街道）食安委各成员单位和村（社区）应在第一时间向乡镇（街道）食安办通报？A、重大食品安全事件B、社会影响广的食品典型事件C、监督检查中查处的重大违法违规案件D、投诉举报获取的重大食品安全隐患线索答案：ABCD21.食品安全事故发生后，应当采取的措施有（）。A、开展应急救援工作B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息发布工作答案：ABCD22.加强和创新社会管理，必须弘扬社会主义法治精神，注重运用法律手段加强和创新社会管理，大力推进（）进程。A、科学立法B、严格执法C、公正司法D、全民守法答案：ABCD23.协管员应当采取（）等方式，深入开展网格内食品安全日常巡查工作。A、实地检查B、上门检查C、电话联系D、随机检查答案：ABC24.协管员、信息员有下列哪些情形之一的，应解除其聘任资格，收回其证书？A、泄露国家机密、商业秘密B、年度考核不称职C、本人提出不能胜任该项工作D、对行政相对人索、拿、卡、要钱物答案：ACD25.下列哪些物质属于非食用物质？A、吊白块B、工业用甲醛C、王金黄D、苯甲酸钠答案：ABC26.禁止发布下列哪些食品广告类型？A、宣传价格的食品B、食品卫生法禁止生产经营的食品C、宣传疗效的食品D、母乳替代品答案：BCD27.食品生产加工原料、用水和使用的（）应当符合相关食品安全国家标准和其他国家标准。A、洗涤剂B、消毒剂C、食品添加剂答案：ABC28.乡镇（街道）应设立食安办，做到（）。A、有人员B、有图示C、有制度D、有档案答案：ABCD29.根据《中华人民共和国食品安全法》，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列哪些事项？A、名称、规格、净含量、生产日期B、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称C、生产者的名称、地址、联系方式D、食品检验方法答案：ABC30.食物中毒一般按病原物分类，大致可分为细菌性食物中毒和（）。A、真菌性食物中毒B、动物性食物中毒C、植物性食物中毒D、化学性食物中毒答案：ABCD31.食品小作坊、小餐饮店、小食杂店有下列哪些情形之一，尚不构成犯罪的，由市场监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，并处三千元以上一万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，并处一万元以上十万元以下罚款？A、用非食品原料生产食品，在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或者经营上述食品B、经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品C、经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品D、用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂E、生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂F、生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂答案：ABCDEF32.国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中的三类主要危害进行风险评估，评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。这三类主要危害包括（）。A、生物性危害B、化学性危害C、物理性危害D、气候性危害答案：ABC33.下列哪些清洗方法更容易损失蔬菜中的营养素？A、先切后洗B、先泡后洗C、直接用流水冲洗D、焯完的菜过分挤去水分答案：ABD34.《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营者对（）负责，承担社会责任。A、企业B、其生产经营的食品安全C、社会和公众D、股东答案：BC35.农村食品安全协管员主要职责有（）。A、协助执法B、隐患排查C、信息报告D、宣传引导答案：ABCD36.餐饮服务应当符合下列哪些要求？A、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用B、应当保持食品加工经营场所内外环境的整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其滋生条件C、操作人员应当保持良好的个人卫生D、制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求答案：ABCD37.选购放心肉，正确的做法是？A、看是否有动物检疫合格证明B、胴体上是否有红色或蓝色滚花印章C、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明D、凭感觉看肉质的颜色答案：ABC38.协管员、信息员（）。A、只能协助食品安全监管部门履行职责B、直接从事或参与罚没C、扣押他人证件或财物D、没有执法权答案：AD39.食品小作坊、小餐饮店、小食杂店在领取营业执照后生产加工、经营前，应当到所在地食品安全监督管理部门进行登记，并提供下列材料（）。A、生产经营者身份证明B、拟生产加工或者经营的食品品种C、食品安全承诺书D、生产加工或者经营场所平面图答案：ABCD40.消费者在购买食品时，要注意以下哪几点？A、看证件。要到持有营业执照和食品流通许可证或餐饮服务许可证的经营场所购买和消费有质量保证的食品B、看包装。看包装有无破损或外漏，包装上的文字、印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包装C、看标签。看标签上的生产企业的名称、地址、成分配料、质量等级、净含量等中文标识是否齐备、详细D、认准“QS”标识答案：ABCD41.下列关于各食品安全监管部门依法受理相关投诉举报的责任分工正确的是（）。A、市场监管所（食品药品监管所）负责受理并处理食品生产、流通和餐饮服务、餐厨垃圾管理环节举报B、农产品质量安全监管机构负责受理并处理涉及农产品种植、畜禽养殖环节，以及私屠滥宰生猪等的投诉举报C、公安派出所负责食品安全刑事案件的投诉举报及查处D、城管执法部门负责涉及食品流动摊贩和油烟污染、餐厨废弃物等环境卫生、餐厨垃圾管理方面的投诉举报答案：BCD42.以下关于瘦肉精的描述，正确的是（）。A、瘦肉精是一类药物，主要是肾上腺素、β-激动剂。B、瘦肉精曾被用作牛、羊、禽、猪等畜禽的促生长剂、饲料添加剂。C、养猪过程中使用瘦肉精，会在猪体组织中形成残留，尤其在猪的肝脏等内脏器官中残留较高，食用后会直接危害人体健康。D、瘦肉精能够促进瘦肉生长，抑制肥肉生长，可以在养猪过程中使用。答案：ABC43.以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品？A、食品安全监管部门B、承担食品检验职责的机构C、食品行业协会D、食品消费者协会答案：ABCD44.下列违反《食品安全法》的行为中，根据《食品安全法》，适用吊销许可证处罚的是（）。A、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作B、违反《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂C、进货时未查验许可证和相关证明文件D、违反《食品安全法》规定，未按照要求进行食品运输并拒不改正答案：ACD45.协管员、信息员在巡查检查过程中要注重信息的收集，定期（）网格内食品安全信息，上报辖区食品安全监管部门（市场监管所等）和上级网格。A、分析B、整理C、汇总D、公布答案：BC46.以下选项中禁止生产经营的食品有（）。A、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品B、无标签的预包装食品C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品D、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品答案：ABCD47.发生食品安全事故的单位，对导致或者可能导致食品安全事故的（），应当立即采取封存等控制措施。A、食品B、原料C、工具D、设备答案：ABCD48.我省对生猪试行（）制度。A、定点屠宰B、集中检疫C、自行屠宰D、自行检疫答案：AB49.监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下哪些处理？A、调查核实情况B、答复处理结果C、不属于本部门职责的不予处理D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理答案：ABD50.细菌性食物中毒常见的原因是（）。A、生熟交叉污染B、误食毒蘑菇C、食品未烧熟煮透D、河豚中毒答案：AC51.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生危害，说明书应当载明（）。A、适宜人群B、不适宜人群C、功效成分D、标志性成分及其含量答案：ABCD52.食品从业人员上岗操作时个人卫生应注意的包括（）。A、应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作人员还需戴口罩）B、头发不得外露C、不得留长指甲，涂指甲油D、不得佩戴饰物答案：ABCD53.食品生产经营应当符合食品安全标准，应有（）。A、食品安全专业技术人员B、材料保管人员C、保证食品安全的规章制度D、管理人员答案：ACD54.选购熟食时需要注意（）。A、购买熟食后，应进行彻底加热，以减少食品安全风险B、在选择即食食品时，建议优先选择罐头类产品C、不买农贸市场、街头流动摊点的熟食D、购买熟食后不能存放过夜再进食答案：CD55.以下哪些情况应当办理食品经营许可？A、食品生产者在其生产场所外设立专门的门市部，销售自行生产加工的食品或兼营其他食品的B、同一食品经营者在两个以上经营场所从事食品经营活动的，应按不同地点分别办理食品经营许可证C、在商场、超市内具有独立主体资格从事现制现售食品经营的D、机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等开办单位食堂的E、无实体门店但有食品贮存场所，从事网络食品经营或自动售货机食品经营的答案：ABCDE56.食品小作坊应具有哪些与生产加工食品相适应的设施？A、冷冻冷藏B、防尘C、防蝇D、防鼠E、防虫答案：ABCDE57.国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（）危害进行风险评估。A、生物性B、化学性C、物理性D、辐射性答案：ABC58.食品经营者应当依照（）从事经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责。A、法律、法规B、食品经营要求C、企业食品安全管理制度D、食品安全标准答案：AD59.食品标签上必须标注以下哪些内容？A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及企业名称D、产品标准代号答案：ABCD60.食品安全网格化管理工作的重点是（）。A、开展日常检查巡查B、组织隐患排查整治C、开展宣传教育服务D、查处违法行为答案：ABC61.《食品安全法》规定，食品添加剂应当同时满足（）的条件，方可列入允许使用的范围。A、降低成本B、经过风险评估证明安全可靠C、在技术上确有必要D、经检验证明无毒无害答案：BC62.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的应该怎么做？A、应当立即停止生产B、召回已经上市销售的食品C、通知相关生产经营者和消费者D、记录召回和通知情况答案：ABCD63.任何单位和个人不得随意处置及（）病死或死因不明动物。A、出售B、转运C、加工D、食用答案：ABCD64.以下哪几个号码为食品安全的投诉热线？A、96317B、96371C、12315D、12331答案：ACD65.协管员、信息员要（）。A、廉洁奉公B、恪尽职守C、行为规范D、遵守保密制度答案：ABCD66.乡镇（街道）食安办要建立定期、不定期会议制度。每季度至少召开一次（）工作例会。A、监管人员B、网格员C、食品生产经营单位答案：AB67.网格员的重点工作包括（）等。A、定期对网格内的食品生产经营单位巡查检查B、及时上报食品安全违法信息C、开展食品安全法律法规及科普知识宣传D、及时上报食品安全事故或突发事件信息答案：ABCD68.下列属于防止或者减轻食品安全事故社会危害的应急措施是（）。A、应急救援B、对污染食品及原料采取措施C、对食品用工具及用具进行消毒D、发布信息答案：ABCD69.《食品安全法》中的“食品”是指（）。A、供人食用或者饮用的成品B、供人食用或者饮用的原料C、按照传统既是食品又是中药材的物品D、以治疗为目的的物品答案：ABC70.乡镇（街道）食安办在培训教育模式上，可采用实践培训，食品安全相关监管部门执法人员可通过以下哪些方式对村（社区）协管员、信息员以及食品安全监督志愿者等进行现场讲解培训？A、你点题，我检测B、我执法，你参与C、你举报，我查处D、我宣传，你传播答案：ABCD71.“农药残留”是指农药施用后残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法有（）。A、浸泡洗涤B、整洗C、切碎后冲洗D、去皮答案：ABD72.预包装食品的包装上应当有标签。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第六十七条第一款规定的内容外，还应当标明（）。A、主要营养成分B、使用效果C、主要营养成分的含量D、治疗功能答案：AC73.接触直接入口食品的操作人员，有下列哪些情形之一的，应洗手并消毒？（）A、接触生食物后B、咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后C、处理动物或废弃物后D、触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后答案：ABCD74.下列哪些食品是《食品安全法》禁止经营销售的？A、未经检验检疫的肉类B、腐败变质食品C、超过保质期的食品D、被包装器材污染的食品答案：ABCD75.下列哪些活动应遵循《食品安全法》的规定？A、食品生产和加工B、食品流通和餐饮服务C、食品添加剂的生产经营D、食品包装材料的生产经营答案：ABCD76.对因（）不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。A、标签B、说明书C、质量问题D、标识答案：ABD77.食品摊贩，是指其经营者（）。A、无固定店铺B、销售预包装食品C、销售散装食品D、销售现场制售食品答案：ABCD78.按照《地方党政领导干部食品安全责任制规定》，下列哪些情况可以从轻、减轻追究责任？A、地方党政领导干部及时报告失职行为并主动采取补救措施，有效预防或者减少食品安全事故重大损失、挽回社会严重不良影响B、积极配合问责调查，并主动承担责任的C、工作不力导致重大或者特别重大食品安全事故的D、违规插手、干预食品安全事故依法处理和食品安全违法犯罪案件处理的答案：AB79.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的（）以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。A、名称B、数量C、进货日期答案：ABC80.食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩应当在生产经营场所明显位置张挂（），接受社会监督。A、登记证B、登记卡C、从业人员有效的健康证明D、身份证答案：ABC81.以下关于农产品批发市场中销售不符合质量安全标准的农产品赔偿责任的表述，正确的是（）。A、农产品批发市场有权拒绝赔偿B、消费者可以向农产品批发市场要求赔偿C、属于生产者、销售者责任的，农产品批发市场有权追偿D、消费者也可以直接向农产品生产者、销售者要求赔偿答案：BCD82.生产下列哪些产品，必须遵守《食品安全法》的规定？A、食品B、食品添加剂C、食品包装材料、容器D、用于食品的洗涤剂、消毒剂答案：ABCD83.餐饮服务单位食品安全管理人员基本要求包括（）。A、身体健康并持有有效健康证明B、具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历C、持有有效培训合格证明D、食品安全监管部门规定的其他条件答案：ABCD84.突发事件应急管理的主要环节包括（）。A、预防预警B、应急准备C、恢复重建D、信息发布答案：ABCD85.对制假售假等严重失信的企业，惩戒形式有（）。A、信用提示B、信用警示、公示C、取消市场准入D、限期召回商品答案：ABCD86.发现学校附近100米范围内有食品摊贩，协管员（信息员、网格员）可以采取以下哪些措施？A、对小摊贩业主进行劝诫B、及时向城市管理行政执法部门报告C、及时向乡镇（街道）食安办报告D、直接没收小摊贩的工用具答案：ABC87.食品添加剂的标签、说明书上应当具有的项目包括（）。A、使用范围B、使用用量C、使用方法D、“食品添加剂”字样答案：ABCD88.以下哪些选项属于食品添加剂使用的基本原则？A、不应掩盖食品腐败变质B、不应降低食品本身的营养价值C、可降低对加工卫生的要求D、不应对人体健康产生危害答案：ABD89.以下哪些食物食用后容易造成中毒？A、河豚B、生的黄花菜C、没有煮熟的豆浆D、发芽的土豆答案：ABCD90.下列关于非法添加剂的说法，正确的有（）。A、吊白块，不法分子用于腐竹、粉丝、面粉、竹笋等食品起增白、保鲜、增加口感、防腐作用B、苏丹红，不法分子添加在辣椒粉等食品内，起着色作用C、硼酸与硼砂，不法分子添加腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮，起增筋作用D、工业用甲醛，不法分子用于海参、鱿鱼等干水产品，起改善外观和质地的作用答案：ABCD91.以下哪些重要信息各乡镇（街道）食安委成员单位和村（社区）应在第一时间向乡镇（街道）食安办通报？A、可能引发事态扩大的食品安全案情信息B、重大食品安全事件C、食品安全监测预警和评估信息D、投诉举报获取的线索答案：ABD92.餐饮服务食品安全监督量化分级管理包括以下哪三个方面？A、餐饮服务食品安全等级评定B、餐饮服务食品安全等级公示C、对量化分级A级单位进行物质奖励D、对餐饮服务单位现场监督答案：ABD93.国家对食品生产经营实行许可制度，包括（）。A、食品生产许可B、食品流通许可C、食品卫生许可D、餐饮服务许可答案：ABD94.我国目前有关食品添加剂的主要卫生问题有（）。A、使用禁用物质作为食品添加剂B、超出规定使用范围C、超出规定使用限量D、使用工业级代替食品级的添加剂答案：ABCD95.下列哪些食品是《食品安全法》禁止生产经营的？A、未经检疫的肉B、腐败变质食品C、未经冷藏的食品D、超过保质期限的食品答案：ABD96.下列哪些饮食习惯是正确的？A、刚买的苹果直接连皮食用B、蔬菜在烹调前先用水浸泡并冲洗C、鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳D、经常整理冰箱内容物答案：BCD97.协管员、信息员可采取（）等方式，开展网格内食品安全日常巡查工作。A、实地检查B、上门走访C、委托他人D、电话联系答案：ABD98.食品贮藏保鲜就是为了防止食品腐败、保持食品品质、延长食品存放时间而采取的技术手段，即通过（）技术来改善食品的耐贮藏性及食品的贮藏环境。A、物理B、化学C、生物D、其他答案：ABC99.《国务院关于加强食品安全工作的决定》强调，要落实食品生产经营单位的主体责任，强化食品生产经营单位安全管理，规模以上生产企业和相应的经营单位要（）。A、设置食品安全应急处置机构B、设置食品安全管理机构C、明确分管负责人D、明确质量安全监督员答案：BC100.为迅速及时地报告当地食品安全有关信息，可采取（）有效方式。A、电话B、传真C、电子邮件D、其他答案：ABCD101.裱花蛋糕制作人员，进入裱花蛋糕制作专间应（）。A、双手清洗消毒B、更换专间专用工作衣帽C、佩戴口罩D、操作过程中适时消毒双手答案：ABCD102.对餐饮具集中消毒单位进行现场监督检查的内容包括以下哪几项？（）A、工商营业执照持有情况、索证验证情况B、生产现场的情况C、卫生制度D、消毒后餐饮具的包装标识、检验报告等答案：ABCD103.经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为？A、销售掺杂、掺假的食品B、销售以假充真，以次充好的食品C、采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品分量不足D、利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品做虚假宣传答案：ABCD104.按照属地管理原则，乡镇食品安全工作的主要职责有（）。A、食品安全隐患排查B、食品安全信息报告C、协助执法D、宣传教育和统筹协调等答案：ABCD105.“三无”食品指（）。A、无厂名厂址B、无品名C、无生产日期和保质期D、无商标答案：ABC106.申请试用绿色食品标识的产品，应当符合《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规规定，并具备下列哪些条件？A、产品或产品原料产地环境符合绿色食品产地环境质量标准B、农药、肥料、饲料、兽药等投入品使用符合绿色食品投入品使用准则C、产品质量符合绿色食品产品质量标准D、包装贮运符合绿色食品包装贮运标准答案：ABCD107.按照《地方党政领导干部食品安全责任制规定》，地方党政领导干部在食品安全工作中敢于作为、勇于担当、履职尽责，有下列哪些情形，按照有关规定给予表彰奖励？A、及时有效组织预防食品安全事故和消除重大食品安全风险隐患，使国家和人民群众利益免受重大损失的B、在食品安全工作中有重大创新并取得显著成效的C、连续在食品安全工作评议考核中成绩优秀的D、作出其他突出贡献的答案：ABCD108.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当满足哪些要求？A、安全、无害，保持清洁B、防止食品受到污染C、符合保证食品安全所需的温度等特殊要求D、不得将食品与有毒、有害物品一起运输答案：ABCD109.乡镇（街道）食安办主任的主要职责有（）。A、组织贯彻落实乡镇（街道）食安委各项决策部署，研究分析辖区内食品安全重点、难点问题B、建立健全辖区食品安全监管机构的协作联动机制C、推动乡镇（街道）食品安全网格化管理D、加强对行政村、社区食品安全工作的指导和督促检查答案：ABCD110.小食杂店禁止经营下列哪些食品？A、特殊医学用途配方食品B、婴幼儿配方食品C、婴幼儿辅助食品D、自酿酒E、散装食用油答案：ABCDE111.协管员、信息员对餐饮服务单位加工制作检查要点有以下哪几项？A、从业人员是否穿戴清洁的工作衣、帽B、需要熟制加工的食品是否烧熟煮透C、需要冷藏的熟制品是否及时冷藏D、直接入口的食品和食品原料或半成品是否分开存放，半成品与食品原料是否分开存放，存放的时间、温度是否符合要求答案：ABCD112.乡镇（街道）食安办在专项行动中的保障工作有（）。A、加强牵头协调B、完善协作机制C、强化监督检查D、完善总结经验答案：ABC113.下列在中华人民共和国境内从事的活动中，应当遵守《食品安全法》的是（）。A、食品添加剂的生产经营B、用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理答案：ABCD114.经检测，某企业生产并上市的某批次花生酱被致病菌污染，此时该企业应采取的合理措施有（）。A、立即停止生产B、召回已经上市销售的花生酱C、告知消费者停止食用D、告知经销商自行处理回收的花生酱答案：ABC115.晨检时发现从业人员存在下列哪项病症，应立即将其调离接触直接入口食品的工作岗位？A、发热B、腹泻C、皮肤伤口或感染D、头晕答案：ABC116.食品安全委员会对食品安全工作中存在的问题和隐患，可视情对有关部门和人员进行（）其采取措施，防范和控制食品安全问题。A、责任约谈B、提醒C、督促D、命令答案：ABC117.在中华人民共和国境内从事（）活动，应当遵守《食品安全法》。A、食品生产和加工，食品销售和餐饮服务B、食品添加剂的生产经营C、用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营D、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品答案：ABCD118.违反《食品安全法》规定，有下列哪些情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留？A、用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或者经营上述食品B、生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品C、经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品D、经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品答案：ABCD119.餐饮服务单位对食品原料进行烧烤加工时，应按照哪些要求操作？A、加工前认真检查，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得进行加工B、原料、半成品应该分开放置，成品应有专用存放场所，避免受到污染C、为使原料彻底烤熟，应让原料直接接触火焰D、应避免食品直接接触火焰答案：ABD120.从乡镇（街道）食品安全工作的实践看，乡镇（街道）食安委具体组成人员一般包括（）。A、市场监管所主要负责人B、农产品质量安全监管机构主要负责人C、公安派出所主要负责人D、各村（社区）主任答案：ABCD121.引起化学性食物中毒的食物主要有（）。A、被有毒化学物质污染的食物B、将有毒化学物质误当作食品C、食物所含成分（如营养素）发生化学变化的食品，如植物发生油脂酸败，未腌透的腌菜产生大量亚硝酸盐D、未煮熟的豆浆答案：ABC122.大型餐馆厕所的设置要求包括（）。A、厕所不设在食品处理区内B、厕所采用水冲式C、厕所须设有效排气装置，有适当照明D、厕所排污管道可以与食品加工操作场所的排水管道相连答案：ABC123.餐饮服务单位的法定职责包括（）。A、建立健全食品安全管理制度B、组织从业人员参加食品安全培训C、配备专兼职食品安全管理人员D、建立从业人员健康档案答案：ABCD124.县级以上地方人民政府的食品安全监管职责为（）。A、统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作B、建立健全食品安全全程监督管理的工作机制C、统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作D、完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核答案：ABCD125.餐饮服务单位对生食海产品加工时，应符合哪些加工要求？A、加工前认真检查，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得进行加工B、加工操作时应避免生食海产品的可食部分受到污染C、加工后的生食海产品应放置在密闭容器内冷藏保存D、用于加工的生食海产品应符合相关食品安全要求答案：ABCD126.保健食品广告应当（）。A、符合《广告法》的规定B、显著标明“本品不能代替药物”C、保健食品生产经营者对广告内容的真实性、合法性负责；未经批准，不得发布D、严禁利用封建迷信进行保健食品的宣传答案：ABCD127.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法履行下列哪些义务？A、审查入场食品经营者的许可证B、定期检查经营环境和条件C、发现违法行为及时报告监管部门D、组织培训答案：ABC128.无公害农产品产地应当符合下列哪些条件？A、产地环境符合无公害农产品产地环境的标准要求B、区域范围明确C、具备一定的生产规模D、区域内不曾使用农药答案：ABC129.浙江省人民政府办公厅印发的《关于加强食品安全基层责任网络建设的意见》要求，初步构建（）网络化管理体系。A、以乡镇（街道）为大网格单元B、以监管部门为大网格单元C、以行政村（社区）为中网格单元D、以一定数量行政村村民小组（居民）为小网格单元答案：ACD130.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）。A、虚假、夸大的内容B、涉及疾病预防的内容C、符合食品安全标准的内容D、涉及治疗功能的内容答案：ABD131.避免进食生鲜的或未经彻底加热的鱼、虾、蟹和水生植物，原因是（）。A、防止致病菌感染，造成食物中毒B、防止病毒感染，造成食物中毒C、防止寄生虫感染，造成食物中毒D、生鲜的水产品风味不佳，无法下口答案：ABC132.市场监督管理部门对食品摊贩提交的登记申请实行当场办理，符合登记条件的，发放登记卡。对属于下列哪些情形之一的，不予登记？并书面说明理由。（）A、经营地点不属于政府依法划定的经营场所、区域或者经营地点B、未按规定提交登记材料的C、登记材料经审核不符合食品摊贩的具体认定条件的D、拟经营的食品品种属于食品摊贩禁止经营食品目录的答案：ABCD133.餐饮服务单位的下列行为，属于违法添加的是（）。A、为了防腐，在木耳中添加磷化铝B、为了杀菌防腐，在生食水产品中添加抗生素C、为了着色，在辣椒粉中添加苏丹红D、为了保鲜，在腐竹中添加吊白块答案：ABCD134.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当（）。A、立即停止经营B、通知相关生产经营者和消费者C、记录停止经营和通知情况D、食品生产者认为应当召回的，应当立即召回答案：ABCD135.基层食品安全网格化管理工作机制包括（）。A、社会协作机制B、协调处理机制C、宣传引导机制D、考核评价机制答案：ABCD136.保健食品应符合哪些要求？A、不得对人体产生危害B、具有明确的治疗或预防功能C、标签注明功效成分及含量D、产品的功能和标签相一致答案：ACD137.乡镇（街道）食安办要加强食品安全宣传教育工作，普及食品安全知识，提高消费者食品安全（）。A、风险意识B、维权意识C、自我保护意识D、危机意识答案：ABC138.禁止（）检疫证明、检疫标志或者畜禽标识。A、转让B、伪造C、查验D、变造答案：ABD139.动物是指（）。A、家畜B、家禽C、人工饲养、合法捕获的其他动物D、野生动物答案：ABC140.因含有皂素、红细胞凝集素引起食物中毒的食品有（）。A、生的或不熟的四季豆B、生的或不熟的荷兰豆C、生的或不熟的扁豆D、发芽马铃薯答案：ABC141.建立和完善长效的食品安全体系，必须注重的方面有（）。A、体制上B、机制上C、资金上D、法制上答案：ABD142.食品安全标准的内容包括（）。A、食品添加剂的品种、使用范围、用量B、对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求C、食品生产经营过程的卫生要求D、与食品安全有关的质量要求答案：ABCD143.食品处理区可能污染食品的行为有（）。A、吸烟B、热烈聊天，唾沫乱飞C、刷手机D、试吃食物答案：ABCD144.小食杂店的登记证记载的信息有（）。A、记载编号、生产经营者名称B、生产经营食品品种C、生产经营地址D、是否从事网络食品经营答案：ABCD145.下列（）行为在食品处理间是被禁止的。A、吸烟B、饮食C、更衣D、梳头答案：ABCD146.各责任网格员应当通过（）等形式，广泛开展多种形式的食品安全宣传教育服务活动。A、宣传橱窗B、电视媒体C、现场服务D、发放资料答案：ACD147.县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，职责为（）。A、建立健全食品安全全程监督管理的工作机制B、统一领导、协调食品安全突发事件应对工作C、制定食品安全国家标准D、负责对本级食品安全监督管理部门进行评议、考核答案：ABD148.《食品安全法》规定食品生产经营要求有（）。A、合规的场所B、相应的设备设施C、必备的食品安全技术与管理人员、规章制度D、合理的设备布局和工艺流程答案：ABCD149.预包装食品可以免除标示保质期的有（）。A、酒精度大于等于8％的饮料酒B、食醋C、食用盐D、味精答案：BCD150.从事下列（）活动，应遵守《食品安全法》。A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务B、食品添加剂的生产经营C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理答案：ABCD151.餐饮服务单位不得经营以下哪种食品？A、用非食品原料生产的食品B、病死、毒死或死因不明的动物肉类及其制品C、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品D、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类答案：ABCD152.（）等单位不得制售凉菜。A、机关食堂B、小学食堂C、托幼机构的食堂D、大中型餐饮单位答案：BC153.协管员、信息员在日常巡查中要重点把好“证、人、物、票、洁”五个方面，其中“人”是指（）。A、食品生产经营单位从业人员的健康证B、食品生产经营单位的证照C、食品生产经营单位从业人员的身份证D、食品安全知识培训合格证答案：AD154.有下列哪些情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证？A、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度B、制定食品安全企业标准未依照《食品安全法》规定备案C、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品D、进货时未查验许可证和相关证明文件答案：ABCD155.餐饮服务人员包括（）。A、烹饪工作人员B、餐厅服务人员C、餐厅前台收银员D、餐饮企业经理答案：ABCD156.以下哪些是消费者在进行食品安全投诉时的正确做法？A、保存好所购买的食品、剩余食物、包装容器以及购物小票B、反映的问题尽量清楚准确，如被投诉单位的名称、地点、可疑问题等C、与被投诉单位的负责人进行交涉，强行要求退货或者索赔D、说清楚自己的姓名、联系方式答案：ABD157.按《浙江省人民政府办公厅关于加强食品安全基层责任网络建设的意见》规定，以下必须兼任乡镇（街道）食安办副主任的为（）。A、各村（社区）居委会主任B、辖区市场监督管理所主要负责人C、镇政府（街道办事处）农产品质量安全监管机构主要负责人D、乡镇政府（街道办事处）分管负责人答案：BC158.乡镇（街道）食安办应定期组织协管员、信息员进行集中教育培训。教育培训工作要（）。A、有计划B、有安排C、有档案记录D、有特色答案：ABC159.餐饮服务单位申请人向食品安全监管部门提出餐饮服务许可申请应当具备以下哪些基本条件？A、具有与制作供应的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离B、具有与制作供应的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施C、具有经食品安全培训、符合相关条件的食品安全管理人员，以及与本单位实际相适应的保证食品安全的规章制度D、具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物答案：ABCD160.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明一般预包装食品依法应当标明的内容外，还应当标明（）。A、主要营养成分B、使用功效C、主要营养成分的含量D、治疗功能答案：AC161.国家对食品生产经营行为实行许可制度，从事（）应当依法取得许可。A、食品生产B、食品销售C、餐饮服务D、销售食用农产品答案：ABC162.小餐饮店具有与加工经营食品相适应的（）设施。A、冷冻冷藏B、防尘C、防蝇D、防鼠E、防虫答案：ABCDE163.网络食品交易第三方平台提供者应当建立下列哪些制度？A、入网食品生产经营者审查登记B、食品安全自查C、食品安全违法行为制止及报告D、严重违法行为平台服务停止答案：ABCD164.乳制品销售者应当向消费者提供（）义务。A、购货凭证B、不合格乳制品的更换C、不合格乳制品的退货D、免费品尝答案：ABC165.各级人民政府应当加强食品安全的宣传教育，普及食品安全知识，鼓励（）开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。A、社会组织B、基层群众性自治组织C、食品生产经营者D、村委和社区答案：ABC166.学习食品安全知识的意义，有（）。A、提高食品安全意识，减少经济损失B、维护消费者的信任，获得持续的经济效益C、遵守食品安全规范，明确法律责任D、预防食物中毒与食源性疾病，减少潜在风险答案：ABCD167.在食品安全应急管理工作中，村（社区）协管员的工作职责包括（）。A、及时报告食品安全事故及存在的隐患B、及时准确上报食品安全舆情C、协助乡镇食安办开展责任网格内食品安全应急事故的处置D、协助乡镇食安办做好责任网格内突发食品安全事件的预防预警、调查评估、应急保障和救援工作答案：ABCD168.速测技术具有（）优点。A、快速B、简单C、准确D、实用答案：ABD169.不安全食品召回制度包括（）。A、企业主动召回B、企业被动召回C、消费者主动退回D、政府责令召回答案：AD170.制作凉菜应当达到下列哪些要求？A、专人负责B、专人销售C、专室制作D、工具专用答案：ACD171.餐饮服务单位凉菜配制要求包括（）。A、专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间B、专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录C、专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁D、职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜答案：ABCD172.小食杂店从事食品经营活动应当遵守下列哪些规定？A、具有与经营食品品种、数量相适应的经营、贮存等固定场所、设施和设备，经营场所环境卫生整洁B、用于食品经营的工具、容器、设备等保持清洁卫生，符合食品安全要求C、销售散装食品的，应当采取防尘、防蝇、防鼠、防虫的措施，并在容器、外包装上标明食品名称、生产日期、保质期以及食品生产者的名称、地址、联系方式等D、国家和省的其他规定答案：ABCD173.亚硝酸盐污染的常见有毒食品有（）。A、腌腊肉B、暴腌菜C、存放过久或腐败的蔬菜D、水产品答案：ABC174.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。A、法律B、法规C、产品订单和合同要求D、食品安全标准答案：ABD175.乡镇（街道）食安办要加强食品安全宣传教育工作，普及食品安全知识，提高消费者食品安全的（）。A、风险意识B、维权意识C、自我保护意识D、危机意识答案：ABC176.患有以下哪些疾病的人不能作为农村集体聚餐宴席的厨师及服务人员？A、患有脂肪肝的人员B、患有伤寒、痢疾的人员C、患有活动性肺结核的人员D、患有渗出性皮肤病的人员答案：BCD177.我国《食品安全法》中要求下列哪些物品使用前必须消毒？A、餐具B、饮具C、盛放直接入口食品的容器D、餐桌答案：ABC178.下列关于保健食品的说法，正确的是（）。A、保健食品对人体健康有益，人人都应服用保健食品B、保健食品对人体具有特定的保健功能，不能代替药物的治疗作用C、所有保健食品都有调节免疫、延缓衰老、改善记忆等功能D、保健食品的包装上印有蓝色标志，标志下面注明批准文号答案：BD179.掌握预防食源性疾病的要点包括保持清洁及（）等。A、生熟分开B、完全煮熟C、安全存放D、材料安全答案：ABCD180.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的（）。A、许可证B、健康证C、营业执照D、产品合格证明文件答案：AD181.下列哪些情形为一般食品安全事故？A、事故影响范围涉及县级行政区域内2个以上乡镇，给公众饮食安全带来严重危害的B、造成伤害人数100人以上，或者造成伤害人数100人以下但出现死亡病例的C、造成10例以上死亡病例的D、造成伤害人数30人以上、100人以下，未出现死亡病例的答案：AD182.农村办婚宴发生食物中毒事故，食品安全协管员应如何处置？A、立即报告卫生行政部门，协助开展应急救援工作B、立即封存可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等C、及时了解发生食物中毒的过程及严重性D、实施罚款处罚答案：ABC183.运载动物或动物产品的工具在装载前和卸载后应当及时（）。A、打扫卫生B、清洗C、检查D、消毒答案：BD184.永康市在食品安全网格化管理工作中，完成（）并公布上墙。A、组织领导结构图B、责任网格划分图C、网格人员名单D、食品安全隐患点及责任人员分布图答案：ABCD185.食品安全“三网”建设，是指（）。A、农村现代物流网B、监管责任网C、群众监督网D、食品安全信息网答案：ABC186.习近平总书记在2013年底召开的中央农村工作会议上，对食品安全工作提出“四个最严”的要求，“四个最严”分别是（）。A、最严谨的标准B、最严格的监管C、最严厉的处罚D、最严肃的问责答案：ABCD187.食品安全标准应当包括下列哪些内容？A、食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B、对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求和专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求C、食品生产经营过程的卫生要求和与食品安全有关的质量要求D、食品添加剂的品种、使用范围、用量和食品检验方法与规程答案：ABCD188.保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明的内容有（）。A、食用方法B、保健作用和适宜人群C、功效成分D、适宜的食用量答案：ABCD189.常见细菌性食物中毒的症状有（）。A、中上腹部疼痛B、剧烈的呕吐、腹泻C、因上吐下泻而出现脱水症状D、剧烈脱水致休克，表现为手足发凉、面色发青、血压下降答案：ABC190.使用食品添加剂的要求包括（）。A、专人保管B、专柜（库）储存C、专册记D、专人添加答案：ABCD191.农业部门通常所说的“三品一标”中的“三品”是指（）。A、无公害农产品B、有机食品C、绿色食品D、名牌食品答案：ABC192.以下选项中为乡镇（街道）食品安全工作职责的是（）。A、建立责任网格内食品生产经营者数据库，并上报相关信息B、受理群众食品安全举报投诉，并按照职责权限及时处理C、统筹规划本地食品摊贩经营场所，协助开展日常管理D、做好民间厨师登记备案、农村家宴申报备案和管理工作答案：ABCD193.餐饮服务单位在使用食品添加剂时，下列哪些是必须遵守的使用原则？A、保持或提高食品本身的营养价值B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性D、掩盖食品腐败变质答案：ABC194.下列选项中禁止生产经营的食品有（）。A、用回收食品作为原料生产的食品B、病死猪C、超过保质期的食品D、无标签的预包装食品答案：ABCD195.食品安全风险隐患排查工作应按照（）的闭环管理工作程序开展。A、隐患排查B、分析研判C、隐患整治和效果确认D、监督管理答案：ABCD196.农业生产资料的生产者、销售者应当对其生产、销售的产品的质量负责，禁止以次充好、以假充真、以不合格的产品冒充合格的产品；禁止生产和销售国家明令淘汰的（）等农业生产资料。A、农药B、兽药C、饲料添加剂D、农业机械答案：ABC197.某餐饮单位被查实使用吊白块漂白竹笋，追究的法律责任有（）。A、没收违法所得和违法生产经营的食品和相关物品B、违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款C、货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款D、情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关处五日以上十五日以下拘留答案：ABCD198.《食品安全法》中对食品生产经营企业提出的要求是（）。A、应当建立健全食品安全管理制度B、对职工进行食品安全知识培训C、加强食品检验工作D、依法从事生产经营活动答案：ABCD199.对可能影响农产品质量安全的（）依照有关法律、行政法规的规定实行许可制度。A、农药B、兽药C、饲料和饲料添加剂D、肥料和兽医器械答案：ABCD200.专间操作人员进入专间时，（）。A、双手应清洗消毒B、更换专间专用工作衣帽C、佩戴口罩D、操作过程中应适时消毒双手答案：ABCD201.下列对于餐饮服务食品安全监管频次描述正确的是（）。A、动态等级优秀：原则上12个月内至少检查1次。B、动态等级良好：原则上6个月内至少检查1次。C、动态等级一般：原则上4个月内至少检查1次。D、动态等级较差：原则上2个月内至少检查1次。答案：ABC202.协管员、信息员在巡查检查中要重点把好“证、人、物、票、洁”五个方面，其中“票”是指（）。A、食品生产经营单位采购的食品及原辅料的票证B、供货方盖有公章的营业执照、食品生产（流通）许可证等复印件C、每笔购物凭证或送货单D、食品生产经营单位的销售票据答案：ABC203.下列哪些食品其食品标签上可以免除标示保质期？A、酒精度大于或等于10％的饮料酒B、食醋C、食用盐D、固态食糖类答案：ABCD204.食品的温度控制正确的是（）。A、加热食品时食品的中心温度应达到70℃以上B、热藏食品时，食品温度保持在60℃以上C、冷藏食品时温度应该控制在10℃以下D、贮存食物的温度应该为10℃—60℃答案：ABC205.下列哪些食物含有较高的天然有害成分？A、豆角（四季豆）B、芸豆C、西红柿D、大蒜答案：AB206.乡镇（街道）食安办和食品安全监管部门对排查出的影响食品安全的（）要全部进行登记造册和备案，认真研究分析，及时通报给相关监管部门。A、重点品种B、重点单位C、重点环节D、重点区域答案：ABCD207.任何组织或者个人有权（）。A、举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为B、向有关部门了解食品安全信息C、修订食品安全地方标准D、对食品安全监督管理工作提出意见和建议答案：ABD208.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）。A、名称B、生产日期、保质期C、食用方法D、生产经营者名称及联系方式答案：ABD209.据《农产品质量安全法》，以下哪些农产品不得销售？A、包装上未标明生产企业、生产日期、保质期的农产品B、含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的C、农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的D、含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的答案：BCD210.违反法律、法规规定，向农产品产地排放或者倾倒（），依照有关环境保护法律、法规的规定处罚；造成损害的，依法承担赔偿责任。A、废水B、废气C、固体废物D、其他有毒有害物质答案：ABCD211.市场监管部门对申请食品小作坊、小餐饮店、小食杂店登记实行当场办理，符合登记条件的，发放登记证。对属于下列哪些情形之一的，不予登记，并书面说明理由？A、未取得营业执照等合法主体资格的B、未按规定提交登记材料的C、登记材料经审核不符合食品小作坊、小餐饮店、小食杂店的具体认定条件的D、拟生产加工或者经营的食品品种属于食品小作坊、小餐饮店、小食杂店禁止生产经营食品目录的答案：ABCD212.食物中毒的应急处置措施是（）。A、立即停止食用可疑食品B、及时去医院就诊C、立即向当地卫生行政部门报告D、保留好可疑食品、呕吐物或粪便，以便于诊断答案：ABCD213.食品生产、流通、餐饮服务监管部门有权采取以下哪些措施？A、进入生产经营场所实施现场检查B、对生产经营的食品进行抽样检验C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D、查封违法从事食品生产经营活动的场所答案：ABCD214.散装食品销售应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）等内容。A、名称B、生产日期和保质期C、生产经营者名称及联系方式D、保存方法答案：ABC215.食品安全事故是指食品中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。食品安全事故等级一般分为（）。A、特别重大食品安全事故B、重大食品安全事故C、较大食品安全事故D、一般食品安全事故答案：ABCD216.空腹禁忌的食物有哪些？A、绿叶蔬菜B、牛奶和豆浆C、柿子D、香蕉答案：BCD217.不喝生水、不吃生的蔬菜，原因是（）。A、防止带来致病菌感染，造成食物中毒B、防止带来病毒感染，造成食物中毒C、防止带来寄生虫感染，造成食物中毒D、生水、生的蔬菜风味不佳，无法下口答案：ABC218.存在以下何种情形时，禁止举办农村集体聚餐活动？A、严重不符合食品安全要求的B、聚餐人数超过100人的C、申报地有传染病正在流行的D、申报地邻近有传染病正在流行的答案：ACD219.小食杂店从事食品经营活动应当具有与经营食品（）相适应的经营、贮存等固定场所、设施和设备，经营场所环境卫生整洁。A、品种B、规格C、质量D、数量答案：AD220.关于食品标签和广告，说法正确的是（）。A、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，标签应当标明主要营养成分及其含量B、生产经营转基因食品应当按照规定显著标示C、食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能D、保健食品广告应当声明“本品不能代替药物”答案：ABCD221.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当做到（）。A、立即停止生产B、通知相关生产经营者和消费者C、召回已经上市销售的食品D、记录召回和通知情况答案：ABCD222.食品安全标准的内容包括（）。A、食品添加剂的品种、使用范围、用量B、对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求C、食品生产经营过程的卫生要求D、与食品安全有关的质量要求答案：ABCD223.国家对农药的使用实行严格的管理制度，鼓励使用（）农药。A、高效低毒B、低效高毒C、低残留D、低成本答案：AC224.国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布？A、国家食品安全总体情况B、食品安全风险评估信息C、食品安全风险警示信息D、重大食品安全事故及其处理信息答案：ABCD225.食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩生产经营活动应当符合（）等要求，对其生产经营食品的安全负责，接受社会监督，承担社会责任。A、食品安全B、环境保护C、消防安全D、安全生产答案：ABCD226.对需要向社会发布预警的突发公共事件，根据其可能造成的危害程度、紧急程度和发展态势，报经应急指挥部批准，用不同颜色标示预警级别，下列表述正确的是（）。A、蓝色（一般）B、黄色（较大）C、橙色（重大）D、红色（特别重大）答案：ABCD227.下列哪些食品属于禁止经营的食品？A、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品B、超过保质期的食品C、无标签的预包装食品D、添加了防腐剂的食品答案：ABC228.任何单位和个人不得对食品安全事故（）。A、隐瞒B、谎报C、乱报D、缓报答案：ABD229.食品生产企业的进货查验应当如实记录（）。A、产品名称B、产品规格C、产品数量D、进货日期答案：ABCD230.县级以上地方人民政府负责养殖证的（）。A、批准B、审核C、核发D、核准答案：AC231.根据《食品安全法》相关规定，食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的哪些内容？A、食品名称B、生产日期、保质期C、食用方法D、生产者名称及联系方式答案：ABD232.《食品安全法》第二十九条规定，对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。请问特色食品地方标准是由以下哪些单位制订的？A、城管B、省卫健委C、省市场监管局D、省农业农村厅答案：BCD233.有下列哪些情形之一的，发证部门应当依法注销餐饮服务许可证？A、餐饮服务许可证有效期届满未申请延续的，或者延续申请未被批准的B、餐饮服务提供者依法终止的C、餐饮服务许可证依法被撤销、撤回或者被吊销的D、餐饮服务提供者主动申请注销的答案：ABCD234.食品污染通常指（）。A、生物性污染B、化学性污染C、物理性污染D、细菌性污染答案：ABC235.有下列哪些情形的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证？A、未对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验B、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度C、制定食品安全企业标准未依照本法规定备案D、进货时未查验许可证和相关证明文件答案：ABCD236.禁止使用的饲料和添加剂有（）。A、无产品质量标准B、无合格证C、无许可证和批准文号D、变质和过期答案：ABCD237.国家规定五类不得销售的水产品包括（）。A、含有禁止使用的渔药或者其他化学物质B、重金属有害物质超质量安全标准的C、经营运输过程中使用保鲜剂、防腐剂、添加剂不符合国家技术规范的D、含有致病性寄生虫、微生物等不符合水产品质量安全标准的答案：ABCD238.无公害农产品生产过程中允许（）地使用人工合成的安全的化学农药、兽药、渔药、肥料、饲料添加剂等。A、限量B、限品种C、限时间D、不限量答案：ABC239.《食品安全法》中禁止生产经营下列哪些食品？A、超过保质期的食品B、无标签的预包装食品C、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品D、致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品答案：ABCD240.2015年3月起我省开展肉品和水产品安全专项整治“百日会战”行动，重点整治环节包括以下哪几个环节？A、畜禽、水产养殖环节整治B、畜禽屠宰环节整治C、肉品和水产品生产流通餐饮等环节整治D、走私冻品综合整治答案：ABCD241.对感染疾病死亡的家禽或家畜的处理，正确的是（）。A、不准食用B、不准运输C、不准销售D、不准随意乱丢弃答案：ABCD242.消费者因网络食品安全违法问题进行投诉举报处理的食品安全监督管理部门可以是（）。A、网络食品交易第三方平台提供者所在地的县级以上部门B、入网食品生产经营者所在地的县级以上部门C、生产经营场所所在地县级以上部门D、国务院食品安全监督管理部门答案：ABC243.属于食品添加剂的是（）。A、防腐剂B、漂白剂C、甜味剂D、香料（香精）答案：ABCD244.餐饮服务企业配备能正常运转的（）设备设施。A、清洗B、消毒C、保洁D、受污染答案：ABC245.有下列哪些情形之一的，按未取得餐饮服务许可证查处？A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的B、餐饮服务许可证超过有效期限仍从事餐饮服务的C、使用经转让、涂改、出借、倒卖、出租的餐饮服务许可证的D、经营或者使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品答案：ABC246.抽取的样品一般应为一式三份，分别供（）使用。A、检验B、复验C、备查D、抽查答案：ABC247.国家建立食品安全信息统一公布制度。以下哪些信息由卫生行政部门统一公布？A、食品安全风险评估信息和风险警示信息B、国家食品安全总体情况C、重大食品安全事故及处理信息D、近期食品的价格涨跌幅度答案：ABC248.食品安全监管部门接到公众对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出如何处理？A、对属于本部门职责的，应当受理，并调查核实相关情况B、对受理的投诉、举报，应当及时进行答复、处理C、不属于本部门职责的不予处理D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理答案：ABD249.浙江“三小一摊”管理规定调整对象包括（）。A、食品小作坊B、小餐饮店C、小食杂店D、小药店E、食品摊贩答案：ABCE250.食品生产企业严禁在食品中（）使用食品添加剂。A、超范围B、超量C、定量D、少量答案：AB251.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录下列哪些内容？A、食品的名称B、生产批号C、保质期D、供货者名称及联系方式答案：ABCD252.购买食品发现以下哪些情形不要购买？A、包装破损B、超过保质期C、食品标签上无厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象答案：ABCD253.乡镇（街道）食安委主任的主要职责有（）。A、分析研究和决策部署本辖区内食品安全工作B、加强食品安全监管队伍建设，保障经费和工作条件C、加强食品安全工作的督促检查，确保各项措施落实到位D、加强本辖区食品安全工作的领导、组织和协调答案：ABCD254.预包装食品标签应当标明食品名称、配料表、净含量和规格，食品小作坊名称、地址和联系方式，（）等信息。A、登记证编号B、生产日期C、保质期D、贮存条件答案：ABCD255.基层食品安全网格化管理工作机制包括（）。A、责任包干机制B、工作例会机制C、信息管理机制D、上下联动机制答案：ABCD256.餐饮服务食品安全监督现场检查笔录，是食品安全监督管理部门在日常食品安全监督检查或者案件调查过程中，对现场进行实地检查、勘验时记录的文书，应当包括（）。A、检查时间，实施现场检查的起止时间B、检查地点，勘验、检查地点的具体方位和具体地点C、检查意见，对监督检查的改进意见D、检查记录，准确、客观地记录现场勘验、检查或者涉及案件事实的有关情况答案：ABD257.浙江省人民政府办公厅印发的《关于加强食品安全基层责任网络建设的意见》提出，“按照属地管理原则，乡镇（街道）将食品安全工作列为重要职责，切实做好食品安全（）和统筹协调等工作”。A、隐患排查B、信息报告C、协助执法D、宣传教育答案：ABCD258.在中华人民共和国境内从事下列（）项活动，应当遵守《食品安全法》。A、食品添加剂的经营B、食品的贮存和运输C、食品生产、销售和餐饮服务D、食用农产品种养殖活动答案：ABC259.食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A、食物中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食品添加剂答案：ABC260.乡镇（街道）市场监管所为县（市、区）市场监管局的派出机构，实行（）的管理体制。A、直属管理B、双重管理C、以条为主D、以面为主答案：BC261.属于食品添加剂的是（）。A、防腐剂B、白砂糖C、甜味剂D、着色剂答案：ACD262.小食杂店禁止经营下列哪些食品？A、无标签的预包装食品B、婴幼儿配方食品C、自酿酒D、散装食用油答案：ABCD263.高风险凉菜有（）。A、凉拌沙拉B、冷荤C、烧卤熟食D、酸牛奶答案：ABC264.调查食品安全事故，除了调查事故单位的责任，还应当查明（）的责任。A、监督管理部门及监管人员B、食品检验机构C、认证机构D、其他工作人员答案：ABCD265.餐饮从业人员，进行餐饮服务工作，要严格洗手和消毒，原因是（）。A、避免带菌操作食物直接引发食物中毒B、防止人员与食物接触面交叉污染，间接造成食物中毒C、防止人员携带的致病菌扩散，降低食品安全风险D、减少食物营养成分的流失，食品更加美味答案：ABC266.乡镇农产品质量安全监管工作的职责是从源头上保障农产品质量安全。工作内容主要为（）等。A、农产品质量安全知识的宣传培训B、生产环节质量安全的日常巡查C、标准化技术的推广和应用D、监管措施的督促落实答案：ABCD267.网格化模式相比原有城市基层管理体制，在社区治理上表现出以下哪些优势功能？A、社会管理功能B、信息处理功能C、社区服务功能D、社区处理功能答案：ABC268.下列说法正确的是（）。A、清洗：用清水清除原料、工具表面的污物B、消毒：用物理或化学方法破坏或杀灭致病微生物C、清洁：从设备和用具表面清除可见的污渍D、卫生：指保卫生命的行为答案：ABC269.预包装食品的标签必须标明（）。A、名称、规格、净含量B、食品生产经营者名称C、生产日期D、保质期E、食品生产许可证编号F、成分及配料答案：ABCDEF270.各责任网格可通过（）等形式，广泛开展多种形式的食品安全宣传教育服务活动。A、宣传橱窗B、现场服务C、发放资料D、有偿指导答案：ABC271.销售未包装的食用农产品，应当在摊位（柜台）明显位置如实公布食用农产品（）等信息。A、名称B、产地C、生产者或销售者名称或姓名D、标准答案：ABC272.以下哪些机制是食品安全网格化管理工作机制？A、责任包干机制B、协调处理机制C、上下联动机制D、宣传引导机制答案：ABCD273.以下选项中禁止生产经营的食品有（）。A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品C、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品D、临近保质期的食品答案：ABC274.下列哪些从业人员不得从事接触直接入口食品的工作？A、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员B、患有活动性肺结核、化脓性疾病的人员C、患有渗出性皮肤病疾病的人员D、患有轻微腰疼疾病的人员答案：ABC275.协管员、信息员为迅速及时地报告食品安全有关信息，可采取（）或其他有效方式。A、电话B、传真C、电子邮件D、信件答案：ABC276.乡镇（街道）食安办在辖区重大活动中需要掌握并向相关部门传达的信息包括（）。A、重大活动名称、举办时间、举办地点、参加人数B、主办单位名称、联系人、通讯方式C、活动中预包装食品、餐饮的供应单位、供应形式、供应地点D、参与活动人员名单、民族、饮食习惯等情况答案：ABCD277.按照《地方党政领导干部食品安全责任制规定》，地方党政领导干部在落实食品安全工作责任中有下列哪些情形之一的，应当按照有关规定进行问责？A、未履行本规定职责和要求，或者履职